Sådan tilberedes saltede tomater korrekt i krukker "Som tønder" på en kold måde: opskrifter og nyttige tips
Hver husmor har mindst en gennemprøvet opskrift til at tilberede saltede tomater i krukker ved hjælp af den kolde metode. Sådanne præparater bevarer mere nyttige stoffer end dem, der har gennemgået varmebehandling.
I artiklen finder du måder at sylte grønne frugter, "tønde", uden eddike og mange andre originale opskrifter til fremstilling af pickles uden varmebehandling.
Opskrifter på koldsyltning af tomater
Kold bejdsning adskiller sig fra varm bejdsning ikke kun i saltlagetemperaturen, men også i tilberedningstiden. Opskrifterne nedenfor vil være nyttige for både unge og erfarne husmødre. Alle ingredienser i opskrifterne er givet til en tre-liters krukke, medmindre andet er angivet.
Grønne tomater i krukker som tønder
For at forberede en vintersnack fra umodne grøntsager skal du vælge frugter, der allerede begynder at blive brune, i stedet for helt grønne. Så vil de smage som tønde. Salttomater af samme sort og størrelse.
ingredienser:
grønne tomater - 2-2,5 kg;- dild paraplyer - 2-4 stk.;
- salt - 80-100 g;
- sukker - 40 g;
- laurbærblad - 2 stk.;
- varm peber - 1/5 bælg;
- peberkorn - 4-5 stk.;
- renset vand - 2 l.
Forberedelse:
- Forbered først saltlagen. Kog vand med salt og sukker. Rør til det er helt opløst, afkøl.
- Skyl tomater og dild grundigt. Skær frugten i kvarte.
- Læg krydderier på bunden af forberedte rene tre-liters glas. Læg tomaterne ovenpå.
- Fyld glassene med kold lage.
- Luk emnerne tæt med låg og læg dem et køligt, mørkt sted. Saltede tomater er klar om cirka 3 uger.
Tøndetomater i en krukke med peberrod, kirsebær og ribsblade
Tomater i en tønde viser sig at være utroligt velsmagende, men denne beholder er svær at finde for byens indbyggere. Derfor vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder en snack i glaskrukker, som smager meget lig den i en tønde.
ingredienser:
tomater - 2-2,5 kg;- dild paraplyer med stilke - 4 stk.;
- hvidløg - 2 fed;
- ribs, kirsebær, peberrod og egeblade - 5 stk. alle sammen;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 40 g;
- sukker - 70 g;
- allehånde ærter - 6-7 ærter;
- peberrodsrod - et lille stykke;
- eddike 9% - 70 ml;
- aspirin - 4 tabletter;
- vand - 1-1,2 l.
Forberedelse:
- Vask frugterne, krydderurterne og pil hvidløget.
- Dæk bunden af krukken med blade (ca. en tredjedel af den samlede mængde). Læg herefter tomaterne tæt, og top dem med krydderurter og hvidløg.
- Forbered marinaden: rør salt, sukker, eddike i koldt kogt eller renset vand.
- Hæld den resulterende saltlage over tomaterne. Tilsæt aspirin og luk med en steril nylonhætte.
- Opbevar snoningerne ved stuetemperatur i et par dage, og opbevar dem derefter et køligt, mørkt sted.
Forretten er helt klar om 1,5 måned.
Vigtig! Kolde tøndetomater kan ikke fås uden peberrod, ribs eller kirsebærblade. Krydderier tilføjer vitaminer og bevarer produktet perfekt.
Koldsaltede fadtomater uden eddike
Tomater tilberedt efter følgende opskrift kan smages inden for 3-4 dage efter syltning.
ingredienser:
tomater - 2-2,5 kg;- peberrodsrod - 10 g;
- ribsblade - 2-3 stk.;
- kirsebærblade - 3-4 stk.;
- dild paraplyer - 3-4 stk.;
- hvidløg - 5-6 fed;
- varm rød peber - ¼ bælg;
- salt - 120-140 g;
- vand - 2 l.
Forberedelse:
- Forbered, vask og tør grøntsager og krydderurter. Pil hvidløget og skær det i skiver.
- Læg urter, tomater, krydderier på bunden af krukken: Skift lag, indtil du når næsten toppen af krukken (lad 5-6 cm til halsen). Læg grøntsagerne tæt sammen, men så de ikke rynker.
- Opløs saltet i koldt vand og hæld den resulterende saltlage over emnerne.
- Lad snacken blive i rummet i et par dage, og stil den derefter et køligt, mørkt sted til senere opbevaring.
Læs også:
Kold syltning af grønne tomater i en spand
Kold syltning af grønne tomater som tønder
Saltede grønne tomater har en ret pikant smag, der vil appellere til gourmeter.
ingredienser:
grønne tomater - 1,5-2 kg;- sennepspulver - 20 g;
- laurbærblad - 6 stk.;
- salt - 60 g;
- varm rød peber - ¼ bælg;
- sukker - 20 g;
- hvidløg - 3-4 fed;
- allehånde - 5 ærter;
- dild - 1 kvist;
- peberrodsblade - 1-2 stk.;
- sorte peberkorn - fra 8-9 stk;
- vand - 1,5-2 l.
Forberedelse:
- Skyl grøntsager og krydderurter godt og tør med køkkenrulle. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
- Læg en kvist dild, allehånde, sort peber, laurbærblad, varm peber og peberrodsblad på bunden af en ren, forberedt krukke.
- Skær hver frugt nær stilken og fyld hullet med et fed hvidløg. Læg tomaterne i en krukke.
- Opløs sukker og salt i rent koldt vand. Hæld blandingen i en krukke med tomater.
- Smør et stykke gaze med sennep og dæk emnerne (dette vil beskytte dem mod mug).
- Lad glassene stå åbne i et varmt rum i 2 uger. Luk derefter emnerne med nylonlåg og opbevar dem i køleskabet.
Forretten er klar om 3-4 uger. Tomater tilberedt efter denne opskrift kan opbevares hele vinteren uden at miste deres smag.
Salte dåsetomater med aspirin
Aromatiske, krydrede tomater kogt med aspirin er mere velsmagende end med eddike.
ingredienser:
tomater - 1,5-2 kg;- ribsblade - 3 stk.;
- kirsebærblade - 3-4 stk.;
- dild (paraplyer) - 2 stk.;
- hvidløg - 2 fed;
- salt - 20 g;
- sukker - 40 g;
- sorte peberkorn - 6 stk.;
- vand - 1,2 l;
- aspirintabletter - 6 stk.
Forberedelse:
- Vask og tør grøntsager og krydderurter.
- Læg urter, hvidløg og peber i bunden af glasset.
- Tilsæt knust aspirin.
- Læg tomaterne tæt ovenpå.
- Opløs sukker og salt i koldt vand. Fyld glassene med tomater med den resulterende saltlage.
- Dæk snacken med nylonlåg.
Sådanne præparater opbevares perfekt ved stuetemperatur, hvilket er vigtigt for byens beboere, der ikke har kældre eller kældre i deres lejligheder.
Kold syltning med eddike efter opskrift fra bedstemødre
Eddiken i sammensætningen tilføjer ikke kun krydret til snacken, men forlænger også dens holdbarhed.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- sukker - 20 g;
- salt - 40 g;
- peberrodsblade - 2 stk.;
- dild paraplyer - 2 stk.;
- andre krydderier - efter smag;
- eddike 9% - 15 g;
- renset vand - 2 l.
Forberedelse:
- Forbered, vask, tør grøntsager og krydderurter. Pil hvidløget og skær det i skiver. Prik tomaterne i stilkene med en tandstik.
- Læg grønt i bunden af rene krukker, derefter tomater, skift dem med peberrodsblade, fed hvidløg og krydderier. Fyld ikke helt til toppen: efterlad 5-7 cm fri plads op til krukkens hals.
- Dæk tomaterne med salt, sukker og eddike.
- Fyld glassene til toppen med kogt koldt vand.
- Luk med nylon låg.
Denne snack opbevares kun i et koldt rum..
Og flere opskrifter på dåsetomater:
Top 10 bedste opskrifter til syltning af tomater i en gryde
Sådan forbereder du lyserøde tomater på en velsmagende og usædvanlig måde
Syltning af tomater med gulerodstoppe
En usædvanlig måde at tilberede tomater på er med gulerodstoppe. Snacksen smager sødt. Det er mest bekvemt at forberede frugterne i et bassin eller en spand og derefter lægge dem i krukker.
Ingredienser:
tomater - 5-6 kg;- gulerodstoppe - 10 grene;
- hvidløg - 5 fed;
- peberrodsblade - 3-4 stk.;
- ribsblade - 5 stk.;
- kirsebærblade - 6-7 stk.;
- dild paraplyer - 3 stk.;
- salt - 50 g;
- sukker - 20 g;
- æblecidereddike - 40 ml;
- vand - 5 l.
Forberedelse:
- Skyl tomaterne grundigt og prik hver enkelt med en tandstik. Skær de pillede hvidløg i skiver. Vask det grønne og tør.
- Læg gulerodstoppe og peberrodsblade på bunden af beholderen. Tilsæt derefter grøntsager i lag, og toppe hver med kirsebær, ribsblade og hvidløg. Fyld således beholderen til toppen.
- Forbered saltlagen: opløs salt og sukker i vand, tilsæt eddike, rør grundigt.
- Hæld kold lage over grøntsagerne. Læg en tallerken med en vægt ovenpå og lad den stå ved stuetemperatur i 2 dage.
- Læg produktet i steriliserede glas, luk lågene og opbevar det et køligt sted.
Tomater med laurbærblade
Når vi taler om saltede tomater til vinteren, kan man ikke undlade at nævne en enkel og velsmagende opskrift på at sylte dem med laurbærblade. For at gøre dette kan du tage både røde og gule frugter eller lave forskellige.
ingredienser:
tomater - 2 kg;- dild med paraplyer - 1-2 stk.;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- allehånde - 5-6 ærter;
- salt - 20 g;
- vand - 1,5 l.
Forberedelse:
- Sorter og vask frugterne grundigt. Vask og tør dildparaplyerne.
- Læg en del af dild og laurbærblad på bunden af beholderen. Læg herefter et lag krydderier på og pak tomaterne tæt. Kom et par pebernødder og et laurbærblad ovenpå. Læg endnu et lag grøntsager, dæk dem med dild og allehånde.
- Forbered marinaden: opløs salt i vand.
- Fyld emnet med saltlage og dæk med et sterilt nylonlåg.
Regler for opbevaring af pickles
Det er bedre at opbevare sådanne præparater i en kælder, kælder eller et andet mørkt, køligt sted.. En balkon og køleskab er også velegnede. Sørg for, at temperaturen ikke overstiger +5 °C (ved snoninger med eddike - +12 °C) og ikke falder under 0 °C. Holdbarheden af tomater under sådanne forhold er ikke mere end 9 måneder. Undtagelsen er pickles, hvortil der er tilsat aspirin: de kan trygt efterlades ved stuetemperatur.
råd
For at gøre den saltede tomatsnack velsmagende og af høj kvalitet, følge de generelle anbefalinger:
- Brug ikke sauce eller salatsorter af tomater til konservering.
- Pickle grøntsager senest 5-7 dage efter høst. Jo friskere jo bedre.
- Vælg frugter af samme størrelse: på denne måde bliver de jævnt gennemblødt i marinaden.
- Vask glassene grundigt med bagepulver før brug. Så skal de ikke engang steriliseres.
- Til saltning skal du bruge hårdt vand, ideelt brønd eller kildevand.
Vær ikke bange for at eksperimentere med mængden af krydderier og krydderurter. Traditionelt sæt krydderier til koldsyltning af tomater:
- alle typer peber;
- nelliker (knopper);
- kanel (stænger);
- sennep;
- dild paraplyer;
- peberrod, kirsebær, ribsblade;
- estragon;
- selleri;
- velsmagende.
Konklusion
Kolde saltede tomater er nemme at tilberede, og hele processen tager ikke mere end en halv time. Disse tomater bevarer mange vitaminer og mineraler. Præparaterne kan opbevares i op til 9 måneder, og fra en række forskellige opskrifter kan alle vælge en mulighed efter deres smag.