Sådan dyrker du varme habanero-peber og bruger denne komponent korrekt i madlavningen
Habanero er anerkendt som en af de hotteste varianter af chilipeber. Særlig skarphed og udtalt smag er dens karakteristiske træk. Oprindeligt blev denne peber distribueret i Mexico, derefter begyndte den at blive eksporteret til Kina og Europa. Habanero peber er en vigtig ingrediens i den berømte Tabasco sauce.
Du kan dyrke en eksotisk plante derhjemme - i en vindueskarm eller i et drivhus.
Egenskab
For at karakterisere smagen af peberfrugter bruges Scoville-varmeskalaen, opkaldt efter dens udvikler, en amerikansk kemiker. Skalaværdier er fra 0 til 16.000.000.000 enheder.
Habaneroen er så varm, at den måler 350.000–577.000 Scoville Units (SSU), mens den berømte peberfrugt kun scorer mellem 0 og 100 SSU.
Reference. Scorpion-varianten af Trinidad anses for at være den hotteste i verden. Dens sværhedsgrad på Scoville-skalaen spænder fra 855.000 til 1.463.000 ECU.
I sit hjemland, Mexico, bruges Habanero-peber som krydderi til tilberedning af nationale retter og konserves. Det indeholder vitamin A, B, C, D og mange mineraler (calcium, jern, fosfor, jod, kalium).
Der er flere varianter af Habanero-sorten:
- Habanero chokolade;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Røde Caribien;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero hvid.
Alle blev opdrættet i USA, Sydafrika og Californien. De varierer i niveau af krydrethed, størrelse og farve.
Habanero frugter er formet som et lille hjerte, der vejer 50 g.Op til 90 frugter kan modnes på en busk. En plante producerer 2-3 kg brændende "hjerter".
Krydrede elskere, der indtager Habanero, hævder, at peberen har antydninger af frugt og citrus i sin smag. Du kan skelne den fra andre arter ved dens delikate blomsteraroma.
Forberedelse til dyrkning og plantning i jorden
Såning af Habanero peberfrø begynder i slutningen af februar - begyndelsen af marts. Men først skal frøene placeres på en våd serviet eller klud i tre dage. På den fjerde dag, hæld jord (jord, humus og tørv) i beholderen, hvor peberen skal dyrkes, og anbring de hævede frø til en dybde på 0,5-1 cm.
Efter plantning sprøjtes med varmt vand og skabes en drivhuseffekt ved hjælp af en plastikpose eller glasbeholder. Luft spirerne et par minutter en gang om ugen.
Midt i tredje uge begynder peberfrugten at spire, og det kunstige drivhus kan udskiftes med et lysstofrør, som skal lyse på spirerne i 15–17 timer om dagen. I den fjerde uge vises blade. Nu skal spirerne transplanteres i separate potter med et volumen på 100-200 ml, og lampen skal hæves højere fra frøplanterne og tændes i 10-12 timer.
Fra såning til plantning i jorden skal der gå 2-2,5 måneder, før frøplanterne endelig bliver stærkere. Habanero peberfrugter elsker varme, så de kan plantes udenfor (i et drivhus) tættere på midten af maj, når luften og jorden allerede er varmet nok op, og der ikke forventes frost om natten.
Vigtig! De første blomster plukkes fra unge planter, dette vil give peberen mulighed for at få styrke til yderligere vækst. Og allerede i begyndelsen af oktober dukker de første frugter op.
Hvis du vil dyrke peberfrugter i en vindueskarm i en lejlighed, så kan Habanero-peberfrugter med den rette belysning, valg af temperatur og tilstrækkelig luftfugtighed producere frugter flere gange om året.
Peber formerer sig med frø. Den modne frugt tørres, skæres og kernerne fjernes. Derefter lægges kornene i en pose beskyttet mod fugt. Ved kontakt med vand rådner frøene og bliver uegnede til plantning.
Plantepleje
Under peberspiring vandes den jævnligt med vand ved stuetemperatur. Overfyld ikke, da det kan rådne. Hvis peberfrugten vokser i en vindueskarm, skal du vande den to gange om dagen, om vinteren en gang hver anden til tredje dag. Mineralgødning bruges til fodring.
Vigtig! Glem ikke at vande planten til tiden, giv den nok lys og behandl den mod skadedyr.
For at sikre ensartet frugtsætning skal du fjerne blomster fra planten oftere. Peberfrugten har også brug for sollys, så stil den i det lyseste vindue derhjemme.
Udendørs spiller insekter rollen som bestøver. Men derhjemme skal ejeren hjælpe planten med en luftig børste.
Sygdomme og skadedyr
Habanero peber er resistente over for de fleste sygdomme. Det eneste skadedyr, som den stikkende plante ikke kan modstå, er nematodeorme. Du kan slippe af med dem med varmt vand (ikke lavere end 50–55 °C).
Fjern forsigtigt busken fra gryden eller fra jorden (hvis peberen vokser i et drivhus), rens rødderne og læg dem i en beholder med varmt vand i 3-5 minutter. Mere end 95% af nematoder dør efter denne procedure. Gentag om nødvendigt proceduren igen, men ikke tidligere end efter 4 måneder.
Fordele, ulemper og anvendelser
Hvad er fordelene ved habanero peber? Som vi allerede ved, indeholder sorten mange vitaminer og mineraler. Brugen af varm peber i hårpleje er populær. Tilføj et par dråber juice til en hårmaske - dette vil vække sovende hårsække.
Peber fremmer produktionen af endorfiner, sænker blodtrykket og hjælper med at slippe af med depression. Varm peber bruges også som et smertestillende og antibakterielt middel. Det menes, at peber fremskynder stofskiftet, øger modstanden mod stress og bremser ældningsprocessen.
Habanero peber er et stærkt afrodisiakum. Ved længerevarende kontakt med mad belønner det retten med en så skarp smag, at det næsten er umuligt at spise maden.
Hvis du spiser en habanero peber, bør du ikke skylle den ned med vand, det er bedre at drikke mælk. Kaseinet i mælk fungerer bedre sammen med capsaicin, stoffet der giver det dets skarphed.
Men du skal være forsigtig: for kvinder, der ammer, små børn og personer, der lider af mavesår, er brugen af Habanero-peber kontraindiceret. Det anbefales heller ikke at spise peberfrugt rå.
Vigtig! Vær forsigtig, når du plukker frugt fra en gren. Peber efterlader en bitterhed på hænderne, som er svær at slippe af med i flere timer.
Få mennesker ved, at Habanero-peber er en nyttig infusion til vanding af blomster og planter, som dræber myrer, væggelus og deres larver.
Anmeldelser
Vi gør dig opmærksom på flere anmeldelser fra erfarne sommerboere.
Vita, Costa Rica: «For mig har peberfrugt altid bare været hot. Indtil jeg befandt mig på kontinentet, hvor mange af dets arter er hjemme, og i traditionel mad kan du ikke undvære det. Først prøvede jeg saucerne, syltet peberfrugt. De mest populære i Costa Rica er Jalapeños og Habaneros.Nu laver jeg det selv hele tiden. En af de hotteste i verden, men jeg elsker den!”
Svetlana, Liski: “Jeg kan virkelig godt lide krydrede retter. Jeg dyrker en masse peberfrugter, men min yndlingssort er den gule Habanero. Frugterne har en utrolig smag! Forestil dig søde peberfrugter med et strejf af melon! Dette bliver Habanero. Jeg planter det i et drivhus om sommeren, om vinteren placerer jeg det i en stor potte og bringer det ind i huset. Hele året rundt har jeg en brændende tilføjelse til mine yndlingsretter.”
Alisa, Ermolino: "Jeg har erfaring med at dyrke grøntsagsafgrøder i havens bede, så jeg besluttede at prøve at dyrke peberfrugter på altanen. Jeg valgte Habanero. Frugterne er kendetegnet ved deres skarphed, udtalte peberagtige smag og aroma. Hvad jeg kunne lide: uhøjtidelig dyrkning, højt udbytte, lang frugtsætning. Jeg samlede mere end 80 peberfrugter fra en busk.”
Læs også:
Hollandsk hybrid peber "Gemini f1".
Konklusion
Udover sin pikante smag og søde eftersmag har planten også dekorative egenskaber - den vil passe perfekt ind i dit hjem. Habanero ser godt ud både i vindueskarmen i lejligheden og i blomsterbedet, både i store og små mængder. Herhjemme bærer peber frugt flere gange om året og vokser i op til 9 år.
Fans af krydrede retter kan glæde sig selv uden at forlade hjemmet - dyrkning af Habanero-peber er ikke svært, du skal bare følge vandingsregimet og hjælpe blomsterne med at bestøve. Ud over dets brug i madlavning, vil Habanero hjælpe med hårpleje og i kampen mod forskellige skadedyr i haven.