Sådan tilberedes saltede tomater velsmagende og enkel: Brug de bedste opskrifter fra erfarne husmødre

Saltede tomater er en favorit snack for mange. De passer godt til kød og fjerkræ, stegte og kogte kartofler, grøntsagstilbehør og mange andre retter.

De fleste opskrifter på saltede tomater er nemme at forberede, og prisen på alle ingredienserne til retten er meget billigere end en færdiglavet snack fra butikken. Lad os se på opskrifter til syltning af lækre tomater til vinteren og lære hemmelighederne bag deres forberedelse.

Sådan salter du tomater lækkert

Syltning af tomater er en fascinerende proces. Hver opskrift er unik og har sine egne fordele og ulemper. Nogle husmødre kan lide traditionelle tomater i krukker, andre foretrækker aromatiske snacks på tønder.

I banker

En af de mest almindelige måder at forberede en sund vintersnack på. Som regel, salt grøntsager i tre-liters glas, som er præ-steriliseret. Ud over tomater bruges agurker, gulerødder og krydderurter. Det viser sig at være et rigtigt udvalg af grøntsager. For at forberede saltlagen skal du bruge vand, salt, sukker og eddike.

Klassisk madlavningsteknologi:

1. Skyl 1 kg røde tomater.
2. Læg vasket persille og dild i bunden af ​​en steril krukke, tilsæt laurbærblad efter smag. Læg tomater og 2-3 fed hvidløg i en krukke.
3. Forbered saltlagen: kog 1 liter vand, 120 g sukker, 80 g salt. Lad saltlagen sidde i 10 minutter og hæld i en krukke.
4. Efter 15 minutter hældes tilbage i gryden. Gentag proceduren igen.
5. Rul glassene sammen med sterile låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

I en gryde

Opskriften er nem at tilberede, og du kan nyde snacken på 3-4 dage. Ud over tomater, brug urter efter smag: oregano, basilikum, persille, mynte. Madlavningstid snacks i en pande - kun 30 minutter. Hvad skal man gøre:

1. Tilsæt 70 g salt til 1 liter vand og kog op.
2. Skyl tomater og krydderurter. Læg grøntsager i en gryde, tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg, bland alt.
3. Hæld varm saltlage, dæk med tør, ren gaze.
4. Lad stå under tryk i 3-4 dage ved stuetemperatur.
5. Opbevares på køl.

I plastikspande

Hvis du ikke har trætønder ved hånden, er plastikspande et glimrende alternativ. Snacks til en stor familie tilberedes i sådanne beholdere. Både store grøntsager og miniature cherrytomater er fremragende til høst.

Trin for trin opskrift:

1. Vask 0,5 kg tomater, peberrod og solbærblade, dildparaplyer.
2. Skær hvidløget i store skiver.
3. Læg tomater og krydderurter i lag i en ren bøtte.
4. Tilsæt 60 g salt og 80 g sukker til 1 liter vand. Kog saltlagen, afkøl.
5. Hæld væske i en spand, tilsæt hvidløg. Lad stå under tryk i 1 måned.
6. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

I en tønde

Når de syltes på en tønde, bevarer grøntsager maksimale gavnlige egenskaber og vitaminer. Hvis tønden er lavet af træ, vil tomaterne blive gennemsyret af den pikante og friske aroma af naturligt træ.

Madlavningsmetode:

1. Læg rene ribs, peberrod og kirsebærblade i bunden af ​​tønden.
2. Læg et lag tomater ovenpå. Derefter et lag hvidløg og dild.
3. Fortynd 80 g salt i 1 liter vand og fyld tønden.
4. Organiser undertrykkelsen og lad bejdsningen stå i 3-4 dage ved stuetemperatur.Læg derefter tønden i kælderen i 3 uger. Forretten er klar.

Lækre opskrifter til syltning af tomater

Saltede tomater vil pynte ethvert bord, hvad enten det er en familiemiddag eller en gallamiddag. Den salte snack passer godt til forskellige retter, supplerer og understreger fordelene ved fisk eller fjerkræ. Lad os studere de mest populære opskrifter på saltede tomater.

Enkel opskrift med hvidløg, løg og laurbærblad

Opskriften er perfekt til dem, der ikke vil vente en hel måned på syltning. Hurtig og nem madlavningsteknologi, som selv en nybegynder kok kan håndtere.

Liste over ingredienser:

• 0,5 kg tomater;
• 1 stort løg;
• 8 fed hvidløg;
• 4 laurbærblade;
• 20 g tør dild;
• 1 liter vand;
• 80 g sukker;
• 50 g salt;
• 3 solbærblade;
• 3 sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Læg ribsblade, laurbærblade, peberkorn og tørret dild i bunden af ​​en ren krukke.
2. Tilsæt hvidløgsfed og løghalvringe, drys det hele med salt.
3. Læg de vaskede tomater i en krukke.
4. For at lave saltlagen blandes vand, sukker og resterende salt. Kog og lad stå ved svag varme i 5 minutter.
5. Hæld saltlagen i glas. Efter 5 timer er retten klar til at spise.

Krydrede tomater

Forretten passer godt til shish kebab, sort Borodino brød og lavash. Krydrede tomater er saftige og aromatiske.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg tomater;
• 1 peberfrugt;
• 1 gulerod;
• 1,5 liter vand;
• 4 fed hvidløg;
• 70 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 knivspids rød varm peber;
• 5 sorte peberkorn;
• 20 ml eddike;
• koriander, rosmarin og basilikum efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle ingredienser grundigt og tør. Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i strimler. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.
2. Læg hele tomater, gulerødder og peberfrugt i en ren krukke. Tilsæt hakket hvidløg ovenpå.
3. Forbered saltlagen: bland vand med sukker og salt og kog op.
4. Hæld saltlagen i glas, tilsæt krydderier og krydderurter. Til sidst tilsættes eddike. Dæk med en ren serviet og organiser trykket.
5. Krydrede tomater er klar til at spise på 2 dage.

Syltning med sennep

En gennemtestet opskrift er altid relevant. Sennep tilføjer pikanthed og varme til retten.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 800 g tomater;
• 90 g sennepspulver;
• 150 g sukker;
• 100 g salt;
• 2 laurbærblade;
• 1,2 liter vand.

Madlavningsalgoritme:

1. Skyl alle ingredienser. Læg tomater i en ren beholder.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt laurbærblade, salt og sukker.
3. Afkøl saltlagen og tilsæt sennep til den.
4. Hæld saltlage over tomaterne og lad det stå under pres natten over.

Grønne tomater i krydret marinade

Grønne tomater er sprøde og elastiske, smagen er sød og syrlig. Tilberedningsprocessen tager 40-60 minutter.

Det skal du bruge:

• 2 kg tomater;
• 1,2 liter vand;
• 3 laurbærblade;
• 15 g kommen;
• 3 fed hvidløg;
• 40 g salt;
• 80 g sukker;
• 3 ærter nelliker;
• 15 ml eddike 9%.

Madlavningsmetode:

1. Skyl glasset, læg laurbærblad, spidskommen, fed og hvidløg på bunden.
2. Vask tomaterne og læg dem i en beholder oven på krydderierne.
3. Kog vand og hæld i en krukke i 10 minutter.
4. Hæld væsken i gryden, tilsæt salt og sukker efter kogning. Hæld saltlagen i en krukke.
5. Tilsæt eddike og rul sammen, vend på hovedet, indtil det er afkølet.
6. Spis retten efter en måned.

Saltede tomater med eddike

En klassisk opskrift, som alle elsker. Den er nem at lave, fungerer som en glimrende tilføjelse til hovedmåltidet eller stilles på bordet som selvstændig ret.

Det skal du bruge til madlavning:

• 1 kg tomater;
• grønt efter smag;
• 3 fed hvidløg;
• 10 g hakket peberrodsrod;
• 1 laurbærblad;
• 0,8 l vand;
• 60 g salt;
• 60 g sukker;
• 10 ml eddike essens 80%.

Madlavningsteknologi:

1. Vask grøntsagerne, fjern stilkene. Lav et lille punktering i bunden af ​​hver frugt med en tandstik.
2. Steriliser glassene og fyld dem med tomater. Drys peberrod og hvidløg ovenpå.
3. Til marinaden blandes vand, eddike, salt og sukker. Kog i 10 minutter, og hæld derefter over grøntsagerne. Tilsæt saurusblad og grønt.
4. Rul glassene sammen og vend dem på hovedet, indtil de er afkølet.

Syltede tomater med hvidløg

Fermenterede præparater er velsmagende og sunde. Under fermenteringsprocessen mister produkterne ikke værdifulde stoffer, så de anbefales at indtages om vinteren, i perioder med influenza og forkølelse.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1,5 kg tomater;
• 1 bundt dild;
• 3 fed hvidløg;
• 120 g salt;
• 130 g sukker;
• 2,5 liter vand;
• 1 bundt persille.

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidløget og skær det i strimler. Gennembor tomaterne med en tandstik flere steder.
2. Vask det grønne og hak det groft.
3. Forbered saltlagen ved at blande vand, salt og sukker. Sæt på komfuret og bring det i kog.
4. Læg tomater, hvidløg og krydderurter i bunden af ​​en ren krukke.
5. Hæld kogende lage over ingredienserne. Dæk glasset med en tallerken og lad det stå i et varmt rum i 3 dage.
6. Dæk derefter til med et plastiklåg og lad stå i en dag. Syltede tomater med hvidløg er klar til at spise.

Vigtig! Sukker hjælper med at bevare syltede tomater i lang tid. Dette produkt er altid lige ved hånden. Lidt granuleret sukker hældes på præparaterne, og deres holdbarhed øges.

Saltede tomater i glas "A la barrel"

Takket være tilsætningen af ​​søde og varme peberfrugter bliver tilberedningen meget velsmagende og saftig.

Liste over produkter til indkøb:

• 1 kg tomater;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 sød peber;
• 0,5 varm peber;
• 1 bundt persille;
• 80 g sukker;
• 60 g salt;
• 1,5 liter vand;
• 20 ml eddike 9%.

Madlavningsteknologi:

1. Vask tomaterne og kom dem i glas.
2. Kværn pillede hvidløg, peberfrugter og krydderurter gennem en kødhakker. Tilføj til tomater.
3. Opløs sukker, salt og eddike i koldt vand. Hæld saltlagen i en krukke.
4. Opbevares under nylonlåg i 12-14 dage.
5. Produktet er klar til brug.

Saltede tomater i deres egen juice

Præparatet bruges aktivt til at tilberede supper og saucer. Mør og krydret tomatjuice fungerer som en fremragende dressing til kød og grøntsager.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 2 kg tomater;
• 50 g sukker;
• 50 g salt.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask 1 kg tomater, skær et dybt snit i hver, og hæld kogende vand over. Lad stå tildækket i 20 minutter.
2. Kværn de resterende grøntsager gennem en kødhakker. Kog efter kogning i 15 minutter, tilsæt salt og sukker.
3. Læg hele tomater i rene glas, hæld tomatsauce på, og rul lågene op. Pak ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.

På hviderussisk

Retten medfører et minimum af økonomiske omkostninger, hvilket er en væsentlig fordel.

For at forberede tomater i hviderussisk stil har du brug for:

• 1 kg tomater;
• 50 g citronsyre;
• 30 g sukker;
• 30 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Læg tomaterne i en ren krukke og hæld kogende vand over dem i 20 minutter.
2. Hæld vandet fra, hæld salt, sukker og citronsyre i en krukke. Genfyld med vand.
3. Rul straks op med sterile låg, pak i et tæppe og vend på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Saltede cherrytomater med ribs

Appetitlige cherrytomater se godt ud i en krukke. Kompakte og glatte tomater er ikke ringere i smag og sammensætning til store sorter.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 1,5 kg cherrytomater;
• 50 g ribsbær;
• 1 liter vand;
• 140 g sukker;
• 50 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser krukker og kog låg.
2. Vask tomaterne og kom dem i glas. Hæld kogende vand over i 15 minutter.
3. Forbered marinaden ved at blande vand, salt og sukker.
4. Hæld vandet fra cherrytomaterne og tilsæt marinaden. Tilsæt røde ribs.
5. Rul glassene sammen og læg dem under et tæppe, indtil de er afkølet.

Interessant! Israel betragtes som fødestedet for cherrytomater. Små tomater dukkede første gang op der i 1973.

Tips til tilberedning og opbevaring af saltede tomater

Til syltning vælges små frugter med tyk og blank hud. Der må ikke være revner eller ridser på tomaterne, alle tomater skal være hele. For at grøntsagerne skal blive bedre mættet med juice, gennembores de i bunden med en tandstik. Er frugterne for store skæres de i 4-6 skiver.

Mange opskrifter bruger grønne tomater. Med dem bliver forberedelserne mere sprøde. Mange foretrækker at bruge røde, lyserøde, grønne og gule tomater på samme tid. Forretten viser sig lys og attraktiv.

Vigtig! For at forberede marinaden, brug kun filtreret drikkevand. Desuden er der særlig opmærksomhed på krukker og andre køkkenredskaber. Opvasken vaskes grundigt og tørres af med et tørt og rent håndklæde. Hvis du sylter tomater i utilstrækkeligt vaskede glas, fordærves de hurtigt.

Opbevar pickles i køleskabet, kælderen, kælderen eller spisekammeret. Det optimale luftfugtighedsniveau er ikke mere end 80%. Rummet skal have god ventilation.Før opbevaring af pickles, tørres væggene i kælderen eller kælderen med kobbersulfat. Dette forhindrer udvikling af mug og meldug. Hvis køkkenet har en niche under vindueskarmen, gemmer husmødre snacks der. Banker beskytter mod udsættelse for direkte sollys og varmeanordninger.

Dette er interessant:

Trin-for-trin instruktioner til dyrkning af peberfrøplanter.

Hvad er lavet af rug, og hvordan er dette korn nyttigt?

Konklusion

Hvordan salter man tomater korrekt? For at gøre dette skal du bruge glatte og identiske frugter, rent drikkevand, groft salt og forskellige krydderier. Tomater går godt sammen med forskellige urter: koriander, persille, dild, basilikum. Laurbærblade er tilsat de fleste opskrifter, hvilket giver retterne en appetitlig smag og aroma. Grøntsager saltes i krukker eller tønder, spande og pander. Til opbevaring placeres falsen i et køligt og mørkt rum.