Sådan syltes rødbeder hurtigt og velsmagende: en ekspres opskrift på gæster og måder at konservere grøntsager til vinteren

Rødbeder er ikke kun velsmagende, men også en meget sund grøntsag. Dens største fordel er, at den både efter tilberedning og efter marinering bevarer alt sit gavnlige egenskaber. Men det er meget vigtigt at have en kilde til vitaminer om vinteren. Denne artikel giver de bedste trin-for-trin opskrifter på, hvordan man sylter rødbeder, samt hvordan man fremskynder deres madlavning.

Sådan tilberedes en grøntsag korrekt før syltning

Før brug skal rodfrugten vaskes grundigt. Du kan endda bruge en hård svamp, for det er bedre at koge den i skrællen. På denne måde vil rødbederne ikke miste farve og aroma. Det er ikke tilrådeligt at skære halerne af.

Du skal koge vand i en gryde og putte rødbederne deri. Vandet skal være 5-7 cm over grøntsagen. Kog i 25-30 minutter. Hvis den er meget stor, skal tilberedningstiden øges til en time. Tjek beredskab med en kniv - det skal let trænge ind i frugtkødet.

Reference. Efter kogning er det tilrådeligt at hælde koldt vand over grøntsagerne i 10-15 minutter. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. På denne måde bliver rødbederne helt kogt. Dette gør også den efterfølgende rengøring lettere.

Opskrift på syltning til vinteren uden sterilisering

Denne syltningsmetode giver dig mulighed for at bevare det maksimale af næringsstoffer i rodfrugten. Samtidig er forberedelsen slet ikke svær.

Ingredienser:

• 1 kg rødbeder;
• 2,5 spsk. vand til marinade;
• 120 ml 9% bordeddike;
• 1 spsk. l. sukker i marinade + 1 tsk. til kogning af rødbeder;
• 1 tsk. salt;
• 3 ærter af allehånde;
• 3 stk. nelliker;
• 2 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Kog rødbeder med 1 tsk. Sahara. Klar.
2. Skær i stænger eller tern. Hvis det ønskes, kan små rodfrugter efterlades hele eller skæres i halve.
3. Læg rødbederne i en forberedt krukke og tilsæt kogende vand.
4. Dæk med låg og lad stå i 10 minutter.
5. Hæld roevandet fra glasset i en gryde. Tilsæt sukker, salt, peber, laurbærblad og nelliker.
6. Bring opløsningen i kog.
7. Hæld eddike i og bring det i kog igen.
8. Hæld marinade over rødbeder.
9. Vride.

Lækker marineringsopskrift på borscht

Denne forberedelse sparer tid ved forberedelsen borsjtj. Den bruges også som selvstændig ret.

Ingredienser:

• 1 kg rødbeder;
• 1 liter vand;
• 200 ml 9% eddike;
• 1 tsk. salt;
• 25 g sukker;
• 5 ærter sort peber;
• 1 laurbærblad;
• nellike, chili valgfri.

Forberedelse:

1. Skræl de kogte rødbeder og riv dem på et groft rivejern.
2. Bland vand, eddike, salt, sukker og krydderier i en gryde. Koge.
3. Læg rødbederne i en krukke og hæld marinaden over dem.
4. Rul op.

Armensk syltning - en evig klassiker med nye ingredienser

En usædvanlig snack med en krydret smag. Du kan skære den i mindre stykker inden servering.

Ingredienser:

• 5 kg hvidkål;
• 500 g rødbeder;
• 500 g gulerødder;
• 1 varm peber;
• 1 lille peberrodsrod;
• 15 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 1 dild paraply;
• 1 knivspids kanel;
• 3 sorte peberkorn.

Forberedelse:

1. Fjern de øverste blade fra kålen. Skær kålhovedet i 8 stykker.
2. Skær gulerødderne i små tern.
3. Skær rødbederne i tynde cirkler.
4. Riv peberrod på et fint rivejern.
5. Skær den varme peber i ringe.
6. Hvidløg Skræl og lad nellikeren stå hele.
7. Læg grøntsagerne i en emalje skål, tilsæt hvidløg, peber og peberrod jævnt.
8. I en separat gryde kombineres vand, laurbærblad, salt, sorte peberkorn og kanel. Koge.
9. Hæld saltlagen over grøntsagerne. Placer under tryk i 3-5 dage på et varmt sted. Hver dag skal du frigive gasser med en lang nål.
10. Overfør til krukker og opbevar på et køligt sted.

Opskrift på georgisk konserves

Denne opskrift vil appellere til elskere af krydrede retter.

Ingredienser:

• 4 mellemstore rødbeder;
• 1 mellemstor løg;
• 1 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. tkemalisauce;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• malet sort peber efter smag;
• koriander, dild og persille efter smag.

Forberedelse:

1. Skær de kogte rødbeder i skiver.
2. Hak grønt og hvidløg.
3. Hak løget som du vil.
4. Bland det hele.
5. Smag grøntsagerne til med sauce, vegetabilsk olie og peber.
6. Bland alt grundigt.
7. Salaten kan rulles sammen i en krukke eller indtages med det samme.

Rødbeder på polsk

Den originale kombination af rødbeder og peberrodsrod anses for traditionel blandt polakkerne. Frisk peberrod kan erstattes med allerede revet og tørret peberrod.

Ingredienser:

• 500 g rødbeder;
• 20 g peberrodsrod;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 1 stjerneanis;
• 14 sorte peberkorn;
• 3 ærter af allehånde;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk. Sahara;
• 400 ml vand;
• 2 spsk. l. 9% eddike.

Forberedelse:

1. Riv de kogte rødbeder på et groft rivejern.
2. Udblød peberrodsrod i varmt vand i 10 minutter. Skræl og riv på et fint rivejern.
3. Bland rødbeder og peberrod. Overfør til en krukke.
4. Bland vand, stjerneanis, salt, sukker og peberfrugt i en gryde.
5. Bring opløsningen i kog og tilsæt citronsyre. Kog ved svag varme i 2 minutter.
6. Hæld marinade over og rul sammen.

Saltede rødbeder i ossetisk stil

Koriander og varm peber gør den kaukasiske ret pikant og krydret.

Ingredienser:

• 3 kg rødbeder;
• 6 bælg varm peber;
• 100 g frisk koriander;
• 200 ml 4% eddike;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 100 g salt;
• 100 ml vodka;
• 1 kg løg.

Forberedelse:

1. Skær de kogte rødbeder i strimler, og løget i halve ringe.
2. Hak koriander, hak peberen fint.
3. Læg alt i en emalje skål.
4. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og eddike til grøntsagerne.
5. Bland alt grundigt, dæk med låg og lad det stå i 3 dage. Det er nødvendigt at røre to gange om dagen.
6. Efter udløbsdatoen tilsættes vodka til rødbederne og kom dem i glas. Hæld den resterende saft ovenpå.
7. Steriliser glassene i en stor beholder. Rul op.

Med løg og honning

Den usædvanlige kombination ender med at blive en rigtig dessert.

Ingredienser:

• 2 kg rødbeder;
• 500 g løg;
• 1 liter vand;
• 100 ml æblecidereddike;
• 100 g naturlig honning;
• 1 spsk. l. salt uden dias;
• peber og nelliker valgfrit.

Forberedelse:

1. Skræl rodfrugten og skær den i skiver. Læg i en gryde.
2. Kog vand i en separat beholder. Tilsæt salt, krydderier, æblecidereddike og honning.
3. Hæld den resulterende marinade over rødbederne og kog i 3 minutter.
4. Brug en hulske til at fjerne rødbederne fra gryden og ned i glassene. Hæld marinaden over.
5. Rul dåserne sammen.

Hurtig forberedelse - hvis du venter gæster

Hvis det sker, at der snart kommer gæster, og du virkelig gerne vil forkæle dem med en hjemmelavet rødbedegodbid, hjælper disse tips:

1. Observer temperaturændringer efter en halv times tilberedning. Lad rødbederne stå under rindende koldt vand i 10-15 minutter.
2. Læg rodfrugten i kogende vand, ikke koldt.
3. Madlavning ved en meget høj temperatur fremskynder også processen.
4. Ovnbagning er velegnet til kraftige ovne. Bages i 30-40 minutter ved 180-200 grader under folie.
5. Mikroovn er den hurtigste mulighed.Det tager kun 20 minutter ved medium kraft.
6. Når du laver mad i en langsom komfur, skal du tilføje vand til rødbederne og koge i 40 minutter på programmet "Damp", "Cook" eller "Suppe". I dette tilfælde kan du roligt forlade processen med at spore grøntsagerne og gøre andre ting.

Bemærk! Meget høje temperaturer ødelægger det C-vitamin, der er indeholdt i roer. Derfor truer hurtig tilberedning ofte delvist tab af næringsstoffer.

Konklusion

Selv en nybegynder husmor kan sylte rødbeder. Med et minimum af ingredienser får du lækre og sunde snacks fra din yndlingsrodfrugt. Og rødbededesserter vil overraske dine gæster. Det vigtigste er at følge madlavningsteknologien, så grøntsagerne ikke mister sine gavnlige egenskaber.