Er det muligt at tørre viburnum og hvordan man gør det derhjemme

Naturlige produkter er uden tvivl bedre end syntetiske vitaminer. For at forsyne kroppen med elementer, der er vigtige for at fungere og opretholde aktivitet, foreslår traditionel medicin regelmæssigt at indtage viburnum.

Da dens modningsperiode i naturen er begrænset, opbevares bærene til fremtidig brug. Der er forskellige måder at bevare smagen og fordelene ved viburnum. En af de mest populære er tørring.

Er det muligt at tørre viburnum?

Viburnum er ikke krævende for opbevaringsforhold, frisk den kan opbevares i køleskabet i 5-6 måneder ved en konstant temperatur på +5...+8°C. Så falmer bærrene, mister deres karakteristiske smag og aroma og bliver uegnede til brug. Den nye høst modnes først i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober.

For at bevare viburnum længere, og for at bærene ikke mister deres gavnlige egenskaber over tid, tørres det. Dette er den optimale mulighed for at skaffe råvarer, hvor indholdet af biologisk aktive komponenter vil ændre sig lidt uden tab af helbredende egenskaber.

Fordele ved at tørre viburnum:

• vitaminer, mikro- og makroelementer i frugtens sammensætning tabes minimalt;
• der anvendes ingen kemikalier;
• forberedelse kræver ikke meget tid, ekstra økonomiske udgifter eller særlige kulinariske færdigheder;
• ved en stor høst er mængden af ​​høstede produkter ikke begrænset, f.eks. af fryserens volumen, som det er tilfældet ved frysning.

Naturlig tørring har de fleste ulemper: det er en lang produktionscyklus, som afhænger af vejrforholdene.

Hvad er fordelene ved tørret viburnum?

Viburnum bær bruges som et vitamin og anti-inflammatorisk middel, en stabilisator af immunsystemet.

Te lavet af tørrede bær toner, genopbygger manglen på næringsstoffer (frugter indeholder vitamin C, K, P, E, B3, B9, selen, zink, mangan, magnesium, jern osv.). For eksisterende sygdomme i åndedrætssystemet virker te som et febernedsættende middel, svedende, lindrer sværhedsgraden og intensiteten af ​​hoste og beroliger irriteret mundslimhinde.

Bær øger sammentrækningen af ​​hjertemusklen; de bruges til behandling og forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system (aterosklerose, iskæmi, myokardieinfarkt, arteriel hypertension). Flavonoider i frugt styrker væggene i kapillærer og blodkar og stabiliserer blodtrykket.

Produktet har en vanddrivende effekt, fjerner overskydende væske fra kroppen og eliminerer ødem af hjerte- og nyreoprindelse. Bær stimulerer fordøjelsen og har koleretiske egenskaber.

Viburnum er godt for fordøjelsessystemet. Fiber renser for toksiner, hjælper med at genoprette balancen i mikrofloraen, stimulerer tarmens motilitet og aktiverer stofskiftet. Pektiner hjælper med at rense mave-tarmkanalen.

På grund af B-vitaminer har bær en gavnlig effekt på nervesystemet:

• stimulere hjerneaktivitet;
• reducere graden af ​​psyko-emotionel stress;
• øge udholdenhed og ydeevne;
• forbedre hukommelsen og koncentrationen.

Viburnum, en kraftfuld naturlig antioxidant, neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler på kroppens celler og minimerer risikoen for at udvikle kræft.

Viburnum bær er et populært kosmetisk produkt i hjemmets hud- og hårpleje. De toner, beskytter mod de negative virkninger af eksterne faktorer, stimulerer kollagenproduktionen, regulerer talgkirtlernes funktion og hæmmer inflammatoriske processer.

Reference. Et afkog og infusion af tørrede bær hjælper med at stoppe hårtab, stimulere hårvækst og genoprette struktur. Håret bliver blødt og silkeagtigt, skæl dannes ikke.

Viburnum er godt accepteret af kroppen, og bivirkninger forekommer ekstremt sjældent. Bær kan forårsage skade på kroppen, hvis der er allergi over for produktet, alvorlig nyre-/leversvigt eller tromboflebitis. Personer med hypotension, øget volumen af ​​røde blodlegemer, høje hæmoglobinniveauer og øgede koncentrationer af dannede grundstoffer og plasma (hæmatokrit) bør bruge frugterne med forsigtighed.

Dette er interessant:

Instruktioner til plantning af viburnum i efteråret for begyndere gartnere

Sådan beskæres viburnum korrekt om efteråret (regelmæssig og dekorativ)

Sådan opsamles viburnum korrekt til tørring

Frugterne modnes fra august til oktober, men det er bedre at samle dem efter den første frost, da bitterheden under påvirkning af lave temperaturer forsvinder eller bliver mindre udtalt. Bærene samles ved fuld modenhed og skæres af med en beskæringssaks sammen med stilken for at bevare det meste af saften.

Forberedelse af bær

Hvis du har til hensigt at tørre hele bundter, skal du blot skylle dem grundigt med rindende vand, lægge dem i et dørslag for at dræne overskydende vand fra, læg dem på et bomuldshåndklæde eller hæng dem til tørre.

For at tørre viburnum i ovnen, elektrisk tørretumbler og andre høstmetoder fjernes bærene fra grenene, beskadigede og bløde prøver fjernes, og stilkene fjernes.

Sådan tørres viburnum

Tørring er fjernelse af væske fra bær ved fordampning.. Der er mange måder at tørre viburnum på derhjemme. Den specifikke metode vælges afhængigt af bærrenes modningsgrad, deres tæthed, økonomien i processen og den krævede tilstand af slutproduktet.

Hvis vejrforholdene tillader det, tørres bærene udendørs i naturligt lys. En elektrisk tørretumbler, mikroovn eller ovn letter og fremskynder fremstillingen af ​​råvarer ved at ændre temperatur, fugtighed og tryk.

I luften

Tørring i det fri er den mest overkommelige måde at tilberede bær på. Det kræver ikke specielle enheder eller teknisk komplekst udstyr og foregår i naturligt lys, lufttemperatur og luftfugtighed.

Sådan lufttørrer du viburnum:

1. Skyl de tilberedte bær grundigt, indtil det er klart vand, fjern stilkene og læg dem i et dørslag for at dræne væsken.
2. Fordel frugterne i et jævnt lag på et bomuldshåndklæde for at absorbere fugt. Våde råvarer er længere tid om at tørre og opbevares mindre.
3. Placer viburnum i en lavvandet beholder og lad den stå på et godt ventileret sted, undgå direkte sollys.
4. Vend bærrene med hænderne hver dag for at undgå, at de brænder.
5. Om natten skal du tørre det indendørs eller under en baldakin.

I gennemsnit tager processen 5-7 dage afhængigt af vejrforholdene. Den optimale lufttemperatur er +25…+30°C.

Viburnum tørres i fri luft og i klaser. Små bundter dannes af grenene, bundet med tråd, bundet ned med bær på et godt ventileret sted, hvor der ikke er sollys.For at beskytte frugterne mod støv, nedbør og bakterier placeres klaserne først i papirsposer.

I ovnen

Ovnen er ideel til at forberede viburnum til vinteren og tillader tørring på et hvilket som helst passende tidspunkt, uanset vejrforholdene.

Sådan tørrer du frugter i ovnen:

1. Skyl de tilberedte bær og tør dem på et bomuldshåndklæde.
2. Dæk en bageplade med bagepapir, overfør viburnum og sæt den i en forvarmet ovn til +60...+80°C.
3. Tør viburnum med døren på klem, og omrør bærrene med jævne mellemrum med dine hænder.

I en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler fremskynder tilberedningen af ​​bær markant, forkorter produktionscyklussen til flere timer, mens naturlig tørring tager mindst 5 dage. Denne teknologi til forarbejdning af råvarer gør det muligt fuldt ud at bevare de organoleptiske egenskaber af frugter (smag, farve, aroma).

En væsentlig ulempe ved metoden er, at når der anvendes høje temperaturer, ændres den kemiske sammensætning af produktet, og mængden af ​​elementer, der er gavnlige for kroppen, falder.

Sådan tørrer du viburnum i en elektrisk tørretumbler:

1. Forbered bærrene, fjern de fordærvede og bløde, skyl flere gange, indtil vandet er klart. Fjern eventuelt resterende fugt med et køkkenrulle, eller læg råmaterialet på en bomuldsklud foldet i flere lag og lad det tørre naturligt.
2. Læg frugterne jævnt på bakker, indstil den passende temperatur (optimalt +60...+80°C). På grund af den tykke hud er langsom tørring mulig. Tilberedningen accelereres ved at forblanchere bærrene i kogende vand i 10-20 sekunder.

Sådan tjekker du beredskab

Frugtens beredskab bestemmes af dens udseende.Korrekt tørrede bær har en rund form, rynket og let flad, fast at røre ved, en svag aroma, en sød smag med en let bitterhed.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Tørrede bær pakkes i forseglede glasbeholdere eller plastikbeholdere. Arbejdsemnet opbevares i et tørt, godt ventileret område uden direkte sollys.

Reference. I stofposer reduceres holdbarheden af ​​råvarer med 2 gange.

Under optimale forhold bevarer bærrene deres smag og fordele hele året.

Hvordan og hvor skal man søge

Ved madlavning indtages frugterne friske eller frosne, malet med sukker eller honning, brygget til te og forarbejdet til juice. Geléer, syltetøj, kompotter, sirupper og gelé tilberedes af saften af ​​viburnum-frugter. Bærene bruges som ingrediens i saucer til kød- og fiskeretter, tilsat frugtsalater, bagværk, konfekture, honning, skumfiduser og marmelade.

Interessant! Frugterne passer især godt til røn: Viburnum blødgør rønens bitterhed, og det giver retten en behagelig smag og aroma.

Viburnum er et populært produkt af diæter og fastedage. Bærene har et lavt kalorieindhold (26 kcal pr. 100 g), giver en balance mellem næringsstoffer, når de taber sig, og fjerner overskydende væske fra kroppen og lindrer den for ødem. Fiber fjerner toksiner fra tarmene og forbedrer peristaltikken.

Tørrede, friske og frosne bær bruges som medicinske råvarer. Baseret på dem er et afkog og infusion forberedt til ekstern og intern brug. Friske bær indtages som et svedende og koleretisk middel, der bruges til luftvejssygdomme, diarré, kolecystitis, kolelithiasis og som en generel tonic til forkølelse.

Til behandling og forebyggelse af dermatitis, sårheling og forbrændinger anvendes friskpresset viburnumjuice.

Andre høstmetoder

Derhjemme praktiseres udover tørring andre metoder til at forberede viburnum til vinteren.

Frisk i køleskabet

Viburnum børster vaskes, indtil vandet er klart, tørret, pakket i madopbevaringsposer og anbragt i køleskabet, i grøntsags-/frugtrummet.

Fryser

For at øge holdbarheden fryses viburnum i hele bundter, men det er også muligt at forhåndseparere bærene. Frugterne vaskes ikke først, da dette gøres umiddelbart efter optøning. For at fjerne overskydende fugt anbringes bærene på gaze foldet i flere lag og efterlades i 4-5 timer. Derefter overføres de til plastikbeholdere eller specielle poser til frysning. I denne form opbevares råvarerne i 12-24 måneder.

Tørring

Rene bær uden stængler dyppes i varmt vand og blancheres i 3-4 minutter for at fjerne bitterhed. Herefter tørres det lidt, drysses med sukker (250 g pr. 1 kg råvarer) og efterlades i en dag ved stuetemperatur. Den næste dag drænes den resulterende saft, frugterne dækkes igen med 250 g sukker og opbevares i en dag ved stuetemperatur. Saften fjernes igen, og viburnum hældes med varm sirup lavet af sukker og vand. Efter 5 minutter er siruppen drænet.

Frugterne lægges ud i et jævnt lag på en bageplade dækket med bagepapir og stilles i en ovn forvarmet til +85°C i en halv time. Når bærrene er kølet helt af, overføres de til en lufttæt glas- eller plastikbeholder.

Revet viburnum med sukker

Bærene adskilles fra grenene, stilkene og de fordærvede prøver fjernes, vaskes under rindende vand og tørres på et køkkenrulle.Bland frugterne med sukker i forholdet 1:2 og vend dem til en homogen masse ved hjælp af en blender, foodprocessor eller kødkværn. Puréen opbevares i sterile glaskrukker med lufttæt låg et køligt sted. Holdbarhed: 12 måneder.

Juice

Rene og tørre bær forarbejdes til juice ved hjælp af en juicer. Den resulterende væske blandes med sukker i forholdet 1:1. Drikken hældes i en steril plastikbeholder med tætsluttende låg. Opbevares i køleskabet.

Tinktur

Tinkturen bruges udelukkende som medicin til behandling og forebyggelse af anfald, luftvejsinfektioner, leversygdomme, mavesår og duodenalsår, kolecystitis.

Vigtig! Inden du bruger tinkturen til terapeutiske formål, skal du først konsultere din læge.

For at forberede tinkturen skal du kombinere 50 g viburnumbær med 500 ml vodka (forholdet skal være 1:10) og blandes. Infunder i en mørk glasflaske i 1 måned. Opbevares i en ren, tør beholder med et lufttæt låg og undgå direkte sollys. Holdbarhed - op til 5 år.

Marmelade

Kog sirup fra 1,5 kg sukker og 500 ml renset vand. Tilsæt 1-1,2 kg viburnumbær, bland, bring i kog og fjern fra varmen. Lad være indendørs ved stuetemperatur i 12 timer. Kog derefter igen, kog i 20-30 minutter under konstant omrøring og fjern skum. Hæld marmeladen i steriliserede glas og luk med metallåg. Opbevares i køleskabet i 1-2 år.

Marmelade

1 kg færdiglavede bær hældes med 0,5 liter vand. Kog ved lav varme under konstant omrøring i 30 minutter. Tilsæt 1,5 kg sukker, bland og kog i yderligere 40 minutter.Varm marmelade hældes i steriliserede glaskrukker og rulles sammen.

Læs også:

Sådan tørrer du hasselnødder korrekt derhjemme

Sådan tørrer du hindbær korrekt derhjemme

Hvornår skal man indsamle og hvordan man tørrer basilikum ordentligt derhjemme

Konklusion

Der er mange måder at forberede viburnum på til vinteren. Afhængigt af deres formål tørres bærrene, tørres, fryses, opbevares friske, forarbejdes til frugtdrikke, juice og tilberedes til gelé, marmelade og skumfiduser. Til behandling og forebyggelse af forskellige smertefulde tilstande fremstilles infusioner og afkog af frugterne. Hvis høstteknologien følges, er tørret viburnum ikke ringere end frisk med hensyn til anvendelighed og er tilgængelig til brug året rundt og ikke kun i modningsperioden i naturen.