Funktioner ved opbevaring af kartofler: ved hvilken temperatur fryser de?

Den maksimale opgave for hver sommerboer er bevare høsten fra haven indtil foråret. Kartofler tåler langtidsopbevaring bedre end mange andre grøntsager. Under passende forhold holdes knoldene i perfekt stand og forbliver egnede til konsum indtil foråret.

I denne artikel vil vi fortælle dig hvordan opbevare knolde korrekt og vil kartofler fryse ved minus 5 grader.

Nødvendige betingelser for opbevaring af kartofler

For at sikre, at kartofler bevarer deres smag og ikke bliver slappe og krøllede, opbevares de i et ventileret rum med visse fugt- og temperaturparametre.

Vigtig! For at øge dine chancer for at redde høsten skal du vælge det rigtige tidspunkt for gravning. Jo længere tid knoldene bliver i jorden, jo bedre modnes de og opbevares. Men denne regel gælder kun i stabilt tørvejr og før frosten sætter ind.

Temperatur

Erfarne sommerbeboere anbefaler at opbevare afgrøder ved temperaturer fra +1...+3°С. Falder under 0°C og pludselige udsving er ikke tilladt. Hvis opbevaringstemperaturen stiger, vil kartoflerne begynde at spire og hurtigt blive bløde og uegnede til konsum.

Efterhånden som niveauerne falder, vil stivelsen i kartoflerne begynde at blive til sukker. Af denne grund vises nogle gange kartofler med en sødlig smag på bordet.

Lad os nu besvare spørgsmålet, i hvilken grad fryser kartofler?Hvis termometeret falder til under –2°C, fryser grøntsagerne fuldstændigt og anbefales ikke at spise.

Vigtig! Kælder eller kælder - optimale steder til opbevaring, da kartofler ikke kun kræver optimal temperatur, men også et særligt lysregime. Når knolde udsættes for lys i lang tid, dannes solanin i dem - en komponent, der er skadelig for menneskers sundhed, på grund af hvilken grøntsagen får en grønlig farvetone.

Fugtighed

Kartofler fordærves hurtigt ved høj luftfugtighed, som stiger på grund af manglende ventilation. Hvis det ikke er muligt at sørge for god ventilation i kælderen, er det bedre at opbevare kartofler i garagen.

Når luftfugtigheden stiger, er gartnere tvunget til at bekæmpe råd og svampesygdomme, og høsten kan sjældent bevares til foråret.

Optimale værdier for kartofler er 75-80% luftfugtighed. Under sådanne forhold bevarer knolde alle vitaminer, mikroelementer og smag.

Forberedelse af kartofler til opbevaring

Ideelt set har afgrøden brug for en forberedelsesperiode og gradvis tilpasning til temperaturforholdene. I løbet af måneden før placere knolde i kælderen kartofler opbevares, hvilket sænker temperaturen dagligt med 0,5°C. Sådanne forhold opnås dog kun i specialiserede grøntsagsopbevaringsfaciliteter, hvor alt overvåges af et automatisk system.

I almindelige kældre og kældre, når grøntsagerne plantes, er der allerede etableret en passende temperatur - fra +2 til +4°C. Det tager 2-3 uger. På dette tidspunkt er fysiologiske og biokemiske processer i knoldene ophørt - det betyder, at de er helt klar til opbevaring.

Aktiviteter til at forberede kartofler til overvintring:

• manuel rengøring af jordrester og fastsiddende klumper;
• tørring - kartofler lægges ud efter gravning i et lag udendørs under en baldakin eller i et tørt, godt ventileret rum uden adgang til sollys;
• sortering - syge, rådne, insekt- eller skovlbeskadigede prøver fjernes.

Prøver, der blev beskadiget, da de blev gravet op med haveredskaber, kan efterlades i 10-12 dage i et tørt rum. Hvis udskæringerne på knoldene forbliver tørre, og der ikke opstår råd, kan grøntsagerne opbevares sammen med resten af ​​høsten.

Opmærksomhed! Vask ikke kartofler, før du lægger dem i kælderen. Det vil akkumulere overskydende fugt og hurtigt rådne.

Klargøring af værelse og container

Kartoffelopbevaring skal forberedes på forhånd. Kælderen er beskyttet mod frost og enhver kontakt med det ydre miljø. Hvis det er muligt, bygges en lille overbygning over den.

Lemmen er isoleret med skumplast eller andet varmeisolerende lag, indgangen skal være hermetisk lukket. Hvis rummet er dybt, vil der blive installeret et ekstra luftlag over den første luge for at beskytte mod kulden.

Vigtig! For at beskytte mod fugt placeres beholdere fyldt med brændt kalk eller andre fugtabsorberende forbindelser i hjørnerne af kælderen.

Kælderen ventileres inden opbevaring af grøntsager og behandles for parasitter og svampe. Desinficer med svovlbomber eller kalkkalk.

Egnede beholdere eller beholdere er forberedt til kartofler. Det er ikke tilladt at opbevare knolde i løs vægt på gulvet. Til kasserne er bygget træstativer 15 cm høje. I siderne på beholderne skal der være huller for at give ventilation.

Lejlighedsejere, der ikke har kældre, placerer kartofler på altaner: i kasser på træstativer. Grøntsager må ikke komme i kontakt med kolde gulve eller vægge.

Når det bliver koldt, brug:

• tæpper;
• tæpper;
• gammelt varmt tøj;
• jute.

Rummet skal være lukket og regelmæssigt ventileret. Loggiaer uden ruder er ikke velegnede som grøntsagsopbevaring i kolde områder. I byer, hvor temperaturen om vinteren ikke falder til under 0°C, bygger sommerboerne paller eller kasser og opbevarer høsten i poser på deres altaner.

Sådan forhindrer du kartofler i at fryse

I kældre, der er for kolde, er der installeret specielle splitsystemer for at undgå et kraftigt temperaturfald. Dette kræver ekstra omkostninger, så nogle gartnere erstatter dem med kompressorer fra gamle. køleskabe.

Sensoren hjælper med at forhindre temperaturudsving. Kartofler vil blive beskyttet mod negative temperaturer af lamper placeret i hjørnerne af kælderen. For at de udelukkende tjener som varmeanordninger, er de belagt med rød eller anden mørk lak.

Isoleringsmaterialer hjælper med at beskytte afgrøden mod frysning:

• strå;
• følte;
• savsmuld;
• sæk.

Disse belægninger hindrer ikke luftens passage, så kartoflerne rådner ikke.

Hvilken temperatur skal holdes?

Det bedst egnede område er fra +1 til +4°C. I varmt vejr spirer grøntsager hurtigt. Gartnere anbefaler at drysse rødbeder oven på kartoffellaget. Den absorberer overskydende fugt godt og beskytter mod koldt vejr.

For tilstrækkelig luftventilation bør foldede lag ikke være højere end 1,5 m.

Temperaturspecifikationer for kartofler

Korttidsopbevaring af kartofler ved temperaturer over 15°C er tilladt i 10-14 dage ved høj luftfugtighed (ikke fugt). Hovedbetingelsen er placering på et mørkt sted.

Skarpe temperaturudsving fører til spiring af øjne og udseende af rødder.

Erfarne sommerboere tager højde for jordens egenskaber i det område, hvor kælderen er placeret:

• tæt jord afgiver varme hurtigere, så om sommeren er der risiko for overophedning af lagrede produkter, og om vinteren er der risiko for frysning;
• lerjord er kendetegnet ved høj termisk ledningsevne; når der udstyres kældre, anvendes pålidelige varmeisoleringsmaterialer;
• sandede og tørre områder varmes op og fryser hurtigere end andre;
• i sandet muldjord skal du ikke lave kældre, der er for dybe til at undgå frysning af mad.

Hvad skal man gøre, hvis temperaturen på opbevaringsstedet falder til under 0°C

Frysetemperaturen for kartofler er omkring –2…–3°С. Ved sådanne værdier omdannes stivelse til sukker, og smagen af ​​afgrøden forringes. På spørgsmålet ved hvilken temperatur fryser kartofler endelig, er svaret dette: Hvis termometeret falder endnu lavere, ødelægges alle nyttige elementer og vitaminer i grøntsagerne, produktet forringes endelig og bliver uegnet til forbrug.

Frømateriale opbevares kun ved +3°C, ellers dør de komponenter, der aktiverer vækstsæsonen.

Vigtig! Senmodnende sorter er mere modstandsdygtige over for lave temperaturer og kan modstå langtidsopbevaring indtil foråret. Tidlige sorter mister helt deres smag om vinteren.

På åbne altaner bruges polystyrenkasser med mindst 5 cm tykke vægge til isolering.Sådanne kasser med forseglede låg tjener som termokande, de ventileres regelmæssigt ved at dække grøntsagerne med et varmt tæppe.

Hvad skal man gøre med frosne kartofler

Hvor mange grader frost kan kartofler tåle i jorden? Hvis kartoflerne nåede at fryse i jorden på grund af den første frost (ned til -4°C), men ikke blev i jorden i mere end 14 timer, graves de op så hurtigt som muligt.

Før opbevaring tørres grøntsager i et ventileret område. Periodisk inspiceres beholderne for fordærvede prøver. Men du kan ikke konstant blande de udlagte lag.

At sænke temperaturen til -10°C er farligt for afgrøden - den bortskaffes, da den vil rådne helt under opbevaring. Produktet bruges ikke til madlavning; dannelsen af ​​giftige stoffer begynder inde i knoldene.

Konklusion

Selvom kartofler er en af ​​de mest uhøjtidelige og kuldebestandige afgrøder, kræver de stabil luftfugtighed og temperatur under opbevaring og reagerer negativt på fugt og pludselige ændringer i termometerværdier.

Ved at udstyre en kælder, kælder eller balkon med passende opbevaringskasser og bruge varmeisoleringsmaterialer kan du spare din høst til foråret.