Hvad er fordelene ved spiret hvedemel, hvordan man laver det korrekt, og hvor skal det bruges
Spire mel hvede - et sundt kostprodukt. Når det spirer, gennemgår kornet ændringer og bliver mere værdifuldt i sin vitamin- og mineralsammensætning. Derfor bruges mel fra det ikke kun som et fødevareprodukt, men også til terapeutiske og profylaktiske formål.
Hvilken slags mel er dette, og hvorfor er det godt?
Almindelig hvedemel har stort set ingen fordele for kroppen. Kornet indeholder værdifulde komponenter, men de "bevares" og absorberes ikke fuldstændigt af kroppen. Når de placeres i et fugtigt miljø, begynder korn at spire, antinæringsstoffer, der forstyrrer optagelsen af næringsstoffer, ødelægges delvist, og gavnlige forbindelser aktiveres.
Mel fra spiret hvede Den har en høj næringsværdi, ligesom spirerne selv, og forsyner kroppen med protein, vitaminer og mineraler.
Sammensætning og egenskaber
Nærings- og energiværdi af mel pr. 100 g:
- 300 kalorier;
- 12 g proteiner;
- 2 g fedt;
- 62 g kulhydrater;
- 2 g kostfibre.
Vitaminer pr 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% af den daglige værdi);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 - 1,4 mg (28%);
- B6 - 0,4 mg (20%);
- B9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Mineraler pr 100 g:
- kalium - 220 mg (8,8%);
- calcium - 40 mg (4%);
- magnesium - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- jern - 3 mg (17%);
- mangan - 2,6 mg (130%);
- kobber - 380 mcg (38%);
- selen - 58 mcg (106%);
- zink - 3,8 mg (32%).
Hvedekimmel betragtes som et komplet biologisk aktivt kosttilskud: alle værdifulde stoffer er i en biotilgængelig form, absorberes maksimalt i mave-tarmkanalen og har en kompleks positiv effekt på kroppen.
Fordele og skader
Produktets gavnlige egenskaber for kroppen:
- forhindrer sygdomme i mave-tarmkanalen;
- accelererer forløbet af kemiske processer;
- forbedrer blodkvaliteten;
- forhindrer udviklingen af anæmi;
- fjerner giftige forbindelser fra kroppen;
- forbedrer leverfunktionen;
- fremmer udviklingen af gavnlig mikroflora i tarmene;
- har en positiv effekt på det hormonelle system hos mænd og kvinder;
- genopbygger mangel på mineraler og vitaminer på grund af dårlig og utilstrækkelig ernæring.
Et produkt lavet af spirer er nyttigt for skolebørn: det hjælper med at klare øget mental og fysisk stress. Regelmæssigt forbrug af retter lavet af sådant mel øger børns immunitet og accelererer intellektuel udvikling.
Råd. Produktet gør retter mere tilfredsstillende på grund af dets ernæringsmæssige tæthed. På trods af dets høje kalorieindhold er det derfor indiceret til brug under vægttab.
Spiremel er især nyttigt for ældre mennesker:
- styrker hjertet;
- forebygger hjerte-kar-sygdomme, herunder hypertension;
- forbedrer synet;
- stimulerer fordøjelsen, forhindrer forstoppelse og halsbrand;
- forhindrer tab af muskelvæv;
- har en positiv effekt på tilstanden af huden og knoglerne;
- stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen;
- forebygger gigt.
I nogle tilfælde kan produktet forårsage skade på kroppen:
- Overspisning fører til overvægt.
- I kombination med mejeriprodukter fremkalder det alvorlig flatulens.
- Hvis den opbevares forkert, udvikles der skimmelsvamp i korn og mel. Svampe har en giftig virkning på kroppen og forårsager en alvorlig allergisk reaktion.
Kontraindikationer
Spiremel kan ikke indtages, hvis der er begrænsende faktorer:
- gluten- og lektinintolerance;
- forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen og nyrerne;
- nylige kirurgiske operationer.
Sådan spirer du hvede
Du behøver ikke noget særligt udstyr for at spire hvede. Hovedstadier:
- Kornene sorteres, beskadiges og forkæles, og affald fjernes.
- Vask råvarerne under rindende koldt vand.
- Læg i en glaskrukke og fyld med vand ved stuetemperatur. Fjern flydende korn – de spirer ikke.
- Desinficer produktet i en svag opløsning af kaliumpermanganat og vask det derefter i en stor mængde vand.
- Kom i en glaskrukke og fyld med vand, så det lidt dækker kornene.
- Dæk beholderen med ren gaze foldet i flere lag.
- Efterlad på bordet, væk fra direkte sollys.
- Efter 8-12 timer vaskes råvarerne under rindende vand.
- Læg våde hveder i en dyb tallerken eller beholder og fordel jævnt. Lagtykkelse - ikke mere end 2 cm.
- Dæk med en fugtig bomuldsklud foldet i flere lag.
- Efterlad under en fugtig klud til spiring i 8-10 timer. Fugt det med jævne mellemrum med en sprayflaske.
Som regel spirer korn ujævnt - i samme tidsrum får nogle lange skud, mens andre kun når at klække.
Opmærksomhed! Vent ikke til spirerne når en længde på 1 cm eller mere. 1-3 mm er nok.
Efter spiring sorteres råvarerne, hvorved prøver med spirer større end 3 mm fjernes - de forværrer smagen af bagværk og er mere velegnede som kosttilskud.
Sådan laver du mel
Fremstillingsstadier:
- Kornet fordeles jævnt i et tyndt lag på en bageplade eller elektriske tørrepuder.
- Tør ved +40°C i 2-3 timer. Ovnen er indstillet til varmluftstilstand.
- Afkøl råvaren til stuetemperatur og kværn den i en kaffekværn eller foodprocessor.
Hvor og hvordan man ansøger
Spiremel bruges i madlavning, folkemedicin og kosmetologi.
I madlavning
Produktet indtages i sin rene form som et supplement; grød, supper, saucer, brød, koteletter og konfektureprodukter (boller, crumpets, tærter) fremstilles af det.
Chowder opskrift
Ingredienser:
- 3 spsk. l. hvedekimmel;
- 2 spsk. grøntsagsbouillon;
- salt og krydderier - efter smag;
- 10 g smør.
Hvordan man laver mad:
- Hæld bouillonen i melet i en gryde og stil den på komfuret.
- Lad det simre ved svag varme i 5 minutter under konstant omrøring.
- Til sidst tilsættes olie, salt og krydderier og blandes grundigt.
Retten serveres varm sammen med friske krydderurter.
Brød opskrift
Ingredienser:
- 300 g hvedekimmel;
- 100 g hvedemel;
- 20 g sukker;
- 150 ml kefir;
- 2 g gær;
- 20 g smør;
- 130 ml vand;
- 5 g salt.
Forberedelse:
- Lav dejen: bland hvedemel, sukker og gær med kefir.
- Når dejen er klar tilsættes spiremel, smør, salt og vand, æltes grundigt. Lad hæve i 2 timer.
- Ælt dejen og fordel den i forme, lad den hæve i 2 timer.
- Stil formene i en ovn forvarmet til +180°C i 30-40 minutter.
I folkemedicin og kosmetologi
Produktet anvendes til behandling og forebyggelse:
- åreforkalkning;
- forhøjet blodtryk;
- anæmi;
- gigt;
- artrose;
- colitis;
- impotens;
- hormonel ubalance;
- patologier i skjoldbruskkirtlen;
- halsbrand;
- hepatitis A;
- vitaminmangel
I kosmetologi fremstilles plejende masker af mel:
- genoprettende;
- fugtgivende;
- nærende;
- kridtning;
- regenererende;
- udrensning;
- foryngende.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Produktet opbevares ikke længe - fra 2 uger til 2-3 måneder. Frisk mel har et komplet udvalg af værdifulde stoffer; over tid forringes dets gavnlige og smagsmæssige egenskaber. Derfor er det bedre at forberede præcis så meget produkt, som det er nødvendigt for at forberede retten.
Reference. Opbevar mel i en papirpose ved stuetemperatur, beskyttet mod lys.
Anmeldelser
Tilhængere af korrekt ernæring og atleter værdsætter mel for dets høje indhold af protein og vitaminer, og gourmeter roser smagen af bagværk.
Anna, 40 år: “Jeg elsker virkelig spiremel og laver scones med det hver weekend. Vi spiser det med hele familien, selv børnene elsker det! Og for nylig prøvede jeg at lave ansigtsmasker af dette mel: hudorme forsvandt, og huden blev blød. Jeg anbefaler!"
Elena, 28 år gammel: “Jeg plejede at købe spiremel, men så forsøgte jeg at lave det selv. Det er ikke svært, og produktet bliver mere velsmagende. Jeg elsker at lave hjemmebagt brød af det, jeg spiser det selv når jeg er på diæt.”
Alina, 30 år: “Jeg kan bedre lide spiremel end almindeligt mel. Brødet lavet af det er proteinrigt og mætter meget. Du kan ikke spise for meget af det, hvilket er godt for din figur."
Dette er interessant:
Hvordan og hvornår hvede høstes: timing, metoder og yderligere opbevaring.
Hvad er blød hvede, hvordan adskiller den sig fra hård hvede og hvor bruges den?
Hvad er klasserne af hvede, og hvordan adskiller de sig fra hinanden?
Konklusion
Mel fra spirede hvedekorn er et meget værdifuldt produkt for sundheden. Mad lavet af det har medicinske egenskaber, forsyner kroppen med vitaminer og mineraler og mætter i lang tid. Kun frisk mel af høj kvalitet fra spirer er nyttig, så det er bedre at lave det selv derhjemme.