Hvor mange kalorier er der i 100 gram dild?

Dild (bogstaveligt talt fra græsk - duftende) - en krydret urt, kendt i næsten alle lande. I gamle kulturer fik vinderne kranse og elskere fik buketter lavet af dild.

I dag er det et yndlingskrydderi, grønt, uden hvilken ikke en eneste husmor kan klare sig. Den indeholder dobbelt så meget calcium som mælk. Desuden har dild rekorden for tilstedeværelsen af ​​C-vitamin: der er mere af denne forbindelse i planten end i citrusfrugter. Hvad der ellers er nyttigt til dild, hvad er dets sammensætning og energiværdi, brugsmetoder og opbevaring - vi vil fortælle dig i artiklen.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer af dild

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater: 26,9%, 5,4% og 67,7%. Nedenfor er antallet af dildkomponenter pr. 100 g produkt.

• proteiner - 3,46 g;
• fedtstoffer - 1,12 g;
• kulhydrater - 4,92 g;
• kostfibre (fiber) - 2,1 g;
• aske - 2,45 g;
• vand – 85,95 g.

Fedtsyre:

• palmitic (0,05 g) - ansvarlig for hudfornyelse og regenerering;
• stearinsyre (0,01 g) - fugter huden, beskytter mod ultraviolette stråler;
• oliesyre (0,8 g) – reducerer risikoen for hjertesygdomme, diabetes, sænker blodtrykket;
• linolsyre (0,08 g) – deltager i lipidmetabolisme, godt for hjernen og levercellerne;
• linolensyre (0,01 g) – hæmmer væksten af ​​kræftceller, er nødvendig for at styrke hår og negle.

Fedtsyrer understøtter hjertefunktionen, hjælper med at normalisere blodcirkulationen, mobiliserer kroppens forsvar, forhindrer dannelsen af ​​tumorer og styrker immunforsvaret.

Makroelementer er ansvarlige for tilstanden af ​​huden, neglene, håret, styrker væggene i blodkarrene og forhindrer deres skrøbelighed:

• kalium - 740 mg;
• calcium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Mikroelementer fremmer cellekonstruktion, sikrer funktionen af ​​det endokrine system og styrker leddene:

• jern - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• kobber - 0,15 mg;
• zink – 0,91 mg.

Vitaminer:

• vitamin A (retinolækvivalent) er en naturlig antioxidant, øger kroppens forsvar, fremmer vævsgendannelse og har en gavnlig effekt på kønskirtlerne;
• vitamin C (ascorbinsyre) - nødvendigt for blodkar, knogler, bindevæv, fjerner toksiner, beskytter mod infektioner, sænker kolesterol;
• vitamin E (tocopherol) – antioxidant, forynger, bremser celleældning, forbedrer blodgennemstrømningen, forhindrer dannelsen af ​​plak og blodpropper og er gavnlig for det genitourinære system;
• B1 – thiamin stimulerer hjernens funktion, er nødvendig for hjertet og det endokrine system og er gavnligt for nerveceller;
• B2 – riboflavin er nødvendigt for hormoner og røde blodlegemer, fremmer vævsvækst og fornyelse;
• B3 (PP) – niacin sikrer proteinmetabolisme, normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen, reducerer blodtrykket, er en vasodilator og påvirker blodsammensætningen;
• B5 – pantothensyre er nødvendig for stofskiftet, regulerer tarmfunktionen, understøtter nerve- og immunsystemet, heler sår;
• B9 - folinsyre normaliserer processen med hæmatopoiesis, optimerer funktionen af ​​fordøjelsessystemet, fremmer cellevækst og deling og deltager i lipidmetabolisme;
• B6 – pyridoxin er nødvendig for produktionen af ​​hæmoglobin og hormoner, lindrer følelsesløshed, kramper, muskelspasmer og normaliserer centralnervesystemets funktion.

Essentielle aminosyrer: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, i små mængder histidin, methionin, threonin, tryptofan osv.

Reference. Essentielle aminosyrer er strukturelle komponenter i protein, som kroppen ikke selv kan syntetisere. Nødvendig for regulering af hormonelle niveauer og nervesystemets funktion.

Essentielle aminosyrer: asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, glycin, prolin, serin, tyrosin.

Reference. Kroppen modtager ikke-essentielle aminosyrer i færdig form fra mad, de stabiliserer metaboliske processer, fremmer væksten af ​​muskelvæv og spiller rollen som neurotransmittere - ledere af nerveimpulser.

Kalorieindhold af dild pr. 100 g

I diætetik klassificeres dild som et produkt med negativ energiværdi. For dem, der begrænser sig til fødevarer med højt kalorieindhold, er dild simpelthen uerstattelig. Derudover genopbygger dette grønt, tilgængeligt for alle, "vitamin"-sult og støtter kroppen hele året.

Frisk

Energiværdien pr. 100 g er kun 38-40 kcal, afhængig af klima, forhold og dyrkningssted. En gren indeholder 10 g, og en bundt indeholder 15-20 g. Selvom du er på en streng diæt, kan du krydre alle retter med dild, det vil ikke påvirke dit daglige kalorieindtag.

Vigtig. Immunologer og ernæringseksperter anbefaler primært at indtage frisk dild, da den bevarer flere næringsstoffer.

Tørret

For omkring 15-20 år siden fyldte husmødrene op med dild til vinteren på den eneste måde - ved at tørre finthakket grønt.Hvis du ikke har en god fryser derhjemme, er denne metode stadig den mest overkommelige og enkleste.

Vigtig. Korrekt tørret dild, uden udsættelse for direkte sollys, bevarer 95-98% af sin krydrede lugt og gavnlige egenskaber.

Næringsværdien af ​​tørret dild ændres på grund af tab af fugt (pr. 100 g) - 78-80 kcal.

Det anbefales at tørre frøene, de giver en stærkere lugt, de indeholder tre gange mere fedt, ernærings- og energiværdien af ​​dildfrø når 300 kcal pr. 100 g.

Frosset

I dag er frysning den mest optimale måde at bevare grønt i en lang periode.

Vigtig. Når dild er dybfrosset, uden periodisk optøning, bevarer dild vitaminer og næringsstoffer 100 %.

Kalorieindholdet og forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i frossen dild bevares også - 38-40 kcal.

Frys rent, tørt, finthakket grønt, opbevar i specielle beholdere eller i en plastikpose.

Dåse

Dild tilsættes til konserves udelukkende som et krydderi; kalorieindholdet i urterne ændres ikke (op til 40 kcal pr. 100 g), men det mister næsten fuldstændigt sine gavnlige egenskaber.

Syltet

Enhver marinade og saltlage udsættes for varmebehandling, dild mister sine gavnlige egenskaber, vitaminer og mineraler, kalorieindholdet forbliver uændret - 38-40 kcal pr. 100 g.

Dild olie

Dildolie er et olieekstrakt fremstillet af dild- eller fennikelfrø.

Reference. Fennikel (dild eller Voloshsky) er en æterisk olieplante fra Apiaceae-familien.

Derhjemme stødes frøene i en træmørtel i hånden eller knuses med en kaffekværn, olivenolie tilsættes i lige store forhold og opbevares på et køligt, mørkt sted.

I industrien opnås dildolie ved dampdestillation. Råmaterialet er fortørrede frø. Det færdige produkt er en farveløs eller grønlig flygtig væske med en krydret, sødlig aroma.

Energiværdien af ​​dildolie er 890 kcal pr 100 g. I 1 tsk. – 5 g., i 1 spsk. l. – 16 år

Fordelene og skaderne ved dild

Medicinsk dild er et uvurderligt produkt:

• rig på retinol, det sikrer vækst og stofskiftefunktion, forhindrer øjensygdomme;
• takket være vitaminsammensætningen og æteriske olier forbedrer det velvære, aktiverer mental aktivitet, lindrer nervøsitet og spændinger;
• har en gavnlig effekt på cellulær metabolisme og cellestruktur;
• forhindrer hårtab, skøre negle, opretholder tilstanden af ​​huden og slimhinderne;
• normaliserer nervesystemets aktivitet, mobiliserer kroppens forsvar;
• forhindrer blokering af blodkar, styrker kapillærer, øger hæmoglobin, renser blod og blodkar;
• mikro- og makroelementer deltager i hæmatopoiese processer, forbedrer blodsammensætningen, reducerer sukker- og kolesterolniveauer, understøtter hjertefunktionen;
• kostfibre normaliserer tarmfunktionen, fjerner forsigtigt toksiner og tungmetalsalte fra kroppen;
• dildvand lindrer babyer fra kolik;
• folinsyre reducerer fedtaflejring på indre organer, folater normaliserer lipidmetabolismen, uundværlig for knoglemarv;
• Dildgrønt er en naturlig immunmodulator, reducerer risikoen for ondartede tumorer, blokerer inflammatoriske processer;
• godt for kvinder - forhindrer livmoderblødning, normaliserer menstruationscyklussen;
• tinktur frø behandle bronkitis, brug som slimløsende middel.

Dette produkt har ingen direkte kontraindikationer eller begrænsninger.

I betragtning af plantens egenskaber, sammensætning og virkning anbefales det at bruge det med forsigtighed i følgende tilfælde:

• med lavt blodtryk er den største fare overdreven forbrug;
• i tilfælde af fødevareallergi, når symptomer opstår - kløe, nysen, rindende øjne, udslæt på kroppen - er dild udelukket fra kosten.

Funktioner af applikationen

Ud over madlavning bruges dild, æterisk olie og frø i folkemedicinen:

• tinktur af frø behandler søsyge;
• æterisk olie tilsættes til homøopatiske midler;
• bruges som massageolie i kampen mod cellulite;
• for acne, tør problemområder af huden med tinktur af dildfrø;
• vælling fra purerede friske urter helbreder sår og forbrændinger, lindrer betændelse i huden;
• komprimerer fra et afkog af frø lindrer øjentræthed på grund af overbelastning;
• Ved oppustethed anbefales det at tygge dildfrø.

Fennikel æterisk olie bruges i sæbeindustrien, til fremstilling af parfume og kosmetik, for eksempel cremer, colognes, tandpasta og aftershave-produkter.

I fødevareindustrien bruges dildolie til at lave alkoholholdige drikkevarer: brandy, vermouth, likører osv. - for smagsrigdommen.

Konklusion

Dild er ikke bare et duftende krydderi med en unik lugt og smag, det er en uvurderlig gave fra naturen, en grøn førstehjælpskasse, en garanti for sundhed, skønhed og lang levetid. Det er nyttigt til en bred vifte af sygdomme og er indiceret til mennesker i alle aldre, fra spædbarnsalderen.