Er det muligt at spise grønne tomater: fordele og skader for menneskekroppen i frisk og saltet form

Det sker ofte, at tættere på efteråret står grønne tomater tilbage, som ikke har nået at modnes. I denne periode bliver de ikke røde, og der er masser af allerede modne tomater. Du ønsker ikke at smide frugterne af dit arbejde væk, og forkert forbrug af sådanne grøntsager kan føre til alvorlig forgiftning og endda død. Lad os finde ud af, hvordan man redder høsten og ikke skader dit helbred, samt hvilke fordele og skader grønne tomater kan bringe til kroppen.

Hvorfor er grønne tomater farlige?

Faren ved grønne tomater ligger i deres sammensætning. De har stoffer, som den menneskelige krop ikke har brug for:

• nitrater;
• solanin;
• organiske syrer i overskydende mængder.

I modne tomater findes nitrater i mikrodoser eller slet ikke, og umodne frugter indeholder op til 11 mg nitrater pr. 100 g vægt. Ved øgede doser af stoffet forstyrres leverens funktion til at neutralisere toksiner, og iltens evne til at transportere hæmoglobin i kroppen neutraliseres.

Tomater tilhører natskyggefamilien, hvis alle repræsentanter er giftige ikke kun for de umodne frugter, men også for stængler og blade.. Solanin er en utrolig kraftig gift. 1-2 kg umodne grøntsager er en garanti for alvorlig forgiftning. I værste fald er komplikationer inklusive dødsfald mulige. Sagen er, at solanin forstyrrer funktionen af ​​røde blodlegemer, og de kan ikke udføre deres funktion: transport af ilt i blodet.Hvis et stort antal blodlegemer er beskadiget, vil kun en akut blodtransfusion redde dig.

Tegn på solaninforgiftning:

• svaghed;
• døsighed;
• hovedpine;
• kvalme;
• vejrtrækningsproblemer.

Når symptomerne først viser sig, bør du Ring straks en ambulance.

Organiske syrer er generelt nyttige, men kun i moderate mængder. I grønne tomater er deres koncentration for høj. Dette er mest farligt for mennesker med galdestenssygdom.

Det kan være nyttigt:

De lækreste opskrifter på dåse cherrytomater

Sådan laver du tørrede tomater

Sådan tilberedes soltørrede tomater

Fordelene ved grøntsager for kroppen

På trods af disse farer indeholder umodne tomater mange vitaminer. og mineraler, der er gavnlige for kroppen.

Vitaminer:

• A, alfa og beta carotener;
• B1-B6, B9;
• C, ascorbinsyre;
• K, E, PP.

Mikro- og makroelementer:

• jern - 0,51 mg;
• kobber - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• zink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• calcium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Andre nyttige stoffer og deres egenskaber:

1. Lycopen reducerer risikoen for kræft og hjælper hjertet med at fungere.
2. Serotonin hjælper hjernens funktion og forbedrer humøret.
3. Quercetin er en slags antibiotika.
4. Tomatidin udvikler muskler og forhindrer deres atrofi.

Reference. Grønne tomater øger tonen og forhindrer træthed.

Også selvom det giftige stof solanin i små doser giver positive effekter:

• svampedræbende;
• antiviral;
• vanddrivende og krampeløsende;
• smertestillende medicin;
• anti-inflammatorisk;
• styrker kapillærer;
• sænker blodtrykket;
• hjælper med luftvejssygdomme og leverpatologier.

Kontraindikationer

Mennesker med helbredsproblemer som::

• syge nyrer;
• mavesår;
• højt blodtryk.

Gravide og ammende kvinder bør begrænse deres forbrug, ældre mennesker, små børn, samt personer med ledsygdomme.

Ernæringseksperter anbefaler ikke samtidig indtagelse af grønne tomater med æg, fisk, brød og kød.

Når de er korrekt tilberedt, kan grønne tomater spises af alle raske mennesker.. Kun dem, der har alvorlige helbredsproblemer, skal begrænse sig til dette.

Hvordan man "neutraliserer" solanin

For at undgå forgiftning, når du spiser grønne tomater, under ingen omstændigheder bør du spise dem rå. Først efter varmebehandling falder mængden af ​​solanin, og tomaterne bliver klar til indtagelse.

Der er to måder at slippe af med skadelige stoffer:

1. Blancher i et par minutter eller dyk ned i kogende vand flere gange.
2. Læg i blød i saltvand i flere timer.

Saltede og syltede grønne tomater

Saltede og syltede tomater, såvel som friske, indeholder en stor mængde lycopen såvel som andre gavnlige stoffer: magnesium, jern, fosfor, jod, calcium osv. Disse tomater er meget velsmagende og sunde.

Det anbefales ikke at spise saltede og syltede tomater til personer med hypertension, sår og nyresygdomme. Da sådanne retter indeholder oxalsyre, bør patienter, der lider af gigt og gigt, afstå fra eller reducere forbruget af dette produkt.

Tilberedninger fra andre grøntsager:

Sådan fryser du peberfrugt til vinteren til fyld

Top 10 bedste måder at tilberede syltede zucchini på

Madlavningsmetoder

Der er mange måder at høste og tilberede tomater på, der ikke har nået at modne.: konservering, syltning, saltning og endda stegning. Lad os se på nogle af dem.

Grøn tomatsalat

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder;
• 5 stk. allehånde.

Til marinaden:

• 300 g sukker;
• 100 g salt;
• 300 ml solsikkeolie;
• 100 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, hak og læg dem i en emaljepande.
2. Tilsæt alle krydderierne.
3. Bland det hele og lad det trække i cirka 5 timer.
4. Sæt i brand, kog i 30 minutter.
5. Læg salaten i sterile glas. Du kan tilsætte acetylsalicylsyre - det hjælper med at bevare tomaterne indtil vinteren.

Krydrede tomater fyldt med hvidløg

ingredienser:

• 3 kg små tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 fed hvidløg til hver tomat.

Til marinaden:

• 4 liter vand;
• 3 spsk. l. salt;
• 1/2 spsk. l. Sahara;
• 3 stk. allehånde;
• 6 stk. sort peber;
• 3 stk. nelliker;
• 1/2 kop eddike.

Forberedelse:

1. Forsteriliser glassene.
2. Vask grøntsagerne. Skræl gulerødder og hvidløg.
3. Skær gulerødderne i 2x2 cm stykker, hvidløget i skiver.
4. Skær tomaterne på den ene side uden at skære hele vejen igennem.
5. Tilsæt gulerødder og hvidløg til tomater.
6. Læg det hele i glas og hæld kogende vand over dem. Efter 15 minutter hældes vandet i en ren gryde.
7. Bland alle ingredienser til marinade i en gryde med afdryppet vand. Koge.
8. Hæld marinaden over tomaterne og lad det stå i 10 minutter. Hæld derefter væsken tilbage i gryden og bring det i kog igen.
9. Tilsæt eddike og hæld over tomaterne.
10. Rul dåserne sammen.
11. Efter 7 uger kan retten spises.

Grønne tomater med peberrod til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 350 g peberrod;
• 8 fed hvidløg;
• 4 ting. chili peber;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager og hak dem groft.
2. Kør alt gennem en kødhakker eller kværn med en blender.
3. Placer i steriliserede glas og luk.

Konklusion

På trods af nogle skræmmende egenskaber kan grønne tomater være et meget sundt og velsmagende produkt. Det vigtigste er at forberede dem korrekt og ikke lade sig rive med af overdreven forbrug. Varmebehandling vil eliminere giftige stoffer, mens de efterlader sunde, og den usædvanlige smag og farve af grøntsagerne vil overraske dine kære.