Find ud af, om du skal vaske hindbær før frysning, og tilbered bærrene korrekt

Frysning er en af ​​de bedste måder at tilberede hindbær på i en lang periode. Produkterne forarbejdes ikke ved høje temperaturer, og bevarer derfor de fleste vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer. Bær kan opbevares længe i fryseren.

Hindbær kan fryses hele eller knust, med eller uden sukker. Det er vigtigt at udføre forberedelsen og selve afkølingsproceduren korrekt. Så bevarer frugterne deres form, smag og næringsstoffer. Det er vigtigt at vide, om du skal vaske hindbær før frysning, hvilke regler der findes for tilberedning af bær.

Skal jeg vaske frugter før frysning?

Når de bliver spurgt, om de skal vaske hindbær eller ej, svarer husmødre anderledes. På den ene side fryses tørre frugter som individuelle bær og spredes efterfølgende ikke ved optøning. Derfor anbefaler de fleste husmødre ikke at vaske afgrøden.

På den anden side efterlader uvaskede hindbær affald og små insekter. Hvis bærene er købt på markedet eller i en butik, kan de indeholde bakterier, der er farlige for mennesker, som kommer fra hænder og luftbårne dråber.

Hindbær plukket i din have med rene hænder bør ikke vaskes. Hvis temperaturen i fryseren er under -20°C, er det ikke nødvendigt at vaske bær købt på markedet eller i en butik, da under sådanne forhold dør alle skadelige bakterier.

Hvis temperaturen i fryseren er over -20°C, og du planlægger at fortsætte med at bruge hindbær uden varmebehandling, anbefales det at vaske frugterne.I dette tilfælde er det vigtigt at omhyggeligt tør bærrene.

Bemærk! Frugter, der ikke er vasket før frysning, bliver mere smuldrende og faste. Når de er afrimet, vil de ikke lække eller miste deres form.

Hvis du har til hensigt at høste hindbær ikke som helhed, men i knust form, er det nødvendigt at skylle dem. Dette vil ikke påvirke smagen af ​​det endelige produkt på nogen måde.

Sådan vasker du hindbær:

1. En stor mængde koldt vand hældes i bassinet. Bærene placeres forsigtigt der. Flyt dem i bækkenet med din hånd, og prøv ikke at knuse dem.
2. Frugterne fanges fra kummen med et dørslag og vaskes igen.
3. Rene bær får lov til at dræne og overføres derefter til flere lag servietter eller naturligt stof. Derudover anbefales det at duppe hindbærrene med køkkenrulle. Frugterne står indtil fugten tørrer.

På grund af den ujævne overflade tager hindbær lang tid om at tørre, hvilket gør det svært at fjerne fugt fra dem. For at fremskynde processen, blæs kold luft på den med en hårtørrer eller ventilator.

Andre stadier af tilberedning af bær

Før du fryser hindbær til vinteren, skal du forberede dem:

1. Bærene plukkes morgen eller aften, når solen ikke er aktiv. Arbejdet udføres i tørt vejr. Det er vigtigt, at der ikke er dug på frugterne. De lægges omhyggeligt i en spand, kumme eller bakker i tynde lag. Det er vigtigt ikke at knuse bærene under transport.
2. Hindbærene sorteres. Fjern alle beskadigede, deforme, træge, skrumpede prøver, bær med grønne pletter. Det anbefales ikke at fryse overmodne frugter helt ned; de vil lække. Vælg stærke hindbær med lys rød farve. De mørkerøde frugter males med sukker eller bruges til konserves.
3. Kernen fjernes fra bærrene sammen med stilkene. Frugter farvet med saften fra mosede prøver fryses separat.
4. I processen med at sortere hindbærene fjernes alt affald, blade, insekter osv.

Valg af containere

For at fryse hindbær må du ikke bruge glas- eller metalbeholdere. Den første mulighed fylder meget, er nem at bryde og kan knække, når den er frossen. Metalredskaber reagerer med bærsaft, hvilket gør vinterforberedelsen mindre nyttig og lækkert.

Det anbefales at fryse hindbær i plastbeholdere med et volumen på 250-500 g. Det er bedre, hvis de har en flad form. Så vil fryseren passe til flere produkter. Plastikglas vil også fungere.

Nogle husmødre putter hindbær i poser. Det er nemt at lukke luften ud af sådan en beholder. Den fylder lidt.

Bemærk! For at bærene skal bevare deres smag, form og vitaminer længere, fryses de ned i portioner for ikke at åbne den samme beholder gentagne gange.

Sådan fryses gode hele bær ned

Indfrysningsprocessen er enkel. Men for at gøre emnet af højeste kvalitet skal du kende flere nuancer.

Sådan fryses hele hindbær korrekt:

1. De tilberedte bær afkøles gradvist. Først får de lov at stå i et køligt rum og flyttes derefter til køleskabet. Efter 1-2 timer lægges hindbærrene i fryseren.
2. De vaskede bær lægges i ét lag på bageplader eller plader i en vis afstand fra hinanden. Tørre hindbær fryses straks i opbevaringsbeholdere, men det er bedre at placere dem i et lag. På denne måde bliver frugterne ikke rynket eller klistrer sammen.
3. Allerede frosne bær hældes i opbevaringsbeholdere i portioner. Hvis frugter opbevares i poser, fjern al luft.

Presset

Beskadigede bær skal ikke smides ud. De kan fryses i presset form. Før tilberedning vaskes de og får lov til at dryppe af.

Hindbær knuses i en separat beholder eller straks i poser (med en kagerulle). I denne form er produktet frosset.

Pressede hindbær uden sukker bruges til at lave kompotter, marmelade og saucer. Bær tilsættes til te- og frugttærter.

Råd! Pressede frugter kan blandes med ingefær, mynte, basilikum eller citronskal, revet i en kødhakker. Den resulterende blanding anbringes i isbakker og bruges som frugtte.

Med sukker

Ved at blande hindbær med sukker tilberedes sund og velsmagende marmelade uden konservering. Denne blanding vil smage som friske bær og er velegnet til fremstilling af tærter, kompotter og is.

Sådan tilberedes hindbær med sukker:

1. De vaskede og sorterede frugter blandes med sukker. Normalt tager 1 del bær 1 og 0,5 del granuleret sukker. Mængden af ​​sødemiddel justeres efter smag.
2. Mos hindbær og sukker grundigt med en kartoffelmoser eller gaffel.
3. Den færdige blanding lægges ud i plastikglas eller poser og lægges i fryseren.

Pureret puré uden frø

En lækker og mør puré uden frø tilberedes af bærrene. Børn og voksne vil elske denne marmelade. Gør en fremragende sauce til desserter og kød.

For at forberede hindbærpuré skal du knuse bærrene med en kartoffelmoser eller blende med en blender. Den resulterende blanding gnides gennem en sigte og fjerner frøene.

Du kan fryse puréen uden sødestoffer eller tilsætte sukker. Hindbærhonning betragtes som den mest lækre og sunde mulighed. For at forberede det blandes 3 dele bærpuré med 1 del honning.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hindbær kan opbevares i køleskabet uden tab af vitaminer i op til seks måneder. Så begynder sammensætningen af ​​bærene at ændre sig.

Produktet må ikke genfryses.I dette tilfælde vil det miste sin form og næringsstoffer og ændre sin smag.

Bemærk! Det er vigtigt at følge opbevaringsreglerne. Bær opbevares adskilt fra kød- og fiskeprodukter.

Sådan afrimes korrekt

For at sikre, at hele hindbær ikke adskiller sig fra friske efter frysning, skal de tilberedes korrekt. Fra fryseren flyttes bærrene til nederste hylde i køleskabet og efterlades i 1-2 timer, optøet ved stuetemperatur. Frost og kondens forekommer ikke på frugterne, de bliver ikke bløde, frigiver ikke saft eller mister deres form.

Når du tilføjer hindbær til tærter, kompotter, saucer, er der ingen grund til at optø dem. Fremskynd ikke processen ved hjælp af en mikrobølgeovn eller varmt vand.

Dette er interessant:

Sådan tørrer du hindbær korrekt derhjemme

De bedste sorter af hindbær med stor frugt

Sådan tørrer du hindbærbær og blade derhjemme

Konklusion

Frysning giver dig mulighed for at bevare smagen, formen og næringsstofferne fra hindbær hele vinteren. Hvis du følger teknologien og tager højde for alle nuancerne, vil bærene efter optøning praktisk talt ikke kunne skelnes fra friske. De vil ikke flyde eller miste deres form.

Det er ikke tilrådeligt at vaske hindbær før de lægges i fryseren. Tørre bær holder bedre formen og klistrer ikke sammen. Men hvis temperaturen i kammeret ikke er lav nok, og bærene blev købt og ikke plukket personligt, kan en sådan behandling af produktet ikke undgås.