Sådan forbereder du lækkert kinesiske agurker til vinteren: opskrifter og nyttige tips

Kinesiske agurker er blevet aktivt solgt i Rusland i årtier. Først og fremmest adskiller de sig fra de sædvanlige agurker i frugtens længde: Kinesiske agurker vokser op til 80 cm. De har en mild sødlig smag uden bitterhed, kødet er moderat sprødt, saftigt, uden hulrum, med små og bløde frø .

Når de er friske, passer de perfekt til varme retter og kan indgå i et stort antal salater. Men er det muligt at bevare sådanne agurker, og hvordan gør man det bedst? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i vores artikel.

Er det muligt at forberede lange kinesiske agurker til vinteren?

Vinter dåse kinesiske agurker er blevet populære på grund af de mange positive egenskaber ved denne grøntsag. Det kan de marinere, salt, og rul derefter sammen til langtidsopbevaring.

Udvælgelse og forberedelse

De fleste varianter af kinesiske agurker betragtes som salat-agurker og er ikke særlig velegnede til konserves. Det er bedre at vælge frugter med tykt knoldskind: på denne måde bevarer frugtkødet al aroma og saft. Sådan skræl findes i sorterne Alligator, Gin og Cold-resistant.

Inden dåse skal du sortere grøntsagerne og fjerne beskadigede og træge. Dette er nødvendigt for bedre bevarelse af emnet.

Derefter skal de udvalgte agurker vaskes grundigt og lægges i blød i koldt vand i 5-6 timer.

Reference. Denne procedure gør det muligt for grøntsagerne at forblive sprøde under opbevaring.

Funktioner af saltning

Hovedtrækket ved at høste kinesiske lange agurker er umuligheden af ​​at holde dem hele.Frugterne skal skæres i mindre stykker og placeres kompakt i krukker.

Ellers adskiller processen med syltning og konservering af denne sort sig ikke fra at forberede andre agurker.

Forberedelse opskrifter

Lad os se på nogle gode måder at lave hjemmelavede konserves af lange kinesiske agurker.

Klassisk

Opskriften på klassiske syltede agurker er designet til en tre-liters krukke. Da krukken er høj, kan du lade frugterne stå så længe som muligt og forsigtigt placere dem lodret.

Ingredienser:

• 1,7 kg agurker;
• 5 fed hvidløg;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• 3 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 dild paraply;
• 3 spsk. l. bordeddike.

Forberedelse:

1. Skær de forberedte agurker i lige store dele.
2. Pil hvidløget. Skær hvert nelliker i halve.
3. Læg agurkerne tæt i glasset, og fordel hvidløg og peberkorn jævnt.
4. Læg laurbærblad og dildparaply ovenpå.
5. Hæld kogende vand over glasset og lad det stå i 10 minutter.
6. Hæld vandet i en gryde, bring det i kog og hæld igen over agurkerne.
7. Efter yderligere 10 minutter hældes vandet tilbage i gryden.
8. Tilsæt salt og sukker til det. Kog og kog indtil krystallerne er helt opløst.
9. Til sidst tilsættes eddike, røres og straks tages af varmen.
10. Fyld glasset med marinade.
11. Rul op.

Med sennep

En velsmagende version af en traditionel snack. Opskriften er til en tre-liters krukke.

Ingredienser:

• 1,7 kg agurker;
• 3 spsk. l. salt;
• 350 g sukker;
• 2-4 spsk. l. sennep pulver;
• 1 liter vand;
• 1 glas bordeddike;
• 4 ærter af allehånde;
• laurbærblad valgfrit.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i små stykker på størrelse med cornichoner.
2. Læg dem tæt i krukken. Drys sennep ovenpå.
3. For at forberede marinaden blandes vand, salt, sukker, peber og laurbærblad i en separat gryde. Kog blandingen i 5 minutter.
4. Tag gryden af ​​varmen.
5. Hæld eddike i det og bland grundigt.
6. Hæld marinade over agurker.
7. Stil en stor beholder med vand på bålet. Steriliser krukken i den i 10 minutter.
8. Nu kan du lukke den og vende den på hovedet og lade den køle af til stuetemperatur.

Med røde ribs

Forretten er krydret, varm, syrlig og sød. Du skal bruge en halv liters krukke.

Ingredienser:

• 600 g agurker;
• 1 kop røde ribs;
• 3 ribsblade;
• 3 fed hvidløg;
• 10 g peberrod;
• 1 liter vand;
• 1 kvist dild;
• 2 tsk. salt.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i lige store tern.
2. Læg ribsblade, en kvist dild og peberrod i bunden af ​​krukken.
3. Læg agurkeskiverne tæt, og fordel hvidløgsfeddene jævnt.
4. Vask ribsene og læg dem forsigtigt oven på grøntsagerne.
5. Fyld glasset med kogende vand og lad det stå i 10 minutter.
6. Hæld vandet i gryden. Bring i kog og fyld glasset igen.
7. Efter 10 minutter hældes vandet tilbage i gryden.
8. Tilsæt salt til det og bring det i kog. Kog indtil krystallerne er helt opløst.
9. Fyld glasset med saltlage.
10. Vrid og køl.

Agurker "Piculi"

Pickles bruges som tilsætningsstof til forskellige varme retter. Nogle gange smøres de for eksempel på kartoffelmos eller pasta. Derfor er det nødvendigt at hakke agurkerne fint inden syltning. Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder, skåret i terninger.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 løg;
• 10 sorte peberkorn;
• 0,5 tsk. gurkemeje;
• 3 spsk. l. salt;
• 350 g sukker;
• 250 ml æblecidereddike.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i skiver.
2. Pil løget og skær det i store halve ringe.
3. Bland grøntsager med salt i en bred beholder.
4. Læg vægten ovenpå.
5. Efter en dag skylles agurkerne.
6. Bland eddike, gurkemeje og sukker i en gryde. Bring i kog under konstant omrøring.
7. Læg grøntsagerne i en gryde med opløsningen. Bring i kog igen.
8. Kog i et minut.
9. Læg de varme grøntsager i glas og hæld den resterende væske i.
10. Rul op.

Kinesisk agurkesalat til vinteren

Opskriften på denne salat er unik ved, at den selv efter lang opbevaringstid bevarer smagen og aromaen af ​​friske agurker. Du skal bruge 6 liters glas.

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 kg løg;
• 300 g dild;
• 100 ml 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• sorte peberkorn efter smag.

Forberedelse:

1. Skær agurker og løg i halve ringe.
2. Bland dem i en skål med salt. Lad stå i en halv time.
3. På dette tidspunkt skylles og hakkes dilden fint.
4. Kombiner eddike, salt og peber i en separat gryde.
5. Tilføj grøntsager.
6. Bland alt grundigt.
7. Sæt gryden på bålet og bring indholdet i kog.
8. Når agurkerne begynder at skifte farve, tages gryden af ​​varmen.
9. Læg den varme salat i glas sammen med marinaden.

Læs også:

Hvad skal man gøre, hvis agurkfrøplanter bliver gule.

Hvordan man dyrker agurker på balkonen og får en høst.

Hvorfor grå råd vises på agurker, og hvordan man håndterer det.

Tips og tricks til konservering og opbevaring

Et par vigtige anbefalinger, hvorefter du får det bedste resultat:

1. Sørg for at lægge agurkerne i blød i isvand i flere timer før tilberedning. Dette vil holde dem faste og sprøde. Det er tilrådeligt at skifte vandet hver anden time for at holde det koldt.
2. Alle redskaber, der skal bruges til madlavning, skal være rene.Der er særlige krav til krukker og låg. De skal vaskes med sodavand og steriliseres.
3. Da kinesiske agurker er blødere, bør du ikke skære dem for tyndt, ellers kan de blive bløde og helt miste deres form.
4. For at eddike skal bevare sine konserverende egenskaber, skal den tilsættes til marinaden ved slutningen af ​​kogningen eller efter fjernelse fra varmen.
5. Hvis du foretrækker præparater uden eddike, skal du bruge triple pour-metoden. Den fyldte krukke hældes med kogende vand to gange i 10 minutter. Hver gang vandet løber ud. Og kun tredje gang hældes marinaden i og glasset skrues på.
6. For bedre konservering kan du tilføje en aspirintablet til glasset. Men det er vigtigt at overveje, at denne medicin er kontraindiceret for nogle mennesker.
7. Når du laver dåsemad, er det bedre at bruge groft salt. Det fremkalder ikke en eksplosion af emner.
8. Det er tilrådeligt at opbevare rullerne i køleskabet eller kælderen. Hvis dette ikke er muligt, bør du holde dem væk fra lys, varmeapparater og steder med temperaturændringer, såsom køkkenet eller badeværelset.

Reference. Der er fire måder at sterilisere krukker på, før de fyldes: i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en gryde med kogende vand og over damp. Brug den der passer dig.

Konklusion

Den almindelige tro på, at kinesiske agurker ikke er egnede til konservering, er en misforståelse. Det er vigtigt at vælge de rigtige sorter og sørge for at lægge frugterne i blød i koldt vand, inden du begynder at lave mad. Så vil selv denne type grøntsager, der oprindeligt var beregnet til frisk konsum, fungere godt i hjemmets dåsemad.