Sådan laver du lækre syltede tomater til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter fra erfarne husmødre

Tomater marineret i krukker til vinteren er en ret, der vil minde dig om sommeren på ethvert tidspunkt af året. Fra artiklen lærer du, hvordan du sylter tomater korrekt, så de kan bevares indtil næste sæson, hvad tomater kombineres med, og hvad det er bedre ikke at eksperimentere med. Og vigtigst af alt, vil du lære de 10 bedste opskrifter, der vil gøre din husstand stolt af deres dygtige husmor.

Sådan syltes tomater til vinteren: tips og tricks

Før du begynder at forberede dig, skal du være opmærksom på reglerne, som vil give grøntsager en fantastisk smag og langtidsopbevaring:

1. Vælg mellemsæsonstomater. Deres hud skal være elastisk og ikke rynket.
2. Glem ikke at fjerne stilken og stikke hul på den på ca. 1 cm dyb. Dette vil beskytte grøntsagerne mod revner og tab af udseende.
3. I modsætning til agurker passer tomater ikke godt sammen med ribsblade. Hvis du vil have mere grønt, tilsæt vindrue- eller kirsebærblade, samt dild, persille og selleri.
4. 1 tsk vil give tomater en pikant smag. honning eller 1 tsk. sennepsbønner.
5. Steriliseringsprocessen af ​​det færdige produkt kan erstattes af tredobbelt påfyldning.
6. Hvis du tilbereder tomater efter en opskrift, der går ud på at skære grøntsagerne, så vælg ikke frugter, der er for kødfulde. Frugtkødet kan skilles fra huden under bejdseprocessen.

De bedste opskrifter på syltede tomater til vinteren

De ti bedste opskrifter på syltede tomater vil glæde dig med overkommelige ingredienser, nem tilberedning og forudsigelige resultater.

Lækre marinerede tomater med vindrueblade, kirsebær og peberrod

ingredienser:

• 2,5-3 kg små tomater;
• 4 kirsebærblade;
• 2 drueblade;
• 2 blade peberrod;
• 1 peberrodsrod;
• sorte peberkorn efter smag;
• 3 fed hvidløg;
• laurbærblad;
• 3 stk. nelliker;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Hæld damp over glassene i ovnen eller over en kogende gryde/kedel, dyp lågene i kogende vand inden du skruer.
2. Skyl tomaterne godt, lav et hul i stilken på hver grøntsag med en tandstik.
3. Hak eller riv peberrodsroden fint.
4. Hak hvidløget og bland med peberrodsrod.
5. Læg et laurbærblad, peberkorn, 2 peberrodsblade, 1 vindrueblad og 2 kirsebærblade i bunden af ​​glassene.
6. Tilsæt derefter hvidløgs- og peberrodsblandingen.
7. Fyld glassene med tomater.
8. Top med nelliker og resterende krydderurter.
9. Hæld vand i gryden, tænd for maksimal varme.
10. Hæld gradvist kogende vand i glassene. Dæk med låg og lad stå i 30 minutter.
11. Hæld vandet fra og gentag proceduren.
12. Kog vandet en tredje gang.
13. Tilsæt salt og sukker til kogende vand og bland godt.
14. Kog i 5 minutter.
15. Hæld marinaden i en krukke og luk.
16. Vend på hovedet og dæk med tykt materiale i 48 timer.

Der er ingen eddike i opskriften. Efter eget skøn kan du inkludere denne ingrediens i opskriften (70 ml 9% eddike pr. 1 liter). I dette tilfælde vil der ikke længere være behov for tredobbelt påfyldning. Du kan også tilføje et par druer. Men vælg udelukkende modne og sunde frugter.

Tage til efterretning:

Syltede agurker i tomatjuice: de bedste opskrifter

De lækreste syltede auberginer

5 enkle og lækre opskrifter på syltede agurker

Krydrede syltede tomater

ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 0,5 tsk. malet rød peber;
• 1 tsk. malet sort peber;
• 1 varm peber;
• 1 mellemstor løg;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 50 ml eddike (9%);
• allehånde efter smag;
• en kvist selleri.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Vask tomaterne, lav punkteringer i hver grøntsag ca. 1 cm dyb.
3. Hak hvidløget.
4. Skær løget i ringe.
5. Hak den varme peber fint og bland den med hvidløg.
6. Hak sellerien og tilsæt hvidløg og peber. Røre rundt.
7. Læg en blanding af hvidløg, peber og krydderurter i bunden af ​​glasset.
8. Fyld glasset med tomater, læg løgringe mellem grøntsagerne.
9. Tilsæt rød og sort peber.
10. Kog vand, tilsæt salt, sukker, allehånde og peberkorn til kogende vand.
11. Kog i 4-6 minutter.
12. Hæld eddike i, rør rundt og tag af varmen.
13. Fyld gradvist glassene med marinade.
14. Dæk glassene med låg.
15. Steriliser i 10 minutter.
16. Tæt. Sørg for, at den er forseglet. Vend den, vip den. Intet må dryppe eller lække.
17. Opbevares på hovedet og pakket ind de første to dage.

Råd. Krydrede tomater er kontraindiceret til børn under 6 år, deres mave er for sårbar. Sådanne præparater bør også bruges med forsigtighed af mennesker med mave-tarmsygdomme. Selvom du ikke føler dig syg, så spis ikke krydrede syltede grøntsager uden brød eller tilbehør.

Med basilikum

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• kvist dild;
• 4 kviste basilikum;
• 3 fed hvidløg;
• sorte peberkorn efter smag;
• 1 tsk. sennepsbønner;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 90 ml eddike.

Sådan marinerer du:

1. Skyl glassene, tør og steriliser.
2. Hak det grønne og bland.
3. Læg det blandede grønt i bunden af ​​glasset.
4. Fyld glasset med grøntsager.
5. Læg hvidløget helt øverst.
6. Tilsæt salt, sukker, peberkorn til vandet.
7. Kog det.
8. Hæld sennep i krukker.
9. Hæld eddike i kogende vand. Røre rundt.
10. Fyld glassene med marinade.
11. Dæk med låg.
12. Steriliser i 8 minutter.
13. Stil tildækket et mørkt sted i 40 timer. Glem ikke at vende glassene efter at have tjekket for utætheder.

Råd. Tomater gøres krydrede ved at tilsætte sennep og basilikum. Denne tilberedning er ideel til tørt kød eller grill. Fisk tilberedt over bål passer også godt til disse syltede grøntsager.

Med peberfrugt til vinteren - den lækreste

ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 kg rød eller gul peberfrugt;
• 1 lille varm peber;
• 4 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1-2 kviste dild og persille;
• 70 ml eddike (9%);
• 50 ml vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

1. Skyl og steriliser glassene.
2. Prik tomaterne med en gaffel eller tandstik.
3. Skær peberfrugten i strimler.
4. Skær den varme peber i tynde strimler. Du behøver ikke fjerne frøene, men det bliver skarpere på denne måde.
5. Hak det grønne.
6. Læg hakkede krydderurter og 2 fed hvidløg på bunden af ​​en steriliseret krukke.
7. Læg derefter grøntsagerne i glasset, skiftevis lag af peberfrugt og tomater. Læg peberfrugter mellem grøntsagerne.
8. Læg de 2 andre fed hvidløg ovenpå.
9. Kog vand og hæld kogende vand i krukker. Lad stå i 30 minutter.
10. Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker.
11. Kog det.
12. Hæld vegetabilsk olie i krukken.
13. Hæld eddike i kogende vand og rør rundt.
14. Hæld marinaden over grøntsagerne.
15. Skru nu hætterne på.
16. Vend og pak glassene ind i varmt materiale (et tæppe, overtøj, flere håndklæder).

Vigtig. Det er bedre ikke at marinere grønne peberfrugter med tomater. Vælg gule eller røde frugter. De matcher bedre i smag og farve.

Kirsebær med gulerodstoppe

ingredienser:

• 800 g cherrytomater;
• 1 lille løg;
• 2 grene af gulerodstoppe;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 1 tsk. honning (valgfrit);
• 50 ml eddike (9%);
• 3 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Skyl glassene med sodavand, tør og steriliser. Glem ikke at sikre, at der ikke er revner eller skår.
2. Skær løget i halve ringe.
3. Skil tomaterne fra grenene. Det er ikke nødvendigt at lave punkteringer i små grøntsager.
4. Læg hvidløg i bunden.
5. Er toppene for lange, skær dem i flere stykker.
6. Læg grøntsager i en krukke i lag: tomater, toppe, løg. Gentag 2-3 gange.
7. Kog vandet op.
8. Hæld kogende vand i glassene og lad dem stå i 25 minutter.
9. Hæld vandet i en gryde og tilsæt honning til glasset (denne ingrediens er valgfri).
10. Tilsæt salt og sukker til kogende vand.
11. Rør til det er opløst, kog i 3 minutter.
12. Hæld eddike i og fjern straks fra varmen.
13. Fyld krukker med grøntsager med den forberedte marinade.
14. Vend hermetisk lukkede glas på hovedet og pak dem ind.
15. Efter 40 timer skal den flyttes til et permanent opbevaringssted.

Nyttig information. Gulerodstoppe er en kilde til sunde vitaminer og mineraler. Hæld ikke kogende vand over det, men skyl det under koldt rindende vand.

Med aspirin og eddike - en simpel opskrift

Minimum ingredienser og maksimal holdbarhed er mottoet for denne opskrift.

Hvad du skal bruge:

• 1 kg grøntsager;
• 1 aspirintablet;
• 60 ml eddike (9%);
• 1 kvist dild;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn efter smag;
• 2 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Skyl grøntsagerne og lav et punktering i hver tomat.
2. Steriliser glassene og hæld kogende vand over lågene.
3. Hak dilden, men ikke for fint.
4. Læg hvidløg i bunden af ​​glasset.
5. Fyld glasset med tomater.
6. Drys grønt på toppen.
7. Kværn aspirinen og tilsæt den til glasset.
8. Sæt vand på ilden, tilsæt straks salt, sukker, laurbærblad, peberkorn.
9. Bring i kog, rør i 4-5 minutter.
10. Hæld eddiken i glasset.
11. Hæld straks marinaden over grøntsagerne.
12. Skru lågene på. Vend glassene og lad dem køle af i 24 timer.

Bemærk! Aspirin er nødvendig i tabletter. Sprudlende er ikke egnet.

Med æbler og æblecidereddike - en meget velsmagende opskrift

Hvad du har brug for:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg æbler;
• 1 tsk. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. honning;
• 2,5 spsk. l. æble cider eddike.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Vask tomaterne og lav punkteringer.
3. Vælg dine æbler omhyggeligt. Råddent, ormeagtigt, for blødt og umodent er ikke egnede.
4. Skær store æbler i halve eller kvarte, fjern kernerne.
5. I glasset skiftes lag æbler og tomater, så det øverste lag er et lag æbler.
6. Kog vand og hæld kogende vand over blandingen af ​​grøntsager og frugter. Lad stå i 30 minutter.
7. Hæld vandet tilbage, tilsæt salt, sukker og honning.
8. Kog det.
9. Lige før kogning hældes æblecidereddike i glassene.
10. Tag den kogende marinade af varmen og fyld beholderne med den.
11. Dæk med låg.
12. Steriliser i 10 minutter.
13. Dæk godt til, vend og lad det afkøle naturligt i 48 timer.

Med hvidløg indeni og krydderurter i litersglas

ingredienser:

• 700 g tætte tomater;
• 4 kviste persille;
• 4 kviste dild;
• 10 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 50 ml eddike (9%);
• sorte peberkorn efter smag;
• 1 laurbærblad til marinade.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser rene krukker.
2. Skyl tomaterne. Der er ingen grund til at punktere.
3. Hak hvidløget.
4. Hak persillen fint.
5. Bland hvidløg og persille i et fad.
6. Lav et kryds i hver tomat.
7. Fyld det resulterende hul med en blanding af hvidløg og persille.
8. Læg dild i bunden af ​​glasset.
9. Fyld derefter glasset med fyldte tomater. Pas på ikke at lade fyldet falde ud.
10. Kog vandet op.
11. Fyld glassene med kogende vand. Lad stå i 10 minutter.
12. Hæld vandet tilbage, tilsæt peberkorn og laurbærblade. Kog det.
13. Hæld straks salt og sukker i glassene.
14. Hæld eddike i den kogende marinade. Fjern fra varmen.
15. Fyld glassene med marinade.
16. Skru lågene på med det samme.
17. Efter to dage, læg den på et sted til langtidsopbevaring.

Vigtig! Persille er et produkt, som ikke alle kan lide. Du kan erstatte disse grønne med dild, selleri, basilikum eller rucola.

Mariner tomater i halvdele med løg, vegetabilsk olie og gulerødder

ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 700 g gulerødder;
• 3 mellemstore løg;
• 5-7 fed hvidløg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml eddike (9%);
• 150 g sukker;
• 3 spsk. l. salt;
• sorte peberkorn efter smag;
• 2 laurbærblade.

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne, skær i halve. Læg i et separat fad for at dræne overskydende saft af.
2. Skyl gulerødderne grundigt. Enhver forurening vil få lågene til at svulme.
3. Riv gulerødderne på et groft eller mellemstort rivejern.
4. Skær løget i ringe eller halve ringe alt efter størrelse.
5. Læg lidt af løg og hvidløg i bunden af ​​den steriliserede beholder.
6. Læg derefter tomaterne med snitsiden nedad.
7. Revet gulerødder er næste lag.
8. Gentag skiftende lag 1-2 gange mere.
9. Kog vandet op. Hæld kogende vand i glassene og lad dem køle af i 15 minutter.
10. Hæld vandet fra i en gryde eller slev.
11. Hæld vegetabilsk olie i krukken.
12. Tilsæt laurbærblad, peberkorn, salt og sukker til vandet.
13. Bring i kog. Sørg for, at bulkprodukterne er opløst.
14. Hæld eddike i kogende vand.
15. Fjern fra varmen og fyld glassene med marinade.
16. Dæk beholderne med et låg.
17. Steriliser i 12 minutter.
18. Skru lågene på, vend glassene og pak dem ind i 1-2 dage.

Disse tomater er gode som selvstændig ret på bordet og kan nemt erstatte en tilberedt salat. Server med kartofler eller pasta.

Læs også:

De enkleste og lækreste opskrifter på syltede peberfrugter

Syltede peberfrugter til vinteren uden sterilisering

Syltede grønne tomater til vinteren

ingredienser:

• 1,5-2 kg grønne tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 1 tsk. sennep pulver;
• 1 varm peber;
• 100 g salt;
• 150 g sukker;
• 1 tsk. eddikeessens (70%);
• sorte peberkorn efter smag;
• kvist dild.

Sådan marinerer du:

1. Vask tomaterne, lav en punktering i hver grøntsag.
2. Hak den varme peber fint.
3. Hak hvidløget og bland det med den hakkede peber.
4. Steriliser glassene.
5. Læg sorte peberkorn og en blanding af hvidløg og peber på bunden.
6. Hæld gradvist kogende vand i glasset. Dæk med låg og lad stå i 15 minutter.
7. Hæld vandet tilbage i gryden, gentag igen.
8. Dræn vandet igen, tilsæt salt, sukker og hæld sennepspulver i glassene.
9. Så snart vandet er dækket af boblende bobler, hældes eddikeessensen i gryden, rør rundt og fyld glassene med marinade.
10. Vend de sammenrullede glas og stil dem et mørkt sted.
11. Fjern til permanent opbevaringssted efter 30 timer.

Lad os opsummere det

Marinerede tomater til vinteren er en simpel ret, der ikke tager meget tid eller kræfter at forberede. Resultatet er forudsigeligt - altid aromatiske grøntsager uden nogen fremmed eftersmag. Glem ikke at punktere hver grøntsag, følg den nøjagtige opskrift.

Kombiner tomater med sennep, honning, æbler, krydderurter, ting eller syltede grønne grøntsager - glæd dig selv og dine kære.