Sådan tørrer du hindbærbær og blade derhjemme

De fleste husmødre forbereder hindbær til vinteren i form af kogning, frysning eller tørring. Men varmebehandling fører til tab af de fleste gavnlige stoffer, og frosne fødevarer fylder meget. Det er tørrede hindbær, der er nemme at opbevare og bevarer flere vitaminer end i de to foregående tilfælde.

For at tørre bær behøver du ikke have en speciel enhed. Der er forskellige tørremetoder. Nogle af dem kan faktisk bruges uden selv at have strøm. Læs videre for at lære, hvordan du tørrer hindbær derhjemme.

Er tørrede hindbær sunde?

Tørret hindbær meget mere nyttigt frosne bær eller marmelade. Det antages, at produktet i denne form bevarer fra 70% til 90% af næringsstoffer, fordi det under forberedelsesprocessen ikke udsættes for varme- eller kuldebehandling. Langtidsopbevaring sikres af et meget lavt fugtindhold, som ikke tillader bakterier at formere sig.

100 g tørrede hindbær indeholder 241 kcal. Det høje kalorieindhold forklares af tilstedeværelsen af ​​glucose, saccharose og fruktose i bærene. Denne mængde produkt tegner sig for:

• 4,2 g protein;
• 2,6 g fedt;
• 43,4 g kulhydrater.

Tørrede bær er rige nyttige elementer. Det indeholder:

• vitamin B, C, A, alfa-tocopherol;
• mineraler: molybdæn, kobber, kalium, calcium, kobolt, magnesium;
• salicylsyre, æblesyre, vinsyre, citronsyre, nikotinsyre;
• essentielle olier;
• pektiner;
• tanniner.

Takket være sin rige sammensætning har hindbær en række gavnlige egenskaber. Blandt dem:

1. Udrensning af kroppen for toksiner, toksiner og dårligt kolesterol. Dette forbedrer tilstanden af ​​det kardiovaskulære system.
2. Forbedring af stofskiftet, aktivering af enzymer. Når du inkluderer tørre hindbær i din kost, er det lettere at tabe sig og ikke tage på igen.
3. Forbedring af optagelsen af ​​næringsstoffer. Denne effekt vil hjælpe med at klare vitaminmangel.
4. Styrker vaskulære vægge og øger deres elasticitet. Denne egenskab reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og hypertensive kriser.
5. Eliminering af inflammation og antimikrobiel virkning. Bær hjælper med at klare forkølelse og inflammatoriske sygdomme.
6. Forbedret tarmfunktion.
7. Styrkelse af immunforsvaret.
8. Styrkelse af hjertemusklen.
9. Forebyggelse af destruktive processer i bevægeapparatet.

Ikke kun bærene er nyttige, men også plantens blade, skud og blomsterstande.

Vær opmærksom! Hindbær hjælper med at klare konsekvenserne af alkoholforgiftning.

Regler for indsamling og tilberedning af bær

For at tørre hindbær er det vigtigt at lære, hvordan man korrekt forbereder råvarerne. Ellers vil bærene ødelægge eller indeholde skadelige stoffer.

Til tørring indsamles bær, der allerede har fået sødme og en rød farvetone, men som ikke er overmodne. I nogle tilfælde er det mere bekvemt at bruge en umoden afgrøde.

Hindbær fjernes fra busken og adskiller dem forsigtigt fra stilken. Butikskøbte bær vil også fungere. I dette tilfælde skal de sorteres fra, og rynkede prøver fjernes.

Høst udføres kun i tørt vejr. Dette bør gøres ved frokosttid, hvor solen er særlig aktiv.

Råvarer beregnet til tørring kan ikke vaskes. Ellers vil bærene blive mættede med fugt, tage lang tid at tørre eller simpelthen fordærve.

De indsamlede hindbær sorteres, ryddes for småaffald, stilke, blade og biller. Prøver med eventuelle skader eller mørke pletter fjernes.

Vigtig! Hindbær til tørring købes kun i tørt vejr.

Tørremetoder

Der er 5 måder at tørre hindbær på:

• i en elektrisk tørretumbler;
• naturligt;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen;
• en kombination af naturlige og kunstige metoder.

Det er vigtigt at lære at identificere tørre bær. Hvis du tager dem op og klemmer dem, vil der ikke være saft tilbage på dine fingre. Klare hindbær har en mørkere, næsten bordeaux farve. Det er vigtigt, at det ikke smuldrer i dine hænder. Dette indikerer, at produktet er overtørret.

Den naturlige måde

Den naturlige metode går ud på at tørre hindbær uden brug af udstyr. Denne mulighed anses for at være den mest nyttige, da bærene tørrer under påvirkning af frisk luft uden forhøjede temperaturer.

Fordelene ved denne metode er bevarelsen af ​​nyttige stoffer og fraværet af behovet for specielle enheder. Processen tager dog fra 5 dage til en uge.

Sådan tørrer du hindbær naturligt:

1. Læg et ark, film eller avis på det forberedte område. Ofte bruges specielle bakker eller bakker. Bærene lægges omhyggeligt ud på kuldet i ét lag. Toppen af ​​råmaterialet er dækket af gaze for at beskytte det mod insekter.
2. Bærene på kuldet placeres på et godt ventileret, tørt sted. Det er vigtigt, at den står i skygge. Ellers vil der være få vitaminer tilbage i det færdige produkt.
3. Rør og vend bærrene mindst én gang om dagen, så de tørrer jævnt på alle sider. Under tørreprocessen bør hindbær ikke udsættes for fugt, snavs eller støv.
4. I overskyet vejr og regnfulde dage medbringes produktet indendørs.

Hindbær kan tørres hjemme, i haven på et skyggefuldt sted eller på loftet. Det vigtigste er, at stedet er godt ventileret.

Den anden metode kræver mere forberedelsestid. Men under tørreprocessen behøver du ikke være opmærksom på produktet:

1. Hindbær spændes på en tråd og fordeles, så der er ledig plads i nærheden af ​​hvert bær.
2. Enderne af tråden bindes til en ring.
3. Hindbær "perler" hænges på et tørt, godt ventileret, skyggefuldt sted.
4. Når tørringen er færdig, fjernes hindbærene og opbevares på en snor.

Med denne metode tørres bærene jævnt og ventileres på alle sider. Dette fremskynder processen og kræver ikke menneskelig indgriben.

Bemærk! Når de tørres naturligt, bliver bærrene glatte og smukke, revner eller deformeres ikke.

Mikrobølgeovn

Denne metode sikrer den hurtigste tilberedning af produktet. Tørringsprocessen af ​​en portion tager ikke mere end 5 minutter.

Når hindbær tørres i mikrobølgeovnen, udsættes de for høje temperaturer. Dette reducerer noget dets anvendelighed. På grund af højt tryk sprænger nogle bær også, hvilket gør produktets udseende mindre attraktivt.

Råd. For at forhindre hindbær i at briste i mikrobølgeovnen, vælg umodne bær.

Det er nemt at tørre hindbær i mikrobølgeovnen. Det vigtigste er at følge instruktionerne:

1. Dæk mikrobølgepladen med gaze. Læg hindbær på det i ét lag, så der er fri plads mellem bærene.
2. Bærene er dækket med gaze. Indstil strømmen til 200 W, og tænd for enheden i 5 minutter.
3. Hvert minut, mikroovnen åbnes, vendes bærrene og kontrolleres for klarhed.Hvis bærrene ikke er klar inden for 5 minutter, tilsæt yderligere 2 minutter.

Når bærrene er tørre, tages de ud af mikrobølgeovnen og køles af. Takket være gazepuden klæber de ikke til kassen.

I ovnen

I dette tilfælde er forberedelsestiden 4-6 timer.

På trods af at hindbær kogt i ovnen ikke er så sunde som dem, der er tørret på den sædvanlige måde, bevares de fleste af vitaminerne i dem, hvis temperaturen vælges korrekt. Bærene deformeres i ovnen, men ikke så meget som i mikrobølgeovnen.

Sådan tørrer du hindbær i ovnen:

1. Bagepladen er dækket med bagepapir. Læg hindbær på det i ét lag.
2. Sæt i en kold ovn. Herefter indstilles temperaturen til 60°C grader.
3. Efter en time reduceres temperaturen til 40°C. Efter endnu en halv time hæves den igen til 60°C. Dette fortsætter i hele tørreperioden.
4. For at tørre bærrene jævnt, omrøres de med jævne mellemrum og vendes. Det er vigtigt at sikre, at hindbærene altid lægges ud i 1 lag.
5. Hvert 10. minut åbnes ovnen i 3-5 minutter. Dette trin er valgfrit, hvis ovnen har en konvektionsindstilling.

I tørretumbleren

Ved brug af en elektrisk tørretumbler bevares de fleste af næringsstofferne. Enheden har lav strøm og bruger en lille mængde elektricitet.

Tørretiden i en speciel enhed er en dag. Denne tid varierer afhængigt af hvilken temperatur værtinden indstiller.

Sådan tørrer du bær i en elektrisk tørretumbler:

1. Læg hindbær i ét lag på specielle gitre. Der skal være en lille afstand mellem bærene.
2. Tørretumbleren er indstillet til 40-60°C. Jo højere temperatur, jo hurtigere vil bærrene tørre, men vil være mindre sunde.
3. For at hindbærene skal tørre jævnt, anbefales det at slukke enheden flere gange i løbet af tørreperioden, vente på, at den er helt afkølet, og derefter tænde den igen.

Kombineret metode

Den kombinerede metode kombinerer tørring i en elektrisk tørretumbler og tørring under naturlige forhold. Dette giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde vitaminer, hvilket reducerer produktets forberedelsestid.

Tørring ved hjælp af en kombineret metode:

1. Bærene lægges ud på en bakke eller anden støtte på et varmt, tørt, godt ventileret sted og dækkes med et lag gaze.
2. I 3 dage vendes råvarerne med jævne mellemrum. I vådt vejr og under nedbør fjernes det indendørs.
3. Efter 3 dage overføres hindbærene til en elektrisk tørretumbler i ét lag. Det er ikke nødvendigt at efterlade en afstand mellem bærene.
4. Enhedens temperatur er indstillet til 40°C. Hindbær tørres indtil klar. Denne proces tager normalt 3-5 timer.

Tørring af hindbærblade og skud til te

Absolut alle overjordiske dele af hindbær er sunde og velsmagende. Husmødre høster ikke kun bær, men også unge grene, blade og blomsterstande.

Sådanne produkter bruges til at drikke te, som en erstatning for sort og grøn te. De bruges i folkemedicin til at forberede medicinske afkog til forkølelse og bade til sygdomme i de kvindelige organer. Plantens grønne planter bruges også i kosmetologi.

Ligesom bær tørres hindbærblomsterstande og blade til vinteren. Det er vigtigt at kende nogle af nuancerne i denne procedure.

Klargøring af råvarer

Den bedste kvalitet opnås fra råvarer indsamlet i juni eller juli i buskens blomstringsperiode.

Blade samles sammen med stilken om dagen, hvor solen er mest aktiv i tørvejr.

Gode ​​greens har rig farve og regelmæssig form.Der bør ikke være pletter, skader, konvekse formationer eller andre tegn på sygdom.

De indsamlede blade sorteres, så alle beskadigede eller visne eksemplarer fjernes. Derefter tørres de af med en tør, ren bomuldsklud for at fjerne støv og snavs.

Bemærk! Bladene vaskes ikke før tørring.

Tørremetoder

Hindbær blade tørret på to måder: naturlig og kunstig. Den første mulighed er den mest populære, da den er nem at implementere og bevarer et større antal nyttige elementer.

Sådan tørrer du hindbærblade derhjemme til te på en naturlig måde:

1. Bladene drysses på en stofmåtte eller avis. Laget må ikke være for tykt.
2. Stil den derefter et varmt, tørt og mørkt sted. Det er vigtigt, at det er ventileret, men uden træk. Ellers vil bladene flyve væk.
3. For at sikre ensartet tørring, rør dem 2-3 gange om dagen.

Varigheden af ​​forberedelsen på denne måde er fra 3 til 5 dage. For at fremskynde processen bindes bladene til et bundt af stiklingerne og hænges på et passende sted med en tråd.

Med den kunstige metode skal der bruges meget tid på forberedende arbejde. Men smagen af ​​teen vil være mere intens, og selve tilberedningen vil tage mindre tid:

1. Hvert ark rulles med fingrene til et rør. Du skal få stramme og tynde strimler, der ikke vikler sig af af sig selv.
2. Bagepladen er dækket med bagepapir. Blanke hindbærblade hældes på den.
3. Temperaturen indstilles til 40-50°C. Bladene omrøres med jævne mellemrum, og ovnen åbnes lidt hver time.

Afhængigt af temperaturen varierer varigheden af ​​tørringen af ​​bladene på denne måde fra 1 til 3 timer.

Opbevaringsregler

For at sikre, at tørrede hindbær ikke mister deres gavnlige egenskaber, skal de opbevares korrekt:

1. Hindbærblade og bær opbevares i stofposer eller specielle (ikke metal) beholdere. I dette tilfælde skal beholderen være halvt fyldt. Ellers kager og forringes emnet.
2. Opbevar det tørrede produkt på et tørt sted. I fugtigt klima vil det blive muggent.
3. Det er vigtigt at beskytte produktet mod direkte sollys. En sådan eksponering fratager det de fleste af dets gavnlige egenskaber.
4. Tørrede hindbær holder op til 2 år. Holdbarheden af ​​tørrede urter er 3 år.

Konklusion

En af de mest bekvemme måder at forberede hindbær til vinteren er tørring. Tørre bær fylder ikke meget og bevarer en stor mængde næringsstoffer. Det bruges til at tilberede drikkevarer, tilføjet til forskellige retter, kosmetik og medicinske præparater.

Tørring af hindbær er let. På denne måde høstes ikke kun bær, men også andre dele af planten - blade, unge skud, blomsterstande. Det vigtigste er at følge trin-for-trin instruktionerne og ikke overskride den angivne temperatur.