Gennemprøvede måder at bevare druer til vinteren derhjemme

Hvordan man konserverer druer til vinteren derhjemme er et spørgsmål, der bekymrer mange gartnere. Friske bær er sunde, men de fordærves hurtigt og mister deres udseende.

Vi vil dele hemmeligheder fra erfarne vinbønder, der vil hjælpe dig med at nyde dem selv om vinteren.

Er druer velegnede til langtidsopbevaring derhjemme?

Mange mennesker anser opbevaring af druer for at være en ubrugelig øvelse. Kulturen er meget kræsen og er modtagelig for svampesygdomme, myg angreb og rådnende. Amatørgartnere er mere vant til at indtage bær i form af rosiner eller marmelade.

Erfarne vinbønder ved, hvad de skal konservere drue frisk - ikke en nem, men gennemførlig opgave. Det er vigtigt at vælge den rigtige sort og sted for ly, overvåge klimatiske forhold og straks eliminere ugunstige faktorer. Frugterne er skrøbelige og indeholder meget saft, som hurtigt går tabt under uegnede forhold.

Bedste sorter til opbevaring

Sene sorter er ideelle til opbevaring. De har elastisk kød og skræl, stabil immunitet over for skadedyr og en tæt voksagtig belægning på frugterne. Ikke alle regioner i Rusland kan dyrke dem. Mørke sorter opbevares bedre end lyse sorter, som over tid udvikler mørke pletter og brune pletter, der ødelægger produktets udseende.

Når du vælger druer til langtidsopbevaring, skal du være opmærksom på druerne:

1. Med løse klaser og store bær.De skal være ubeskadigede og holde tæt til stilken.
2. Højt sukkerindhold. Det hjælper afgrøden med at overleve længere. Jo sødere sort, jo bedre holdbarhed.
3. Med tætte klynger. De går ikke i stykker, når de er suspenderet.

Sorter med et højt calciumindhold opbevares bedst. Dette omfatter Moldova. En fremragende mulighed ville være følgende sorter:

• Alexandria Muscat;
• Hamborg Muscat;
• Moldavisk sort;
• Lydia;
• Til minde om Negrul.

Den største holdbarhed (op til 139 dage fra indsamlingstidspunktet) vises af følgende sorter:

• Moldova;
• Til minde om Negrul;
• Jubilæum for Moldova;
• Original;
• Crane jubilæum;
• Kutuzovsky.

Følgende opbevares i op til 111 dage:

• Liana;
• Lys;
• Kriulyansky.

Udvælgelse og klargøring af bundter

At tage druehøst seriøst vil hjælpe med at holde den velsmagende og frisk i lang tid:

1. Saml børster på en solskinsdag. Skær ikke frugter i tåget, regnfuldt vejr. Overskydende fugt vil få produktet til at rådne hurtigt.
2. Vælg fuldt modne klaser. Brug ikke umodne eller overmodne til opbevaring.
3. Bær tynde handsker og prøv ikke at røre bærene for ikke at slette det beskyttende vokslag. Det vil bevare deres smag og aroma.
4. Brug en afrundet saks til at fjerne beskadigede bær fra bundtet - de kan blive kilder til rådnende.

At vælge en druesort og plukke den korrekt er kun halvdelen af ​​kampen. Produktets sikkerhed påvirkes også af pleje af selve planten:

1. Stop med at vande planten 40 dage før høst. Bærene vil miste overskydende fugt og få sukker.
2. Aflæs vinstokken fra nogle af klaserne i tide.
3. Overskydende nitrogengødning vil ikke tillade bærene at holde længe. Begræns sådanne fodringer, eller endnu bedre, udskift dem med kaliumfosfat.

Opbevaringssteder

Den lunefulde kultur placeres et mørkt, tørt og rent sted. Når du vælger et værelse, skal du sørge for at tage højde for følgende faktorer:

1. Fugtighed. I læ bør det ikke være mere end 80%. Lime eller savsmuld placeret i små beholdere ved siden af ​​frugten vil hjælpe med at reducere niveauet. Dette vil forhindre svampen i at sprede sig.
2. Lys. Fra dens indflydelse ødelægges syrer, og dette fører til rådnende. Den bedste opbevaringsmulighed er et mørkt rum.
3. Temperatur. Temperaturer, der er for lave eller for høje, vil ødelægge frugten. Den bedste mulighed er fra 0 til +5°C.
4. Luft. Rummet ventileres regelmæssigt, især hvis der opstår skimmelsvamp.

Druer bør ikke vaskes efter høst. Det er tilrådeligt at placere klyngerne i kort afstand fra hinanden.

Velegnet til opbevaring af produktet:

1. Kælder. Sørg for at behandle rummet med antibakterielle midler eller kalk det.
2. Køleskab. Bevarer produktet i lang tid, hvis bundterne er ubeskadigede. Opbevar i frugtskuffen el i fryseren.
3. Altan. Ikke den bedste mulighed, men hvis du lægger druerne i papkasser eller kasser og sikrer optimal temperatur og luftfugtighed, holder frugterne i flere måneder.

Når du opbevarer druer i kælderen, bør der ikke være andre frugter eller grøntsager der.

Opbevaringsmetoder

Hvert år eksperimenterer gartnere og tilbyder nye opbevaringsmuligheder. For at forkæle dig selv med saftige bær om vinteren, bruge gennemprøvede metoder.

I vand

Med en lille mængde høst vil vandbeholdere komme til undsætning:

1. Vindrueklasen skæres sammen med et stykke vinstok, der måler 15-20 cm.
2. Dens ende anbringes i en flaske fyldt med destilleret vand med 1 tablet acetylsalicylsyre eller aktivt kul opløst og fastgjort i en vinkel.
3. Klaserne hænges op, så de ikke rører hinanden.
4. Bærene inspiceres systematisk, rådne og nedfaldne fjernes straks, og vandet skiftes.

På grønne højdedrag

Et simpelt design tager ikke meget tid, men med denne metode er der stor risiko for at udtørre bærene:

1. Et stærkt ståltov trækkes mellem væggene.
2. Klaserne bindes sammen i par.
3. Hæng i kort afstand fra hinanden.

Regelmæssig ventilation og temperaturkontrol hjælper med at bevare frugter i op til 3 måneder.

Opmærksomhed! Det er vigtigt at overvåge udseendet af midges i rummet og forhindre, at bærene rådner. Dette vil ødelægge hele høsten.

I kasser

Til druer skal du vælge kasser med lave sider. Inden bundterne placeres der, dækkes bunden med 3-4 cm linde- eller poppelsavsmuld.Børsterne lægges ud med ryggene opad, så de ikke rører hinanden.

Toppen af ​​klaserne er dækket af et lille lag savsmuld. Æskerne stilles et mørkt, tørt og køligt sted.

På hylder

En anden mulighed er at placere dine børster på stativer. Afstanden mellem dem skal være mindst 20 cm, og selve stativerne bør ikke være mere end 90 cm dybe.. Hylderne er dækket af halm eller halm aske, som har antiseptiske egenskaber og vil beskytte druerne mod skadedyr.

Reference. Druerne er lagt ud med kamme, der vender væk fra dig. Dette gør det nemmere at inspicere skader og fjerne rådne bær.

I tønder

Denne metode giver dig mulighed for at gemme høsten i op til 8 måneder. Korkpulver hældes i bunden af ​​en lille tønde.

Børsterne lægges i flere løse lag, som hver især er drysset med korkpulver. Tønden dækkes med låg og stilles køligt.

Andre måder at opbevare druer på

Hvis ovenstående muligheder ikke er egnede, skal du overveje andre metoder.

Fryser

En fryser hjælper med at holde bær friske uden unødvendigt udstyr. Både mørke og lyse varianter er velegnede til frysning.

Følg disse enkle trin for at fryse et produkt med succes:

1. Bærene skilles fra stilken, vaskes og sorteres.
2. Tør på køkkenrulle.
3. Stil druerne i køleskabet i 2-3 timer til afkøling.
4. Sæt den derefter i fryseren i 30 minutter.
5. Bærene tages ud og pakkes i poser eller beholdere.
6. Sæt den i fryseren.

Den optimale temperatur er -25°C. Før indtagelse nedsænkes bær i koldt vand i en time. Sekundær frysning er forbudt. Når det er frosset, bevarer produktet alle dets gavnlige egenskaber.

Tørring

Det er også en fordel at spise bær i tørret form.. Rosiner er rige på kalium, fosfor, fiber og fungerer som en fremragende energikilde. Det er nemt at lave det derhjemme.

En simpel metode, der ikke kræver økonomiske omkostninger, er naturlig tørring. For at gøre dette sorteres druerne, vaskes og blancheres i 3-4 minutter i en sodavandsopløsning med en hastighed på 1 spsk. l. til 1 liter vand. Efter forarbejdning slettes voksbelægningen, og der dannes et net, hvorigennem fugten slipper hurtigere ud. Bærene tørres med et håndklæde, lægges på en sigte og stilles i solen. Det tager 20-30 dage at tilberede rosiner.

Vigtig! Under tørringen dækkes sien med gaze for at forhindre fugle og insekter og bringes indendørs om natten.

Det er hurtigere at lave rosiner i en elektrisk tørretumbler eller ovn.Det er nødvendigt at blanchere bærrene i en sodavandsopløsning før tørring.

Bevarelse

Du kan nyde druernes sødme uden at fryse eller tørre. Konserves vil hjælpe med dette. Solrige bær vil dekorere bordet og glæde husstanden. Det vigtigste er at vælge modne.

Du kan konservere druer i sukkersirup ved hjælp af en enkel og pålidelig opskrift.

For en beholder med et volumen på 0,7 liter skal du bruge:

• 500 g bær;
• 100 g sukker;
• 1 tsk. vaniljesukker.

Madlavningsmetode:

1. Bærene vaskes, sorteres og lægges i beholdere. Fyld ikke krukker op til halsen.
2. Tilsæt begge typer sukker.
3. Hæld kogende vand over, så der er 1 cm fri plads på toppen.
4. Dæk beholderen med et låg og steriliser i 20-30 minutter.
5. Rul lågene sammen og lad dem stå på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Syltetøj, juice, gelé, marmelade fremstilles også af druer, konserveret i marinade med krydderier.

Holdbarhed

Hvor længe holder druer? Ved stuetemperatur varer det kun 72 timer, i vand og kasser - 2 måneder, i suspenderet tilstand - 3 måneder, i køleskabet - op til 6 måneder, i fryseren - fra 8 til 12 måneder.

Yderligere forarbejdning af frugter vil bidrage til at øge holdbarheden.

Hvordan behandles druer til langtidslagring?

En lille mængde bær vil blive konserveret ved at behandle dem med paraffin eller voks smeltet til 70°C. Men før de spises, skal druerne nedsænkes i vand opvarmet til samme temperatur.

Ved opbevaring i kasser lægges kaliummetabisulfittabletter i bunden. Når de reagerer med ilt, frigives svovldioxid. Det har fremragende antifungale og antivirale egenskaber.

Nogle gange behandles børster:

• fungicider "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" osv.;
• kaliumpermanganatopløsning;
• calciumchloridopløsning.

Konklusion

At konservere druer derhjemme er en arbejdskrævende opgave, men alle kan klare det. Vælg sene sorter, der er mørke i farven. Sørg for den optimale temperatur i lageret - 0...+5°C - og luftfugtighed ikke mere end 80%.

En kælder, køleskab eller balkon er velegnet til opbevaring. Den længste tid – op til 1 år – holder druer i fryseren. Alternative metoder er konservering og tørring. Hvis alle regler følges, bevarer produktet sine gavnlige egenskaber og smag.