Sådan tilberedes tomater i skiver til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter til konservering af tomatskiver

Tomatskiver til vinteren – velsmagende, aromatiske og nemme at lave forberede en snack. De mange forskellige opskrifter, vi har udvalgt, vil gøre delikatessen til en yndlingsgæst på dit bord. Selv den mest uerfarne husmor kan nemt glæde sin familie med en interessant godbid. Læs videre for at finde ud af, hvordan du gør dette.

Interessante opskrifter på tomater i skiver til vinteren

Vi har samlet mere end et dusin af de fleste bedste opskrifter. Alle vil helt sikkert finde noget, der passer til sig selv, baseret på deres egne præferencer.

Med peberrod

Ingredienser pr 3 liter:

• 2 kg tomater;
• 4-5 små søde peberfrugter;
• 2 peberrodsrødder;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 3,5 spsk. l. Sahara;
• 5 mellemstore gulerødder;
• 2 løg;
• 1 kvist dild og persille;
• sorte peberkorn;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk. eddikeessens (70%).

Madlavningsmetode:

1. Steriliser rene krukker.
2. Skyl grøntsagerne og tør med et håndklæde.
3. Skær tomaterne i skiver.
4. Skær den søde peber i små stykker.
5. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
6. Hak peberrodsroden fint.
7. Skær løget i ringe.
8. Læg persille, hvidløg, peberrodsrod på bunden af ​​krukken.
9. Læg tomater, løg, peberfrugt og gulerødder i lag ovenpå. Rækkefølgen kan være enhver. Det vigtigste er, at tomater ikke skal være det øverste lag.
10. Læg dild ovenpå.
11. Kog vandet op.
12. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Hæld vandet tilbage efter 10 minutter.
13. Tilsæt salt, sukker og peberkorn.
14. Hæld eddikeessens i kogende vand og fyld straks glassene med marinade.
15. Dæk med låg og steriliser i 10 minutter.
16. Rul emnerne op. Opbevares på hovedet i de første 24 timer.

Tilberedningen kombinerer en masse grøntsager og krydderurter. Derfor vil den finde anvendelse på ethvert bord. Det anbefales at servere forretten til kødretter. Takket være kombinationen af ​​finthakket peberrod, peber og hvidløg er den ideel selv til suppe.

Med krydderier uden sterilisering

Ingredienser til en liters krukke:

• 800 g tomater;
• 1 tsk. salt;
• 3 tsk. Sahara;
• 30-40 g hakket ingefær;
• en lille knivspids kanel;
• 3 laurbærblade;
• 4 nelliker;
• sorte peberkorn;
• allehånde;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 1 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Skær tomaterne i skiver, fjern alle mørke pletter og stilke.
2. Læg 2 laurbærblade på bunden af ​​en ren og tør krukke (1 vil blive tilbage til marinaden).
3. Placer tomaterne kompakt. Tillad ikke for store mellemrum, men komprimer heller ikke grøntsagerne.
4. Bland hakket ingefær, allehånde, kanel og nelliker i en underkop. Rør og hæld i en krukke.
5. Kog vandet op. Fyld krukken med kogende vand. Hæld tilbage i gryden efter 20 minutter.
6. Kog vandet igen og gentag proceduren. Dræn vandet efter 10 minutter.
7. Tilsæt derefter salt, sukker, peberkorn og laurbærblad til vandet. Kog det. Bland grundigt.
8. Hæld eddike i den kogende marinade og tag straks af varmen.
9. Hæld kogende vand over grøntsagerne og luk dem straks tæt med låg.
10. Vend og pakk ind. Lad det stå sådan i to dage.

Bemærk! En stor mængde krydderier vil appellere til elskere af orientalsk køkken, men vil ikke gavne dem, der har maveproblemer.

Uden sterilisering med gelatine

Gelatine giver dig mulighed for at bevare tomaternes form så meget som muligt og får dem til at ligne marmelade. Selv børn elsker sådanne forberedelser.

Ingredienser:

• 2,5-3 kg tomater;
• 2,5 liter vand;
• 40 g gelatine;
• 60 ml eddike (9%);
• 90 g salt;
• 125 g sukker;
• sorte peberkorn efter smag;
• 3 nelliker;
• allehånde efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Opløs gelatine efter instruktionerne på posen.
2. Vask glassene med sodavand og steriliser.
3. Skær rene og tørre tomater i små skiver og læg dem i glas.
4. Kog vandet op. Tilsæt salt, sukker og alle krydderierne til kogende vand.
5. Rør grundigt rundt og kog i 5-6 minutter.
6. Hæld al eddiken i og sluk straks for varmen.
7. Tilsæt gelatine. Bland grundigt flere gange.
8. Fyld glassene med kogende marinade.
9. Der kræves ingen yderligere sterilisering. Rul straks glassene sammen, pak dem ind og vend dem.

Med hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg modne tomater;
• 6 fed hvidløg;
• 2 tsk. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 liter vand;
• 15 g eddike (9%);
• 1 laurbærblad;
• pebernødder efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser rene krukker. Kog lågene inden du skruer dem på.
2. Skær tomaterne i skiver. Skær ikke for fint for ikke at mose grøntsagerne.
3. Del hvidløget i fed.
4. Læg tomatskiver i en krukke, læg hvidløgsfed imellem dem.
5. Kog vandet op.
6. Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad det stå i 20 minutter.
7. Hæld vandet tilbage i gryden og tænd for varmen igen. Tilsæt straks salt, sukker og peber med laurbærblad.
8. Hæld eddike i kogende vand og fjern fra varmen.
9. Hæld den kogende marinade i glassene og dæk med låg.
10. Send til sterilisation. Steriliser i 10-12 minutter.
11. Rul glassene sammen, vend dem og pak dem ind.

Der er få ingredienser, men opskriften kræver sterilisering.Hvis du følger forberedelsesreglerne, holder emnerne i mere end et år. Dette er en universel opskrift, hvor der ikke er noget overflødigt. Tomater med hvidløg er gode til kød- og kartoffelretter.

Med løg

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 3 mellemstore løg;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 1 dild paraply;
• peberkorn;
• 1 laurbærblad.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser rene krukker.
2. Vask tomaterne, skær dem i skiver. Vælg lidt umodne frugter.
3. Skær løget i halve ringe.
4. Læg tomatskiver og løg i en krukke, skiftevis lag.
5. Placer en paraply af dild helt øverst.
6. Hæld kogende vand over glassene og lad dem stå i 20 minutter. Tøm derefter vandet tilbage og gentag proceduren.
7. Under den tredje kog tilsættes straks salt, sukker, laurbærblad og peberkorn. Bland grundigt.
8. Hæld vegetabilsk olie i. Røre rundt. Bring i kog.
9. Tilsæt eddike til den kogende marinade.
10. Fyld straks glassene og luk dem med kogte låg.

Råd. Det anbefales at åbne den første krukke i november. Sådanne snacks styrker immunforsvaret før vinterfrostens begyndelse.

"Rigtig marmelade"

Til en to-liters krukke skal du bruge:

• 1 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 1 varm peber;
• 2 mellemstore løg;
• 4 laurbærblade;
• 1 kvist dild;
• 1 kvist persille;
• pebernødder efter smag;
• 1 liter vand;
• 50 ml eddike (9%);
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser beholdere.
2. Vask tomaterne og skær dem i kvarte.
3. Vask peberfrugten og skær den i skiver.
4. Hak hvidløg og krydderurter.
5. Skær løget i halve ringe.
6. Begynd at putte grøntsager i glasset: skiftevis tomater, krydderurter, peberfrugter, hvidløg og løg.
7. Sæt vandet i brand. Tilsæt straks salt, sukker, laurbærblad, peberkorn og vegetabilsk olie.
8. Hæld eddike i kogende vand og rør rundt.
9. Hæld den kogende marinade over de tilberedte grøntsager.
10. Dæk glassene med låg og steriliser i 20 minutter.

Takket være vegetabilsk olie bliver skiverne elastiske og skinnende.

Uden eddike

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 2 liter vand;
• 4 fed hvidløg;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• grønt (dild eller persille).

Madlavningsmetode:

1. Steriliser rene krukker. Sørg for, at der ikke er revner eller skår.
2. Vask tomaterne og skær dem i skiver.
3. Læg krydderurterne og lidt af hvidløget i bunden af ​​glasset.
4. Læg derefter hele portionen af ​​hakkede tomatbåde ud.
5. Læg 1-2 fed hvidløg helt øverst.
6. Kog vandet op. Hæld kogende vand over indholdet af glassene og lad det stå i 15 minutter.
7. Hæld vandet tilbage i gryden, kog op igen og hæld i glassene. Lad stå i 10 minutter.
8. Kog vandet en tredje gang, men denne gang tilsættes salt og sukker.
9. Fyld glassene med marinade og luk dem tæt.
10. Vend og pakk ind.
11. Afkøl i to dage.

Bemærk! Vi anbefaler ikke at åbne glassene tidligere end efter 5 uger.

Med sennep

Ingredienser:

• 1,8 kg tomater;
• 1 varm peber (lille);
• 10 g tør sennep;
• 4 fed hvidløg;
• 1 kvist dild;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 1 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Skær tomaterne i skiver. Hvis frugterne er store, så skær dem i kvarte.
3. Skær den varme peber fint i skiver.
4. Hak hvidløg og krydderurter.
5. Læg tomatskiver i en krukke.
6. Kom hakket hvidløg, peber, krydderurter og tør sennep ovenpå.
7. Kog vandet op.
8. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Kog under omrøring i fem minutter.
9. Fyld glassene med marinade og dæk dem med låg.
10. Steriliser i 15 minutter.

Råd. Sennep passer godt til citron. Hvis du vil opdatere smagen af ​​en velkendt ret, skal du tilføje citronskal i bunden af ​​glasset.

Med citronsyre

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 1 hvidløg;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 sød peber;
• ribs blade.

Sådan marinerer du:

1. Vask sodavandsdåserne og steriliser dem.
2. Vask ribsbladene og læg dem i bunden af ​​glassene.
3. Hak peberfrugten fint.
4. Skær tomaterne i små skiver.
5. Del hvidløget i fed.
6. Læg tomatskiverne i glasset op til midten. Det næste lag vil være hakket peberfrugt. Næste - tomater igen.
7. Læg hvidløgsfed mellem tomaterne.
8. Kog vand og hæld kogende vand i glassene.
9. Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker. Røre rundt.
10. Bring i kog.
11. Mens marinaden koger, hældes citronsyre i glasset.
12. Fyld glassene med kogende marinade.
13. Luk glassene med låg. Opbevares på hovedet i 24 timer.

Med gulerodstoppe

En interessant kombination af tomater og gulerodstoppe vil ikke efterlade gæsterne ligeglade. Den usædvanlige ingrediens giver retten friskhed uden bitterhed.

Til en liters krukke skal du bruge:

• 700-800 g tomater;
• 5 kviste af gulerodstoppe;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike (9%).

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser glassene.
2. Skær tomaterne i skiver. Hvis frugterne er små, er det nok at skære dem i halve.
3. Vask gulerodstoppene grundigt. Der må ikke være nogen forurening tilbage.
4. Læg nogle gulerodstoppe på bunden. Hvis den er for lang, så klip den. Prøv at gøre alt omhyggeligt, så forberedelserne ikke kun er velsmagende, men også smukke.
5. Fordel de resterende toppe enten langs væggene eller mellem tomaterne.
6. Læg skiverne helt øverst.
7. Kog vandet op.
8. Hæld kogende vand over glassene. Dæk med låg og lad trække i 20 minutter.
9. Hæld vandet tilbage i gryden. Gentag proceduren.
10. Under den tredje kog tilsættes salt og sukker, indtil kogningen begynder. Kog op under omrøring.
11. Hæld eddike i den kogende marinade og tag den af ​​varmen.
12. Hæld gradvist marinaden i glassene.
13. Spænd arbejdsemnerne. Vend og pakk ind.

Næsten uden salt og sterilisering (som frisk)

For at bevare den maksimale smag af friske tomater, behøver du ikke bruge et stort antal ingredienser. Pebernødder, hvidløg, ribsblade vil få tomaterne til at smage som syltede.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 3 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Fyld rene og tørre glas med hakkede tomater.
2. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsagerne.
3. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 20 minutter.
4. Kog det samme vand igen. Hæld grøntsagerne over og lad det stå i 15 minutter.
5. Hæld vandet tilbage, tilsæt salt og sukker. Bring i kog.
6. Bland grundigt og hæld eddike i og rør hurtigt.
7. Hæld gradvist den kogende marinade i.
8. Sterilisering er ikke nødvendig. Skru lågene på.
9. Vend og pak glassene ind.

Tilberedningen bevarer smagen af ​​friske tomater så meget som muligt. En stor mængde sukker og et minimum af salt giver dig mulighed for at nyde tomater som om sommeren.

Med hindbærblade

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 fed hvidløg;
• 3-4 hindbærblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• pebernødder efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Skræl tomaterne og skær dem i skiver.
3. Læg alle hindbærbladene og et fed hvidløg i bunden af ​​hver beholder.
4. Arranger derefter tomaterne.
5. Kom 1 fed hvidløg mere ovenpå.
6. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad stå i 5 minutter.
7. Hæld vandet tilbage, tilsæt salt, sukker og peber og kog op.
8. Hæld eddike i den kogende marinade.
9. Rør rundt og hæld den kogende marinade over grøntsagerne.
10. Dæk med låg og steriliser glassene i ti minutter.
11. Skru lågene på, vend og pakk i to dage.

Råd. Brug ikke dild. Det går ikke godt med hindbærbladet. For en rigere aroma kan hindbærblade kombineres med ribsblade.

Grønne tomater i skiver

Der er vejrforhold, når det er svært for tomater at modne i solen. Fortvivl ikke, du kan få tomater marineres til vinteren og i grøn form.

Ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 1 varm peber;
• 1 kvist dild eller persille.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Vask tomaterne og skær dem i kvarte.
3. Hak hvidløg og krydderurter.
4. Skær også den varme peber så fint som muligt.
5. I et fad blandes tomater og hakkede krydderurter, peberfrugt og hvidløg.
6. Bland grundigt.
7. Fordel hele blandingen i glas.
8. Kog vandet op. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Rør og hæld eddike i.
9. Fyld straks glassene.
10. Dæk med låg og steriliser i 15 minutter.
11. Luk glassene tæt. Vend og pak i 48 timer.

Regler for opbevaring af dåsetomater i skiver

Frisklavede glas skal vendes og pakkes ind. Det er tilrådeligt at lade de tomme felter stå i denne form i 24-48 timer. I denne periode sker yderligere sterilisering.Krukkerne afkøles langsomt, hvilket forlænger holdbarheden.

Efter 48 timer kan du stille dem væk i spisekammeret eller kælderen. Der er ikke længere behov for at placere dem på hovedet. Det vigtigste er at forhindre direkte sollys i at ramme krukken på ethvert tidspunkt af opbevaringen.

Madlavningstip og tricks

Hvis du er nybegynder, anbefaler vi, at du gør dig bekendt med rådene fra erfarne husmødre:

1. I mangel af allergi arbejdsemne Du kan tilføje en knust aspirintablet. Dette vil forhindre lågene i at hæve.
2. Vælg lidt undermodne tomater. Deres hud er mere elastisk, og frugten er lettere at skære i små skiver uden at beskadige strukturen. Frugtkødet falder ud af overmodne frugter.
3. Forsøg at lægge skiverne med den afskårne side nedad - på den måde tager tomaterne ikke skade.
4. Hvad angår grønt, er det bedre at undgå selleri.

Lad os opsummere det

At forberede tomater til vinteren i skiver er ikke en vanskelig opgave. De kan serveres som en forret eller tilføjes til tilberedte retter. Bruger du gelatine, bliver tomaterne som skiver af marmelade, hvilket børn også kan lide.

Tomater passer bedst til løg, hvidløg, gulerødder og sennep. Dild og persille egner sig som grønt. Glem ikke at kontrollere beholderen for integritet og sterilisere den. Sørg for at afkøle de færdige glas langsomt ved stuetemperatur og læg dem først derefter til langtidsopbevaring.

Jeg ønsker dig modne tomater og god appetit!