Sådan tørrer du hindbær korrekt derhjemme

Tørring er den sundeste måde at forberede bær og frugter på til vinteren. Det giver dig mulighed for at bevare op til 70-90% af nyttige stoffer, da det ikke involverer varme- eller koldbehandling. Tørrede frugter fylder lidt, hvilket gør dem praktiske til opbevaring.

Denne metode er også velegnet til høst af hindbær. Bæren indeholder mange nyttige stoffer. Om vinteren øger det immuniteten, genopbygger vitamin- og mineralbalancen og hjælper med at klare forkølelse. Sådan tørrer du hindbær korrekt - læs videre.

Er hindbær tørret til vinteren?

Hindbær kan og bør tørres til vinteren. Denne metode til høst af bær anses for at være den mest nyttige. I modsætning til frysning og kogning giver det dig mulighed for at bevare de fleste af næringsstofferne.

Tørret hindbær mister det meste af sin fugt. Dette gør det umuligt for forrådnelsesbakterier at formere sig i det. Desuden, når tørre bær er gennemblødt, er deres oprindelige form næsten fuldstændig genoprettet.

Tørrede hindbærfrugter tilsættes dejen, bruges til at lave te og kompotter, fugtes i varmt vand og spises i denne form efter rekonstituering og bruges til at fylde kødruller. Bærene bruges også i folkemedicinen.

Hindbærmel bruges til at lave scrubs og masker. Dens partikler renser blidt huden og giver den en sund glød.

Pluk hindbær

Tør til vinter Kun korrekt indsamlede frugter anbefales. Så vil de bevare deres form under dehydreringsprocessen og vil ikke miste de fleste af næringsstofferne.

Når du plukker bær, skal du overholde følgende regler:

1. Hindbær bør ikke være overmodne eller klistrede. Sådanne bær har allerede mistet de fleste af deres vitaminer og holder ikke deres form. Før du tørrer hindbær, er frugter, der lige er modne eller allerede har fået en rød farvetone, men endnu ikke helt modne, egnede.
2. Bærene høstes i varmt, tørt vejr. Dette gøres i løbet af dagen, når solen er aktiv. På regnfulde dage bliver frugterne mættede med fugt og tørrer værre. Du bør ikke købe bær til tørring, hvis det regnede på købsdagen eller dagen før.
3. Der må ikke være skader, skimmelsvamp, huller eller andre tegn på infektion eller insektskader på bærene.

Bærene fjernes fra busken og adskiller dem forsigtigt fra stilken. Derefter lægges de i en tør beholder, så de ikke rynker.

Råd! Du bør ikke samle vilde hindbær, der vokser i nærheden af ​​motorveje eller i nærheden af ​​industrielle virksomheder. Den indeholder tungmetaller og andre skadelige stoffer, som ikke forsvinder ved tørring.

Klargøring af råvarer

Før du tørrer hindbær, skal du forberede dem. For at gøre dette sorteres bærene. Alle forslåede og overmodne frugter fjernes (hvis det ønskes, tørres de separat og males til mel). Frugter, der viser tegn på sygdom og skadedyr, kasseres.

Hindbær renses for affald, stilke, blade og insekter. Beskidte bær bruges ikke. Det anbefales dog ikke at vaske hindbær - de bliver mættede med fugt og tager meget længere tid at tørre.

Nogle husmødre vasker stadig bærrene. I dette tilfælde skylles de hurtigt under rindende vand og lægges i et dørslag, så de kan dræne. Læg derefter ud i 1 lag, dup med en serviet og lad indtil fugten tørrer helt. Vend med jævne mellemrum bærrene og tør dem igen med en serviet.

Råd! Bærene begynder at tørre umiddelbart efter plukning eller køb. Anbefales ikke før tørring opbevar hindbær i køleskabet.

Metoder til tørring af bær til vinteren

For at tørre hindbær behøver du ikke eje en speciel dehydrator. Der er mange andre, ikke mindre effektive måder.

På friland

Tørring af hindbær udendørs er den længste mulighed. Når du bruger det, er bærene først klar efter en uge. Men det er den naturlige metode, der giver dig mulighed for at spare 90 % nyttige stoffer. Faktisk er produktet i dette tilfælde ikke påvirket af forhøjede temperaturer.

Når du tørrer udendørs, er det vigtigt at overveje flere nuancer:

• hindbær placeres ikke i den åbne sol, da gavnlige forbindelser ødelægges, når de udsættes for ultraviolet stråling;
• bær beskytter mod nedbør og høj luftfugtighed;
• det er vigtigt at vælge et rent sted, så støv ikke sætter sig på hindbærene;
• Hvis du ikke deltager i tørreprocessen, tørrer bærene kun på den ene side.

Det er praktisk at hænge tørre hindbær. I dette tilfælde blæses den jævnt med luft fra alle sider og skal ikke vendes.

Processen med at forberede sig til tørring i dette tilfælde ser sådan ud:

1. Hindbær er trukket på en tråd, gennemboret med en nål. Efterlad en lille afstand mellem bærrene.
2. Enderne af tråden er bundet. Du skal ende med en ring, der er nem at hænge.
3. Et bundt bær hænges på et godt ventileret, tørt, mørkt sted.

Frugter tørret på denne måde kan bekvemt opbevares direkte på snoren. Tørrestativet kan hænges i køkkenet eller lægges i en stofpose.

Den anden mulighed for tørring af bær involverer at lægge dem ud på en måtte. I dette tilfælde skal de vendes.

Sådan tørrer du hindbær udendørs:

1. Bærene lægges i ét lag på paller eller et stykke stof. De er dækket med gaze på toppen for at beskytte dem mod insekter.
2. Bakken med bær overføres til frisk luft.Det er tilrådeligt, at den valgte placering er i skyggen eller under en baldakin.
3. Hver dag kontrolleres og vendes bærrene. På denne måde tørrer de jævnt på alle sider.
4. I fugtigt vejr og under nedbør bringes tørrematerialet ind i huset. Ellers vil det ødelægge.

Råd! Du kan tørre bær ikke kun på gaden. Hindbær tilberedes også på balkonen, på loftet, i sommerkøkkenet og i andre ventilerede områder.

Tørrede hindbær i ovnen

Tørrede hindbær tilberedes hurtigere i ovnen end i solen. Men graden af ​​dens anvendelighed afhænger af tørretemperaturen. Jo højere indikatorerne er, jo færre nyttige elementer vil blive bibeholdt.

Varigheden af ​​tørring af bær i ovnen varierer mellem 6-8 timer afhængig af temperaturen. Nogle husmødre tørrer produktet i ovnen i 3-4 og tørrer det derefter i solen.

Sådan tørrer du hindbær derhjemme til vinteren i ovnen:

1. Bagepladen er dækket med bagepapir eller en speciel silikonemåtte.
2. Læg hindbærrene på en bageplade, så der er lidt frit mellem bærrene - så klistrer de ikke til hinanden.
3. Tænd ovnen og indstil temperaturen til 40-60°C. Ved en temperatur på 40°C vil mere nyttige elementer blive bevaret, men ved 60°C vil bærrene koge hurtigere.
4. Det anbefales også at slå konvektionstilstanden til. Hvis den ikke er der, så åbn ovnen lidt.
5. Hvert 20. minut røres bærrene og vendes. Dette vil hjælpe dem med at tørre på alle sider.

Når bærrene er klar, skal du åbne ovnen lidt, og lade den køle helt af. Herefter samles bærene.

Råd! Det er praktisk at tørre hindbær på flere bageplader på én gang. Hvis der ikke er bageplader nok, hænges bærrene på snore bundet til en rist.

I mikroovnen

Mikrobølgetørring er den hurtigste måde.Kogetiden for bær i en sådan enhed er kun 5-10 minutter.

Metoden har også ulemper:

• på grund af varmebehandling bevares færre vitaminer;
• på grund af tryk er bærene deforme og har ikke det mest attraktive udseende;
• Små portioner af produktet anbringes i mikrobølgeovnen.

Det er mest bekvemt at tørre lidt umodne bær. De holder formen bedre.

Tørring af hindbær i mikrobølgeovnen:

1. Læg et stykke stof (ikke farvet) eller bagepapir på et mikroovnfad. Bærene lægges ud på kuldet i ét lag, i kort afstand fra hinanden. Dæk toppen af ​​produktet med gaze - hvis de brister, behøver du ikke vaske enheden i lang tid.
2. Mikrobølgeovnen tændes i 3 minutter ved 200 W.
3. Efter 3 minutter kontrolleres bærrene. Hvis de ikke er tørre, så vend dem og tilsæt yderligere 3 minutter.
4. Hvis denne tid ikke er nok, så tilsæt yderligere 3 minutter.

Råd! Hvis sættet indeholder en trådstativ med ben, kan bærrene på snore hænges på det og placeres på fadet på samme tid.

I en varmluftsovn

En luftgrill er en enhed designet til at tilberede varme retter. Dens drift er baseret på cirkulationen af ​​varm luft inde i en glaskolbe med låg.

Du kan tørre grøntsager, bær og frugter i en airfryer. Den er også velegnet til tørring af hindbær. Denne enhed erstatter med succes en elektrisk tørretumbler.

Sådan tørrer du hindbær i en airfryer:

1. Læg gaze i 2-3 lag på airfryer-grillen (den ligner en mikrobølgeovnsgrill). Hvis sættet ikke inkluderer en grill, kan du tage en, der passer til størrelsen af ​​en mikrobølgeovn.
2. Læg hindbær i ét lag på et gitter dækket med gaze. Det er ikke nødvendigt at efterlade fri plads mellem bærene.
3. Arogrillen lukkes og tændes. Indstil temperaturen til 40-60°C.
4. Med jævne mellemrum åbnes enheden, og bærene kontrolleres.

Tørring i en airfryer tager som regel omtrent samme tid som tørring i en elektrisk tørretumbler.

Bemærk! Det anbefales, at når hindbær tørres i varmluftsovn eller elektrisk tørretumbler, skylles de med isvand. Før det sættes i enheden, får det lov til at dræne og tørres på servietter.

I en dehydrator

En dehydrator er en enhed designet til at fjerne fugt fra mad. Det kaldes normalt en elektrisk grøntsagstørrer. Dette er en nyttig enhed, der hjælper med at forberede grøntsager, frugter og endda kød.

Varigheden af ​​tørring af hindbær i tørretumbleren er omkring en dag. Samtidig indstilles den optimale temperatur, så du kan bevare de fleste af næringsstofferne.

Sådan tørrer du hindbær i en elektrisk tørretumbler:

1. Bærene lægges ud på et specielt gitter. Det er ikke nødvendigt at holde afstand mellem dem. Hvis enheden har flere niveauer, så udfyld dem alle.
2. Indstil temperaturen til 40°C. Hvis du sætter den til 60°C, så vil der være mindre næringsstoffer i produktet, men det koger hurtigere.
3. Hver time åbnes tørretumbleren lidt, og bærrene kontrolleres. Det er ikke nødvendigt at vende dem, da enheden har en konvektionstilstand.

Nogle husmødre foretrækker at slukke for tørretumbleren hver anden time, så den køles af, idet de tror, ​​at der på denne måde bevares flere næringsstoffer. Dette er dog ikke nødvendigt.

Sådan tørrer du hindbær i solen

Tørring af bær i direkte sollys vil ødelægge visse gavnlige forbindelser. På trods af dette bruges metoden stadig aktivt, da den fremskynder tilberedningen.

Tørring i solen varer fra 3 til 5 dage. Sådanne frugter er velegnede til retter, hvis tilberedning involverer varmebehandling: bagværk, kompotter, da der stadig vil være ringe fordel i bærene.

Sådan tørrer du hindbær i solen:

1. Dæk plader eller bageplader med et rent klæde. Hindbær lægges på stoffet i et lag.
2. Paller med hindbær placeres på husets tag. Bærene vendes 2 gange om dagen.
3. Om natten bringes hindbær ind i huset. Det fjernes også på overskyede og regnfulde dage.

Kontrol af beredskab og korrekt opbevaring

For at holde hindbær i lang tid er det vigtigt at tørre dem ordentligt. Graden af ​​produktberedskab bestemmes af følgende kriterier:

1. Farve. Korrekt tørrede hindbær har en bordeaux nuance. Hvis den er sort, betyder det, at den er overtørret.
2. Tørhed. Når du trykker på frugten, må der ikke komme saft ud. Det skal let bryde i korn. Hvis hindbærene smuldrer til støv, når de presses, betyder det, at de er overtørrede.
3. Smag. Den sødlige-syrlige smag skal forblive. Manglen på aroma og smag indikerer, at bærrene er brændt.

I solen og frisk luft kan hindbær ikke tørre ud. Dette problem opstår ved madlavning i elektriske apparater.

Opbevar hindbær i krukker eller stofposer på et tørt sted, beskyttet mod sollys. For at forhindre, at udtørringen bliver muggen, skal du kun fylde beholderen halvvejs.

Hvis hindbærfrugter blev tørret på en tråd, opbevares de på den. Bærene lægges enten i hele bundter i en krukke eller hænges et tørt, mørkt sted.

Holdbarheden af ​​tørre hindbær er 2 år. Jo længere den sidder, jo færre vitaminer indeholder den.

Konklusion

Tørrede hindbær er et sundt og velsmagende produkt. Den indeholder vitaminer, mineraler, æteriske olier, syrer og pektiner. Forbruget har en positiv effekt på immunforsvaret, stofskiftet, det endokrine system, hjerte og blodkar. Derfor anbefales det at forberede dette produkt til vinteren.

For at tørre bær behøver du ikke have en speciel elektrisk tørretumbler.Der er flere måder at tilberede produkter på. Du kan tørre hindbær selv uden elektriske apparater.