Den berømte druesort Malbec

Malbec er en teknisk mørk druesort oprindeligt fra Frankrig med sin egen unikke karakter. Afgrøden fik sin "anden vind" i Argentina, hvor den selvsikkert indtog positionen som flagskibssorten. Det var i dette land, at druerne nåede deres bedste potentiale takket være det passende klima og stenet jord.

Historie og beskrivelse af druesorten Malbec

Malbec-druen er kendt i mange lande. Ifølge legenden kom vinstokken til Frankrig takket være den ungarske landmand Malbec, som begyndte at dyrke den. I starten blev druer brugt til at udjævne smagen af ​​vine fra andre sorter.

Med tiden slog kulturen rod i Frankrig, og optager nu hovedparten af ​​beplantningen i Cahors-distriktet, og i Bordeaux er den en af ​​de 6 tilladte sorter. Her dyrkes sorten under navnet Cot.

Reference. Sorten Malbec har andre navne. I Frankrig hedder den foruden Cot Pressac, Quercy, Auxerrois. Det almindelige ord Pied Noir betyder "sort ben".

Ifølge en anden version tilhører forfatterskabet franske opdrættere. Malbec blev opnået ved at krydse sent og mellemmodne sorter. Planten er en del af den vesteuropæiske gruppe og dyrkes i Frankrig, Argentina, Chile, USA og det nordlige Italien.

Malbec har haft sine op- og nedture. I 1956 ødelagde frost omkring 75 % af buskene i Europa, så vinbønderne gik over til mere hårdføre og frostbestandige sorter.

I midten af ​​det 19. århundrede kom kulturen til Argentina takket være Michel Pouget.Det var her i landet, hun gik ind på en ny udviklingsvej. Her modner bærrene bedre og får maksimal aroma, farve og saftighed. Området med drueplantager i Argentina fylder mere end 28 tusinde hektar. I provinsen Mendoza dyrkes 80% af alle plantager. Der er 22 kloner af sorten officielt registreret i landet.

I 80'erne af det tyvende århundrede nægtede argentinske vinproducenter at dyrke Malbec på grund af dets lave udsigter og begyndte den bevidste ødelæggelse af vinmarker. Mirakuløst nok overlevede omkring 10 tusind acres. Et par år senere indså argentinerne deres fejl og begyndte at genoprette det, de havde mistet. Vine fra denne sort er blevet så populære, at de hurtigt var nødt til at plante unge buske, som har mindre potentiale sammenlignet med gamle vinstokke.

Funktioner af Malbec-sorten:

1. Buskene er lave, kendetegnet ved ubetydelig vækstkraft. Kulturen foretrækker skygge og vokser bedst i højlandet med betydelige forskelle i nat- og dagtemperaturer.
2. Bladene er mellemstore, let tragtformede eller flade med nedad buede kanter. Dissektionen varierer: Bladet er helt eller med dybe snit, tre- og femfliget. Overfladen er rynket, retikuleret, med en svag spindelvævskant.
3. Bladstilken er åben, lireformet eller hvælvet.
4. Blomsterne er biseksuelle og kræver ikke yderligere bestøvning.
5. Klyngerne er mellemstore eller små, koniske eller bredkegleformede, løse.
6. Bærene er mellemstore, runde i form, mørkeblå eller sorte med en tyk voksagtig belægning. Længde - 1,6 cm, vægt - 4-6 g.
7. Hudens tykkelse er medium. Frugtkødet er saftigt og smelter i munden. Rekyl Juice - 90 %. Farven bliver næsten blækfarvet.
8. Modningsperioden er 141-155 dage fra tidspunktet for knopbrud til fuld modning ved summen af ​​aktive sæsonmæssige temperaturer på 2800-3050°C.
9. Skuddene modnes helt og bliver 10-12 cm lange.
10. Produktiviteten er ustabil på grund af tendensen til, at blomster falder af - 40-160 c/ha.
11. Lav modstand mod meldug, anthracnose og grå råd, gennemsnitlig modstand mod oidium.
12. Malbec er ikke modstandsdygtig over for vinterfrost og sen forårsfrost.

Billedet viser druesorten Malbec.

Fordele og ulemper

Fordele ved sorten:

• velegnet til fremstilling af vin med en rig frugt- og bærsmag og aroma;
• modstand mod tørke;
• kræver ikke yderligere bestøvning;
• højt juiceudbytte af bær;
• Mulighed for at vokse på stenet jord.

Fejl:

• tendensen til at kaste blomster kræver konstant omsorg til beplantning;
• lav modstand mod svampesygdomme og frost;
• ustabilt udbytte.

Malbec vin

Hemmeligheden bag Malbec-druens succes ligger i at afspejle karakteren af ​​hver voksende region. Den tekniske sort med rigt farvede bær er velegnet til fremstilling af vine med en koncentreret smag og en dårlig aroma. Buketten viser noter af krydret, chokolade, marmelade, kirsebær, blomme, eg og vanilje. Vinene er kendetegnet ved et højt lagringspotentiale.

Høsten, der er indsamlet i Argentinas Uco-dal, har fremragende syre og indeholder omsluttende tanniner. Drikkens farve er dyb, afbalanceret og rig.

I de sydlige regioner af Mendoza modner Malbec tidligt og er kendetegnet ved øget sukkerindhold og lav surhed.

Reference. I Argentina er der flere vindyrkningszoner, der kontrollerer vine efter oprindelse (DOC).En sådan region er Lujan de Cuyo. Her ligger vinmarkerne på stenet jord, og vinens farve er næsten sort.

En drink lavet af Malbec-druer, tilberedt uden lagring på tønder, anbefales at blive indtaget inden for et år. Vin lagret i 3-4 måneder opbevares på flaske i 2-3 år, med en lang lagringstid (op til et år) - op til 10 år.

Malbec-vine falder i mellempriskategorien, hvilket gør dem til et alternativ til dyrere drikkevarer. Interessant nok ændrer aromaen sig afhængigt af klimaet. Når vinen dyrkes i det køligere Frankrig, produceres vinen med noter af hindbær og kirsebær. Argentinsk vin dufter af blomme og brombær. Jo længere lagringen er, jo stærkere mærkes noterne af tobak, kokos og vanilje i eftersmagen.

Malbec serveres med rødt kød, hårde oste, pasta med tyk tomatsauce. Drikkens temperatur er +17…+21°С.

Plantning af frøplanter

Sorten viser bedre produktivitet, når vinmarkerne er placeret på bakker på den sydlige side af stedet med beskyttelse mod vindstød. Buskene tåler ikke træk og reagerer ved at reducere bærernes udviklingshastighed og smag. En passende jordtype er sort jord eller stenet jord med meget sand.

Landing udføres stiklinger. 24 timer før bliver de gennemblødt i et vækststimulerende middel ("Epine"). På grunden dannes gruber, der måler 70x70 cm.Dræning (knust sten eller knækkede mursten) lægges i bunden. Jorden blandes med mulleinopløsning (1:10). Et lag ren jord hældes ovenpå, derefter plantes en stikling med et udviklet rodsystem og dækkes med jord til niveauet af rodkraven. Jorden komprimeres og vandes rigeligt.

Plantning udføres i de anden ti dage af april - midten af ​​maj, da planten ikke tåler returfrost. Det nøjagtige tidspunkt afhænger af klimaet i regionen.

Finesser af yderligere pleje

Vingården har brug for moderat vanding. Den bedste måde er at installere et drypsystem og overbrusning i perioder med langvarig tørke.

Gødskning påføres tre gange pr. sæson under hensyntagen til vækstsæsonen:

• i begyndelsen af ​​bladdannelsen befrugtes buskene med nitrogenholdige midler (20 g superfosfat og 15 g kaliumsalt pr. 10 liter tilberedt hønsegødningsopløsning);
• under dannelsen af ​​æggestokke - fosfor (60 g superphosphat og 30 g kaliumsulfat pr. 10 liter vand);
• under frugtsætning - kalium (100 g superfosfat og 50 g kaliumsulfat pr. 10 liter vand).

Trimning

Skuddene modner hurtigt, så beskæring udføres tre gange om året: om foråret fjernes døde og svækkede grene, om sommeren forkortes de efter de første æggestokke vises, om efteråret - efter høst.

Vinbønder anbefaler at bruge en kort beskæringsteknik, populært kaldet "på knuden." Efter denne procedure forbliver 2-4 øjne på skuddene. Lag fra det første øje brækkes af med hånden, så vinstokken vokser inde i busken og ikke ude.

Overvintring

I det sene efterår begynder de at forberede vinstokkene til vinteren: de vander jorden rigeligt og ly lavet af grangrene, skifer, halm, agrofiber eller tyk film. Efterlad en ventilationsåbning til luftcirkulation og luk den, når lufttemperaturen falder til under -18°C.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Lav modstand mod meldug og oidium kræver forebyggende forarbejdning beplantninger med Ridomil, Bordeaux-blanding, præparater med kolloidt svovl.

Druerne er ikke resistente over for patogenerne af anthracnose (tegn - mørke pletter på blade og bær) og gråt råd (gråbrun belægning på skud og bær). Til behandling af anthracnose bruges "Acrobat" og "Anthracol", grå råd - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Råd. For at beskytte afgrøden mod angreb fra hvepse anbringes hver flok i en finmasket eller stofpose.

Klynge møllarver udgør en fare for afgrøden. Skadedyr lever af blomster og bær og ødelægger op til 40% af afgrøden. Grå råd udvikler sig på beskadigede bær.

For at dræbe insekter anvendes insekticider (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) og biologiske produkter (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Høst og opbevaring

Det er uønsket at lade Malbec-høsten ligge på busken på grund af tendensen til, at bærene falder og revner. Den høstes sidst på efteråret og sendes straks til forarbejdning, da druer af teknisk kvalitet ikke kan opbevares i længere perioder.

Lignende varianter

Der er flere sorter, der har lignende egenskaber som Malbec-druen:

1. Shiraz eller Syrah - rød sort. Hovedparten af ​​vinmarkerne ligger i Frankrig. Afgrøden dyrkes i Australien, USA, Sydafrika. Planten kræver meget sollys og varme for at modnes. Når den er overmoden, går sortens egenskaber tabt. Bærene er tætte, saftige med et tykt, næsten sort skind. Resultatet er en vin med et højt alkoholindhold, tæt, med duft af frugt, krydderier, chokolade og sort peber.
2. Merlot - Verdens næstmest almindelige sort af rødvinsdruer, oprindeligt fra Bordeaux. Bærene er store med tyndt mørkeblåt skind.Vinene indeholder få tanniner, mere sukker og mindre æblesyre. Den unge drik fanger duften af ​​hindbær, brombær, kirsebær, violer, blommer, kaffe og kakao. Når den er moden, fremkommer noter af figen, chokolade, sort peber, trøffel og læder.
3. Dolcetto - Italiensk vinsort dyrket i Piemonte. Bærene er små, mørkeblå, saftige. Oversat fra italiensk betyder det bogstaveligt talt "lille sød", selvom navnet ikke afspejler essensen af ​​den færdige drik. Vinen er syrlig, tør, med lav syre, noter af lakrids og mandel og en let bitter eftersmag.
4. Toriga Nacional - en nymodens teknisk mørk druesort, der vinder popularitet i Portugal. Den tykke skræl med en intens farvetone er ansvarlig for farven på den færdige drik. Sorten bruges til fremstilling af forstærkede vine. Druer giver vinen en tyktflydende konsistens og evnen til at ældes.
5. Petit Verdot - en teknisk druesort med små mørkeblå bær. Danner mere end 2 klynger på et skud. Vin fra Petit Verdot får en blå-sort nuance og et højt niveau af tanniner. Sorten dyrkes i Italien, Portugal, Spanien, Chile og Argentina.
6. Nero d'Avola - den mest almindelige sorte drue på øen. Sicilien. Navnet oversættes som "sort fra Avola", en by i det sydøstlige Sicilien. Vine fra denne sort udmærker sig ved deres høje tanninindhold, peber- og blommenoter.
7. Mourvedre - en teknisk sort af røde druer hjemmehørende i Spanien. Bærene er små, tykskallede, mørke med et rekordhøjt tanninindhold. Vinen har en tyk tekstur, rig farve og en brombær-kirsebær bouquet.

Konklusion

Den mørke vindruesort Malbec stammer fra Frankrig, men er mest udbredt i det solrige Argentina. Det lokale klima viste sig at være mere gunstigt for dyrkning af afgrøden. Bær med saftig frugtkød og mørkeblå, næsten sort skal bruges til at producere rig vin med en frugtagtig aroma og antydninger af krydderi.

Afgrøden er kendetegnet ved lav modstand mod svampe og frost, ustabilt udbytte på grund af tendensen til at kaste blomster. For at bevare sundheden behandles planter med fungicider og dækkes til vinteren.