Gaoliang - hvilken slags plante er det, og hvordan bruges det?

Gaoliang er en kornsort af sorghum-slægten. Distribueret i Kina, Korea og Manchuriet. Folk bruger alle dele af planten med fordel - de fodrer husdyr med skud og blade, spiser korn, styrker bygninger med stængler og vinstokke og bruger tørrede rester som brændsel. Ud over korn er alkoholholdige drikkevarer lavet af korn.

Hvad er kaoliang

Afgrøden er velegnet til dyrkning på tør jord, så denne tidligt modne art sorghum dyrkes, hvor andre kornsorter ikke giver gode udbytter. I udseende ligner planten majs - høje stængler, brede blade og en panik med frø i toppen.

navnets oprindelse

Ordet "kaoliang" i sig selv bogstaveligt oversat fra kinesisk lyder som "højt brød" eller "højt græs". Ordet blev lånt fra det kinesiske sprog, da bilaterale forbindelser mellem Rusland og Kina begyndte at udvikle sig aktivt. Fremkomsten af ​​en ny landbrugsafgrøde krævede et nyt koncept, som blev født ud fra en kinesisk sætning.

Reference. Ordet "kaoliang" i det første årti af det 21. århundrede blev inkluderet i ordbøger over nye ord med udenlandsk oprindelse.

Botanisk beskrivelse

Gaoliang er en etårig afgrøde, en af ​​typerne af sorghum. Planten er urteagtig, opretstående. Rodsystemet er fibrøst, godt forgrenet, rødderne trænger ned i jorden 2-3 m. Paniklens form er klumpet, kompakt, blomsterstanden er tæt, stående.

Højden af ​​gaoliang er lille sammenlignet med andre typer sorghum, 1,5-2 m.Stænglen har en tør kerne og er kraftig. Bladene er bred-lineære og lange. Bladbladets farve er grøn, årerne er hvidlige. De overjordiske dele af planten er dækket af en voksagtig belægning, som hjælper med at modstå tørke.

Den tidligt modne plante tåler dårligt frost, men tåler varmeperioder godt. Uhøjtidelighed er den største fordel ved kornafgrøden, som vokser selv på tunge lerholdige, saltholdige og sandede lerjorde. Gaoliang-marker er lige så velkendte for den kinesiske befolkning, som rug- eller hvedemarker er for russere.

Reference. I Rusland dyrkes den i industriel skala kun i Fjernøsten, hvor råvarerne bruges til at fremstille mel og fodre husdyr.

Frøene er runde, ligner hirse, og farven varierer fra grå og hvidgul til brun. Kornene indeholder:

• vand;
• aske;
• protein (lidt);
• cellulose;
• næringsfibre;
• vitaminer og mineralske elementer.

Med hensyn til ernæringsværdi er kaoliang ikke ringere byg Og majs.

Dette er interessant:

Hvorfor sorghumkost er så godt, og hvordan laver man det selv

Trin-for-trin teknologi til dyrkning af sorghum fra frøforberedelse til høst

Hvad er sød sorghum, hvordan dyrkes det, og hvor bruges det?

Hvad kan du lave mad

På grund af dets enestående ernæringsmæssige kvaliteter bruges gaoliang til at lave stivelse, mel, korn og sukkersirup. Kineserne har traditionelt lavet alkoholiske drikke af varierende styrke af korn. Destillerierne brugte specielt udstyr til gæring og yderligere destillation af urten.

Varm vin

Drikken kaldet Baijiu kaldes også varm vin - en reference til destillationsprocessen og skikken med at drikke væsken, når den opvarmes. Denne drink er i kvalitet tæt på russisk vodka.Ethylalkoholindholdet i baijiu varierer fra 40 til 60%.

Selve navnet oversættes bogstaveligt til "fem korn juice", da de anvendte råmaterialer er kaoliang, hvede, majs, ris og nomi (klædrede ris). I de store destillerier, hvor kineserne arbejder i familiedynastier, har man i århundreder opfundet metoder til at forbedre smagen af ​​varm vin. Resultaterne var multipel destillation, smagstilsætning og filtrering af drikken.

Fremstillingsprocessen er ikke for forskellig fra andre opskrifter til fremstilling af alkohol. Kaoliang-kornene komprimeres tæt i en speciel beholder, starteren tilsættes og gæringen begynder. Efter 15-16 dages gæring begynder destillationen af ​​urten.

Da den hjemmelavede, dårligt rensede drik indeholdt en masse fuselolier, blev varm vin opvarmet før den blev drukket. Baijiu blev hældt i en kobberbeholder med en smal hals og anbragt over varme kul. Skadelige urenheder fordampede gennem halsen, og alkoholen forblev i flasken og rensede sig gradvist for skadelige stoffer.

Reference. I dag renses baijiu omhyggeligt under produktionen, så genopvarmning før forbrug er ikke længere nødvendig.

Vodka

Maotai vodka er et produkt, der er lagret i mindst tre år. Dette er alkohol med en styrke på 42°. Navnet er forbundet med byen af ​​samme navn i Guizhou-provinsen, hvor drikken produceres. Hemmelighederne ved at lave vodka med unikke egenskaber er gået i arv fra generation til generation - det brænder ikke slimhinderne og efterlader ikke tømmermænd, når det indtages med måde.

Maotai kaldes nu Kinas "nationale" og "diplomatiske" drik, efter at være blevet fast inventar ved officielle regeringsbanketter og præsentationer både i Beijing og i udlandet. I hverdagen indtages vodka kun ved særlige lejligheder - ved bryllupper, særlige familieferier. Prisen på drikken er ret høj, da kvaliteten altid lever op til forventningerne.

Maotai er lavet af råvarer af høj kvalitet - udvalgte gaoliang-frø tages som hovedkomponenten. Gæringsstarteren er lavet af hvede, og blødt vand fås fra lokale kilder. Under fremstillingsprocessen gennemgår drikken otte trin af destillation, som veksler med gæring. Hver periode varer mindst en måned, og til hver gæring bruges altid en ny portion af starteren. Det færdige produkt lagres i tre år og sendes først derefter til salg.

Reference. Den krystalklare drik generer ikke maven eller gør hovedet uklar – derfor har Maotai altid været kreative menneskers yndlingsdrik.

Konklusion

Gaoliang er en uhøjtidelig plante fra sorghum-slægten. En kornafgrødes evne til at producere rigelig høst selv i tørre perioder er højt værdsat i landbruget, hvorfor kornet er udbredt i Kina, Korea og Manchuriet.

I det russiske klima er det svært at dyrke gaoliang, kun i Fjernøsten dyrkes planten som foder til husdyr. I Kina fremstilles traditionelle alkoholiske drikke - vodka og varm vin - af gaoliang.