Hybrid rød drue Pinotage

Pinotage er en hybriddrue hjemmehørende i Sydafrika, der bruges til at producere rød- og rosévine. Druen betragtes som et gastronomisk symbol i sit hjemland; små mængder dyrkes i Canada, Zimbabwe, New Zealand og USA. Pinotage-vine er kendetegnet ved en kompleks aroma- og smagsbuket. Smagere opdager noter af svesker, chokolade, kakao, frugt, sorte og røde bær, fyrretræ, eg og kaffe.

Beskrivelse og historie om skabelsen af ​​hybriden

Pinotage er ikke en sort, men en hybriddrue opnået ved at krydse Cinsault og Pinot Noir i 1925. Forfatterskabet tilhører professor Abraham Perold. Forfatteren behandlede udtrykket ganske enkelt: han satte navnene på sorterne sammen - Pinot og Hermitage (det er, hvad Cinsault-sorten blev kaldt i Sydafrika).

Abraham Perold satte sig det mål at skabe en hybrid med den udsøgte smag af Bourgogne Pinot Noir og udbyttet af Cinsault. Resultatet var dog langt fra forventet: bærrene havde mørk skal, vinen fra dem var tyk, med et højt indhold af tanniner.

Abraham Perold antog, at kombinationen af ​​aristokratisk Pinot Noir og munter Cinsault ville give en ædel og uhøjtidelig vin. Men i næsten et halvt århundrede viste Pinotage sig i stedet for sofistikeret og enkelhed at være mere lunefuld end Cinsault og mere primitiv end Pinot Noir.

Professoren plantede de første vinstokke af eksperimentelle druer i sin egen have, og skuffet forlod han dem. Et par år senere blev en anden forsker interesseret i hybriden og podede vinstokken på rødder, der er resistente over for svampesygdomme. I 1943 fik han sin første høst. Vinstokken så stærk og sund ud, frugterne modnede tidligt og havde et højt sukkerindhold.

Indtil 1980 fokuserede Sydafrikas nationale vinforeninger på druernes produktivitet på bekostning af kvaliteten. Vine fra højudbytte Pinotage havde en uskøn smag og aroma, hvilket påvirkede dens popularitet negativt.

I 60'erne XX århundrede På baggrund af den første succes blev Sydafrika grebet af "pinotagefeber". Hybriden begyndte at blive plantet i massevis i alle vinmarker, hvilket førte til overproduktion. Dette blev lettet af tidligere modning, hurtig vækst af vinstokken, et højt sukkerindhold i bærene og muligheden for at opnå vine med en tæt farve. Vinbøndernes glæde blev overskygget af acetonenoter, som afbrød smagen af ​​den unge drik, og smagen af ​​rustent jern efter gæring ved lave temperaturer.

Vinproducenter led så meget med hybriden, at de holdt op med at forsøge at opnå et mere eller mindre tåleligt resultat af den. Kun få virksomheder stoppede ikke eksperimenter for at skabe en kvalitetsdrik. Som følge heraf blev vinmarksarealet reduceret til 2%, og Pinotage var på randen af ​​at uddø.

I 90'erne tendenser inden for vinfremstilling har flyttet fokus mod kvalitet. I 1995 blev Pinotageforeningen dannet. Det omfattede producenter, der gik sammen om at udvikle og popularisere hybriden. Lette bordvine og rige garvesyrevine med lagringspotentiale begyndte at blive tilberedt fra Pinotage.

I Stellenbosch blandes hybriden med Cabernet Sauvignon og Shiraz-varianter for at producere vinblandinger af høj kvalitet med vidunderlig smag.

Pinotage-vinmarker er hovedsageligt koncentreret i Sydafrika. Uden for landet er hybriden mindre almindelig.Små plantager er placeret i New Zealand (Hawke's Bay og Auckland), Zimbabwe, Israel og Californien.

Væsentlige datoer for dannelsen af ​​hybriden:

• 1925 - året for Pinotages optræden;
• 1941 - året hvor den første vin blev skabt i Elsenburg;
• 1959 - sejr ved den vigtigste vinudstilling i Sydafrika;
• 1961 - produktionsåret for den første kommercielle vin Lanzerac Pinotage;
• 1991 - første guldmedalje ved International Wine & Spirits Competition i London.

Hybriden skylder sin genoplivning til Beyers Truter, grundlæggeren af ​​Kanonkop-virksomheden. Han fornemmede ekstraordinært potentiale i Pinotage og så det som Sydafrikas fremtid. I 1999 fandt den første internationale smagning af Pinotage-vin sted. I blindsmagningen vandt vin fra New Zealand, drinks fra Sydafrika fik anden- og tredjepladsen.

Reference. I Sydafrika dyrkes hybriden i området Cape Town og Stellenbosch. Her er det mest gunstige terræn med en bred vifte af jordbund, nærheden af ​​to oceaner, bjerge og et passende klima.

Karakteristika for hybrid Pinotage

Pinotage er en teknisk rød hybrid af middelmodne druer, som er meget udbredt i Sydafrika, Canada, Brasilien, USA, New Zealand, Zimbabwe og Australien.

Vinstokken er karakteriseret ved middel vækstkraft. Skuddene er lige, modnes fuldt ud og giver et gennemsnitligt antal skud. Kronen på det unge skud er grøn med en bronzekant.

Bladbladet er mellemstort, femfliget, stærkt dissekeret. Bladstilkens hak er lireformet. Bagsiden af ​​bladet er dækket af en svag kant, hovedsageligt langs årerne.

Blomsterne er biseksuelle og kræver ikke yderligere bestøvning.

Klaserne er mellemstore, løse eller mellemtætte. Formen er cylindrisk eller cylindrisk-konisk.

Bærene er små eller mellemstore, ovale. Huden er tyk, mørkeblå, med en stærk voksagtig belægning. Frugtkødet er saftigt, Juice farveløs.

Hybriden er kendetegnet ved øget modstand mod svampesygdomme, men i ugunstige år lider den af ​​meldug.

Frostbestandigheden er gennemsnitlig. Buskene kan modstå temperaturer ned til -19...-20°C. I områder med overdækket vindyrkning har afgrøden brug for ly.

Fordele og ulemper

Fordele:

• modstand mod svampesygdomme;
• høj produktivitet;
• rig palette smag og aroma;
• modstand mod frost og tørke;
• nem pleje.

Fejl:

• udseendet af acetone og akrylmaling eftersmag som følge af gæring ved lave temperaturer;
• modtagelighed for virusinfektioner.

Vin fra Pinotage

Da afrikanske lande er lidt udviklede, øges chancen for at skabe en rigtig "guldmine" for vinfremstilling i dette område. Pinotage har fået berømmelse som Sydafrikas vigtigste gastronomiske symbol sammen med diamanter. Vinmarker optager kun 1% af verdens beplantninger, men landet ligger på en 8. plads i vinproduktion.

Interessant! Over indgangen til Kanonkops smagslokale er der en inskription: ”Pinotage er saften af ​​kvinders kys og løvehjerter. Ved at drikke det vil du få en udødelig sjæl.”

Ud over vingården Kanonkop producerer følgende virksomheder vine fra Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Backsberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root og Stellenzicht "(rekordholder for guldmedaljer). Simonsig beskæftiger innovatører. De ejer mesterskabet i sydafrikansk champagne, så de tager modigt imod Pinotage.

Når man arbejder korrekt med en hybrid, er det muligt at opnå forskellige vine.Young Pinotage overrasker med sin forfriskende, syrlige, frugt- og bærsmag og aroma og minder om Beaujolais Nouveau. Lagret Pinotage har en dyb, fløjlsblød, garvesyresmag med noter af mørk chokolade og krydderier, der minder om Rhônedalens vine. Pinotage bruges også til at skabe mousserende og rosévine.

Pinotagevin har et stort potentiale for lagring på egetræsfade. En god vin har en lys og genkendelig buket. Ønolog Michel Rolland kaldte Pinotage for en "frugtbombe". Dette udtryk afspejler perfekt essensen af ​​vin. Dens aroma fanger tydelige noter af sorte bær, som yndefuldt blandes med toner af banan og krydderier.

Farven på drikken varierer fra blegrød til violetrød. Den dufter af garvet læder og brombær, røg og eg. Smagen afslører noter af rosiner gennemvædet i krydret portvin, chokolade og æbleskumfidus på baggrund af frisk frugt. Duften afslører noter af violer, fyrrenåle og kanel.

Reference. Druerne er kendetegnet ved høj syre og udtalt frugtighed. På trods af tidlig modning kan den subtile tilstedeværelse af "ædle råd" ødelægge vinen og give den en lugt af brændt jord og brænding.

Nogle smagere registrerer stærke acetone- og moskustoner i vinen, som erstattes af banan eller røde bær og banan. Smagen af ​​drinken er frisk med noter af svesker, bær og chokolade. Tanniner er tydeligt hørbare, og eftersmagen er alkoholisk, lang, minder mere om cognac. Andre eksperter opdager noter af rå pølse, karamel og brombær kombineret med den søde smag af brændt sukker.

I deres hjemland kombineres pinotage-vine med en række forskellige retter: tørret antilopekød, hollandske svinepølser, lam, indiske krydrede ris, karry, strudsebøffer, kumquatmarmelade, marula, rambutan. Pinotage serveres i slutningen af ​​måltidet som digestif.

Plantning af frøplanter

Pinotage plantes efter generelle regler. Hybriden er uhøjtidelig over for jordens sammensætning og er i stand til at tilpasse sig alle forhold. Landing udført i april. Arealet forpløjes og der laves huller på 80x80 cm for hver 1,5 m. Dræning placeres i bunden - knust sten eller knækket mursten. Et lag frugtbar jord hældes ovenpå. Et rør køres ind i hullet til vanding af unge frøplanter, et lag jord tilsættes, så 50 cm forbliver til kanterne og vandes rigeligt.

Efter at vandet er fuldstændig absorberet, plantes frøplanten, hvilket retter rodsystemet. Dernæst fyldes hullet til randen med jord og vandes igen. Unge planter vandes hver anden dag, og jorden løsnes.

Finesser af yderligere pleje

Regler for pleje af en hybrid:

1. Pinotage har brug for regelmæssig, men moderat vanding. I tørre perioder øges hyppigheden af ​​vanding. For at lette vedligeholdelsen er der installeret et drypsystem på stedet, og der praktiseres ofte overbrusning.
2. Jorden er muldet med hø, savsmuld og tørt græs for at holde på fugten.
3. Organisk stof og mineraler bruges som gødning. Før blomstringen befrugtes druerne med en opløsning af fugleklatter i forholdet 1:15. I blomstringsperioden fodres buskene med en blanding af 100 g urinstof, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat pr. 10 liter vand.
4. Druerne kan tåle frost ned til -20°C. Har brug for beskyttelse til vinteren, når den dyrkes i en overdækket vindyrkningszone.Til dette bruges agrofiber eller tyk polyethylenfilm.

Trimning

Når man vokser Pinotage bruger et vinforvaltningssystem kaldet "marozhe", der er karakteristisk for det sydlige Frankrig. Busken er befriet fra svage skud og fjerner dem ved bunden. Fra de resterende skud udvælges stærke og sunde skud uden at være opmærksomme på deres placering og skæres i lange tråde.

På et espalier i 4 etager dannes 4 vinstokke og placeres på de to nederste etager. Grønne skud er bundet til de to øverste etager. Frugtranker flettes rundt om tråden, og deres ender er fastgjort, og sørg for, at vinstokkene fra to tilstødende buske rører ved hinanden. Efter strømpebånd, de resterende skud trimmet.

Fordele ved beskæring:

• et stort antal øjne og skud på busken;
• fravær af erstatningsknuder og langsigtede bøjninger og ærmer;
• frugter udelukkende på stærke skud;
• evnen til hurtigt at forynge buske.

Fejl:

• arbejdsintensitet af beskæring;
• tilfældig påførelse af skade;
• muligheden for udelukkende at bruge teknikken på højtydende sorter.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Pinotage er en hårdfør hybrid, men er modtagelig for nogle virusinfektioner. For at forhindre infektion anbefales det at fjerne ukrudt, mulde jorden og undgå vandfyldning. Der er ingen behandling for druevirusinfektioner.

Den farligste skadedyr af druer anses for at være phylloxera, som lever på rhizomet. Det andet almindelige navn for skadedyret er druebladlus. Det er kendetegnet ved lynhurtig spredning og fører til buskenes død. Det vigtigste tegn på infektion er vækster på rødderne.For at ødelægge det bruges insekticider "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insektor" og biologiske produkter "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Høst og opbevaring

Klaserne trimmes med et skarpt instrument i tørvejr og sendes straks til forarbejdning. Tekniske druesorter lagres ikke i lang tid, de bruges primært til fremstilling af vin.

Konklusion

Pinotage er en hybrid af tekniske røde druer med en fantastisk udviklingshistorie. Mange vinbønder gav op, uden at vide, hvad de skulle gøre med det, og hvordan de opnåede resultater. Ofte viste vinen noter af neglelak eller akrylmaling i stedet for de forventede frugttoner. Gennem forsøg og fejl fandt vi ud af, at drikkens smag og aroma afhænger af gæringstemperaturen. Ønolog Michel Rolland kaldte Pinotage for en "frugtbombe" og identificerede dens vigtigste smagsegenskaber: noter af sorte bær og tørret frugt, der genlyder tonerne af banan og krydderier.

Kulturen er karakteriseret ved stærk immunitet, men er modtagelig for virusinfektioner, hvis landbrugspraksis overtrædes. Druerne er uhøjtidelige i pleje og kan tilpasse sig enhver type jord, men de viser de bedste resultater, når de dyrkes i Sydafrika.