Vi laver lækre forberedelser med vores egne hænder - saltede brune tomater: de bedste opskrifter og madlavningstip

Syltning af brune tomater tager lidt tid. Typisk kræver disse grøntsager ikke mange ingredienser. Der er mange variationer af saltning.

I dag vil vi dele information med dig om, hvordan du kan sylte brune tomater: lækre præparater laves i en gryde, tønde og endda i en plastikspand. Vi vil i detaljer beskrive syv af de lækreste opskrifter til traditionel syltning i en krukke. Og selvfølgelig vil vi afsløre hemmelighederne bag erfarne husmødre.

Funktioner af saltning af brune tomater

Der er ikke noget kompliceret i processen med at sylte brune tomater: det er identisk med at sylte røde eller grønne tomater.

Lad os overveje vigtige punkter flere detaljer:

1. Overskydende gulerødder kan forhindre hurtig saltning. Det er bedre at undgå opskrifter, der kombinerer gulerødder og brune tomater.
2. Brune tomater er typisk kødfulde og nærende - overbelaste ikke opskriften med komplicerede ingredienser.
3. Når du serverer retten, kan du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie, hvis du ikke har tilføjet det ved saltning.
4. Kombiner ikke brune tomater med grønne peberfrugter og hvide ribs.

Sådan syltes i krukker

Syltning af brune tomater er identisk med syltning af andre grøntsager.:

1. Skyl glassene med sodavand.
2. Steriliser glassene og hæld kogende vand over lågene.
3. Vask grøntsagerne grundigt og fjern stilkene.
4. I området af stilken laves en punktering omkring 10 mm dyb med en tandstikker eller gaffel.
5. Pak grøntsagerne tæt ind i glasset.
6. Gør tredobbelt varm hæld eller steriliser.Eddike eller citronsyre kan bruges som desinfektionsmiddel.

Lad os se nærmere på opskrifter på syltning i krukker.

I en gryde

Noter det du skal bruge en emaljepande.

Du kan bruge som ingredienser hvidløg, løg, eventuelle krydderier. Det er tilrådeligt at undgå ribsblade - de kan give mug.

Saltningsalgoritmen er enkel:

1. Sørg for, at der ikke er ridser på indersiden af ​​gryden.
2. Skyl grøntsagerne.
3. Fyld gryden med dem (lige over midten).
4. Opløs salt, sukker og andre bulkprodukter (krydderier) i koldt vand.
5. Sæt den i brand. Kog det.
6. Hæld den varme marinade over grøntsagerne.
7. Stræk gazen over panden, gerne i tre lag.
8. Sæt gryden under tryk i tre dage.
9. Efter tre dage opbevares på et køligt sted.

Vigtig! Hvis du, når du fjerner gazen, finder plak på toppen, så fjern den forsigtigt med en hulske. Det er der ikke noget galt med.

I plastikspande

Sådanne beholdere vil sandsynligvis være at finde i ethvert hjem.

Brug de ingredienser du foretrækker. Det vil fungere særligt godt med hvidløg, dild og løg. Hvis du vil tilføje blade, så lad dem være peberrod eller egeblade.

Høstmetode:

1. Tjek plastikspanden for revner. Skyl det godt og tør det.
2. Tilsæt tomater og de resterende ingredienser.
3. Kog vand, opløs salt og sukker.
4. Vent til marinaden er afkølet, ellers kan spandene revne eller blive deforme.
5. Hæld den varme marinade i en bøtte.
6. Dæk med gaze.
7. Indstil trykket. En tallerken eller skærebræt med noget tungt vil klare sig.
8. Brune saltede tomater skal forblive i denne position ved stuetemperatur i 16 dage.
9. Flyt dem derefter til et køligt, mørkt sted.

I en tønde

Madlavningsprocedure:

1. I bunden af ​​en trætønde placeres ribs-, kirsebær-, drue-, eg-, peberrodsblade - hvilke blade du ønsker.
2. Læg derefter et tykt lag tomater ud.
3. Læg hvidløg, løg, krydderurter og peber ovenpå.
4. Opløs salt i koldt vand. Hæld saltvand i tønden.
5. Tilsæt krydderurter, tomater, løg og hvidløg igen.
6. Hæld fyldet i igen.
7. Gentag det samme en sidste gang.
8. Indstil trykket. Lad tønden stå under tryk ved stuetemperatur i tre dage.
9. Flyt det til et køligt, mørkt sted.
10. Prøv igen om tre uger.

Bedste opskrifter

At forberede saltede brune tomater er en simpel sag. Der er mange opskrifter, det er svært at ødelægge sådan en forberedelse. Vi vil præsentere syv lækre opskrifter - efter at have prøvet dem, er du velkommen til at eksperimentere med dine yndlingsingredienser.

Tage til efterretning:

Sådan tilberedes saltede tomater velsmagende og enkel

Kold syltning af grønne tomater i en spand

Med peberrod

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 4 peberrodsblade;
• 1 peberrodsrod;
• 2 laurbærblade;
• 2 spsk. l. eddike (9%);
• 4 spsk. l. ophobet sukker;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 fed hvidløg;
• persillekvist.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Skær peberrodsroden i halve. Riv en del af det, skær den anden del i ringe.
3. Skær hvidløget i tynde skiver.
4. Læg laurbærblade, hele portionen hvidløg og peberrod i cirkler i bunden af ​​beholderen.
5. Lav et hul i tomaterne og fyld halvdelen af ​​glasset med dem.
6. Tilsæt hakket peberrod.
7. Placer tomaterne helt til toppen.
8. Læg hakket persille og peberrodsblade helt øverst.
9. Sæt vand på komfuret. Det første fyld kan også koges i en kedel.
10. Fyld glassene med kogende vand og hæld det gradvist i. Lad afkøle i 10 minutter.
11. Hæld det samme vand i en slev eller pande, tilsæt salt og sukker.Rør og kog op.
12. Hæld eddike i kogende vand og fjern straks fra varmen.
13. Fyld glassene med marinade.
14. Steriliser i 15 minutter.
15. Luk lågene og vend stykkerne. Hvis det ikke lækker nogen steder, så pak glassene ind med noget varmt og tykt i to dage.

Med hvidløg

Påkrævet:

• 1,5 kg brune tomater;
• 7 fed hvidløg;
• 1 løg;
• to kviste dild;
• to laurbærblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2,5 spsk. l. eddike (9%).

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne og prik ind i hver grøntsag.
2. Steriliser glassene og hold lågene i kogende vand.
3. Skær løget i store ringe.
4. Hak dilden, men ikke fint.
5. Læg en del af dilden, halvdelen af ​​løget og laurbærblade i bunden af ​​glasset.
6. Fyld glasset med tomater, læg hvidløgsfed mellem grøntsagerne.
7. Top med resterende dild og løgringe.
8. Brug den tredobbelte hældningsmetode: kog det samme vand to gange, og lad det stå i glasset i 10 minutter.
9. For tredje gang koges vand tilsat salt og sukker.
10. Mens vandet koger, hældes eddiken direkte i glasset.
11. Hæld marinaden over grøntsagerne.
12. Forsegl straks lågene.

Bemærk! Løg i kombination med en masse hvidløg genkender ikke persille som en allieret. Derfor er det bedre at nøjes med dild og tilføje en blanding af peberfrugt, hvis det ønskes.

Med peberrod, kirsebær og ribsblade

Vil behøve:

• 1 kg brune tomater;
• 2 blade peberrod;
• 3 ribsblade;
• 2 kirsebærblade;
• valgfrit - en flok ribs (helst røde);
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 50 ml eddike (9%);
• et lille løg;
• 1 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser rene krukker.
2. Skyl og tør grøntsagerne.
3. Læg alle bladene på én gang på bunden af ​​beholderen.
4. Skær løget i fire dele.
5. Fyld glassene med tomater, læg løg mellem grøntsagerne. Hvis du bruger bær, skal du skille dem fra grenen og placere dem på en kaotisk måde i glasset.
6. Læg et fed hvidløg helt øverst.
7. Tilsæt salt og sukker.
8. Kog vandet op.
9. Hæld eddike i kogende vand og rør rundt.
10. Tilføj fyldet til glasset.
11. Dæk glassene med låg.
12. Steriliser i 17 minutter.
13. Forsegl tæt og vend.
14. Efter 40 timer overføres glassene til et sted til langtidsopbevaring.

Bemærk! Opskriften med blade gør smagen syrlig. Bær blødgør den og gør den rigere. Brug ikke hvide ribs.

Med sød peber

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 2 søde peberfrugter;
• allehånde efter smag;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• kvist dild;
• 1 tsk. Citronsyre.

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne og skær dem i aflange skiver.
2. Skær rene peberfrugter i strimler, men ikke for smalle eller lange.
3. Steriliser glassene.
4. Læg den hakkede dild helt i bunden.
5. Fyld derefter glassene med grøntsager – skift mellem sød peberfrugt og brune tomater.
6. Hæld kogende vand i glassene og lad dem stå i 30 minutter.
7. Hæld vandet tilbage og bring det i kog igen.
8. Fyld glassene med kogende vand i 10 minutter.
9. Til sidst hældes vandet fra, salt og sukker tilsættes. Kog det.
10. Efter kogning koges i tre minutter under konstant omrøring.
11. Tilsæt citronsyre.
12. Fyld glassene med marinade.
13. Luk lågene, vend og pakk ind.
14. Efter 48 timer, flyt til et koldt sted, prøv grøntsagerne efter 21 dage.

Tilberedning af andre grøntsager:

Sådan koldsylter du agurker i en spand til vinteren

Sådan salter du hele peberfrugter til vinteren

Sådan laver du courgette på dåse til vinteren

Sød

Til denne opskrift skal du vælge små tomater.

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 6 spsk. l. Sahara:
• 0,5 spsk. l. salt;
• 1 tsk. honning;
• 2 ribsblade;
• 0,5 tsk. kanelpulver;
• 60 ml eddike (9%).

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser glassene og læg ribsblade på bunden. Sørg for, at der ikke er støv eller andre forurenende stoffer tilbage på dem. Tilføj ikke insektbeskadigede blade.
2. Prik tomaterne med en gaffel eller tandstik.
3. Fyld glasset til toppen med grøntsager.
4. Tilsæt kanel.
5. Kog vandet op.
6. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Rør og kog i fire minutter.
7. Tilsæt en teskefuld honning til glasset, før det hældes.
8. Hæld eddike i den kogende marinade og sluk for komfuret.
9. Hæld marinaden i glas.
10. Send til 15 minutters sterilisation.
11. Rul sammen, vend og pakk ind i en dag.

Bemærk! Når den udsættes for høje temperaturer, vil honning ikke bevare de fleste af sine gavnlige egenskaber, men den vil tilføje sødme.

Med eddike

ingredienser:

• 1,7 kg tomater;
• 100 ml eddike (9%);
• 50 ml vegetabilsk olie;
• to mellemstore løg;
• 6 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• en kvist dild og persille.

Madlavningsmetode:

1. Gennembor tomaterne.
2. Hak hvidløg og løg og kom sammen.
3. Hak det grønne fint og tilsæt løg- og hvidløgsblandingen. Bland godt, forsøg at opnå en homogen masse. Du kan bruge en blender ved at tilføje 1 tsk. vegetabilsk olie.
4. Placer den resulterende blanding i bunden af ​​en steriliseret krukke.
5. Fyld derefter hele glasset med tomater.
6. Kog vand straks med tilsætning af salt og sukker.
7. Tilsæt eddike til kogende vand og vegetabilsk olie til en krukke.
8. Hæld fyldet over grøntsagerne.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Rul lågene sammen og lad glassene stå ved stuetemperatur i et døgn.

Med nelliker

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• to pinde nelliker;
• 4 knopper af nelliker;
• 1 bundt basilikum;
• et lille løg;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 tsk. korn sennep;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Lav huller i rene tomater.
3. Skær løget i tynde ringe.
4. Hak basilikum og læg den i bunden af ​​glasset.
5. Tilføj nelliker i knopper og pinde der.
6. Fyld glasset halvt med tomater.
7. Læg et lag løg.
8. Tilsæt de resterende tomater.
9. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad afkøle i 15 minutter.
10. Hæld vandet tilbage i gryden.
11. Tilsæt sennep til krukken.
12. Kog vand med salt og sukker.
13. Tilsæt eddike til kogende vand.
14. Fyld glasset med marinade.
15. Steriliser i syv minutter.
16. Kork, vend, pakk i 24 timer.

Tips og tricks

Lad os dele nogle kulinariske life hacks med dig erfarne husmødre:

1. Sørg for at skære stilken af ​​og punktere enhver størrelse grøntsag.
2. Hvis du ikke skal sylte de hele tomater, så vælg elastiske frugter, ellers kan frugtkødet falde ud, når du skærer.
3. Bare fordi tomater kaldes saltede, betyder det ikke, at du skal tilsætte en masse salt og ignorere sukker. Overskydende salt vil gøre brune tomater uegnede til konsum.
4. Det er bedst at bruge bordeddike til syltning, ikke æblecidereddike. Nogle opskrifter tillader tilsætning af citronsyre.
5. Overdriv det ikke med krydderier og krydderurter. Hvis du allerede har tilføjet basilikum, så undlad persillen. Prøv at undgå nærheden af ​​stærkt ildelugtende grene af grønt. Dette vil ødelægge smagen.

Lad os opsummere det

Brune saltede tomater er ikke kræsne og kræver ikke en kompleks opskrift. Sørg for at skære stænglerne af og steriliser glassene. Brug bordeddike, ikke æblecidereddike.Ved saltning i spand, pande eller tønde er bøjning en forudsætning. Uden det vil du ikke være i stand til at sylte tomater.

Brune tomater er ikke den bedste allierede af gulerødder og hvide ribs. Men de passer godt til hvidløg, kanel, løg, honning, peber, peberrod og nelliker. Vi ønsker dig succes og lækre forberedelser!