Hvad er forskellen mellem fennikel og dild, hvordan man skelner dem, og hvor man bruger dem

Fennikel og dild er to ens planter med bløde tynde blade og iøjnefaldende gule blomster samlet i paraplyer. Begge planter er aromatiske, men den ene kaldes det velkendte ord dild, og den anden hedder usædvanligt - fennikel. Lad os finde ud af, hvad forskellen er mellem fennikel og dild, og hvorfor de bruges til forskellige formål.

Fennikel - botanisk beskrivelse

Fennikel (Foeniculum) er en slægt af urteagtige flerårige planter, der tilhører familien Apiaceae, klasse Tokimbladede.

Botaniske karakteristika af slægten fennikel:

1. Rodsystemet er pælerod.
2. Stænglen er op til 2 m høj, opretstående, forgrenet, lysegrøn i farven.
3. Bladene er tre eller fire gange pinnat dissekeret.
4. Blomsterne er samlet i en blomsterstand af en kompleks paraply, blomstens bæger er af en åben type, kronbladene er gule og brede.
5. Frugten er ægformet, aflang, rund i diameter, halvfrugterne har 5 stumpe ribben, hvoraf de marginale er aflange og danner en vingeformet kant.

Slægten fennikel omfatter 3 kendte arter: vegetabilsk, oliefrø og almindelig, som ofte kaldes "apoteksdild".

Dild - botanisk beskrivelse

Dild (Anethum) er en slægt af enårige urteagtige planter af Apiaceae-familien, klasse Tokimbladede. Denne slægt består af en enkelt art - Dild (Anethum graveolens), som kaldes havedild.

Botaniske karakteristika af slægten dild:

1. Rodsystemet er pælerod.
2. Stænglen er 40-150 cm høj, opretstående, forgrenet, lysegrøn.
3. Bladene er tre eller fire gange pinnat dissekeret, ægformede og sidder på lange bladstilke.
4. Blomsterne er samlet i komplekse skærme, bægeret er af en åben type, kronbladene er gule og brede.
5. Frugten er en bønnekarpe, frøene er ægformede med 2 ribben, der vokser til en vingeformet fortykkelse og 3 små ribben.

Fra et biologisk synspunkt er dild og fennikel fjerne slægtninge.

Sammenligning af dild og fennikel: karakteristiske træk

Dild og fennikel er planter af forskellig art, men af ​​samme familie - Apiaceae. På grund af det trivielle navn "dild" forveksles fennikel ofte med sin velduftende fjerne slægtning, som er almindelig i haven. Hvis du har dild i din have, der lugter af anis, dyrker du fennikel.

Følgende tegn hjælper dig med at skelne dild fra fennikel:

Fennikel og dild er ikke det samme, på trods af deres eksterne lighed. Den vigtigste botaniske indikator for deres forskel er umuligheden af ​​at opnå en hybrid ved at krydse arter, som det observeres blandt arter af slægten Citrus (for eksempel en hybrid af mandarin og citron - rangpur).

Forskelle mellem fennikel og dild

Ud over ydre tegn har disse planter deres egne karakteristika i dyrkning og brug, da de har forskellige egenskaber.

Funktioner ved dyrkning af fennikel og dild er angivet i tabellen.

Egenskaber og funktioner ved brugen af ​​fennikel og dild

Forskellen i disse paraplyplanters egenskaber skyldes den forskellige kemiske sammensætning af skud og frø.

Duftende dildskud indeholder:

• vitamin C;
• vitamin PP;
• caroten;
• vitamin B1 og B2;
• flavonoider;
• pektiner;
• kulhydrater;
• vigtig olie;
• mineralske salte.

Sammensætning af dildfrugter og frø:

• fed olie (15-18%);
• proteiner (14-15%);
• kulhydrater;
• æterisk olie (2,5-8%).

Sammensætningen af ​​den æteriske olie af skud og frø er forskellig, hvilket forklarer forskellen i lugt. Derfor bruges bladene i madlavningen, og frøene bruges i medicin som stimulerende middel for fordøjelseskirtlerne, og også som kulinarisk krydderi til brød.

Fennikelblade og stilke indeholder:

• vitaminer B1, B2, B6;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• mineralske salte;
• kulhydrater;
• proteiner;
• flavonoider;
• essentielle olier.

Sammensætning af fennikelfrø og frugter:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• vitaminer B1, B2, B6;
• æterisk olie (2-6%);
• fedtstoffer (9-12%);
• kulhydrater.

På grund af dens specifikke lugt bruges fennikel æterisk olie i parfumeri. Fed fennikelolie bruges som smøremiddel i teknologien. Bladene, de kødfulde stængler og frugterne bruges i madlavningen. Lægemidler til behandling af sygdomme i åndedræts-, fordøjelses-, nerve- og kardiovaskulære systemer fås fra frøene.

Brugen af ​​fennikel og dild i madlavningen

Fennikel spises i sin helhed, fra de kødfulde løg til de aromatiske frø. Derimod samles kun unge stængler med blade og tørre frø til føde fra havedild.

Dild tilsættes for smag til supper, salater og tilbehør. Den bruges til at krydre fisk, kød, grøntsager og saucer.

Frøene af duftende dild giver rugbrød en krydret, syrlig aroma. Ved konservering af grøntsager tilsættes tørre paraplyer med frø til saltlagen.

Den kødfulde bund af fennikelstængler bruges i madlavningen som et separat produkt. Stilkene er stuvet, stegt og syltet som andre grøntsager.

Tørrede fennikelblade og frø er et aromatisk krydderi til fisk, kød, grøntsager og desserter. I Italien, Grækenland og andre middelhavslande kan du finde fennikelis og chokolade med fennikelfrø i stedet for nødder.

For bagere er fennikelfrø et krydderi til hvidt brød. Den mynte-anis duft af fennikel æterisk olie bruges til at give en raffineret aroma til kaffe, te og kakao.

Fennikel er nyttig til fremstilling af marinader og saucer til fisk og kød.I Italien og Indien er det sædvanligt at konservere og sylte kødfulde løg og dildblade. Frugter med anisaroma tilsættes til hjemmelavet surbærsyltetøj.

Fennikel og dild i folkemedicin

Op til 1800-tallet stærke afkog paraplyplanter blev brugt som abortmiddel til uønsket graviditet. Æteriske olier forårsagede, når de blev indtaget oralt i store mængder, udstødelse af moderkagen og alvorlig uterinblødning; kvinder døde ofte efter sådanne metoder behandling landsbylæger og jordemødre.

Efter at have studeret egenskaberne og den kemiske sammensætning af æteriske olier fra paraplyplanter blev deres toksicitet og maksimalt tilladte doser fastlagt.

Opmærksomhed! Før du bruger traditionel medicin, skal du kontakte din læge.

Dildinfusion har en vanddrivende effekt. Det bruges til at lindre hævelse ved hypertension. En infusion af frø bruges som et carminativ til flatulens, såvel som et beroligende og beroligende middel til søvnløshed. En opløsning af æterisk olie i abrikos- eller ferskenolier bruges eksternt til at lindre kløende hud.

Fennikel har en lang historie med medicinsk brug. Hippokrates brugte det som et vanddrivende middel, Dioscorides som et øjenmiddel og Avicenna som et slimløsende middel.

Tørre frø indgår i afføringsmidler, carminative, thorax-, koleretiske og beroligende præparater. Æterisk olie fortyndes med vand (1 dråbe pr. 1 liter vand) for at opnå dildvand til behandling af flatulens hos børn. En infusion af blade og frugter bruges som beroligende og krampeløsende middel. Udvendigt brugt tinktur af frø til behandling af acne og furunkulose.

Friske fennikelblade og frugter bruges til at opfriske ånde. En infusion af en blanding af tørre frø af paraplyplanter og mynteblade bruges til at skylle munden for tandpine.

Læs også:

Hvad er fordelene ved tørret dild, hvordan man forbereder og bruger det.

Hvilke skadedyr af dild er der?

Sådan konserveres dild til vinteren derhjemme.

Konklusion

Fennikel og dild er planter rige på vitaminer og æteriske olier. På trods af deres eksterne lighed har de forskellige sammensætninger og egenskaber. Du kan skelne fennikel fra dild på frøenes form og aroma samt farve, lugt og smag af skuddene. Begge planter er meget udbredt i madlavning, medicin og parfumeri.