De mest lækre og enkle opskrifter til syltning af tomater i en spand: gør fremragende forberedelser til vinteren

Dygtige husmødre kender ikke mange måder at forberede sig til vinteren på. Salte tomater direkte i en plast- eller emaljespand? Let! Hvis du er i tvivl, vil vores artikel fuldstændig fjerne dem.

Vi vil fortælle dig i detaljer, hvorfor du skal salte grøntsager i en spand, hvilke ingredienser der er nødvendige, hvordan du vælger og forbereder frugterne. Og selvfølgelig vil vi give dig de bedste opskrifter!

Funktioner af saltning af tomater i en spand

Saltning af tomater i krukker er almindelig praksis. Men det er ikke alle, der kender til at salte i en spand.

Nøglefunktioner:

1. Ved saltning i spand anvendes ofte koldmetoden.
2. Vitaminsammensætningen af ​​tomater og relaterede ingredienser er bevaret.
3. Undertrykkelse er en forudsætning. Uden den bliver dine tomater hurtigt sure eller ikke saltede. Ignorer ikke dette vigtige punkt.
4. Du bør ikke blande alle de ingredienser, du kender, i en beholder. Syltning i en spand indebærer en næsten ren smag af tomater. Begræns dig derfor til hvidløg, peberrod, sennep eller krydderurter.

Råd. Hvis du tilføjer honning, så tilsæt den til den allerede afkølede marinade. På denne måde bevarer du fordelene ved det søde produkt.

Fordelene ved tomater syltet i en spand

Kold saltning sikrer bevaring af vitaminer og mikroelementer. Derfor er sådanne tomater sundere end dem, der er overhældt med kogende vand. I en spand sker saltningsprocessen under påvirkning af undertrykkelse og ikke varmebehandling. Dette har en positiv effekt ikke kun på fordelene, men også på smagen.Sådanne præparater vil ikke skade dem, der har problemer med mave-tarmkanalen.

Tage til efterretning:

6 lækreste opskrifter på syltede agurker i en gryde

Top 10 usædvanlige tomatopskrifter til vinteren

Vinterpræparater fra radiser

Sådan vælger du tomater til syltning

Processen er enkel. Hovedregler:

1. Frugterne skal have samme modningsgrad. Salt ikke grønne og overmodne tomater i samme bøtte, ellers bliver du nødt til at smide præparatet.
2. Frugtens skind skal være elastisk og fri for pletter, råd, solskoldede områder og så videre.
3. Det er bedre at bruge aflange tomater, de er nemmere at putte i spande.

Forberedelse af tomater

Så du har valgt tomater af samme modningsgrad, med elastisk hud og uden defekter.

Dine næste skridt:

1. Skyl grøntsagerne under koldt rindende vand. Hold dem ikke i vand for længe.
2. Fjern stilken.
3. Lav en punktering i grøntsagerne. Dens dybde er omkring 1 cm. En gaffel eller tandstikker er nok. Du bør ikke lave mere end tre punkteringer. Denne procedure er nødvendig for at forhindre, at huden revner.
4. For mere ensartet saltning laves et lille krydsformet snit i toppen af ​​grøntsagen.

Opskrifter på syltning og syltning

Det er tid til at introducere dig til de ti bedste opskrifter. Vi kaldte dem de bedste af en grund: enkle ingredienser, tilgængeligt udstyr, en lille mængde tid og forudsigelige resultater. Gå videre, få din notesbog!

Saltede tomater i en spand, som i en tønde

Tøndetomater er bare et farverigt navn. Tomater med en typisk lys smag kan opnås ved at sylte dem ikke kun i en tønde, men også i en gryde eller spand.

For at sylte tomater i en spand skal du bruge:

• tomater - 9-10 kg;
• peberrod - 5 ark;
• salt - 30 spsk. l.;
• hoved af hvidløg;
• hot peber pod;
• solbærblade - 15 stk.;
• kirsebærblade - 15 stk.;
• dild paraplyer - 5 stk.;
• estragon - 4-5 grene med blade;
• vand - 10 l.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne, krydderurterne, pil hvidløget, del alt i flere lige store portioner.
2. Læg tomater og krydderier i lag i en ren, tør beholder.
3. Læg peberrod, ribs, kirsebær, dild, estragon og hvidløgsblade i bunden af ​​bøtten.
4. Læg et lag tomater på den krydrede "pude". Skiftende lag fyldes spanden op, men lad plads til lage, så alle tomaterne ligger under et lag væske.
5. Dæk det sidste lag med peberrodsblade. Lav kold saltlage med en hastighed på 3 spsk. l. salt per 1 liter vand og hæld det i en beholder. Dæk spanden med et låg, efter at have lagt gaze under det, og sæt den på et køligt sted.
6. Om 15-20 dage, når gæringen er overstået, vil du have skarpe, krydrede tomater som fra en tønde.

Opmærksomhed. Det anbefales at placere store tomater i bunden af ​​spanden, og lade de mindste stå til det øverste lag. På denne måde bliver bærrene saltet mere jævnt.

Kolde saltede tomater med sennep

Sennep tilføjer en krydret og unik smag til mange retter. Saltede tomater er ingen undtagelse.

Du får brug for:

• mellemstore tomater - 8-9 kg;
• vand - 5-6 l;
• salt - 180 g;
• solbærblade - 10-15 stk.;
• blanding af peberfrugter - 0,5 tsk;
• malet varm peber - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 6 stk.;
• sennepspulver - 10 tsk. med en rutsjebane.

Madlavningsmetode:

1. Læg krydderier, ribsblade og laurbærblade i en ren gryde i bunden.
2. Læg tomaterne ovenpå.
3. Skiftende lag af tomater og ribsblade, fyld beholderen.
4. Tilsæt salt til kogende vand, lad stå i brand i fem minutter og afkøl derefter.
5. Tilsæt sennep til saltlagen, hæld det i bøtten med tomater til toppen.
6. Dæk beholderen med et låg, sæt den under tryk og stil den et køligt sted. Efter 10 dage er snacken klar.

Læs også:

De bedste forberedelser til vinteren fra rødbeder

Hvordan man hurtigt og velsmagende forbereder zucchini til vinteren

Kold syltning af grønne tomater med hvidløg

Forskellige beholdere er velegnede til koldsaltningsmetoden, herunder almindelige tre-liters glas.

Du får brug for:

• tomater;
• gulerødder - 1 stk.;
• persillerod;
• peberrodsrod;
• persille - 1 bundt;
• hoved af hvidløg;
• allehånde - 5 ærter;
• salt;
• vand.

Hvordan man laver mad:

1. Lav saltlage med en hastighed på 1 spsk. l. salt per 1 liter koldt vand.
2. Skær gulerødder og persillerod i ringe, peberrodsrod i tern.
3. Læg alle krydderier, gulerødder og krydderurter på bunden af ​​krukken.
4. Læg tomaterne tæt ovenpå og hæld lage.
5. Luk beholderen med et plastiklåg og sæt den i kælderen eller køleskabet i 10 dage.

Vigtig. Tilsæt en spiseskefuld brændt olie til spanden. Dette vil beskytte arbejdsemnet mod skimmelsvamp.

Kolde saltede tomater uden eddike

Du får brug for:

• tomater - 6 kg;
• skrællet hvidløg - 1 kop;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 800 ml;
• varm peber - 1 stk.;
• dild - 1 bundt;
• sød peber - 2 stk.

Sådan syltes:

1. Tilsæt salt til kogende vand, kog i yderligere fem minutter, fjern derefter fra varmen og lad saltlagen afkøle.
2. Hak hvidløg, varme peberfrugter og peberfrugter og krydderurter.
3. Placer tomater i spande, drys hvert lag med urter.
4. Hæld saltlagen i den fyldte beholder og dæk med gaze og låg.
5. Stil pickles et køligt sted i 10 dage. Efter to uger er de krydrede tomater klar.

Sådan koldsylter du tomater i en spand med peberrod

Du får brug for:

• tomater;
• dildstængler med paraplyer - 6 stk.;
• persillekviste - 3 stk.;
• selleri kviste - 4 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• 10 blade af ribs og kirsebær;
• peberrod - 3 blade;
• laurbærblad - 5 stk.;
• allehånde - 10-15 ærter;
• salt;
• sukker;
• vand.

Hvordan man laver mad:

1. Opløs 1 spsk i 10 liter vand. salt og 2 spsk. Sahara.
2. Læg peberrodsblade i bunden af ​​bøtten, læg tomater ovenpå, læg hvert lag med krydderurter og hvidløg.
3. Fyld med saltlage.
4. Dæk med gaze og låg.
5. Indstil trykket. Efter en måned kan du smage lækre tomater.

Nyttig information. Peberrodsblade tilsat, når du sylter tomater, tilføjer ikke kun krydderi til retten, men tilføjer også vitaminer.

Syltning af tomater med aspirin med koldt vand

ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• aspirin - 2 tabletter;
• løg - 1 hoved;
• sød peber - 1 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• dild - 2 kviste;
• laurbærblad - 3 stk.;
• vand - 1 l;
• eddike - 3 tsk;
• salt - 9 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær peberfrugt og løg i halve ringe.
2. Læg tomater og alle andre ingredienser i spande.
3. Opløs sukker, salt, acetylsalicylsyre i koldt vand, og observer de proportioner, der er angivet i opskriften.
4. Hæld saltlagen i spande med grøntsager, dæk med gaze, og tryk på.
5. Læg emnerne i forvarmet vand i 5-10 minutter.
6. Efter 30 dage er snacken klar.

Til orientering. At forberede tomater til vinteren med aspirin er udbredt. Lægemidlet hjælper med at forhindre spredning af bakterier, bevare vitaminsammensætningen og strukturen af ​​tomater.

Syltning af tomater med gulerodstoppe

Tilføjelse af gulerodstoppe til tomater under koldsyltning vil give din syltning en subtil, unik smag.

Du får brug for:

• små brune tomater;
• vand - 5 l;
• gulerodstoppe;
• æblecidereddike - 2 kopper;
• sukker - 1 glas;
• allehånde - 10 ærter;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 100 g.

Madlavningsmetode:

1. Læg tre kviste gulerodstoppe på bunden af ​​bøtten og læg tomaterne tæt ovenpå.
2. Hæld kogende vand over præparaterne i fem minutter. Dræn derefter vandet fra.
3. Kog vandet op igen.
4. Tilsæt sukker og salt.
5. Læg laurbærblad, peber og eddike i en beholder.
6. Hæld kogende lage i spande med grøntsager til toppen.
7. Dæk med gaze i 2-3 lag.
8. Indstil trykket.
9. Efter tre dage overføres produktet fra stuetemperatur til et køligt rum.

Hurtig koldsaltning med krydderurter

Brug små tomater til hurtig syltning. Flødetomater er den bedste variant.

Du får brug for:

• tomater - 2 kg;
• dild - 1 bundt;
• persille - 1 bundt;
• basilikum - 1 bundt;
• koriander - 1 bundt;
• selleri - 1 bundt;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• æblecidereddike - 80 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 10 ærter;
• varm peber - 3 bælg;
• korianderfrø - 2-3 knivspidser;
• nelliker - 4 stk.;
• salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• sukker - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidløget og hak det fint med krydderurterne.
2. Lav et langsgående eller krydsformet snit i hver tomat og læg fyldet indeni.
3. Lav marinaden i en gryde. For at gøre dette skal du tilføje alle ingredienserne til varmt vand og koge i fem minutter. Lad saltlagen køle af.
4. Hæld saltlagen i spandene med grøntsager.
5. Dæk med gaze og tryk ned med et låg.
6. Efter 24 timer stilles den på køl eller serveres.

Opmærksomhed. Sukker kan erstattes med honning. Du kan kun tilføje det til en afkølet opløsning, ellers vil alle de gavnlige egenskaber ved honning gå tabt.

Sådan salter du røde tomater ved simpel saltning i plastikbøtter

Denne mulighed for at tilberede tomater er ikke ringere end andre med hensyn til hastighed af forberedelse og resultater. Vi vil fortælle dig, hvordan du simpelthen salter tomater i en plastikspand.

Du får brug for:

• tomater - 5-6 kg;
• peberrodsrod - 2 stk.;
• persille - 1 bundt;
• varm peber - 2 stk.;
• dild - 1 bundt;
• peberfrugt - 4 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde - 10 ærter;
• vand - 10 l;
• sukker - 1 glas;
• salt - 1,5 kop.

Madlavningsmetode:

1. Skær peberfrugt og peberrod i tern.
2. I bunden af ​​spanden laver du en "pude" af grønt.
3. Placer tomaterne, drys dem med hvidløg, peber og peberrod.
4. Dæk toppen af ​​beholderen med urter.
5. Opløs sukker og salt i vand og hæld saltlagen i tomaterne.
6. Anbring emnerne på et køligt sted. Efter 20 dage er retten klar.

Fordele ved at bruge en spand til at salte tomater

Lad os liste vigtigste fordele ved at bruge en bejdsespand:

1. Spare tid.
2. Ingen sterilisering eller tredobbelt påfyldningsproces. Begge disse gør mange husmødre fortvivlede. Med spande sker alt mere dynamisk.
3. Tomaters gavnlige egenskaber bevares. Dette gælder også ledsagende ingredienser, såsom andre grøntsager eller honning.

Tips og tricks

Hvis du er nybegynder, er du heldig. Erfarne husmødre deler tips:

1. Et krydsformet lavt snit i grøntsagerne vil hjælpe det med at salte hurtigere, og smagen bliver mere intens.
2. Skift gaze mindst en gang om ugen. Hvis du, når du skifter gaze, bemærker mug, bobler eller en hinde på toppen, så fjern det forsigtigt med en hulske eller ske. Smid ikke produktet ud - det er en normal reaktion.
3. Ribsblade fremkalder ofte skimmelsvamp under koldsaltning.Prøv ikke at tilføje denne ingrediens; det er bedre at erstatte det med et peberrodsblad eller en citronskive.

Lad os opsummere det

Nu ved du, at syltning af tomater i en spand ikke kun er hurtigt, men også sundt. Vælg frugter af samme grad af modenhed, skær stilkene af, lav punkteringer, og dine grøntsager vil vise sig velsmagende og jævnt saltede. Glem ikke undertrykkelse og skift af gaze en gang om ugen.