Fantastiske opskrifter på vinteragurker med chiliketchup på litersglas

Dåseagurker er en almindelig og lækker snack. Det vækker appetitten og passer til enhver ret. Hjemmelavede tilberedninger er meget mere velsmagende og sundere end købte.

Valget af opskrifter og mulighederne for husmoderens fantasi er uendelige. For at gøre agurker søde og krydrede konserveres de med chilisauce.

Sådan vælger du agurker til konservering

Valget af agurker til hjemmelavede præparater påvirkes af flere faktorer.:

1. Bred vifte. Salatgrøntsager egner sig ikke til syltning. Når de varmebehandles, bliver deres hud og kerne blødgjort, og smagen forringes. Udvendigt er de kendetegnet ved deres store størrelse og glatte eller hvide bumsede hud. Universal (Phoenix, Hector F1, Mod F1) er beregnet til brug i salater og konserves. Deres hud er tættere og har en klumpet tekstur. Syltningsgrøntsager bruges til syltning og syltning. De har tyk hud med mørke tuberkler. Mest almindelig Nezhinsky, Muromsky, Masha F1.
2. Størrelse. Afhænger af opskriften til at forberede forberedelserne. Hvis agurker bevares som helhed, bruges cornichon-varianter eller små frugter. Grønt af enhver størrelse er velegnet til syltning i stykker, så længe de ikke er overmodne.
3. Modenhedsniveau. Det anbefales at bruge umodne eller mellemmodne frugter med små bløde frø.
4. Friskhedsniveau. Nogle sorter (Nezhinsky osv.) kan ikke opbevares, så de bruges umiddelbart efter høst.Andre skal lægges i blød før konservering efter langtidsopbevaring.

Kvaliteten af ​​agurker afhænger i høj grad af producenten. Landbrugsprodukter er miljøvenlige. Kvælstofgødning anvendes i mindre omfang end i industriel skala. På grund af reduceret logistik anvendes der ingen konserveringsmidler. Som et resultat når frugterne friske og sikre forbrugerne. Alt dette påvirker kvaliteten af ​​emnerne.

Forberedelse til marinering

Ved tilberedning af frugter og syltningsredskaber overholdes kravene til sanitære standarder og forskrifter strengt.. Mælkesyrebakterier dannet under fermenteringsprocessen beskytter produktet mod tarminfektioner, men forværrer dets smag.

Ogurtsov

Først og fremmest agurker sorteres og vaskes grundigt. Fjern blomsterstande og stilke. Nogle husmødre skar enderne af.

Frugterne lægges i blød i koldt (evt. saltet) vand i en periode på 4 til 6 timer. Takket være dette genoprettes strukturen (sprødheden) efter langtidsopbevaring, det resterende snavs opløses, og bitterheden fjernes.

Kapaciteter

Den optimale beholder til syltning af agurker er litersglas. Nøglen til vellykket bevaring er deres obligatoriske renlighed og sterilitet. De vaskes grundigt med natron, steriliseres over damp i 8-15 minutter eller i ovnen i 5 minutter. Låg (gevind eller til symaskine) steriliseres også.

Krydderi

Følgende krydderier og tilsætningsstoffer bruges ved tilberedning af syltede agurker::

• eddike;
• sukker;
• hvidløg;
• salt;
• peberrodsrod og blade;
• dildgrønt med paraplyer;
• solbærblade;
• kirsebærblade;
• estragongrønt (estragon);
• sorte peberkorn;
• laurbærblad;
• fed peberkorn;
• varm paprika;
• persille;
• løg;
• chili ketchup mærker: "Torchin", "Maheev", "Heinz", "Sloboda", "Kalve", "Chumak".

Sådan konserveres agurker med chiliketchup: funktioner

I madlavning Der findes forskellige metoder til at bekæmpe spredningen af ​​mælkesyrebakterier under marinering. Varmebehandling af udgangsprodukterne påføres i en vis tid.

Med sterilisering

Metoden består i at pasteurisere overdækkede (men ikke sammenrullede) beholdere med grøntsager i kogende vand i 7-15 minutter. Herefter lukkes krukkerne med låg.

Fordele ved metoden:

• beholdere fyldes én gang;
• Ingen nyttige stoffer går tabt;
• Marinaden bruges også kold.

For at overholde sikkerhedsbestemmelserne anvendes specielle klemmer og andre køkkenredskaber.

Uden sterilisering

Krukker med agurker fyldes først med kogende vand 1-2 gange og opbevares i 9-15 minutter.. Vandet drænes ved hjælp af specielle låg. Derefter fyldes beholderne med kogende saltlage og strammes.

Fordelene er bl.a:

• beskyttelse mod termiske forbrændinger fra damp;
• reducerer risikoen for, at krukker revner under sterilisering.

Negativ faktor denne måde — utilstrækkelig opvarmning af hele frugtens overflade og deres ufuldstændige desinfektion.

Opskrifter på dåseagurker med chiliketchup til vinteren i litersglas

Den grundlæggende komponent i marineringsopskrifter med tomatsauce er den samme som i almindelige opskrifter. Forskellen ligger i forberedelsen af ​​marinaden. Samtidig får det færdige produkt en pikant sød-sur smag.

Takket være æblesyre, citronsyre og ascorbinsyre indeholdt i tomatjuice reduceres mængden af ​​eddikesyre i modsætning til andre opskrifter.

Typisk opskrift

Grundopskriften ændres afhængigt af smagspræferencer.

Placer på bunden af ​​en steriliseret literskrukke:

• hvidløgsfed - 2-5 stk.;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• peberrod rødder og blade - en lille rod og ½ blad;
• pebernødder - 3-8 ærter;
• grønt og peber - efter smag.

Forbered en marinade indeholdende:

• vand - 0,5-0,6 l;
• chilisauce af ethvert mærke - 2-8 spsk. l.;
• sukker - ¼-⅔ spsk.;
• salt - 2-3 spsk. l.;
• 9% eddikesyreopløsning - 20-40 ml.

Procedure:

1. Fyld beholderen til toppen med hele eller snittede agurker.
2. Ingredienserne til marinaden blandes og koges.
3. Fyld glasset med grøntsager med marinade.
4. Steriliser beholderen med agurker i kogende vand i 10 minutter.
5. Spænd krukken og vend den om for at kontrollere for utætheder.
6. Stil til side, indtil den er helt afkølet.

Tage til efterretning:

Kolde syltede agurker i glas

Konservering af skivede agurker uden sterilisering med hvidløg

Med ketchup fra Torchin

Chiliketchup fra den ukrainske producent "Torchin" er en pasteuriseret tomatsauce med lang holdbarhed. Certificeret i henhold til europæiske og globale standarder. Indeholder ikke konserveringsmidler.

Den består af:

• tomatpure 19%;
• drikker vand;
• modificeret majsstivelse;
• eddikesyre;
• karry krydderi blanding;
• cayenne- eller chilipeberekstrakt.

Ifølge talrige forbrugeranmeldelser er ketchup fremragende til syltning af grøntsager.

Ingredienser til 1 liter produkt:

• agurker - 0,5-0,7 kg (afhængig af størrelse);
• vand - 500 ml;
• eddike - 20-40 ml;
• chilisauce - 2-4 spsk. l.;
• sukker - 1/2 spsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• sort peber - 5 ærter;
• peberrod - et lille blad;
• laurbærblad - 2 stk.;
• dild - 1-2 paraplyer;
• solbær - 2 blade;
• kirsebær - 2 blade;
• Det er muligt at tilføje andre krydderier efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Små agurker vaskes grundigt og lægges i blød i koldt vand i 4-6 timer.
2. Steriliser krukker og låg.
3. Bland vand, 9% eddikesyreopløsning, sukker, ketchup og salt i en gryde. Rør og kog op.
4. Læg urter, hvidløg og peber i bunden af ​​glassene.
5. Skær enderne af agurkerne og fyld glasset tæt med frugterne.
6. Hæld kogende marinade over agurkerne til toppen af ​​beholderen.
7. Dæk med låg.
8. Læg i en gryde, hæld vand, så det når bøjlerne på dåserne.
9. Kog i 9-15 minutter.
10. Fjernet fra vandet.
11. Luk med et skruelåg eller rul låget op med en maskine.
12. Vend om for at kontrollere for utætheder.
13. Stil til side, indtil den er helt afkølet.

Niveauet af krydrethed og syrlighed reguleres af mængden af ​​tilsat eddike og chiliketchup.

Chili skåret med ketchup fra "Maheev"

Tomat chilisauce med stykker af grøntsager fra den russiske producent "Maheev" er certificeret i henhold til alle nationale og internationale standarder.

Indeholder:

• vand;
• tomatpuré;
• majsstivelse;
• sukker;
• bordsalt;
• fødevarekvalitet eddike;
• tørrede grøntsager: grøn sød peber, knust chilipeber, hvidløg, løg;
• malet rød peber;
• gulerodsekstrakt;
• Citronsyre;
• konserveringsmidler: kaliumsorbat, natriumbenzoat.

Ifølge forbrugernes feedback er ketchuppen af ​​høj kvalitet og velegnet til konservering af grøntsagssnacks.

Nødvendige ingredienser til 1 liter færdigt produkt:

• store agurker - 1 kg;
• eddike - 30 ml;
• vand - 500 ml;
• chili ketchup - 75-100 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 90 g;
• hvidløg - 2 fed;
• peberrod - et lille stykke rod og 0,5 blade;
• dild - 1 paraply;
• fed peber - 5 ærter;
• sort peber - 2-3 ærter;
• solbær - 2-3 blade.

Trin for trin opskrift:

1. Agurker lægges i blød i 4 timer.
2. Steriliser krukker og låg.
3. Agurker skæres i skiver 2-5 cm tykke.
4. Bland vand, eddike, tomatsauce, salt og sukker. Kog marinaden.
5. Læg grøntsager blandet med krydderurter og peber i en krukke.
6. Hæld kogende vand over og lad det stå i 15 minutter.
7. Dræn vandet fra. Da Makheev ketchup indeholder konserveringsmidler, er det ikke nødvendigt at genopfylde med kogende vand.
8. Fyld glasset med kogende marinade.
9. Luk tæt og vend.
10. Placer et lunt sted, indtil det er helt afkølet.

Andre muligheder

ingredienser:

• agurker af enhver størrelse - 2 kg;
• løg - 0,5 kg;
• sød peber - 0,7 kg;
• chili ketchup af ethvert mærke - 200 g;
• hvidløg - 25 g;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 60 ml;
• vand - 200 ml.

Bejdsningsteknologi:

1. Agurker lægges i blød i 4 timer.
2. Skær i cirkler 1,5-2 cm tykke. Hvis frugterne er overmodne, skal du fjerne skind og frø.
3. Løg og peberfrugt skæres i halve ringe.
4. Grøntsagerne blandes og efterlades i 1,5-2 timer, indtil saften slipper.
5. Bland vand, tomatsauce, sukker, salt, finthakket hvidløg. Kog det. Eddike tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen.
6. Bland grøntsager med marinade. Bring i kog.
7. Læg produktet i forberedte krukker.
8. Steriliser i 10 minutter.
9. Vrid dåserne.
10. Stil på hovedet, indtil den er helt afkølet et lunt sted.

Madlavningstip og anmeldelser

Fans af salte og sure snacks øger mængden af ​​eddike, tomatsauce, urter og krydderier. Eddike tilsættes i slutningen af ​​forberedelsen af ​​marinaden, så den ikke fordamper.

For at reducere varmeoverførslen, når det færdige produkt afkøles, pakkes krukkerne yderligere ind. For at kontrollere tætheden efterlades de færdige beholdere på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Zucchini syltes efter samme opskrifter.

På kulinariske fora husmødre deler deres indtryk af snacks med tilføjelse af chiliketchup.

Anna, Evpatoria: ”Jeg købte små agurker til konservering. Og til sidst blev de lækre, sprøde, pikante, krydrede og moderat salte. Saltlagen blev også lækker, som man siger, efter ferien - nektar om morgenen! Så jeg anbefaler ketchup både til at give krydderi til færdigretter og til konservering af agurker.”.

Tatiana, Moskva: “Vi åbnede agurker med ketchup i går, lækkert. Sprød, moderat salt, sød, ikke særlig krydret".

Anna, Ryazan: »Jeg opfatter ikke andre nu. En smagssag. Sødlig smag med bitterhed. Det er pikant, og jeg er sikker på, at resultatet bliver som ønsket. Ikke en eneste krukke svulmede eller fordærvede.".

Anbefalinger til opbevaring

Æblesyre, citronsyre og eddikesyre i marinaden er fremragende konserveringsmidler. Takket være dem kan syltede agurker opbevares ved stuetemperatur.

Det anbefales at beskytte emnerne mod direkte sollys og varme fra varmeapparater. Under opbevaring sætter ketchup sig ned i bunden af ​​glasset, så ryst marinaden før brug.

Konklusion

Syltede agurker med chiliketchup er en skøn hjemmelavet forberedelse til vinteren. Forbrugerne sætter stor pris på smagen af ​​denne snack. Det anbefales kun at bruge gennemprøvede ketchupmærker. Saucen fra "Torchin" giver en rig krydret smag, fra "Maheev" indeholder den konserveringsmidler til langtidsopbevaring.