Opskrifter til at forberede de lækreste agurker uden eddike til vinteren

Vanskeligheden ved at forberede sømme til vinteren er, at du ikke kun skal evaluere den aktuelle smag, men også forudsige dens ændringer. Fejl ved syltning af agurker vil først være tydelige efter et par måneder, når forretten serveres på bordet. Hvis du overtræder proportionerne eller sømteknologien, vil produktet blive forkælet. Vi foreslår, at du studerer de grundlæggende regler, der giver dig mulighed for at undgå fejl i syltningsprocessen, samt at prøve gyldne opskrifter på de lækreste agurkepræparater til vinteren uden eddike.

Sådan syltes agurker uden eddike

Tit eddike giver fødevarer en ubehagelig eftersmag, så mange husmødre foretrækker at sylte agurker uden. Men denne form for bevaring har sine egne særlige regler.

Grundlæggende regler

Til forberedelse skal du vælge agurker i den rigtige størrelse; tag ikke lange eller for store. Frugter, der ikke er længere end 15 cm, er ideelle til syltning. Den bedste mulighed er agurker fra din egen have. Men ikke alle har mulighed for at dyrke grøntsager; i dette tilfælde er agurker fra markedet også egnede. Til opbevaring skal du vælge agurker uden synlige fejl, dem der endnu ikke er blevet gule eller skrumpede og ikke er frosne.

Opmærksomhed! Det er tilrådeligt, at alle frugter har samme størrelse, ellers vil graden af ​​salthed være anderledes.

Vælg en krukke med en bred hals - dette vil gøre det mere bekvemt at placere og fjerne agurker.

Hvorfor saltning under jernlåg

Dæksler til emner bruges på forskellige måder - nylon, glas, plastik, jern.Sidstnævnte har en række fordele:

• tæt lukket, så lufttæt som muligt;
• opbevare produktet i sin originale form i flere år (hvis korrekt opbevaret);
• er billige sammenlignet med andre muligheder;
• engangs, hvilket eliminerer behovet for at behandle dem til genbrug.

Men jernlåg har ulemper:

• besvær med at sy;
• Høst i store mængder tager meget tid;
• Der kræves en speciel nøgle for at stramme den.

Denne type låg har flere fordele, så husmødre bruger dem oftest til vinterforberedelser.

Saltningsstadier

Velsmagende og sprøde agurker opnås, hvis du følger syltningstrinene. Ellers vil produktet blive surt i løbet af 2-3 uger, eksplodere midt om vinteren eller udvikle en ubehagelig eftersmag.

Forberedelse af agurker

Agurker vaskes og halerne skæres af. Skærområdet er mindst 0,5 cm For at fjerne cucurbitacin fra frugterne, som giver en specifik bitterhed, lad dem ligge i koldt vand i 2-3 timer.

Krydderier

Krydderier er en vigtig del af saltlagen. Blandingens procentdel og sammensætning til bejdsning og marinader er nedarvet i nogle familier.

Grundlæggende krydderier: frisk hvidløg, grøn dild (stilke, paraplyer eller kviste), peberkapsler eller ærter og salt. Tilsæt ikke iodiseret, fintmalet salt; groft stensalt er ideelt.

Yderligere ingredienser: eg eller birkebark, selleristængler, kirsebærblade med toppen af ​​en gren, mynte, ribsblade, estragon, timian og oregano.

Reference. Crunchen vil blive leveret af 2-3 amarantblade, den specifikke aroma vil blive leveret af persille (frø) og fuglekirsebærknopper.

Kapaciteter

Sterilitet er en af ​​betingelserne for langtidsopbevaring. Krukkerne steriliseres i vandbad. Du skal bruge en separat beholder til behandling af lågene.De vaskes og skoldes for at forhindre, at bakterier og skimmelsporer kommer ind i glasset. Selv ribberne og overfladerne af skruegevind kræver opmærksomhed. Panden til fremstilling af saltlage behandles også med rengøringsmiddel.

Lægning af agurker i beholdere

En "pude" af grønt er placeret i bunden af ​​krukken. Frugterne er lagdelt med hvidløgsfed, en gryde peber, dild og udvalgte krydderier. Pak ikke agurkerne for stramt - det er nødvendigt, at saltlagen vasker dem på alle sider og mætter dem jævnt.

Forberedelse af saltlage

Den endelige smag af agurker afhænger af saltlagen. Til agurker, der skal opbevares ved en temperatur på +20...+25°C, og til agurker, der er tildelt plads i kælderen, fremstilles forskellige saltlage.

Sådan steriliseres låg med gummibånd

Sterilisering ødelægger alle farlige bakterier ved temperaturer på +100°C og derover. Der er to måder at udføre denne procedure på - damp og kogende vand. Kog lågene uden gummibånd.

Dampsterilisering:

1. Hæld vand i gryden, indtil det når cirka halvvejs.
2. Dørslaget monteres, så det ikke rører vandet.
3. Når vandet koger, lægges lågene i et dørslag, så indersiden udsættes for den udstrømmende damp.
4. Luk beholderen med låg og lad den stå i 12-15 minutter.
5. Hættene er klar til brug.

Kogende vand sterilisering:

1. Hæld vand i beholderen og vent til det koger.
2. Lågene lægges i kogende vand og lukkes.
3. Efter kogning igen, vent 7-10 minutter.
4. Lågene er klar til brug.

Konserveringsopskrifter uden eddike

Eddike - valgfri ingrediens i præparater. Den erstattes med ribs- og tranebærjuice eller citron. Takket være dem får det færdige produkt ikke kun en mere raffineret smag, men også en original farve.

Kold metode: klassisk opskrift

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• agurker (forberedt) - 1,5 kg;
• vand (kogt, afkølet) - 1,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1,5 tsk;
• sort peber (ærter) - 7-10 stk.;
• dild (kvist, paraply, stilke) - 4-5 stk.;

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• tilberedte frugter - 0,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• salt - 35 g (1 spsk.);
• granuleret sukker - 0,5 spsk. l.;
• sort peber - 1-2 stk.;
• dild, selleristængler, peberrodsblade - 1-2 stk.

Forvaskede og hakkede frugter lægges i krukker i lag med urter og krydderier. Tæt pakning vil sikre, at den endelige saltlage er rig - under syltningsprocessen vil agurkerne producere mere saft. Saltlage hældes efter installation.

Krukken stilles et mørkt sted. For at forhindre, at strålerne ved et uheld kommer ind, skal du pakke beholderen ind med klud. I det første trin opbevares ved stuetemperatur. Glassene står i tre dage, hvorefter saltlagen vil gære. Senere udskiftes det midlertidige låg med et permanent, og krukken overføres til et koldt sted.

Vigtig! Du skal tilføje vand til krukken regelmæssigt, mens nitrøsen dannes.

Sprød, med peberrod og hvidløg

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• skrællede frugter - 2 kg;
• dild, persille, peberrod - 3-5 stilke;
• skrællet hvidløg - 0,5 hoveder;
• salt - 35 g;

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• vaskede og trimmede frugter - 0,8 kg;
• dild, selleri, peberrod - 1 stk.;
• knust hvidløg - 1-2 fed;
• salt - 0,5 spsk. l.

Agurker vaskes i 2-3 skift vand eller under vandhanen. Halerne skæres i en tykkelse på 0,5 cm Peberrod, dild og selleri vaskes og skæres. Der er ingen grund til at skrælle hvidløget, bare knus det med en kniv. Frugter og krydderier skiftes i krukken. Den første, der skal placeres på bunden, er en "pude" af grønt.

Saltopløsningen tilberedes i en separat ren beholder og afkøles til +20°C. Saltlagen hældes i en krukke, lukkes med et midlertidigt nylonlåg, og beholderen rystes. Hvis agurkerne er komprimeret, hældes den resterende lage i. Kan serveres efter 5 timer.

Med bærblade

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• forarbejdede frugter - 2 kg;
• stikkelsbær - 0,5 spsk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• kirsebær- og ribsblade - 6 og 3 stk.;
• peberrod, dild - efter smag;
• peber, nelliker - 9 stk.;
• peberrodsrod - 1 stk.;
• vand - 2 l;
• salt - 150 g;
• granuleret sukker - 6 spsk. l.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• skrællede, trimmede frugter - 1 kg;
• stikkelsbær - 100 g;
• hvidløg - 4 fed;
• kirsebær, ribs, æbleblad - efter smag;
• peberrod (rod) - 3-5 cm;
• dild - 3-4 stilke;
• peber og nelliker - 4 ærter hver;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.

Peberroden skrælles, vaskes og skæres i små langsgående stænger. Beholderen steriliseres, og en "pude" af grønt lægges på bunden. Agurker komprimeres ovenpå, undgå at beskadige huden - dette vil fratage dem deres knas.

Krydderier, salt og sukker opløses i kogende vand. Arbejdsstykket hældes med kogende vand og efterlades i 1-2 timer. Krukkerne rulles sammen og efterlades på hovedet i 2-3 dage. For at sikre, at emnerne afgiver varme langsommere, er de dækket af et tæppe. Dette vil også forhindre udsættelse for sollys. Inden langtidsopbevaring rystes glassene og vendes til normal position. På den fjerde dag er produktet klar, men kan opbevares til foråret.

Læs også:

Lækre dåsetomater: de bedste opskrifter

Sådan laver du courgette på dåse til vinteren

Med kold sennep

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vaskede og gennemblødte frugter - 2 kg;
• peberrod og kirsebærgrønt - 2 blade hver;
• blade eller unge skud af ribs - 1 stk.;
• dild paraply - 4 blomsterstande;
• saltlage - 1,5 liter vand og 1 spsk. l. salt;
• tør sennep - 2 spsk. l. uden rutsjebane;

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• gennemblødte agurker - 0,5 kg;
• peberrod, kirsebær, solbær - 1 ark hver;
• dild (blomsterstande) - 2 stk.;
• saltlage - 0,5 spsk. l. salt pr 1 liter vand.
• tør sennep - 1 spsk. l.

Alt klargjort til saltning skylles og skæres. Agurker komprimeres efter en "pude" af grønt og grene. Efter påfyldning af saltlagen efterlades glasset i 2 dage ved stuetemperatur. Tildækning med et tæppe vil fremskynde gæringsprocessen. Derefter erstattes saltlagen med vand +25...+30°C, hvortil der kun tilsættes sennepspulver. Opbevar emnet på et køligt, mørkt sted.

Simpel opskrift med vodka

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• skrællede hakkede frugter - 2 kg;
• dild - 3 blomsterstande;
• ribs (friske blade) - 3 stk.;
• hvidløg - 2 fed (pre-crush);
• sort peber - efter smag;
• salt - 3 spsk. l.;
• vodka - 50 g.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• gennemblødte trimmede agurker - 0,5 kg;
• dild - 1 blomsterstand;
• ribs (friske blade) - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed (knus med en kniv);
• sorte peberkorn - efter smag;
• salt - 1 spsk. l.;
• vodka - 20 g.

Hvidløget pilles og knuses med en kniv. Blade af frugttræer (blomme, æble, kirsebær) og dildparaplyer skylles og tørres. Læg krydderier, blade og agurker i lag. Det første lag er krydderier. Opløs salt og vodka i vand, hæld dåsemad i og dæk med et nylonlåg. Opbevares på et køligt sted. Efter 3-4 dage kan de indtages.

Varm måde

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vaskede gennemblødte frugter - 2 kg;
• dild - 2 blomsterstande eller stilke;
• hvidløg - 0,5 hoveder;
• peberrodsrod - 5 cm;
• peber - 8-10 ærter;
• kirsebærblade - 5 stk.;
• salt - 50 g;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• agurker - 0,5 kg;
• dild - 1 blomsterstand;
• hvidløg - 2 fed (pre-crush);
• peberrod (rod) - 1-2 cm;
• peber - 3 ærter;
• kirsebærblade - 2 stk.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Krydderier, krydderier og krydderier lægges i bunden af ​​krukken, og der lægges agurker ovenpå. Hæld kogende vand over frugterne, luk låget tæt og lad det trække i 15 minutter. På dette tidspunkt forbereder du saltlagen: tilsæt salt, sukker og citronsyre til kogende vand. Vandet fra glassene drænes og erstattes med varm lage. Luk lågene så hurtigt som muligt for ikke at afkøle grøntsagerne.

Hurtig måde

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• salt - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• agurker - 2 kg;
• dild (med stængler og korn) - 1 bundt;
• hvidløg – 3 fed (pre-crush).

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• udblødte og trimmede agurker - 0,5 kg;
• dild - 2 kviste med paraplyer;
• hvidløg - 1 fed.

Agurkerne vaskes og halerne skæres af, og det grønne skylles. Dild og hvidløg hakkes fint og knuses, så krydderierne hurtigt slipper saften. Agurker lægges i krukker, foret med hvidløg og dild. Hæld kogende vand over og rul sammen. Efter afkøling stilles glassene et koldt sted i 2-4 dage.

Letsaltede agurker uden eddike

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• salt - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• tilberedte agurker - 2 kg;
• dild - 1 bundt (grene, blomsterstande);
• hvidløg - 3 fed;
• kirsebærblade og små grene - 3 stk.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,5 spsk. l.;
• agurker - 0,5 kg;
• dild - 2 stilke;
• hvidløg - 1 fed (skrællet og knust);
• kirsebær eller fuglekirsebærblade - 1 stk.

De udblødte og trimmede frugter, sammen med hakket hvidløg og andre ingredienser, anbringes i en beholder. Da letsaltede agurker ikke opbevares i lang tid, tag en plastik- eller keramikboks. Beholderen lukkes tæt og stilles på et køligt sted i 9-12 timer. Efter denne periode er snacken klar til at spise.

Sure agurker til vinteren uden eddike

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• agurker uden spidser - 2 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• dild - 2 stilke med blomsterstande;
• kirsebær, æble, peberrod ribsgrønt - 2 stk hver;
• peberrod (rod) – 1 stk 2-3 cm.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• trimmede og gennemblødte frugter - 0,5 kg;
• salt - 35 g;
• frugttræblade, skud – 5-6 stk. I alt;
• peberrodsrod – 5-6 cm.

Krydderier lægges i bunden af ​​krukken, og agurker lægges på "puden" uden at klemme. Vand koges og hældes i en krukke oven på frugten. Saltlagen infunderes i højst 3 timer. Derefter varmes glassene op ved at stille dem i et vandbad. Krydderier, rødder og krydderier tilsættes væsken. Uden at tillade afkøling rulles glassene sammen og efterlades på hovedet i 2 dage. Under et tæppe eller andet tæt stof er der mindre risiko for, at lys trænger ind, hvilket fører til surhed. På tredjedagen vendes sømmene og får lov til at trække i yderligere 2-3 dage.

Med aspirin uden eddike

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vaskede, trimmede frugter - 2 kg;
• dild (blomsterstande eller grene) - 1 stk.;
• aspirin (standard, uovertrukket) - 1,5 tabletter;
• peberrod (frisk rod) - 2-3 cm blok;
• hvidløg - 4 knuste fed;
• salt - 1 spsk. l.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• tilberedte frugter - 0,8 kg;
• dild - en lille gren eller paraply;
• peberrod - en rodblok 1-2 cm;
• aspirin - 0,5 tabletter;
• hvidløg - 1,5 fed (knus);
• salt - 0,5 spsk. l.

Peberrod og dildblade skæres og knuses, så saften kommer hurtigere ud. Der er ingen grund til at skrælle hvidløget, bare knus det forsigtigt med en flade kniv. Agurker, urter og krydderier lægges ud i lag. De starter med en "pude" af krydderier og løv.

Saltlageforhold: pr. 1 liter vand - 1 spsk. l. uden et bjerg af salt. En kvist dild og frugtafgrøder placeres lodret mellem frugterne. Opløs knust aspirin i saltlage, hæld agurker i og rul sammen med et varmt metallåg. Efter 3 dage er produktet klar til indtagelse.

Vigtig! Til konserves skal du tage aspirin, som ikke indeholder smagstilsætningsstoffer og ikke er brusende. Snacks i henhold til denne opskrift anbefales ikke til problemer med mave-tarmkanalen og individuel intolerance over for lægemidlet.

Med citronsyre

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vaskede agurker uden spidser - 2 kg;
• dild (grene eller blomsterstande) - 2 stk.;
• hvidløg (usrællet) - 4 fed;
• peber (sort, allehånde) - 8 ærter;
• kirsebærblade (du kan tage æble, fuglekirsebær, blomme) - 5 stk.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre (tør, krystaller) - 1 tsk.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• vaskede agurker uden spidser - 2 kg;
• dild (paraplyer og stilke) - 1 stk.;
• hvidløg - 2 stk. (må ikke skrælle, knuse);
• pebernødder - 3 stk.;
• kirsebær- eller blommeblade - 2 stk.;
• salt, sukker - 0,5 spsk. l.;
• citronsyre (tør) - 0,5 tsk.

En "pude" af krydderier og krydderurter lægges i bunden, og der lægges agurker ovenpå. Hakkede krydderier drysses ovenpå frugterne. Tætpakkede agurker hældes med kogende vand og dækkes med et midlertidigt låg. Lad stå i 15 minutter.

For at lave saltlage skal du opløse salt, sukker og citronsyrekrystaller i kogende vand. Den første væske fra krukken drænes uden at røre ved komponenterne og erstattes med saltlage.Krukkerne lukkes straks med opvarmede låg og rulles sammen til opbevaring.

Læs også:

Sådan sylter du letsaltede agurker i en gryde på en kold måde.

Lækre sprøde letsaltede agurker: hvordan man laver mad med kold lage.

Vigtige tips

Der er mange opskrifter, men der er også generelle krav til forberedelser:

1. Krukker og låg må kun steriliseres og håndteres med rene hænder.
2. Krukken kan briste på grund af temperaturændringer og forsuring. Der skal tages forholdsregler.
3. En recept med aspirin er ikke egnet til personer, der har mave-tarmsygdomme.
4. Brug ikke sådanne præparater, hvis du er overfølsom over for salt og krydret mad.

Konklusion

Pickles uden eddike er mindre aggressive over for mave-tarmkanalen. Sådanne snacks indtages i små mængder selv for gastritis og halsbrand uden for perioder med eksacerbation. Når du syr dig selv, skal du observere komponenternes proportioner og sterilisere beholderen. For at vælge den mest succesrige konserveringsmetode skal du sylte agurker i små krukker, mærke hver enkelt. Og til næste sæson vælger de en specifik opskrift på agurker uden eddike til vinteren.