Sådan tilberedes tøndegrønne tomater derhjemme: bedste opskrifter og madlavningstip

Grøn tomat snack vil pynte bordet uanset årstiden. Dette præparat betragtes som en sund ret, hvor alle de gavnlige egenskaber ved tomater er bevaret.

Hver husmor vælger en madlavningsopskrift, der passer til hendes smag, og skaber også sine egne unikke syltningsmetoder, hvor de eksperimenterer med ingredienser. Denne artikel præsenterer de bedste opskrifter til fremstilling af grønne tomater med fotos og trinvise beskrivelser af forberedelsen.

Fordelene ved tøndetomater

Den enkleste og mest almindelige metode til at høste frugter er saltning og gæring på en tønde. Konserveringsmidler omfatter salt og mælkesyre. De forhindrer spredning af skadelige mikroorganismer og beskadigelse af arbejdsemnet.

Fordelene ved at spise tøndetomater er mangefacetterede:

• de er rige på kalium, magnesium, jod, calcium, jern, zink og andre elementer;
• det naturlige antibiotikum quercetin garanterer produktets anvendelighed hele vinteren - værdifulde vitaminer og mineraler bevares under bejdseprocessen;
• takket være lycopen er tomater kendt for deres antioxidantegenskaber og har en gavnlig effekt på funktionen af ​​prostata og bugspytkirtel;
• caroten indeholdt i tomater forbedrer synet;
• tomater øger tonus, immunitet, styrker nervesystemet, forbedrer hukommelse, hjerte- og blodkarfunktion, fortynder blodet og normaliserer afføring.

Funktioner af saltning af tomater i en tønde

Til syltning af grøntsager anbefales det at bruge lugtfri trætønder med en kapacitet på højst 20 liter. Tomater er velegnede til enhver grad af modenhed. Tilsæt ribsblade, kirsebær, peberrod, basilikum, dild, persille. For at give forretten lidt varme og pikanthed, tilsæt varm peber og hvidløg, smag til med stødt peber og ærter og laurbærblade.

En tredjedel af krydderierne lægges på bunden af ​​beholderen, samme mængde ovenpå de stablede tomater, resten fordeles mellem tomaterne under lægningsprocessen.

For at forberede saltlage skal du bruge vand og ikke-iodiseret salt. For at fremskynde gæringsprocessen og gøre smagen af ​​tomater mere intens, tilsæt lidt sukker eller honning. Sennepspulver tilsat saltlage vil tilføje skarphed til tomaterne, bevare deres smag i lang tid og forhindre dem i at fordærve.

Der er mange måder at sylte tomater på sammen med kål, peberfrugt, agurker, vindruer, æbler og blommer.

Funktioner ved opbevaring i tønder

Opbevar tønder med grønne tomater i et køligt rum ved en temperatur på +1-2°C, for eksempel på en balkon eller i en kælder. Ved nulværdier vil saltlagen fryse og miste sin smag. Undgå også direkte sollys på beholderne. En vægt lægges ovenpå, og under den en hvid bomuldsklud gennemvædet i vodka. Hver 3. uge fjernes, vaskes, og imprægneringen skiftes.

Stoffet er også drysset med sennepspulver, som fornyes med jævne mellemrum. Eventuel skimmelsvamp, der vises på overfladen af ​​saltlage, fjernes, og stoffet erstattes med et nyt.

Hvis tomater syltes i glas, forkøles de og opbevares først derefter i kælderen, ellers blomstrer grøntsagerne.

Forberedelse af tomater

Grønne tomater af enhver sort er velegnede til syltning, undtagen salat- og saucetomater.En forudsætning er samme størrelse frugt, fravær af skader og tegn på fordærv. Tomater, der er rådne, har pletter, ujævne pletter eller er angrebet af svamp, vil ikke være egnede. Inden høst til fremtidig brug, vaskes tomaterne grundigt under rindende vand, og stilkene fjernes forsigtigt.

Opmærksomhed! Det er uønsket at bruge helt grønne tomater - de indeholder det skadelige stof solanin. Det er bedre at vælge brune eller let lyserøde frugter.

Bedste opskrifter

Smagen af ​​grønne tomater syltet i en tønde varierer afhængigt af de tilsatte krydderier, krydderier og krydderier.

Der er et stort antal opskrifter: fra klassisk til original ved hjælp af tomatpasta, ketchup, sennep.

Hjemligt

For at forberede saltede tøndetomater skal du bruge:

• tomater - 40 kg;
• bitter paprika - 40 g;
• hvidløg - 120 g;
• dild - 1 kg;
• persille - 200 g;
• salt - 85 g pr 1 liter vand;
• kirsebær- og ribsblade - 400 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Udvalgte grøntsager og krydderurter vaskes, hvidløg pilles, peberfrugt skæres i skiver.
2. Tønden er installeret på forhånd på det sted, hvor den skal saltes og opbevares.
3. Læg 1/3 af krydderurterne, hvidløg, krydderier og peber på bunden af ​​den steriliserede tønde, og fyld beholderen halvt med tomater.
4. Tilsæt derefter noget mere grønt, fyld tønden til toppen, læg de resterende urter, hvidløg og krydderier ovenpå.
5. For at forberede saltlage, kog vand, tilsæt salt, rør indtil opløst og afkøl.
6. Hæld tomaterne i, indtil de er helt dækket af væske.
7. Installer undertrykkelse. Efter 1,5 måned er snacken klar til at spise.

Bedstemors samme opskrift

Denne opskrift er gået i arv fra generation til generation i århundreder og er stadig populær i dag.

Til saltning skal du bruge:

• brune tomater - 10 kg;
• salt - 400 g;
• vand - 7 l;
• persille - 2 bundter;
• sennepspulver - 100 g;
• hvidløg - 2 hoveder.

Madlavningsmetode:

1. Skær kernen af ​​tomaterne ud, tilsæt et fed hvidløg og en persillekvist, forbind tomatens to halvdele og kom den i en tønde.
2. En tønde fyldt med frugter er fyldt med saltlage fremstillet af rent kildevand og salt.
3. Dæk med et stykke klæde, drys sennepspulver ovenpå og tryk.
4. Lad stå i 3-5 dage til gæring, og send derefter til et køligt sted.

Kraftige tøndetomater

Til forberedelse skal du bruge:

• tomater - 15 kg;
• peberrodsrod - 150 g;
• varm peber - 6 stk.;
• hvidløg - 6 stk.;
• vand - 9 l;
• salt - 700 g.

Madlavningsmetode:

1. Hvidløg, peberrod, peberbælge knuses, tomaterne vaskes.
2. Tomaterne lægges i en beholder, blandet med hvidløg og andre krydderier.
3. Salt hældes i kogende vand, røres til det er opløst, saltlagen afkøles og hældes i en tønde, så det dækker frugten.
4. Den fyldte tønde efterlades varm i 3 dage og overføres derefter til den kolde.

Krydret opskrift med hele frugter

Forbered ingredienserne:

• tomater - 11 kg;
• dild - 200 g;
• solbærblade - 100 g;
• kirsebærblade, persille - 50 g hver;
• selleri - 5 g;
• peberrodsrod - 30 g;
• hvidløg - 50 g;
• malet rød peber eller paprika - 15 g;
• vand - 8 l;
• salt - 500 g;
• sukker - 7 spsk. l.

Syltningsopskrift:

1. Hele tomater, blade, grønt vaskes, hvidløg skæres i skiver.
2. Nogle af krydderierne lægges i bunden af ​​beholderen, derefter tilsættes tomater, drysset med hakket hvidløg, krydderurter, krydderier og peber.
3. For at forberede saltlagen opløses salt, sukker, kværnet peber i vand, saltlagen koges og afkøles.
4. Opløsningen hældes i tomaterne, der er anbragt i en tønde, presset ned og efterladt til gæring i 45 dage.

Gammeldags opskrifter på fad tomater

Til forberedelse skal du bruge:

• tomater - 10 kg;
• hoved af hvidløg - 1 stk.;
• salt - 450 g;
• vand - 7 l;
• ribsblade - 5 stk.;
• dild paraplyer - 3-4 stk.

Saltemetode:

1. Læg 1/3 af krydderierne i bunden af ​​beholderen.
2. Tønden fyldes med tomater til midten, der laves et lag krydderier, så tilsættes tomaterne igen.
3. Det øverste lag er også lavet af grønt, salt opløses i vand og hældes i en beholder.
4. Dæk med ren gaze, tryk, og opbevar beholderen på et køligt sted. Efter 20 dage er snacken klar.

Kold måde at sylte tomater med sennep

Koldsaltede tomater bevarer magnesium, kalium og andre gavnlige stoffer, og sennep tilsat forretten gør produktet pikant, velduftende og forlænger holdbarheden.

Til saltning skal du bruge:

• vand - 10 l;
• tomater - 8 kg;
• salt - 230 g;
• sukker - 500 g;
• laurbærblad - 6-8 stk.;
• sennepspulver - 100 g;
• sort peber - 15-20 ærter.

Madlavningsproces.

1. Tomaterne lægges i en beholder, toppet med peber og laurbærblade.
2. Opløs salt og sukker i vand, rør rundt og hæld kold lage over tomaterne.
3. Sennepspulver hældes ovenpå, dækkes med gaze og efterlades under tryk i 3 uger.

Saltede tomater i en tønde med sukker

For at tilberede søde tomater skal du bruge:

• tomater - 10 kg;
• dild - 200 g;
• kirsebær- og ribsblade - 100 stk.;
• varm peber og hvidløg - efter smag;
• salt - 500 g;
• sukker - 500 g;
• vand - 8 l.

Madlavningsmetode:

1. Forbered saltlagen ved at blande salt og sukker i kogende vand.
2. Tomater anbringes i en beholder, drysset med kirsebær- og ribsblade og andre krydderier.
3. Hæld den afkølede lage i tønden med tomater og dæk med et rent klæde.
4. Forretten holdes i mindst 20 dage, så man sikrer sig, at der ikke er mug på overfladen af ​​saltlagen.

Grønne tomater syltet i en tønde i tomatjuice

Dette er en anden usædvanlig måde at sylte grønne tomater på ved hjælp af røde overmodne tomater.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• røde tomater - 6 kg;
• salt - 300 g;
• hvidløg - 6 hoveder;
• dild - 200 g;
• peberrodsblade - 1-2 stk.;
• peberrodsrod - 100 g;
• varm malet peber - 1 tsk;
• ribs- og kirsebærblade - 10 stk.

Salteproces:

1. De tilberedte grønne frugter anbringes i en tønde, blandet med krydderier og krydderurter.
2. Forbered fyldet. For at gøre dette skal du føre røde tomater gennem en kødkværn, bringe i kog og tilsætte salt.
3. Varme tomater hældes over grønne tomater, og der lægges pres på.

Saltede kulsyreholdige tomater

Du skal bruge følgende produkter:

• tomater - hvor mange passer i en 10-liters krukke;
• peberrodsblade - 1-2 stk.;
• kirsebær, ribsblade - 5-6 stk.;
• hvidløg, dild, peberkorn - efter smag;
• peberfrugt - 2-3 stk.;
• vand - 10 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• sennepspulver - 1 spsk;
• aspirin - 10 tabletter.

Madlavningsmetode:

1. Grønne tomater lægges i en krukke, toppet med krydderier og krydderier.
2. Vand kombineres med bulkingredienser, frugterne hældes, og 10 aspirintabletter lægges ovenpå.
3. Beholderne lukkes med nylonlåg og efterlades koldt i 3-4 uger.

Lignende opskrifter

Hvis det ikke er muligt at sylte tomater på en tønde, er andre beholdere perfekte til dette.

Saltning i en spand

Du skal bruge følgende ingredienser:

• selleri - 3-4 kviste;
• dild - 1 bundt;
• peberrod - 3 blade;
• estragon - 1 blad;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• kirsebærblade - 4-5 stk.;
• peberkorn - 6-7 stk.;
• sennep og korianderfrø - efter smag;
• hvidløg - 1 hoved;
• vand - 1 l;
• salt - 3,5 spsk. l.

Forberedelsesprocedure:

1. Tag en emaljespand uden chips eller revner, læg urter og krydderier på bunden.
2. Læg derefter tomaterne ud, skiftevis med lag af urter og krydderier. De starter med store frugter og lægger små ovenpå.
3. Forbered saltlagen. For at gøre dette skal du opløse salt i råt koldt vand, rør indtil det er helt opløst, hæld tomater i en spand.
4. Dæk derefter til med et klæde, sæt tryk og gær i 2 uger i et varmt rum.

I en gryde

En almindelig emaljepande er velegnet til syltning af tomater; metoden adskiller sig ikke fra de foregående. Krydderier og brune tomater lægges i en beholder og dækkes med låg. Sørg for omhyggeligt, at snacken ikke ødelægges.

Sørg for, at låget på gryden sidder tæt, ellers giver det skimmelsvamp!

Saltede grønne tomater i fadlignende glas

Forbered en lækker snack fra grønne tomater i en simpel glaskrukke.

Sådanne tallerkener absorberer ikke lugt, er nemme at rengøre, har et tæt låg og er nemme at flytte fra sted til sted. Sådanne beholdere er dog skrøbelige og med den mindste skødesløse bevægelse er der risiko for at sige farvel til arbejdsemne.

Dette er interessant:

Hvor og hvordan opbevares grønne tomater, så de bliver røde hurtigst muligt.

Et fantastisk udvalg af grønne tomater er "Swamp"-tomaten.

Nuancer og anbefalinger til forberedelse

Her er nogle tips til at forberede snacken:

1. For at få tomater til at salte hurtigere og mere jævnt, bliver de gennemboret flere steder.
2. Det er bedre ikke at bruge hårde frugter. Hvis der er flertal af dem, blancheres tomaterne i 1-2 minutter. Tomater med en hvid stilk i midten fjernes også.
3. Større frugter placeres i bunden af ​​beholderen, så små og bløde ikke bliver knust under bejdseprocessen.
4. Store tomater rådner ofte indefra. For ikke at ødelægge hele emnet med en kopi, skæres sådanne frugter i 2 dele.
5. Jo tættere tomaterne er pakket, jo mindre salt vil de tage.

Konklusion

Syltede tomater er en af ​​de foretrukne snacks på ethvert bord. For at forberede dem er enhver beholder egnet, men de lækreste fås i en trætønde. Beholderne steriliseres, frugterne er udvalgt uden skader eller tegn på råd.

Ved at skabe gunstige forhold for mælkesyregæring opnås et produkt uden en skarp, skarp eftersmag.