Hvad er sorghumkorn og hvordan man forbereder det

Sorghum er en kornplante, der bruges til produktion af mel og korn, dyre- og fuglefoder. Den nærende korn er rig på vitaminer, mineraler og polyfenoler. Koste, papir og forskellige fletprodukter er lavet af industriel sorghum; sirupper, melasse og alkoholiske drikke er lavet af sukkersorghum.

Sorghum korn - hvad er det?

Sorghum (fra latin Sorgus) omfatter omkring 30 arter af urteagtige planter fra kornfamilien. De er flerårige og årlige. Findes på alle kontinenter undtagen Antarktis. Nogle dyrke til produktion af bageriprodukter, teknisk foder og fodertilsætningsstoffer.

Reference. En af sorterne af sorghum, Sudan-græs, bruges som en værdifuld foderafgrøde.

Selv planten ligner majs. Frøet er dannet i form af en oval eller ægformet caryopsi, membranøs eller glat. Farven er hvid, pink, gul, rød. Vægten af ​​et korn er 5-32 mg.

Anvendes i madlavning korn Og sukker sorghum. Afgrøden bruges til at lave grøde, saucer, alkoholholdige drikkevarer, mel og stivelse. Farven på det færdige korn kan være anderledes: lysegul, lys og mørkebrun, sort.

Citrongræs, eller citrongræs (tilhører den samme familie af korn, men forskellige slægter), brugt som krydderi, tilsat te som lægeurt.

Det anbefales at opbevare korn ved stuetemperatur i et glas eller dåse med tæt låg. Fugt påvirker kvaliteten af ​​sorghum negativt, så den bliver hurtigt ubrugelig.Når det opbevares korrekt, mister korn ikke sine gavnlige egenskaber og smag i 2 år.

Fordele og skader

Sorghum forbedrer appetitten, normaliserer fordøjelsessystemets funktion, styrker hjertemusklen. Nyttige egenskaber af korn:

1. Indeholder en stor mængde kulhydrater: pr. 100 g produkt - ca. 60 g kulhydrater. De resterende 40 g kommer fra proteiner, fedtstoffer, fibre og vand.
2. Stiller sult, mætter i lang tid. Kalorieindholdet i korn pr. 100 g er 320 kcal.
3. Indeholder mange B-vitaminer. Positivt påvirker nervesystemets funktion, forbedrer hjerneaktiviteten.
4. Normaliserer og fremskynder stofskiftet, nedbryder fedtstoffer. Kornprodukter er nyttige for overvægtige mennesker.
5. Forbedrer hårets tilstand, hud og negle takket være vitaminerne B2, H, PP. Styrker immunforsvaret og giver styrke.
6. Renser kroppen for toksiner. Polyfenoler - naturlige antioxidanter - forhindrer celleoxidation.
7. Regulerer blodsukkerniveauet. Korn anbefales til personer, der lider af diabetes. Anvendes som forebyggende middel mod hjerteanfald og slagtilfælde.

Sorghum anbefales til indtagelse under graviditet og amning. Vitaminsammensætningen af ​​denne korn er gavnlig for mors og barns sundhed.

Korn er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over for korn. Overdreven forbrug fører til diarré, oppustethed eller forstoppelse. Hvis sådanne symptomer opstår efter hver brug, anbefales det at udelukke sorghum fra kosten.

Opskrifter til fremstilling af grød med sorghum

Tilberedning af korngrød ligner madlavning af ris, men varer cirka 1 time.

Simpel opskrift:

1. For at få 2 portioner, tag 150 g sorghum og 3 spsk. vand.
2. Kornet vaskes og lægges i en lille gryde.
3. Fyld med vand og salt efter smag.
4. Kog i 50 minutter, indtil kornene er bløde.
5. Det resterende vand drænes.Tilsæt smør til den færdige grød.

Sorghumgrød med sorte bønner, amarant og avocado

Til 2 portioner skal du bruge:

• 100 g sorte bønner;
• 1 spsk. l. rapsolie;
• 3 fed finthakket hvidløg;
• 70 g knuste amarantblade;
• salt - efter smag;
• 150 g sorghum;
• 1 avocado;
• fetaost - efter smag;
• 1 løghoved.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Bønnerne vaskes grundigt, overføres til en skål, og 200 ml vand tilsættes. Læg i blød i 4 timer. Vandet er ikke drænet.
2. Varm olie op i en stor stegepande og tilsæt løg. Sauter i 5 minutter, tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. Bønner tilsættes løg og hvidløg sammen med vand, så det dækker ingredienserne med 3-4 cm. Hvis der er mindre væske, tilsættes det til det angivne niveau. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen, tilsæt hakkede blade og lad det simre i 1 time. Salt efter smag, lad det simre i yderligere 1 time, indtil bønnerne er bløde.
5. Kog sorghum i en separat gryde i 50 minutter. Det resterende vand drænes.
6. Læg kornene på tallerkener. Tilsæt bønner og bland. Serveres varm med hakket avocado.

Hvis retten mangler krydderi tilsættes lille mængde grønne chili eller yndlingssauce. For smag, drys fetaost over det hele.

Sorghum grød med grøntsager i en langsom komfur

Tager til 2 portioner:

• 50 g korn;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1 lille zucchini;
• 30 g vegetabilsk olie;
• salt, peber, krydderier - efter smag;
• ca. 400 ml kogende vand.

Forberedelse:

1. Løg og gulerødder skrælles og vaskes med vand. Hak løget fint, riv gulerødderne på et groft rivejern. Tomater og zucchini hakkes i små tern.
2. Sorghum vaskes. Vandet bringes i kog.
3. Tænd for multikogeren og vælg "Frying"-tilstand. Hæld vegetabilsk olie i skålen, tilsæt løg og gulerødder.Grøntsager koges i 2-3 minutter. Tilsæt derefter zucchini og tomater. Fortsæt med at simre i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt derefter korn og yndlingskrydderier. Ingredienserne saltes, peppes og blandes godt.
5. Hæld kogende vand, så det dækker massen med 10 cm Luk multikogeren med et låg og tænd for "Mælkegrød" eller "Cereals" -tilstand. Tilberedningstid: 50 minutter.

Læg grøden på tallerkener. Serveres med creme fraiche eller smør.

Sorghumgrød med græskar, æbler og kvæde

Ingredienser til 2 portioner:

• 150 g korn;
• 50 g græskar;
• 1 grønt eller rødt æble;
• 1 kvæde;
• 60 g smør;
• 30 g rosiner;
• 500 ml vand;
• honning til servering - efter smag og lyst.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sorghum vaskes flere gange, indtil vandet bliver klart.
2. Frugterne vaskes, renses for frø og skæres i mellemstore tern. Bland med vaskede rosiner.
3. Græskarret skrælles, vaskes og skæres i mellemstore tern.
4. Smelt smør i en kedel, tilsæt græskar og halvdelen af ​​sorghum. Læg halvdelen af ​​frugten og rosiner ovenpå.
5. Hæld det resterende korn og frugt i og hæld varmt vand i.
6. Stil kedlen på komfuret, tænd for lav varme og lad maden simre i cirka 60 minutter.
7. Efter at vandet er kogt væk, serveres grøden, drysset med honning.

Grød med græskar anbefales til børn med svagt immunforsvar. Det vil forberede kroppen til efterår, vinter og forår. God at servere til morgenmad.

Sød grød med tørret frugt og valmuefrø

Til 2 portioner skal du bruge:

• 50 g sorghum;
• 20 g tørrede abrikoser;
• 20 g svesker;
• 1 lille gulerod;
• 10 g rosiner;
• 20 g valmuefrø;
• 10 g kandiserede appelsinskal;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk. berberis;
• 1 spsk. l. Sahara;
• salt - efter smag;
• 0,5 liter kogende vand.

Forberedelse:

1. Tørrede abrikoser, rosiner, svesker, valmuefrø vaskes grundigt. Læg dem i separate skåle og hæld kogende vand over dem.
2. Skræl gulerødderne, skær dem i kvarte, kandiserede frugter i små tern.
3. Varm olien op i en stegepande, tilsæt gulerødder og kandiserede frugter. Let stegt.
4. Alle tørrede frugter, undtagen svesker, knuses og lægges i den forberedte stegepande. Sukker og valmuefrø er også tilsat der. Steg i et par minutter.
5. Ingredienserne overføres til en gryde, sorghum og berberis tilsættes. Hæld kogende vand over det hele og salt. Kog grøden i cirka 50 minutter.
6. Svesker knuses og blandes med grød.

Retten serveres varm eller kold.

Hvordan bruges det ellers i madlavningen?

Sorghum bruges til at lave mel, stivelse og babymad.. Drikken lavet af dette korn er lækker. For at gøre dette steges de skrællede korn i en stegepande, indtil der opnås en behagelig brun nuance. Kværn derefter i en kaffekværn. 1 tsk. korn hæld 1 spsk. kogende vand Smagen minder om kaffe.

Hvad er forskellen mellem hirse og sorghum

Sorghum og hirse er ikke det samme. Hirse - en separat slægt af kornfamilien. Det bruges til at producere hirse og husdyrfoder.

Sorghumkorn indeholder flere B-vitaminer, calcium, jern, mangan, og hirse indeholder vitaminer E, PP, kalium, silicium, fosfor, jod, kobolt, kobber, molybdæn, zink og krom.

Reference. Hirse indeholder 4 gange mere fiber.

Kalorieindhold på 100 g sorghum - omkring 320 kcal, og hirse - omkring 300 kcal. Proteiner - 10,6 g og 11,2 g, kulhydrater - 59,6 g og 54,6 g, fedtstoffer - henholdsvis 4,1 g og 3,9 g.

Konklusion

Sorghum er et velsmagende og sundt korn. Det anbefales til børn, mænd og kvinder. Duftende retter tilberedes af kornet, som øger ydeevnen og mætter det med vitaminer. Men hvis du har individuel intolerance, er det bedre at undgå at bruge denne kultur.