Lad os lære at opbevare tomater derhjemme og nyde frisk frugt indtil vinteren

I dag vil du ikke overraske nogen med friske grøntsager om vinteren. Men mange vil være enige om, at tomater dyrket i deres egen have er meget mere velsmagende end købte. Men er det muligt at gemme høsten indtil nytårsferien? Hvordan opbevarer man tomater hjemme i en lejlighed? I denne artikel lærer du alt om, hvordan du kan glæde dine kære med friske tomater fra haven om vinteren.

Sådan indsamles og forberedes tomater til opbevaring

Det er muligt at bevare friskheden af ​​tomater i 3-5 måneder! Selvfølgelig er ikke alle afgrøder egnede til langtidsopbevaring. Nogle sorter af natskygge er meget lunefulde, og det er bedre at behandle dem med det samme. En vigtig faktor er tykkelsen af ​​skindet - jo tyndere det er, jo hurtigere fordærves frugten.

Mid-sen og sene sorter bruges bedst til langtidsopbevaring derhjemme - de kan holde sig til februar.

Tomatsorter egnet til opbevaring:

• Volgogradsky 5/95;
• Nyt år;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Giraf;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• mesterværk-1;
• liggestol;
• hybrid Khrustik.

Sådan høstes korrekt til opbevaring

Kun umodne frugter, der blev dyrket i åben jord, er egnede til langtidsopbevaring. Drivhustomater vil ikke være i stand til at bevare deres friskhed længe. Farven på frugter udvalgt til opbevaring kan variere fra grøn til delikat mælkerosa. Tomater skal sorteres efter farve, da valget af opbevaringsmetode afhænger af deres farve.

Anbefalinger til indsamling af tomater til opbevaring

For at holde tomater friske i lang tid skal du følge flere regler:

• høst før frosten sætter ind;
• saml frugter om dagen, så snart morgenduggen er tørret;
• sorter tomaterne, og læg revnede, knuste og syge frugter til side.

Vigtig! Friskplukkede tomater bør ikke vaskes. De tørres af med en klud med medicinsk alkohol eller vodka. Takket være denne metode vil alle bakterier blive ødelagt, hvilket vil beskytte frugten mod at rådne.

Betingelser for opbevaring af tomater

Opbevaring

Et vigtigt punkt i at bevare friskheden af ​​tomater er det sted, hvor de vil blive opbevaret. Til grønne frugter er en kælder eller kælder bedst egnet. Beboere i lejligheder kan bruge loggiaer, glaserede balkoner, en fælles vestibule, en garage eller ethvert andet rum, der har de nødvendige betingelser for opbevaring. I nogle tilfælde er det hensigtsmæssigt at bruge køleskabMen dens lave temperaturer fratager tomater deres rige smag. Tomater kan også opbevares i en vakuumbeholder.

Temperatur

For at tomater skal bevare deres friskhed indtil vinteren, er det vigtigt at indstille den passende temperatur, hvor grøntsagerne opbevares.. For tomater varierer det fra +5C til +12C. Det er også værd at være opmærksom på luftfugtighed - den bør ikke overstige 80%.

Hvis stuetemperaturen er mere end +30 C, får frugterne en sur smag. Tør luft vil få tomaten til at krympe og ændre strukturen af ​​dens frugtkød. Lave temperaturer kombineret med fugtig luft vil fremme udviklingen af ​​sygdomme og rådnende frugter.

10 dage før indtagelse tages frugterne ud og stilles et mørkt sted, hvor temperaturen er +25 C. Dette trick gør, at tomaterne kan modnes.At være på et ubelyst sted vil hjælpe tomaterne med at få en ensartet, smuk farve og rig smag.

Opbevaring af tomater med varierende modningsgrad

Grønne tomater kan opbevares i æsker, bakker eller æsker. Hver uge skal du gennemgå lagrene for hurtigt at vælge modne eller fordærvede frugter.

Modne frugter kan forblive friske i mere end en måned. En vigtig opbevaringsbetingelse er temperaturregimet - 1-3 grader Celsius. Det er usandsynligt, at røde tomater overlever indtil nytårsferien, hvis de opbevares i køleskabet. Den maksimale holdbarhed for sådanne frugter er 3-5 dage, men den kan forlænges med måneder, hvis tomaterne rulles sammen i glas. Frugterne kan også visne eller opbevares tørret.

Læs også:

Gør dig klar til vinteren: hvordan man fryser bønner, mens de bevarer deres gavnlige egenskaber.

Friske grøntsager hele året rundt - sådan opbevarer du rødbeder i kælderen om vinteren.

I hvad og hvordan man opbevarer zucchini i lang tid - vi skaber ideelle forhold.

Sådan bevarer du fuldt modne tomater

Det er muligt at øge holdbarheden af ​​modne tomater. Der er flere måder at forlænge friskheden af ​​frugter i lang tid.

Sådan opbevarer du tomater i køleskabet

Hver tomat skal pakkes ind i rent papir. Læg tomaterne i grøntrummet. Det er dog værd at bemærke, at denne metode vil føre til tab af smag af frugten. Temperaturen indstillet i køleskabet fremkalder den hurtige nedbrydning af sukkerarter, syrer og stoffer, der giver natskygger deres rige aroma og smag.

Vigtig! Du kan ikke bruge poser til opbevaring af tomater i køleskabet - polyethylen tillader ikke luft at passere igennem, hvorfor frugten hurtigt begynder at blive forringet.

Tomater på dåse uden konservering

Du kan opbevare tomater i glasbeholdere uden konservering.Denne metode vil beskytte frugtens smag. Krukkerne kan placeres i kælderen eller ethvert andet køligt, ubelyst område.

For at bevare tomater skal du forberede en opløsning - brug 125 g salt og 125 ml 9% eddike pr. 1 liter vand. Disse ingredienser vil beskytte tomaterne mod fordærv ved at fungere som konserveringsmiddel. Læg frugterne i glas og fyld med opløsningen.

Metode med sennep

Sennep giver dig mulighed for at opbevare tomater i en krukke i 3-5 måneder. Du skal bruge 1,5-3 liters glas, hele og umodne tomater og sennepspulver. Frugterne vaskes grundigt og tørres fra fugt, glassene vaskes og steriliseres. Til en beholder skal du bruge 6-7 spsk. sennep.

Rækkefølge for lægning af tomater:

1. Læg 2 spsk på bunden af ​​beholderen. l. sennep.
2. Læg et lag tomater.
3. Drys frugterne med 1 spsk. sennepspulver.
4. Skiftevis lag af tomater og sennep, det sidste lag skal være sennepspulver.
5. Når glasset er helt fyldt, rulles det op med et sterilt dånlåg.

Metode med medicinsk alkohol

Læg rene tomater i en krukke, undgå at klemme dem. Efter at glasset er fyldt, hældes 3 spsk i det. medicinsk alkohol, luk tæt med et nylonlåg. Derefter skal du dreje beholderen i hænderne, så alkoholen kan spredes jævnt i hele glasset.

Herefter skal du fjerne låget og placere en væge gennemvædet med alkohol i glasset. Tænd vægen, og mens den brænder, skal du nå at rulle krukken sammen med bliklåg. Dette trick vil tillade al ilten inde i glasset at brænde ud, hvilket vil beskytte mod vækst af bakterier.

Tomater i en gryde

Tomater kan også opbevares i en emalje eller keramikpande. Du kan bevare friskheden af ​​frugter i lang tid ved at bruge en eddike-saltopløsning eller olie. Frugterne lægges i en gryde og hældes med raffineret olie.En vigtig betingelse er, at olien skal dække det øverste lag af tomater med mindst 1 cm.

Sådan opbevarer du tomater i bakker og kasser

Friske tomater egner sig ikke til langtidsopbevaring i bakker. Frugterne begynder at forringes meget hurtigt, så de kan højst blive i en sådan beholder i flere dage. Ofte lægges modne tomater i en kasse for at hjælpe dem med at blive røde hurtigere. I dette tilfælde skal du sørge for, at beholderen har et tilstrækkeligt antal huller til luft.

Sådan opbevarer du soltørrede tomater

Tørrede frugter kan pakkes i bomuldsposer og opbevares i et køkkenskab. Du kan også stille dem i køleskabet. I dette tilfælde anbringes tomaterne i en plastikbeholder, hvor olivenolie hældes i, derefter dækkes med låg og stilles i køleskabet. Det er vigtigt at bemærke, at med denne opbevaringsmetode mister tomaterne deres klare farve.

Opbevaringsbetingelser for grønne tomater

Grønne frugter bevares bedst til vinteren. Inden du opbevarer tomater, skal de sorteres efter størrelse. Store frugter modnes hurtigere end små.

Fremgangsmåden til opbevaring af tomater til opbevaring:

1. Pak hver grøntsag ind i rent indpaknings- eller trykpapir.
2. Forbered rene kasser eller bakker med huller. De kan enten være af træ eller plastik.
3. Læg et lag papir på bunden af ​​beholderen og drys det med savsmuld.
4. Læg tomaterne ud, så der er plads mellem frugterne.
5. Dæk den første række med papir og drys den med savsmuld.
6. Læg den anden række tomater ud.

I stedet for savsmuld kan du bruge løgskræller og sphagnumtørv. For at forlænge perioden kan du smøre hver tomat med vaseline eller paraffin.

Opmærksomhed! Det tilladte antal rækker i en boks er tre.

Hvad skal man gøre, hvis tomater begynder at rådne

Selv med korrekt opbevaring er der mulighed for, at afgrøden begynder at forringes. Hovedårsagen til dette er senbløde. Først vises brune pletter på frugterne, og derefter begynder de at rådne. Det er vigtigt at genkende sygdommen i den indledende fase og fjerne den syge grøntsag.

Problemet med afgrøderåd kan løses ved pasteurisering. Læg tomaterne i varmt vand ved en temperatur på 60-65 C i 2 minutter. Hvis du overkoger grøntsagerne, bliver de bløde. Efter pasteurisering skal tomaterne tørres godt og placeres i et ventileret område.

Vigtige tricks:

1. Ved at efterlade stilkene på tomater hjælper det dem med at holde sig friske længere og øger deres holdbarhed.
2. Du kan fremskynde tomaternes modningsperiode ved at tilføje moden frugt til dem.
3. Tomater vil kunne blive længere i kassen, hvis du placerer dem med stilken opad.
4. Du kan opbevare tomater som en hel gren - hæng den på et tørt, ventileret sted.
5. Modne frugter kan også opbevares - skær tomaten i store stykker og kom den i en krukke eller gryde, dæk det første lag med salt, 8-10 cm dyb. Skift lag med tomater og salt, indtil beholderen er helt fyldt.

Konklusion

Takket være den korrekte samling og valg af opbevaringssted kan du pynte nytårsbordet med en salat fra dine egne friske tomater. Da tomatfrugter er meget sarte, skal du organisere deres opbevaring korrekt. Det er nemt at finde et sted at opbevare dine afgrøder. Hvis der ikke er kælder eller kælder, kan tomater opbevares i lejligheden. Takket være et par tricks kan de bevares i 3 måneder eller mere.