Fordelene ved syltede asparges og hvordan man tilbereder dem derhjemme

Mange mennesker forveksler stammeasparges og et sojabønnehalvfabrikat kaldet fuju. Faktisk er det to helt forskellige produkter, men lige så nyttige. De bruges i vid udstrækning i madlavning til at tilberede en række salater og snacks.

Grønne asparges, eller asparges, syltes til vinteren, dampes og bages, og sojaproduktet bruges til at lave salte snacks. I denne artikel lærer du om de grundlæggende forskelle mellem produkter, næringsværdi og madlavningsmetoder.

Syltet soja og grønne asparges

Grønne asparges, eller asparges, og soya asparges (fuju) bruges i madlavningen. - halvfabrikata fremstillet i Korea. I Rusland er der en misforståelse om, at disse to produkter ikke er forskellige. Den ene type er grøn, den anden er hvid. Faktisk er der en forskel.

Asparges har mange sorter og underarter. Oftest bruges almindelige grønne eller hvide asparges til mad. Kun toppen af ​​planten med små knopper er spiselige. Stænglerne er højt værdsat for deres kemiske sammensætning og medicinske egenskaber.

Fuzhu er lavet af sojabønner, som er forudblødt i vand i lang tid, knust til en homogen konsistens og mælk ekstraheres fra denne masse. Derefter koges det op og skummet skummes af, som så tørres. Dette produkt bruges til at tilberede koreanske salater.

Asparges og fuju tilberedes med forskellige tilsætningsstoffer i form af krydderier, hældt med aromatisk marinade.

Læs også:

Hvad er asparges, hvordan ser det ud og hvordan bruges det?

Hvad er asparges gode til vægttab og hvordan man spiser det korrekt

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Syltede almindelige asparges indeholder nyttige komponenter som f.eks:

• vitamin A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineraler (kalium, jern, magnesium, calcium, phosphor, natrium, zink);
• naturlige organiske forbindelser (cumariner, saponiner).

Plantens næringsværdi:

• frisk kalorieindhold - 20 kcal pr. 100 g;
• proteiner - 1,9 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 3,1 g.

Soja asparges indeholder følgende sæt komponenter:

• vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineraler (kalium, fosfor, magnesium, zink, selen, calcium, mangan, jern, kobber, natrium).

Den ernæringsmæssige værdi:

• tørt kalorieindhold - 440 kcal;
• proteiner - 45 g;
• fedtstoffer - 20 g;
• kulhydrater - 20 g.

Reference. Efter iblødsætning halveres kalorieindholdet i sojaasparges.

Skade og gavn

Syltede grønne asparges har et højt indhold af kostfibre, som stimulerer de glatte muskler i tarmene og forbedrer hele fordøjelseskanalens funktion. Vitaminer stopper udviklingen af ​​åreforkalkning, normaliserer stofskiftet, øger immuniteten og bekæmper frie radikaler, hvilket reducerer risikoen for kræft.

Kumariner stimulerer hjertemusklens arbejde, renser blodet og forbedrer koagulationen. Saponiner har antiinflammatoriske, vanddrivende og antisklerotiske virkninger på kroppen. Asparges betragtes som et kraftfuldt afrodisiakum, der øger libido hos mænd og kvinder.

Trods de åbenlyse fordele kan planten have en negativ indvirkning på trivslen.. De samme saponiner forårsager alvorlig irritation af maveslimhinden, hvorfor asparges er på listen over forbudte fødevarer til gastritis.I nogle tilfælde forårsager det allergiske reaktioner.

Fuzhu hævder titlen "ungdommens eliksir" takket være planteprotein, som optages fuldstændigt af kroppen. Soja asparges bruges som et middel til at forhindre patologier i blodkar og hjerte. Antioxidantvirkning reducerer risikoen for at udvikle kræft. Produktet indeholder ikke kolesterol og laktose, så det er velegnet til personer med diabetes og allergi.

Negative virkninger af produktet på den menneskelige krop er risikoen for forstyrrelse af bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlerne, mave-tarmkanalen og genitourinary system.

Reference. Sojaasparges er en glimrende erstatning for animalsk protein. Produktet anbefales at indgå i kosten for atleter og vegetarer.

Sådan sylter du asparges derhjemme

Ernæringseksperter anbefaler at indtage asparges bagt, kogt, stegt og syltet.. Produktet udsættes for minimal varmebehandling for at bevare smagen og hele rækken af ​​næringsstoffer.

Det er meget vigtigt ikke at overkoge spirerne og koge til de er al dente (til bid). For at konservere asparges til vinteren forsegles de i glas og fyldes med en marinade baseret på vand, eddike, salt og aromatiske krydderier.

Fuzhu til madlavning derhjemme iblødsættes i varmt vand, da produktet er kommercielt tilgængeligt i tør form. Salater med gulerødder, hvidløg og andre grøntsager tilberedes af soja asparges. Tilsæt krydderier, sojasovs og eddike.

Dette er interessant:

Fordelene og skaderne ved kogte rødbeder

Hvordan påvirker agurkejuice kroppen?

Fordelene og skaderne ved peberfrugt

Bedste opskrifter

Vi har forberedt flere populære opskrifter til madlavning af fuju og asparges til dig. Juster mængden af ​​eddike, sukker og salt baseret på dine egne præferencer. Du kan tilføje hvilke som helst krydderier til dine snacks, så de passer til din smag.

Klassisk soja asparges opskrift

ingredienser:

• fuzhu - 200 g;
• hvidløg - 5 fed;
• majsolie - 6 spsk., l.;
• eddike 9% - 1 spsk., l.;
• stensalt - 1 spsk., l.;
• sojasovs - 1 spsk., l.;
• sukker - en halv spiseskefuld;
• rød peber efter smag.

Udblød sojabønneasparges i vand stuetemperatur i 24 timer. I løbet af denne tid vil hun have tid til at blive blød. Skær i ønskede størrelse stykker.

Før det pillede hvidløg gennem en presse og rør salt, sukker, eddike, sojasovs og olie i.

Hæld marinade til soja asparges, tilsæt peber og rør rundt. Læg i en beholder med lufttæt låg og stil på køl i 10-12 timer for at marinere.

Råd. Vælg sojasovs, der kun indeholder sojabønner og salt, uden smagsstabilisatorer eller konserveringsmidler.

Marineret fuju med paprika

ingredienser:

• soja asparges - 250 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• paprika - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• olie - 50 ml;
• sojasauce, rød peber, malet ingefær - efter smag;
• hvidløg - 3 fed.

Skær den udblødte fuju i stykker. Hak gulerødderne i tynde lange strimler, skær løget i halve ringe og steg i olie. Tilsæt derefter asparges og sød peber skåret i strimler. Lad det simre i en stegepande i 5-7 minutter. Smag til med sojasovs, hvidløg og krydderier passeret gennem en presse.

Soja asparges med gulerødder "koreansk stil"

ingredienser:

• fuzhu - 300 g;
• to mellemstore gulerødder;
• hvidløg - 3 fed;
• sesamolie - 120 ml;
• salt - 1 spsk., l.;
• sukker - 1 spsk., l.;
• riseddike - 6 spsk., l.;
• malet sort og rød peber efter øjet.

Skær forudblødte asparges i stykker. Riv gulerødderne på et specielt rivejern. Pres hvidløget gennem en presse. Bland ingredienserne i en stor skål.

I en lille gryde kombineres smør, sukker, salt og peber.. Sæt over medium varme og lad det koge. Tilsæt riseddike og hæld hurtigt over salatingredienserne. Rør rundt og stil på køl i 4-5 timer.

Grønsyltede asparges

ingredienser:

• grønne aspargesstilke - 1 kg;
• salt - 3 tsk., l..;
• hvidløg - 3-4 fed;
• eddike essens 70% - 1 tsk, l.;
• laurbærblad valgfrit.

Vask og sorter omhyggeligt aspargesene. Læg i kogende vand i 5 minutter, skyl derefter med koldt vand. Kog marinaden af ​​vand og salt. Efter det koger, hæld essensen i.

Vælg glasbeholdere af denne størrelseFor at få plads til stilkene tilsættes hvidløg og laurbær i bunden. Læg aspargesene lodret og hæld over marinaden. Luk med skruelåg.

Sådan forbereder du syltede asparges til vinteren

Til tilberedning af syltede snacks til vinteren Stængel asparges er velegnet. Fuzhu er ikke dåse til fremtidig brug, da der ikke er noget særligt behov for det. Det lækreste er frisklavede salater med sojaasparges, som kan opbevares i køleskabet i mere end en uge takket være den pikante eddikebaserede marinade.

Asparges rulles oftest i krukker uden yderligere steriliseringat bevare den elastiske struktur af stilkene og næringsstofferne. Sort og allehånde, laurbærblad og hvidløg tilsættes marinaden. Hovedopgaven er at bevare plantens fantastiske smag så meget som muligt.

For at bevare arbejdsemner i længere tid, brug yderligere pasteurisering og opbevar glassene i spisekammeret.

Nyttige tips

Regler for behandling af grønne asparges før syltning:

1. Skyl stilkene i koldt vand og skær de nederste ru fibrøse dele af.
2. Kog vand i en stor stegepande og sænk forsigtigt aspargesene ned i den.
3. Blancher ikke længere end fem minutter.
4. Brug en hulske og eller køkkentang overfør stilkene til en skål med isvand i et par minutter og derefter i et dørslag.
5. Vælg den passende størrelse krukkermedmindre du vil skære aspargesene i stykker.
6. Fylde skal dække stilkene helt.

Regler for tilberedning af sojaasparges før indtagelse:

1. For at bevare mikroelementer og vitaminer, fyld produktet med koldt vand eller stuetemperatur. Nogle gange, for at fremskynde processen, bliver halvfabrikatet gennemblødt i kogende vand i et par timer, men i dette tilfælde mister det sine gavnlige egenskaber og har ikke tid til at blive blødt nok.
2. For at bestemme beredskab, tryk på fuju'en. Hvis den ikke går i stykker og er blevet elastisk, kan du dræne vandet.
3. Læg produktet i et dørslag og tryk let ned med hånden for at fjerne overskydende fugt.
4. Læg aspargesene i en dyb skål og smag til med salt. Dræn væsken efter en halv time.
5. For at forbedre smagen Krydr aspargesene med koriander, kværnet rød og sort peber, paprika, hvidløg og sojasovs.

Konklusion

Syltede asparges og sojaasparges hjælper med at diversificere din daglige kost. Derudover har koreanske snacks længe vundet velfortjent popularitet i mange lande på grund af deres interessante smagskombinationer.

Stængel asparges er velsmagende i frisklavet og dåseform, og bevarer også fuldt ud sin lyse smag og gavnlige egenskaber.