Sådan forbereder du umodne tomater til vinteren: Dæk grønne tomater efter de bedste opskrifter

Grønne tomater har en saftig smag og sprød konsistens, hvorfor de er så populære i vintertilberedninger. At forberede konserverede og syltede grønne tomater er en fantastisk måde at behandle din høst på og tilføje variation til din kost i de koldere måneder. For at tilføje pikanthed tilsættes urter, krydderier og krydderier til retter.

Lad os se nærmere på de mest populære opskrifter til vinterforberedelser og lære hemmelighederne bag deres forberedelse.

Grundlæggende regler for konservering af grønne tomater i hjemmeopskrifter

Der anvendes to metoder til at vride emner: med og uden sterilisering. Den første metode øger produktets holdbarhed, den anden sparer tid.

Grønne tomater i krukker uden sterilisering

I opskrifter uden sterilisering fungerer eddike som konserveringsmiddel. eller eddikeessens. Hver sæson bliver der brugt nye låg, og glassene vaskes grundigt med sodavand.

Den gennemsnitlige holdbarhed for grønne grøntsager uden sterilisering er omkring 6-8 måneder. Det anbefales kun at opbevare dem i køleskabet eller den kølige kælder. Opskrifter uden sterilisering sparer tid, men deres tilberedningstid er ringere end retter med sterilisering.

Blanker med sterilisering af krukker

Steriliserede produkter kan opbevares i op til et år eller mere. Den traditionelle måde at tilberede krukker på er at bruge en gryde med kogende vand. En metalsigte lægges oven på beholderen, hvorpå glasset sættes. Varm damp fylder den og dræber bakterier, krukken bliver steril.Proceduretiden er 10-15 minutter. Fjern glasset med en ovnhandske og læg det på hovedet på et rent håndklæde. Det er forbudt at røre ved krukkens indvendige vægge med hænder eller andre genstande.

Nyttige råd. Sterilisering udføres også i en mikrobølgeovn. Hæld vand i bunden af ​​en liters krukke og sæt i mikroovnen i 3 minutter. Mens ovnen er i gang, vil vandet koge og dampe over hele glasset.

De bedste opskrifter på dåse og grønne tomater

Salater, appetitvækkere, kaviar - en række lækre retter tilberedes af grønne tomater. Nogle passer godt til supper og tilbehør, andre supplerer kød- eller fiskeprodukter.

Grønne tomater i georgisk stil

Forretten er nem at tilberede og tager kun 40-50 minutter.. Retten bruges som et supplement til stegte kartofler, shish kebab eller bare spises med sort crusty brød. Det georgiske køkken er berømt for sin krydrethed og varme.

Liste over ingredienser:

• 800 g grønne tomater;
• 2 bundter persille;
• 40 g af en blanding af sort og varm peber;
• 1 liter vand;
• 60 g salt;
• 1 løg;
• 3 hoveder hvidløg.

Madlavningsteknologi:

1. Pil hvidløget og kom det gennem en presse. Vask persillen og hak den. Pil løget og skær det i små tern. Bland det hele og tilsæt 30 g salt og en blanding af peberfrugter.
2. Vask og tør tomaterne, skær et 0,5-1 cm dybt snit i hver. Fyld frugterne med løg, hvidløg og krydderurter.
3. Tilbered saltlagen: tilsæt salt til vandet og bring det i kog. Hold ved lav varme i 5 minutter.
4. Skyl glassene og kom tomater i hver af dem til toppen. Hæld saltlage i og rul sammen med rene låg.
5. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå i 3 dage.
6. Opbevar pickles et køligt sted.

Umodne tomater med krydderurter

Persille, basilikum, dild, laurbærblad - alt dette giver forretten en frisk og original smag. Derudover indeholder greens æteriske olier, kostfibre, vitaminer og mineraler, der fylder snacken med gavnlige egenskaber, der styrker det menneskelige immunsystem og tjener som forebyggelse af sygdomme.

Hvad du har brug for:

• 2 kg grønne tomater;
• 600 g gulerødder;
• 30 g persille;
• 30 g dild;
• 1 peberrodsblad;
• 3 laurbærblade;
• basilikum efter smag;
• 1 liter vand;
• 60 g sukker;
• 40 g salt;
• 6 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Vask tomaterne og skær et snit i hver af dem. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler.
2. Vask og hak persille, dild og basilikum. Bland med gulerødder, tilsæt finthakket hvidløg.
3. Fyld frugterne med hakkede grøntsager.
4. Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til kogende vand og rør rundt.
5. Læg grøntsager i en ren krukke, tilsæt saltlage, tilsæt laurbærblade og peberrod.
6. Rul glassene sammen og opbevar dem i køleskabet. Produktet er klar til brug efter 10 dage.

Dette er interessant:

Er det muligt at spise grønne tomater?

Top 15 bedste opskrifter til syltning af grønne tomater

Fyldt med peberrod og hvidløg

Peberrod har en udtalt aroma og unik smag.. Denne ingrediens har været meget brugt i russisk køkken siden det 10. århundrede.

For at forberede grønne tomater med peberrod og hvidløg skal du bruge:

• 1 kg grønne tomater;
• 100 g peberrodsrod;
• 7 fed hvidløg;
• 30 g stensalt;
• 10 g granuleret sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl tomaterne, skyl dem, og før dem gennem en kødhakker sammen med hvidløg.
2. Skræl peberroden og riv den på et fint rivejern.
3. Bland alle knuste ingredienser med salt og sukker.
4. Kom i krukker og forsegl med låg.
5. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Vigtig! Peberrod skæres sidst, da aromaen hurtigt forsvinder fra den.

Kaviar med grønne tomater

Kaviar har en behagelig og delikat struktur. Snacksen kan lide af voksne og børn. Udover tomater bruges gulerødder, hvilket gør retten endnu mere sund og nærende.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1 kg umodne tomater;
• 700 g gulerødder;
• 2 løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 20 g sort peber;
• 50 g tomatpure;
• 40 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolie.

Madlavningsteknologi:

1. Vask gulerødder og tomater, fjern stilke. Kør gennem en blender.
2. Hak hvidløg og løg.
3. Kom solsikkeolie, tomater og gulerødder i gryden. Kog ved svag varme i en halv time.
4. Rør rundt og tilsæt alle krydderier og krydderurter. Til sidst hældes tomatpuréen i.
5. Tilsæt timian eller basilikum efter smag.
6. Læg kaviaren i sterile glas og rul lågene sammen. Opbevares på køl.

Marinerede grønne tomater med rødbeder, peberfrugt og gulerødder

En smuk ferieforretter vil dekorere ethvert bord.. Passer ideelt til hovedretter og tilbehør. Salaten tilberedes hurtigt og nemt.

For at forberede skal du bruge:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g rødbeder;
• 300 g gulerødder;
• 150 g sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• 0,5 bundt persille;
• 100 g sukker;
• 80 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike 9%;
• 2 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Vask alle grøntsager. Hak gulerødder, peberfrugt og rødbeder.
2. Før hvidløget gennem en presse og hak det grønne.
3. Skær tomaterne i 4 lige stykker.
4. Skyl glassene, læg grøntsager i hver krukke i følgende rækkefølge: et lag gulerødder, rødbeder, tomater, peberfrugt, krydderurter, hvidløg og løg. Gentag sekvensen helt til toppen.
5. Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til vandet, rør rundt.Hæld solsikkeolie og eddike i og lad det stå ved svag varme, indtil det koger.
6. Hæld saltlagen i glas og rul sammen.

Grønne tomater med gulerødder og hvidløg

Forberedelsestid for snacken er kun 40 minutter. En ret er tilberedt af aflange ovale frugter. Grøntsager skal være faste og elastiske, uden ridser eller andre skader.

For at forberede skal du bruge:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 3 gulerødder;
• 3 liter vand;
• 90 g salt;
• 60 g sukker;
• 80 ml eddike 9%;
• 2 laurbærblade;
• 40 g solsikkeolie.

Madlavningsmetode:

1. Vask gulerødderne, skræl dem og skær dem i skiver.
2. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
3. Vask tomaterne og skær et snit i hver af dem. Læg et stykke gulerod og hvidløg i dem.
4. Læg grøntsager i en krukke.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Bring i kog, hæld solsikkeolie i og tilsæt laurbærblad.
6. Hæld varm saltlage i en krukke og lad den stå i 10-12 minutter. Forsegl derefter med rene låg.

Koreansk marinering

Koreanske retter er nemme at genkende fra snesevis af andre: de har et originalt krydderi og saftighed. Koreanske grønne tomater er en lækker snack, der ikke vil skade din figur og harmonisk vil komplementere fisk eller ris.

For at forberede syltede grøntsager skal du bruge:

• 1 kg grønne tomater;
• 2 fed hvidløg;
• 1 sød peber;
• 1 chilipeber;
• 50 ml vineddike;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml sesamolie;
• 20 g koriander;
• 60 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Vask tomaterne, fjern skræl og stilk. Skær i halve ringe. Læg i en dyb skål og dæk med salt, lad i 40 minutter. Hæld den resterende saft ud.
2. Vask peberfrugt og gulerødder. Fjern frø og stilke fra peberfrugten og riv den på et groft rivejern. Hak gulerødderne.
3. Kom tomater, gulerødder og peberfrugt i en gryde og rør rundt. Tilsæt sukker, vineddike og hakket hvidløg.
4. Kværn korianderen til krummer, hak chilien fint. Steg i sesamolie i 1 minut.
5. Tilsæt chili og koriander til grøntsager og bland grundigt. Stil i køleskabet i 3 timer.
6. Opbevares i krukker.

Læs også:

Top 15 mest lækre tomatopskrifter på dåse

Sådan laver du tørrede tomater

Sådan tilberedes soltørrede tomater

Krydrede tomater med peberfrugt

Takket være sød peber får forretten en delikat og sød smag.. Husmødre bruger gul, rød, orange peberfrugt. Flerfarvede frugter gør tilberedningen mere farverig og attraktiv.

Hvad du har brug for:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 800 l vand;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 15 ml eddike 20%;
• 2 laurbærblade;
• en masse grønt.

Madlavningsteknologi:

1. Vask peberfrugterne, fjern stilken og kernerne. Skær i strimler.
2. Skær tomaterne i skiver og bland med peber.
3. Steriliser glas og fyld med grøntsager.
4. Forbered saltlagen: tilsæt salt, sukker og eddike til vandet. Koge.
5. Hæld saltlagen i en krukke, tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg.
6. Rul låget op, pak det ind i et tæppe og vend det på hovedet, indtil det er helt afkølet.
7. Opbevares i et spisekammer eller kælder.

Olivenolie opskrift

Olivenolie forbedrer fordøjelsen og har en positiv effekt på tarmfunktionen. På grund af disse egenskaber er tomater tilsat olivenolie gavnlige for personer med gastritis eller mavesår. Derudover fjerner olien giftstoffer fra kroppen og forebygger depression og søvnløshed.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg grønne tomater;
• 80 ml olivenolie;
• et bundt persille;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 1,2 liter vand;
• 30 g salt;
• 30 g sukker.

Trin-for-trin madlavningsteknologi:

1. Vask grøntsagerne og skræl dem. Skær tomaterne i ringe, gulerødder i skiver.
2. Tilsæt salt og sukker til vandet, bring det i kog og lad det stå ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt olivenolie og rør rundt.
3. Hak hvidløg og krydderurter og bland med tomater og gulerødder. Overfør til en krukke og fyld med saltlage.
4. Rul op med sterile låg.

Salat "Smaragd" uden sterilisering

En populær opskrift på tilberedning af grønne tomater er nem at følge. Forretten kræver ingen særlige kulinariske færdigheder.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg grønne frugter;
• 30 g persille;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 2 liter vand;
• 80 ml eddike 9%;
• 3 laurbærblade efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Hak varm peber, krydderurter og hvidløg. Rør grønne tomatskiver i.
2. Tilsæt salt og sukker, rør rundt og stil på køl i 2 timer.
3. Lad det derefter simre ved svag varme i 15 minutter.
4. Forbered saltlagen ved at blande vand og eddike.
5. Læg grøntsagerne i glas, hæld saltlage i, rul lågene sammen og pak dem ind i et tykt tæppe. Vend på hovedet, indtil den er helt afkølet.
6. Opbevares på køl.

Vigtige madlavningstip

Luk de grønne tomater korrekt. Til syltning anbefales det at bruge hele glas uden skår eller revner. Inden brug bliver beholderen omhyggeligt efterset og vasket. Hvis dåserne har defekter, bliver emnernes holdbarhed meget kortere. Samme regel gælder for jern- eller nylonbetræk. Til forberedelser vælges rene og steriliserede.

Vigtig! For ikke at gå glip af produktets udløbsdato laver erfarne husmødre en etiket på hver krukke, der angiver tilberedningsdatoen.

Vask alle ingredienser grundigt før tilberedning.. Vær opmærksom på køkkenredskaber: håndklæder skal være friske og bestik rene. Frugter af samme størrelse bruges til høst. De er jævnt gennemblødt i saltlage og bliver sprøde og velsmagende. Det er bedre at opbevare pickles i køleskabet - ved stuetemperatur fordærves de hurtigere.

Konklusion

Konservering af grønne tomater er lige så let som at afskalle pærer: Kend bare listen over ingredienser og sømningsteknologi. For elskere af delikat smag er præparater med urter, sød peber, rødbeder og gulerødder velegnede. Nogle kokke foretrækker varme og krydrede pickles. Det vigtigste er, at grøntsagerne er uden ridser, jævne og glatte.

Konserves med sterilisering giver dig mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber ved grøntsager i 1 år eller mere; produkter uden sterilisering opbevares i op til seks måneder. Den fremragende smag af tomater passer godt til første og anden retter og fungerer som en fremragende tilføjelse til en festlig fest.