Sådan forbereder du agurker med kanel til vinteren: usædvanlige, men meget velsmagende opskrifter

Syltede agurker, syltede hele eller tilberedt i form af salater er snacks, som vores vintermenu ikke kan undvære. De er gode både som selvstændig ret og som tilbehør til kød, fisk, korn og kartofler. Hvis du vil tilføje lidt variation og et strejf af krydderi, så prøv at forberede kanelagurker til vinteren. I denne artikel har vi samlet de bedste og gennemprøvede snackopskrifter.

Funktioner og fordele ved at tilberede agurker med kanel

For århundreder siden blev kanel anset for at være sjælden. De færreste havde råd til at nyde dens vidunderlige smag og aroma. Nu sælges den ved hver tur i form af pinde og pulver. Det bruges med succes i madlavning og kosmetologi.

Kanel tilsættes bagværk, desserter, syltetøj og konserves fra bær og frugter, gløgg. Krydderiet hjælper med at forbedre stofskiftet. For eksempel, hvis du drikker et glas fedtfattig kefir med en teskefuld kanel om morgenen, kan du tabe 1-2 ekstra kilo og eliminere hævelse af væv.

Det vides ikke, hvem og hvornår der kom på ideen om at tilføje kanel til marinader til tilberedning af grøntsager, men ideen slog hurtigt fast. Næsten enhver opskrift på dåse agurker kan ændres ved at tilføje malet kanel til krukken. Krydderiet gør smagen af ​​agurker pikant med en subtil kanelaroma.

Råd. Prøv at holde dig til de proportioner, der er angivet i opskriften, så kanelsmagen ikke dominerer.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

For at forberede syltede agurker med kanel skal du vælge frugter, der er små i størrelse, tætte og sprøde. Hvis der lige er plukket grøntsager fra haven, skal de ikke lægges i blød. Skyl blot grundigt i koldt vand.

Grøntsager vaskes og fyldes med isvand i 2-3 timer. Og hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​agurker købt på markedet, skal du bruge dem til at forberede salater til vinteren.

Før produktet lægges i krukker, skæres enderne af. Komprimer tæt til hinanden uden at efterlade store huller.

De bedste opskrifter til vinteren

I tider med "agurkegalskab", når der vokser så mange agurker på din havegrund, at du ikke ved, hvor du skal placere dem, skal du lede efter kulinariske opskrifter til forskellige tilberedninger. Jeg er træt af syltede og syltede agurker, og jeg har lavet flere dusin krukker med salater. Interessante muligheder for syltning af agurker med tilsætning af urter og krydderier kommer til undsætning. Prøv at forsegle et par glas stødt kanel.

Syltede agurker med eddike, krydderier og kanel

Ingredienser:

• 2,5 kg agurker;
• 2 løg;
• 6 nelliker hvidløg;
• laurbærblad, nelliker, allehånde efter smag;
• kanel på spidsen af ​​en kniv;
• 3 liter vand;
• 100 g salt;
• 200 ml eddike 9%;
• 400 g raffineret sukker.

Læg agurkerne i blød i vand i to timer, skær derefter enderne af og læg dem tæt i glas. Før dette lægges løg, skåret i ringe, hvidløg og krydderier på bunden.

Forbered marinaden til at hælde over grøntsagerne. Når væsken koger, tilsæt eddike og hæld i glas. Placer beholderen i et vandbad og pasteuriser i 10 minutter. Prøv ikke at koge for meget, så agurkerne forbliver sprøde. Luk med låg og isoler med et tæppe eller tykt tæppe.

Med persille og krydderier

Ingredienser:

• 5 kg små agurker;
• 2 bundter frisk persille;
• 1 hoved hvidløg;
• 5 ærter sort peber;
• 1 spsk. l. stødt kanel;
• 3-4 stk. nelliker;
• 250 ml raffineret majsolie;
• 160 g sukker;
• 4 spsk. l. stensalt;
• 200 ml 9% eddike.

Skyl agurkerne grundigt og læg dem i blød i isvand i 2-3 timer, og skær dem derefter i skiver. Hak persille og hvidløg fint. Bland ingredienserne og lad stå på et køligt sted i 24 timer.

Læg grøntsagerne i en ren beholder og læg dem i en bred beholder til sterilisering. Dæk til med låg og lad afkøle under et tæppe.

Uden sterilisering

Ingredienser:

• 6 kg agurker;
• laurbær, nelliker, allehånde og sort peber efter smag;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 mellemstore løg;
• 1 tsk hver malet kanel for hver 1 liters krukke;
• 300 ml eddike 9%;
• 200 g salt;
• 160 g sukker.

Udblød agurkerne i vand i to timer. Pil løg og hvidløg, skær efter ønske og kom i glas. Tilføj også krydderier der. Tamp agurkerne og hæld varmt vand på. Efter 10 minutter hældes i en gryde og tilberedes en marinade baseret på den med salt, sukker, kanel og bay.

Tilsæt eddike til hver krukke og hæld varm væske over agurkerne. Lad det pasteurisere. Til literskrukker er 15 minutter nok.

Luk beholderen med bliklåg og lad den køle af under et tæppe i en omvendt position.

Kanelsalat

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 hoved ung hvidløg;
• 1 spsk. l. stødt kanel;
• 1 bundt frisk dild;
• sort og allehånde;
• 180 ml eddike 9%;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 160 g sukker;
• 120 g salt.

Vask agurkerne og skær dem i 3-5 mm tykke skiver til salaten. Hak dilden fint. Skær hvidløget i skiver. Kom ingredienserne i en stor skål, tilsæt kanel, sukker, krydderier, olie og eddike.Bland forsigtigt og stil på køl i 24 timer.

Næste dag lægges salaten i glas og koges i en bred gryde i 15-20 minutter. Luk lågene og lad dem ligge under tæppet.

koreansk salat

Ingredienser:

• 4,5 kg mellemstore agurker;
• 2,5 spsk. l. soya sovs;
• 1,5 kg gulerødder;
• 250 ml raffineret majsolie;
• 180 g sukker;
• 1 spsk. l. kanel;
• 200 ml æblecidereddike;
• 1 pakke koreansk gulerodskrydderi;
• 1 hoved hvidløg;
• 110 g salt.

Vask agurkerne grundigt, skær kanterne af, og riv dem på et specielt koreansk gulerods rivejern. Gør det samme med gulerødder. Hak hvidløgsfeddene.

Kombiner grøntsager og hvidløg i en stor skål, dæk med olie og tilsæt krydderier og kanel.

Bland separat sojasovs med sukker, salt og eddike og hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne. Lad trække i 2-3 timer.

Læg salaten i glas og pasteuriser i 10 minutter. Luk med låg, vend og pak ind med varmt klæde.

Med æbler

Ingredienser:

• 3 kg agurker,
• 1,5 kg æbler af søde og sure sorter med tæt frugtkød;
• 1 bundt estragon og dild;
• 120 g smør;
• 120 ml eddike 9%;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. stensalt.

Vask agurkerne og skær dem i cirkler. Skræl æblerne, skær midten ud og skær dem i tynde skiver. Hak estragon og dild fint. Bland produkterne i en gryde, hæld eddike, olie i, tilsæt sukker og stensalt.

Lad stå i 1-1,5 time. Overfør gryden til komfuret og kog i 20 minutter. Rør forsigtigt fra tid til anden. Læg salaten i glas og luk lågene. Dæk med et tykt tæppe eller et tæppe.

Sådan ruller du emner under jernlåg

Brug vores anbefalinger for at lukke krukker med jernlåg korrekt:

1. Vælg bløde bliklåg. De er mindre tilbøjelige til at forårsage problemer ved syning end hårde.
2. Steriliser lågene sammen med emnerne i et vandbad. Fjern med en gaffel, køkkentang, eller læg blot oven på beholderen.
3. Sy standard bliklåg med en sømnøgle. Placer den på låget og begynd at dreje håndtaget med uret. Spænd håndtaget med jævne mellemrum for at sikre en tættere forbindelse mellem låget og krukken.
4. Udfør bevægelserne jævnt. Dette er den eneste måde at opnå absolut tæthed på.
5. For at kontrollere, hvor godt snoet er lavet, skal du vende glasset på hovedet. Hvis der lækker væske ud, skal du fjerne låget og rulle igen.
6. Undersøg omhyggeligt låget; der må ikke være bølger eller hakker på det. For at sikre, at låget sidder tæt på beholderens hals, skal du trykke på tasten og sikre dig, at hjulet roterer.

Nyttige tips til forberedelse og opbevaring

For at bevare agurkepræparater i lang tid er det vigtigt at observere ikke kun teknologien til fremstilling af produkter, beholdere og låg, men også opbevaringsbetingelser:

1. Skyl agurkerne grundigt og læg eventuelt blød i vand. Trim enderne, før du lægger dem i beholdere. Ved tilberedning af salaten skæres grøntsager i skiver eller rives på et koreansk gulerods rivejern.
2. Kanel tilsættes direkte under tilberedningen af ​​marinaden eller hældes i grøntsagsblandingen.
3. Hvidløg i store mængder blødgør agurker, så tilsæt det med måde, hvis du vil have grøntsagerne til at forblive sprøde.
4. For store mængder sennep i bønnerne gør snacken for bitter. Derfor er der også brug for foranstaltning her.
5. Før tilsætning af grøntsager steriliseres glasbeholdere i en mikrobølgeovn, dobbeltkoger, multikoger, ovn eller i et vandbad i en bred gryde.
6. Hvis du vil forberede agurker til vinteren uden sterilisering, skal du øge mængden af ​​eddike. Men denne mulighed er ikke egnet til dem, der lider af gastrointestinale sygdomme.
7. Efter at have hældt marinaden, ryst glasset for at sikre frigivelse af luftbobler. Denne forholdsregel reducerer risikoen for at udvikle botulinumtoksinsporer.
8. Efter forsegling vendes glassene med låget nede, pakkes ind i et varmt klæde og køles helt af. Dette vil forhindre snoninger i at hæve og mug.
9. Pasteuriserede produkter opbevares ved stuetemperatur i et spisekammer eller køkkenskab. Uden yderligere kogning tages krukkerne ud på altanen eller i kælderen.
10. Hvis låget svulmer op et par dage efter sammensyning, hældes saltlagen i en gryde og koges op. Hæld agurkerne over og rul igen.

Konklusion

Salt, sød, syltet med eddike, skiver, tern, med krydderier og urter, løg og andre grøntsager - der er så mange opskrifter til at forberede agurker til vinteren, at det er svimlende. Malet kanel tilføjer ny smag til grøntsager. Tilsæt krydderiet strengt efter opskriften, så det ikke forstyrrer smagen af ​​andre krydderier.