Hvordan sylter man kinesiske lange agurker til vinteren, og er det muligt at gøre det?

Selvom lange kinesiske agurker betragtes som et eksotisk produkt, er det ikke meget anderledes at sylte dem fra at forberede almindelige agurker til vinteren. Efter enkle anbefalinger og under hensyntagen til funktionerne i dette mirakelprodukt er det nemt at tilberede fremragende pickles fra det, som adskiller sig positivt fra de sædvanlige med deres behagelige aroma.

Fra artiklen lærer du, hvordan du sylter lange kinesiske agurker til vinteren.

Beskrivelse og karakteristika af kinesiske agurker

kinesiske agurker - et særligt udvalg af kulturer opdrættet i Kina relativt for nylig. De adskiller sig fra almindelige i biologiske egenskaber, størrelse og smag.

Næsten alle kinesiske agurker har mere end lange frugter end almindelige, og er aldrig bitter. Frugtens længde når 80-90 cm Plantens buske ligner en vin - lange, med store blade, tykke stængler og rigelige æggestokke.

Hvert lag producerer 3-4 frugter med en diameter på omkring 7,5 cm og en længde på 50 til 80 cm, med mørkegrøn skal og en bumset eller glat overflade. Frugtens frø forbliver små og bløde, mens de vokser.

Planten bærer frugt indtil frost. Afgrøden vokser på enhver jord - den er uhøjtidelig og kræver ikke særlige forhold.

Frugten smager sødt, med sprød, tæt frugtkød og dufter som vandmelon eller melon. Selv når de er tilgroede, mister de ikke tæthed eller bliver gule, og deres frø bliver ikke grove.

Opmærksomhed. Agurker med lyse pigge bruges til salater, og dem med mørke bruges til konservering.

Funktioner ved syltning af lange kinesiske agurker

Ved første øjekast ser det ud til, at denne plante er uegnet til konserves, men det er ikke tilfældet: grøntsagerne er fremragende til syltning og syltning.

Er det muligt at sylte kinesiske lange agurker til vinteren?

Det særlige ved at sylte kinesiske agurker er, at det på grund af deres store længde er umuligt at placere dem helt i en krukke. For frit at placere grøntsager i beholderen skæres de i små stykker.

Ellers, selvom disse grøntsager betragtes som eksotiske, er deres syltning praktisk talt ikke forskellig fra tilberedning af almindelige typer.

Reference. Ved syltning i 3-liters glas skæres de i lange stykker og lægges lodret i beholderen.

Hvordan man vælger og tilbereder ingredienser

Kvaliteten af ​​pickles afhænger af det korrekte valg og tilberedning af produktet. Til syltning vælges friske, glatte og tætte frugter uden pletter, vaskes hver for sig med en blød børste og gennemblødes i 5-10 timer i vand, og erstattes med frisk vand hver anden time.

Dette vil gøre agurkerne mere elastiske, sprøde og befri dem for nitrater. Halerne fjernes, og selve grøntsagerne skæres i små 5 cm tykke skiver. Krukkerne steriliseres og metallågene koges.

For at sylte kinesiske agurker skal du ud over hovedproduktet og vand, afhængigt af opskriften, bruge:

• 9% eddike;
• sukker;
• salt;
• dild;
• peberrod;
• hvidløg;
• varm peber;
• sennep pulver;
• sorte eller allehånde ærter;
• tørt laurbærblad;
• koriander;
• gurkemeje;
• ribs- og kirsebærblade.

Peberrod, ribs og kirsebærblade samt dildparaplyer og pillede hvidløgsfed vaskes grundigt og tørres.

Sådan saltes kinesiske agurker: syltningsopskrifter

Kinesiske agurker saltes og syltes på forskellige måder.Disse opskrifter vil holde grøntsagerne sprøde, diversificere menuen om vinteren og mætte kroppen med vitaminer og mikroelementer.

"Syltede agurker"

Dette er navnet på et udvalg af små grøntsager under marinade. Præparatet har en fremragende smag og ser appetitligt ud.

Til forberedelse skal du bruge:

• kinesiske agurker - 1 kg;
• gurkemeje - 0,5 tsk;
• løg - 2 stk.;
• allehånde - 10 ærter;
• sennepspulver - 0,5 tsk;
• eddike - 250 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker 3 4 spsk. l.

Forbered "Pikuli" som følger:

1. Frugterne skæres i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke.
2. De samme halvringe bruges til at skære løg.
3. Grøntsager blandet med sukker og salt
4. Dæk med en tallerken og sæt under tryk.
5. Efter 1-2 timer hældes grøntsagerne og den resulterende juice i gryden.
6. Tilsæt gurkemeje, peber, sennep og bordeddike, som bruges til at forskylle beholderen for at fjerne det resterende sukker og salt.
7. Marinaden med grøntsager bringes i kog og holdes i 2-3 minutter.
8. Hæld i sterile glas.

Alle sammenrullede glas vendes og får lov at køle af, pakket ind i et varmt klæde.

Med røde ribs

Med denne konserveringsmetode får agurker ikke kun en unik smag, men ser også originale ud. I denne opskrift er den normalt brugte eddike eller citronsyre erstattet med friske eller frosne ribs.

Tilføj til hver krukke (baseret på 0,5 kg agurker):

• 1 spsk. ribs;
• 2-3 dildparaplyer;
• 3 fed hvidløg;
• 4 blade peberrod og laurbær;
• 7-8 sorte peberkorn.

Forbered som følger:

1. Krukkerne med ingredienserne fyldes med kogende vand og dækkes med låg.
2. Vent 12 minutter.
3. Vand fra dåserne hældes i en fælles gryde og tilsætter 1 spsk. l. salt for hver liter.
4. Lagen koges indtil saltkrystallerne er helt opløst og hældes tilbage i glassene.
5. Forsegl, vend og lad tildækket, indtil det er afkølet.

Da kinesiske agurker med ribs indeholder en utilstrækkelig mængde syre, opbevares dåsemad ved en temperatur, der ikke overstiger +12°C.

Med sennep

Takket være tilføjelsen sennep Agurkerne bliver sprøde og får en særlig pikant smag.

Til konservering skal du bruge:

• vand - 1 l;
• agurker - 1,5 kg;
• bordeddike - 1 spsk;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 spsk. l.;
• sennepspulver - 3 spsk. l.;
• allehånde - 5 ærter;
• laurbær - 3 blade.

Madlavningsmetode:

1. Frugterne, skåret i små stykker, lægges i krukker og dækkes med sennep.
2. Fra de resterende ingredienser, undtagen eddike, kog marinaden i 5 minutter.
3. Inden marinaden hældes over agurkerne tilsættes eddike.
4. Glassene steriliseres i 12 minutter før de vrides. i en stor beholder med vand sat i brand.
5. De forsegles og afkøles på hovedet.

Klassisk opskrift

For en 3 liters krukke tag:

• 2 kg kinesiske agurker;
• 3 blade af peberrod og 3 stykker af dens rod;
• 100 g salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 stk. ribs og kirsebærblade;
• 3 dild paraplyer;
• 5 fed hvidløg;
• 1,5 liter vand;
• 2 laurbærblade;
• 1,5 spsk. l. bordeddike, salt og sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg vaskede og tørrede urter og krydderier i bunden af ​​en steriliseret krukke.
2. Grøntsager lægges ovenpå og komprimerer.
3. Kogende vand hældes i krukken, dækkes med låg og efterlades i 12 minutter.
4. Vand hældes i en gryde og koges i 6 minutter med sukker og salt.
5. Den resulterende saltlage sammen med eddike hældes i krukker og lukkes hermetisk.

Vendte på hovedet og indpakkede glas opbevares, indtil de er helt afkølet.

Syltede agurker

Et produkt med tilsætning af citronsyre eller eddike kaldes syltet.

Til 2 kg skal du bruge:

• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike;
• 2 laurbærblade;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 10 ærter allehånde;
• 2 liter vand.

Forbered som følger:

1. Overfladen af ​​de vaskede agurker renses for ru områder, enderne fjernes, og grøntsagerne skæres i stykker af vilkårlig form.
2. Placer i steriliserede glas, en fjerdedel af vejen til kanterne.
3. Salt og sukker hældes i kogende vand, hvorefter marinaden afkøles lidt.
4. Krydderier, vegetabilsk olie, eddike anbringes i krukker, og marinade hældes over det hele.
5. Krukker dækket med steriliserede låg steriliseres i 15 minutter og forsegles.
6. Afkøl glassene tildækket på hovedet.

Letsaltede agurker

For den enkleste opskrift til hurtig tilberedning af letsaltede kinesiske agurker i en pose, skal du bruge (pr. en frugt):

• et fed hvidløg;
• en knivspids sort og allehånde peber, nelliker og salt;
• kvist dild (ikke paraplyer).

Salteproces:

1. Grøntsagerne vaskes med en børste, enderne fjernes og hver skæres i flere stykker.
2. Læg i en tyk plastikpose.
3. Tilsæt salt, krydderier og forskær hvidløg i flade skiver.
4. Indholdet af pakken blandes grundigt.
5. Posen bindes tæt og stilles i køleskabet i en times tid.

Opbevaringsregler

Krukker med kinesiske agurker opbevares i kælderen eller garagen. Hvis dette ikke er muligt, opbevares præparaterne i lejligheden ved en temperatur, der ikke er højere end +15°C, forudsat at de er forberedt i nøje overensstemmelse med anbefalingerne og tæt lukket med metallåg. Hvis tætheden ikke opretholdes, tillades opbevaringstemperaturen ikke højere end +10°C.

Konklusion

Når de syltes, er lange kinesiske agurker næsten ikke forskellige fra almindelige.Hvis de er korrekt forarbejdet, tilberedt i henhold til en af ​​de beskrevne opskrifter og forsynet med optimale opbevaringsforhold, vil de om vinteren dekorere dit bord og glæde hele familien med deres behagelige og delikate smag.