Hvad er soja asparges, hvordan er det nyttigt og hvordan man bruger det korrekt

Soja asparges og retter lavet af det er et yndet produkt blandt beundrere af japanske og kinesiske kulinariske kulturer. Dette nærende halvfabrikat med højt proteinindhold mætter perfekt, så du ikke føler dig sulten i lang tid.

Vi vil fortælle dig, hvad soja asparges er lavet af, hvilke fordele og skader det bringer til vores krop, og hvilke retter det er tilsat.

Produkt beskrivelse

Sojaasparges er et halvfabrikat, der bruges til at tilberede salater, tilbehør og supper. Selve navnet er et trick fra marketingfolk med det formål at popularisere et ukendt produkt i Rusland. I Kina kaldes det fuzhu, i Korea - jujube, i Japan - douli.

I USA er produktet kendt som "tofu skin" (bogstaveligt talt "tofu skin"), hvilket er mere præcist. Produktet har intet at gøre med grønne asparges (asparges).

Hvad og hvordan opnås det fra?

Sojabønner bruges til at tilberede fuju. De er gennemblødt i vand på forhånd, derefter malet til en homogen masse og kogt ind i sojamælk. Under kogningsprocessen dannes der en hinde ovenpå, som fjernes og tørres.

Kemisk sammensætning

Fuzhu inkluderer:

• vitaminer (A, C, H, PP, gruppe B);
• makroelementer (magnesium, calcium, natrium, svovl, klor);
• sporstoffer (kobber, jern, mangan, fluor);
• ikke-essentielle og essentielle aminosyrer (arginin, lysin, tryptofan, isoleucin);
• fedtsyrer (omega-3, 6, 9).

Kalorieindhold og BZHU

Næringsværdi af tørt produkt pr. 100 g:

• proteiner - 45 g;
• fedtstoffer - 20 g;
• kulhydrater - 20 g;
• kalorieindhold - 440 kcal.

Næringsværdi af udblødt produkt pr. 100 g:

• proteiner - 15,8 g;
• fedtstoffer - 7,65 g;
• kulhydrater - 1 g;
• kalorieindhold - 118,29 kcal.

Fordele og skader

Soja asparges har en række gavnlige egenskaber:

1. Produktet kaldes kilden til evig ungdom. Den indeholder fuldstændigt fordøjeligt protein af vegetabilsk oprindelse, der i struktur ligner animalsk protein. Derfor anbefaler ernæringseksperter, at vegetarer inkluderer fuju i deres kost.
2. Asparges er en af ​​de fødevarer, der forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system.
3. Antioxidanter i dens sammensætning reducerer risikoen for at udvikle kræft.
4. Sojaprotein reducerer det "dårlige" kolesterol og stabiliserer blodsukkeret.
5. Naturlige østrogener normaliserer hormonelle niveauer hos kvinder.
6. Aminosyrer bremser ældningsprocessen og hjælper med at bevare hudtonen.

Produktets negative virkning på kroppen kan spores i tilfælde af overdreven forbrug. Der er en metabolisk lidelse, en forringelse af fordøjelsesprocessen, galdeudstrømning og en stigning i blodtrykket.

Ifølge videnskabeligt beviste data fremkalder overdreven forbrug af sojaprodukter væksten af ​​ondartede celler i mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen.

Sojaasparges i store mængder fremkalder forsinket seksuel udvikling hos børn, kvindelig vægtøgning hos mænd og skjoldbruskkirtelpatologier hos kvinder. Dette skyldes en stor mængde fytoøstrogen.

Reference! Asparges er velegnet til personer med laktoseintolerance.

Brug i madlavning

I madlavningen bruges halvfabrikatet til at tilberede salater, appetitvækkere, supper og tilbehør til fisk og kød. For eksempel i Japan spises sojaskum frisk, dyppet i saucer. I Rusland er salte snacks mere populære.Vi fortæller dig, hvordan du forbereder dem yderligere.

Forberedelse af tørre asparges fra sojabønner

Regler for tilberedning af fuju før brug:

1. Det tørre produkt brydes i stykker og fyldes med vand ved stuetemperatur i 24 timer. Denne teknologi bevarer den nyttige sammensætning af produktet. Nogle gange hældes halvfabrikatet med kogende vand for at reducere iblødsætningstiden, men det fører til tab af nogle vitaminer og mineraler. Ulempen ved denne metode er, at det tørre halvfabrikat ikke når at blive helt blødt.
2. En anden måde at forberede på er at trække i 3-4 timer. Derefter anbringes produktet i en gryde, hældes med koldt vand og koges efter kogning i 30 minutter.
3. Hvis aspargesene springer tilbage, når de trykkes ned og ikke går i stykker, så kan du dræne vandet og begynde at koge.
4. Læg produktet i et dørslag og pres væden ud med hånden.
5. Fuzhu anbringes i en dyb beholder, saltes og efterlades i 30 minutter. Den resulterende væske drænes.

asparges på koreansk

Ingredienser:

• tørre soja asparges - 300 g;
• salt - 10 g;
• sukker - 30 g;
• sojasovs - 40 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• majs- eller sesamolie - 6 spsk. l.;
• eddike 9% - 30 ml;
• kværnet rød peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Fuzhu lægges i blød i 24 timer i koldt vand, presses derefter og skæres i stykker.
2. Læg i en dyb skål, tilsæt hakket hvidløg, sojasauce, olie, eddike, sukker, salt og peber.
3. Bland forsigtigt, læg i en bakke med låg og lad det marinere i 12 timer i køleskabet.

Opskrift med paprika

Ingredienser:

• tør fuzhu - 400 g;
• paprika (kværnet eller flager) - 1 spsk. l.;
• granuleret hvidløg - 1 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• eddike 9% - 50 ml;
• lugtfri majs- eller solsikkeolie - 30 ml;
• sojasovs - 30 ml;
• koriander - 1/2 tsk.

Forberedelse:

1. Den udblødte fuju skæres i tilfældige stykker og lægges i en skål.
2. En dressing tilberedes med sojasovs, olie, eddike, krydderier, salt og sukker og hældes over aspargesene.
3. Bland forsigtigt og mariner på et koldt sted i 3 timer.

Reference! Jo længere forretten er marineret, jo mere smagfuld bliver den.

Med gulerødder på koreansk

Ingredienser:

• tørre soja asparges - 250 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• sesamolie - 120 ml;
• riseddike - 100 ml;
• sukker - 15 g;
• salt - 30 g;
• malet sort og rød peber - efter smag.

Forberedelse:

1. De udblødte asparges skæres i stykker, gulerødderne rives på et specielt koreansk gulerods rivejern.
2. Læg produkterne i en skål, bland, tilsæt hakket hvidløg.
3. Forbered en marinade af de resterende ingredienser og hæld indholdet af skålen.
4. Bland hurtigt og stil på køl i 5 timer efter snacken er afkølet.

Ristede soja asparges

Ingredienser:

• tørre soja asparges - 300 g;
• løg - 1 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• salt, malet rød peber - efter smag;
• hvidløg - 3 fed;
• sojasovs - 20 ml;
• koriander, persille.

Forberedelse:

1. Den forudblødte fuju skæres i stykker og sendes til stegning i olie i en godt opvarmet stegepande.
2. Peberfrugten skrælles og skæres i strimler, hvidløget hakkes fint med en kniv og tilsættes aspargesene.
3. Efter 5-7 minutters kogning tilsættes salt, peber, sojasovs og røres.
4. Den færdige forret lægges på en tallerken og drysses med krydderurter.

Råd! Øg stegetiden for asparges, hvis du kan lide den sprød.

Soja asparges til vægttab

Vær ikke bange for det høje kalorieindhold i det tørre produkt: under iblødsætningsprocessen halveres antallet af kalorier. Retter med fuju er perfekt mættende på grund af den store mængde vegetabilsk protein, men påvirker ikke vægttab på nogen måde.

Hvis du indtager for meget, risikerer du at tage et par ekstra kilo på. Pointen her er ikke engang kalorieindholdet i fuju i sin rene form, men de komponenter, der tilsættes salater (vegetabilsk olie, sojasovs). Næringsværdien af ​​en forberedt koreansk salat kan nå 350 kcal pr. 100 g, men normalt begrænser få mennesker sig til denne portion.

Fuzhu anbefales at blive indtaget uden særlige begrænsninger for dem, der ønsker at opbygge muskelmasse.

Når man taber sig Forbrugssatsen for udblødte asparges er 100 gram.

Sådan vælger du den rigtige

For ikke at spilde tid på madlavning købes færdiglavede salater i supermarkedernes kulinariske afdelinger. Når du vælger en skål, skal du være opmærksom på duften: den skal være behagelig, uden muggen.

De vigtigste kriterier for at vælge et tørret produkt i emballage er produktionsdatoen og udløbsdatoen.

Råd! For at beskytte dit helbred mod skadelige færdiglavede salater med konserveringsmidler, køb fuju i tør form. Selv uerfarne kokke har ingen vanskeligheder med at tilberede produktet.

Sådan opbevares

Holdbarheden af ​​det tørre produkt er 18 måneder. Det er bedst at opbevare emballerede asparges et tørt, mørkt sted eller i køleskabet. Efter at have åbnet pakken, er det tilrådeligt at lade fujuen stå i køleskabet og indtage den inden for en måned.

Udblødte asparges og salater med tilsætning af eddike og krydderier opbevares i bakker med låg i køleskabet i højst en uge.

Kontraindikationer

Der er ingen tilgængelige data om et fuldstændigt forbud mod sojaasparges. Læger anbefaler kun ikke at overspise og minimere forbruget, når:

• allergi over for sammensætningen;
• mavesår;
• blærebetændelse;
• prostatitis;
• gigt;
• lidelser i bugspytkirtlen, nyrerne;
• sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Læs også:

I hvilken form og hvordan man korrekt fryser grønne bønner derhjemme.

Er det muligt at spise asparges mens man ammer og hvordan man tilbereder det korrekt.

Hvad er fordelene ved syltede asparges, og hvordan man tilbereder det derhjemme.

Konklusion

Et halvfærdigt sojabønneprodukt kaldet fuju er relativt nyt på menuen for beboere i vores land, men det vandt hurtigt popularitet på grund af dets behagelige smag og lette tilberedning derhjemme.

Det høje indhold af vegetabilsk protein gør produktet til en fremragende køderstatning for vegetarer og dem, der holder sig til faste. Personer med laktoseallergi kan også sikkert inkludere sojaasparges i deres kost.