Enkle og velsmagende opskrifter på syltede grønne tomater: hvordan man korrekt forbereder dem og pakker dem til vinteren

Opskrift med løg og paprika

En metode for dem, der kan lide det varmt.

ingredienser:

• 3 liter vand;
• 1,5 kg tomater;
• 3 løg;
• 2 varme paprika;
• 200 g salt;
• 280 g sukker;
• 0,5 liter eddike (9%);
• nelliker efter smag;
• grønt efter smag;
• sorte peberkorn efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skyl alle grøntsager godt.
2. Hvis tomaterne er store, så skær dem i halve. Gennembor de små med en gaffel eller tandstikker.
3. Skær paprika i flere stykker, glem ikke at skære "halen ud".
4. Skær løget i ringe eller halve ringe.
5. Steriliser glassene og kog lågene op.
6. Læg nelliker og peber i bunden af ​​beholderen.
7. Læg alle grøntsagerne i lag. Tilføj grønt på toppen.
8. Sæt vandet i brand. Tilsæt salt og sukker inden kogning. Kog i 1 minut.
9. Hæld eddike i og tag marinaden af ​​varmen. Hæld det over grøntsagerne.
10. Rul glassene sammen og vend dem. Hold varm i 24 timer.

Bemærk! Hvis du ikke skærer frøene ud af paprikaen, bliver smagen meget skarpere. Bliv derfor styret af dine egne præferencer.

Koreansk marinering

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 5 fed hvidløg;
• 1 peberfrugt;
• 1 mellemstor gulerod;
• 50 ml eddike (9%)
• laurbærblad;
• selleri;
• krydderiblanding;
• persille;
• 1 varm peber.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne grundigt.
2. Skær gulerødderne i ringe.
3. Hak klokke og peberfrugt efter din smag. Det er bedre, hvis stykkerne ikke er store.
4. Lav et snit i hver tomat, der er stort nok til at tillade indsættelse af en plade af andre grøntsager.
5. Skær hvidløget i tynde skiver.
6. Læg hvidløg og gulerødder i den resulterende "lomme". På dette tidspunkt skal du sætte glassene til sterilisering og lågene til at koge.
7. Læg selleri og persille i bunden af ​​beholderen og grøntsager ovenpå. Læg de hakkede peberfrugter mellem tomaterne.
8. Drys grøntsagerne med krydderiblandingen.
9. Sæt vand på bålet. Tilføj ikke noget.
10. Hæld kogende vand over frugterne, lad dem stå i 5 minutter. Tøm vandet tilbage og gentag proceduren.
11. Hæld vandet fra igen, men kog det op med sukker og salt.
12. Så snart vandet koger, hæld eddike i. Kog et par minutter mere.
13. Hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne.
14. Rul glassene sammen og vend dem.

Den koreanske opskrift involverer en stor mængde krydderier. Du kan tilføje dine yndlingsurter og krydderier, hvis du ønsker det. Et almindeligt ribsblad vil også fungere godt.

Dette er interessant:

Kold syltning af grønne tomater i en spand

De bedste Instant Pot Green Tomat Opskrifter

Sådan forbereder du umodne tomater til vinteren

Grønne tomater i adjika

Denne metode vil appellere til elskere af naturlige produkter: syltede grøntsager indeholder ikke eddike.

ingredienser:

• 2-2,5 kg grønne tomater;
• 1 chilipeber;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 fed hvidløg;
• 2 stk. paprika.

Opskriften er ikke så enkel som de foregående. Adjika skal først koges.

Madlavning adjika:

1. Tag halvdelen af ​​tomaterne, vask godt og tør.
2. Skær på enhver bekvem måde. Stykkerne skal være små eller mellemstore.
3. Fjern frøene fra paprikaen.
4. Hak chilien.
5. Pil hvidløget.
6. Kom alle grøntsager i en blender. Slib indtil glat.
7. Sæt den i brand. Tilsæt salt og sukker. Kog i 15 minutter ved lav varme.

Forberedelse af grøntsager til syltning:

1. Steriliser glassene. Kog lågene op.
2. Vælg halvdelen af ​​tomaterne og vask.
3. Læg dem i beholdere uden at skære dem.

Sammensætning af ingredienserne:

1. Hæld kogende adjika over grøntsagerne helt til toppen.
2. Dæk med låg.
3. Steriliser glassene i 20 minutter.
4. Rul grøntsagerne sammen og læg dem til opbevaring efter en dag.

Grønne tomater med persille og peberrod i marinade

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 2 blade peberrod;
• 100 g peberrodsrod;
• ribs blade;
• grønt efter smag (persille er påkrævet, resten er valgfrit);
• 3 liter vand;
• 180 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Begynd at lave mad med marinaden. Sæt vand i brand, tilsæt salt. Kog efter kogning i 2 minutter, og fjern derefter beholderen fra varmen. Afkøl ved stuetemperatur.
2. Steriliser glassene og kog lågene op.
3. Skyl tomaterne grundigt, tør dem, og prik dem med en tandstik.
4. Læg peberrodsblade, persille, ribs eller kirsebærblade i bunden af ​​beholderen.
5. Slib roden.
6. Læg tomaterne i en krukke. Drys hakket peberrodsrod ovenpå.
7. Hæld den afkølede marinade over grøntsagerne og luk tæt.
8. Arbejdsemnet kan tages ud i kælderen, så snart brinen bliver uklar.

Søde tomater

Opskriften er en af ​​de enkleste og involverer tilsætning af en stor mængde sukker.

ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• dild;
• hvidløgsfed;
• 100 ml eddike (9%);
• 2 liter vand.

Sådan marinerer du:

1. Gennembor de vaskede grøntsager med en tandstik. Skær store frugter i halve.
2. Steriliser glassene. Kog lågene op.
3. Læg hakket hvidløg i bunden, efterfulgt af grøntsager. Læg dilden helt øverst.
4. Kog vandet op. Lige før kogning tilsættes salt og sukker. Rør grundigt, indtil det er helt opløst.
5. Hæld eddike i. Rør i 30 sekunder.
6. Fyld glassene med grøntsager og luk dem tæt.
7. Opbevares på hovedet i de første 24 timer.

Råd. For dem, der kan lide det endnu sødere, kan du tilføje en skefuld honning til marinaden sammen med salt og sukker.

Fyldt i georgisk stil

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 6 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 liter vand;
• 100 ml eddike (9%);
• 1 chilipeber;
• khmeli-suneli;
• sorte peberkorn;
• laurbærblad;
• dild;
• persille.

Madlavningsmetode:

1. Skær chilipeberen i små ringe.
2. Hak det grønne.
3. Pil og hak hvidløget fint.
4. Bland alt ovenstående.
5. Tilsæt suneli humle (ca. 0,5 tsk).
6. Steriliser glassene.
7. Læg laurbærblad og peberkorn på bunden af ​​beholderen.
8. Brug en skarp kniv til at lave lommer i tomaterne. Fyld dem med den forberedte blanding af urter, hvidløg og krydderier.
9. Forsigtigt, uden at trykke, læg frugterne i krukken.
10. Sæt vandet på ilden, hæld kogende vand over grøntsagerne. Dæk med låg og lad stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og kog op igen.
11. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Bring i kog. Hæld eddike i.
12. Bring i kog.
13. Hæld marinaden over grøntsagerne og dæk glassene med låg. Steriliser i 10 minutter.
14. Rul beholderne sammen og pak dem ind i et varmt tæppe i en dag.

Grønne tomater marineret med rødbeder

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 mellemmoden sukkerroer;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddike (70%);
• dild;
• 3 fed hvidløg;
• sorte peberkorn.

Bejdsningsmetode:

1. Steriliser glassene og kog lågene op.
2. Skræl rødbederne. Skær det og hvidløg i tynde skiver (plader). Placer i krukker.
3. Tilsæt derefter grønt og sort peber.
4. Tilsæt derefter hele tomater.
5. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Dræn ikke vandet, før det bliver rødt.
6. Når du ser den ønskede farve, hældes vandet i gryden og koges op igen.
7. Tilsæt salt og sukker til næsten kogende vand og rør rundt. Et minut efter kogning, hæld eddike i. Kog i endnu et minut.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne.
9. Spænd glassene, vend dem, og pak dem ind i en dag.

Læs også:

Saltede tomater i glas “Som i tønder” på den kolde måde

Instant letsaltede tomater

Fyldte tomater med hvidløg og krydderurter

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 liter vand;
• 100 ml eddike (9%);
• sorte peberkorn;
• laurbærblad;
• dild;
• persille.

Madlavningsmetode:

1. Hak det grønne.
2. Pil og hak hvidløget fint.
3. Bland krydderurter og hvidløg. Jo mere homogen massen er, jo bedre. Du kan bruge en blender.
4. Steriliser glassene.
5. Læg laurbærblad og peberkorn på bunden af ​​beholderen.
6. Skær tomaterne på kryds og tværs for at få plads til mere af det tykke fyld.
7. Fyld tomaterne med en blanding af krydderurter og hvidløg. Læg i en krukke.
8. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Dæk med låg og lad stå i 10 minutter.
9. Hæld vandet fra og kog op igen.
10. Tilsæt salt, sukker, rør, kog.
11. Hæld eddike i, fjern fra varmen.
12. Hæld marinaden over grøntsagerne og dæk glassene med låg. Steriliser i 10 minutter.
13. Rul beholderne sammen med kogte låg.

Fyldte tomater med peberfrugt og løg

ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 store peberfrugter;
• 3 mellemstore løg;
• 1 liter vand;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 ml eddike (9%);
• dild;
• pebernødder valgfri.

Bejdsningsmetode:

1. Forbered grøntsagerne. Skyl og tør.
2. Skær toppen af ​​tomaterne af og skær noget af frugtkødet ud.
3. Skræl peberen fra stilke, skillevægge og frø.
4. Hak peber og løg fint og bland i en beholder.
5. Læg sorte peberkorn på bunden af ​​steriliserede glas.
6. Tilføj en blanding af løg og peberfrugt til det resulterende hulrum inde i tomaterne.
7. Dæk toppen med den "hat", der blev tilbage ved skæring.
8. Sæt vandet i brand.
9. Placer urtekviste på toppen af ​​krukken.
10. Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad det stå i 10 minutter. Hæld derefter tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt og bring det i kog.
11. Tilsæt eddike til kogende vand og fyld glassene med marinade.
12. Vrid stykkerne, vend dem og dæk dem til et døgn.

Råd. Du kan tilføje en skefuld vegetabilsk olie til fyldet.

Lidt nostalgi: syltede grønne tomater, som i USSR

ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• laurbærblad;
• kvist dild;
• persille gren;
• 60 ml eddike;
• sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene og kog lågene op.
2. Læg grønt og laurbærblade på bunden og tomater ovenpå.
3. Tilsæt salt, sukker, peberkorn.
4. Sæt vandet i brand. Så snart det koger, tilsæt eddike og fyld glassene med marinade.
5. Dæk beholderne med låg. Steriliser i 10 minutter.
6. Rul stykkerne sammen - ingen grund til at vende dem.

Til vinteren i krukker uden sterilisering

ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• ribs eller kirsebærblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Hæld koldt vand over tomaterne og lad det stå i 2 timer.
2. Stik en tandstik i hver grøntsag.
3. Læg peberfrugt, hvidløg, urteblade på bunden af ​​glassene og tomater ovenpå uden at presse.
4. Tilsæt salt, sukker, eddike til kogende vand.
5. Hæld kogende vand over grøntsagerne.
6. Rul straks glassene sammen.
7. Fjern til opbevaring efter 16 timer.

Sådan tilberedes grønne tomater på dåse korrekt

Erfarne husmødre deler deres madlavningstip:

• hvis tomaterne ikke skal skæres i henhold til opskriften, skal de, før de placeres i krukken, gennembores to steder med en tandstik: dette vil bevare frugtens udseende;
• grønne tomater har som regel en sur og let astringerende smag - for at neutralisere den, når de konserveres, tilsættes sukker 3 gange mere end salt;
• Mange opskrifter til konservering af modne grøntsager kræver tilsætning af en skive citron. Denne ingrediens vil ikke fungere med grønne tomater;
• Glassene skal være rene, det er tilrådeligt at rengøre dem med sodavand og skylle dem grundigt.

Konklusion

Blandt de mange opskrifter på syltning af grønne grøntsager til vinteren er det nemt at vælge nogle af de lækreste muligheder for dig selv. Det vigtigste ved forberedelsen er at holde glassene rene og sterile og tilføje den nøjagtige mængde eddike.

Syltede tomater serveres ved ethvert bord: de passer godt til kartofler og kød, ideelle som en selvstændig snack. Festlige kebaber med syltede tomater vil erstatte de mest udsøgte restaurantretter.Rigtig marmelade!