Lyst solrigt medicin direkte fra haven: hvad er fordelene ved gule tomater og hvilke vitaminer og mineraler de indeholder

Tomatgrøntsagsafgrøden er repræsenteret af en række sorter, der adskiller sig i ernæringsmæssige, smagsmæssige og kostmæssige egenskaber. For eksempel er gule tomater sundere end røde. De indeholder flere vitaminer, mikro- og makroelementer og, vigtigst af alt, lycopen (carotenoidpigment). Det udfører en række vigtige funktioner i kroppen: normaliserer stofskiftet, bremser ældningsprocessen, forhindrer vækst af kræftceller og er vigtigt for sundheden for tænder, knogler og syn. Derudover er gule tomater kendetegnet ved deres smag, lave kalorieindhold og er mindre tilbøjelige til at forårsage en allergisk reaktion.

I artiklen nedenfor vil vi diskutere funktionerne i gule tomater: hvorfor de er nyttige, og hvornår de kan skade kroppen, kontraindikationer til forbrug, hvordan man forbereder dem for at bevare maksimale fordele.

Sammensætning af gule tomater

Gule tomater er 95% vand. De resterende 5 % er:

• aske;
• næringsfibre;
• stivelse;
• B-vitaminer;
• ascorbinsyre og folinsyre;
• vitamin PP;
• mikroelementer - selen, kobber, jern, zink, mangan;
• makroelementer - fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, svovl;
• organiske fedtstoffer - citronsyre, oxalsyre, æblesyre, ravsyre, vinsyre;
• essentielle aminosyrer - stearinsyre, asparaginsyre, glutaminsyre;
• monoumættede fedtsyrer - oliesyre, palmitolein;
• flerumættede fedtsyrer - linolen-, linol-, omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Vitaminer og mineraler

Gule tomater er høje i B-vitaminer:

1. B1 (thiamin) er nødvendig for det normale forløb af vækst- og udviklingsprocesser og fungerer som en god forebyggelse af sygdomme i nerve-, kardiovaskulære og fordøjelsessystemet.
2. B2 (riboflavin). Dens mangel påvirker negativt tilstanden af ​​hud, øjne, hår, funktionalitet af nervesystemet og mave-tarmkanalen. Dens formål er at genoprette væv, opretholde energistofskiftet og beskytte huden mod mikrober.
3. B5 (pantothensyre) påvirker oxidations- og reduktionsprocesserne, aktiverer dannelsen af ​​steroidhormoner og forbedrer hjerneaktiviteten.
4. B6 (pyridoxin) - ansvarlig for absorptionen af ​​umættede fedtsyrer, deltager i metabolismen af ​​proteiner og fedtstoffer, understøtter den normale funktion af nervesystemet og leveren.
5. B9 (folinsyre) er nødvendig for at vedligeholde immun- og kredsløbssystemets sundhed, opbygning af nye celler, hvilket er særligt vigtigt for moderen og fosteret under graviditeten.
6. B12 (cyanocobalamin) giver stressresistens, regulerer hæmatopoietiske processer, sænker kolesterolniveauet og stimulerer proteinsyntesen.

Vitaminkomplekset omfatter: ascorbinsyre (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Læs også:

Hvad er fordelene og skaderne ved tomater for kvinder?

Hvorfor tomater er skadelige og gavnlige for mennesker

Er det muligt at spise grønne tomater: fordele og skader på kroppen

Den ernæringsmæssige værdi

Kalorieindhold af modne frugter - 15 kcal. Tomater indeholder proteiner (0,98 g pr. 100 g grøntsag), fedtstoffer (0,26 g), kulhydrater (2,28 g).Frugtens næringsværdi varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.

Fordele og skader for den menneskelige krop

På grund af den varierede kemiske sammensætning Frugterne af gule tomater har en række gavnlige virkninger på kroppen. Ascorbinsyre er aktivt involveret i metaboliske processer, understøtter oxidative reaktioner og er nødvendig for den normale funktion af binde- og knoglevæv.

Vitamin A (retinol) er særligt gavnligt. Det er vigtigt for sundheden af ​​tænder og knogler, normaliserer metaboliske processer, deltager i dannelsen af ​​nye celler og fungerer som en god forebyggelse af kræft. Andre funktioner omfatter evnen til at neutralisere den oxidative virkning af frie radikaler, beskytte mod influenza, forkølelse, genitourinære infektioner, genoprette epitel og fremskynde hudheling efter sår og forbrændinger.

Til reference. Retinol er ligesom folinsyre ekstremt vigtigt i perioden med intensiv intrauterin udvikling og i de første leveår.

Vitaminerne B9 og B12 har stor betydning for immunsystemet og hæmatopoietiske systemer.. De har en generel styrkende effekt på væggene i blodkarrene, som bliver elastiske, tættere og stærkere, og deres permeabilitet falder. Vitaminer normaliserer homocysteinniveauer, som fungerer som en god forebyggelse af perifere vaskulære sygdomme, senil demens, Alzheimers sygdom, koronar hjertesygdom og arteriel trombose.

Blandt de vigtigste fordelagtige egenskaber ved gule tomater er følgende::

• regulere proteinsyntese;
• fjern affald og toksiner;
• fremme vægttab;
• deltage i produktionen af ​​syntetiske steroidhormoner;
• øge beskyttelsen af ​​slimhinder;
• reducere kolesterolniveauet i blodet;
• forbedre tilstanden af ​​huden og neglene;
• aktivere hårvækst;
• forebygge øjensygdomme og synsnedsættelse;
• øge knogletætheden;
• øge tarmens motilitet.

Gule tomatfrugter er ikke-giftige, men kan være skadelige for kroppen, hvis de indtages i overkant.. Sammensætningen indeholder retinol, hvis overskud manifesteres af kvalme, opkastning, hovedpine og muskelsmerter, en følelse af sløvhed, døsighed og rødme i ansigtshuden.

Det anbefales at bruge tomater med forsigtighed til mennesker, der lider af gigt og gigt.: puriner findes i grøntsagerne, hvilket fører til ophobning af urinsyre, forværring af sygdommen og dannelse af urinsyregigtknuder.

I andre tilfælde kan tomater forårsage tarmobstruktion, forværring af pancreatitis, kolelithiasis, dannelse af nyresten, øget mavesyreindhold.

Forskel fra røde tomater

Gule tomater adskiller sig ikke kun i farve, men også i smag, kost og ernæringsmæssige kvaliteter.. Med hensyn til anvendelighed er de røde sorter overlegne. De indeholder en større mængde nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, og vigtigst af alt indeholder de lycopen. Ud over dets gavnlige egenskaber giver det grøntsagens orange-gule farve.

Et andet karakteristisk træk er kalorieindhold. Hvis kalorieindholdet i en gul tomat er 15 kcal pr. 100 g, så har den røde 5 kcal mere. Varianterne er også forskellige i smag: gule tomater er mere kødfulde og har mindre syre.

Hvad er fordelene ved friske gule tomater?

Tomater spises friske, dåse, saltede, syltede, tørrede, bagte, dampede, stegte. Friske tomater er de sundeste, da alle aktive stoffer er bevaret i dem, falder vitamin- og mineralsammensætningen ikke.

Dåse

Korrekt tilberedte dåsegrøntsager er næsten lige så sunde som friske tomater. Lycopen, der er til stede i sammensætningen, tjener som en kraftig antioxidant, der bevares selv under madlavning.

Vigtig! Det anbefales ikke at indtage dåsetomater til personer, der er udsat for fedme eller følger en diæt. Salt bevarer væske i kroppen, forstyrrer vand-salt stofskiftet, hvilket ikke bidrager til vægttab.

Tørret

Soltørrede tomater har en usædvanlig smag, men er dyre og tidskrævende at tilberede.. Tomater taber 89% af deres vægt efter tørring. For at forberede 1 kg tørrede tomater skal du bruge 9-14 kg friske.

Apropos nytte, så bevarer de alle kvaliteter og vitamin- og mineralsammensætning i næsten uændrede mængder. De har et højere kalorieindhold - 100 g indeholder 258 kcal.

Om fordelene ved andre afgrøder:

Fordelene og skaderne ved græskarjuice til mænd, kvinder og børn

Sundhedsmæssige fordele og skader ved bitre agurker

Fordele for mænd, kvinder, børn

Gule tomater er et værdifuldt fødevareprodukt, der skal inkluderes i kosten for mennesker af forskellige køn og aldre.. Tomater er især nyttige for kvinder under graviditet, da de tjener som en ekstra kilde til folinsyre. Hvis der er mangel på det, er der risiko for for tidlig fødsel og fødsel af et barn med abnormiteter.

Derudover er folinsyre involveret i opbygningen af ​​nye celler, bremser overgangsalderens begyndelse og ældningsprocessen og har en positiv effekt på kvinders reproduktive funktion.

Gule tomater er ikke mindre nyttige for mænd. De indeholder zink, som er ansvarlig for syntesen af ​​testosteron, det vigtigste mandlige kønshormon. Det spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​sæd, påvirker udviklingen af ​​knogle- og muskelvæv, opretholder seksuel sundhed og regulerer libido.

Calcium, kalium og magnesium i gule frugter er især vigtige for børn:

1. Magnesium nedbryder glucose, forbedrer neuromuskulær transmission, stabiliserer hjerterytmen, forbedrer vaskulær tonus og interagerer med calcium.
2. Kalium fremmer funktionen af ​​hjertets ledningssystem, regulerer metabolismen af ​​proteiner og kulhydrater og bestemmer overførslen af ​​excitation fra nerveceller til muskler.
3. Calcium er involveret i opbygningen af ​​knoglevæv, mineralisering af tænder, øger knogletætheden, forhindrer udvaskning af calcium fra knogler og andre organer og sikrer stabil funktion af det kardiovaskulære system.

Medicinske egenskaber

Tomat er en af ​​de syv bedste mestre i lycopenindhold (2.573 mcg). Dens hovedfunktion er antioxidant. Indtagelse af carotenoidpigment fører til et fald i oxidativt stress, som bremser udviklingen af ​​åreforkalkning, forhindrer initiering og udvikling af tumorer og øger kroppens beskyttende funktioner.

For nervesystemet og blodkarrene

Tilstrækkelige niveauer af lycopen i blodet reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Det er vigtigt for myokardiets normale funktion, giver en positiv effekt på blodkarrene, øger deres elasticitet og styrke. Læger kalder tomat en beskytter af kroppen mod åreforkalkning og iskæmiske sygdomme.

Tomater reducerer produktionen af ​​stresshormoner, hvilket har en positiv effekt på nervesystemets tilstand.A-vitamin stimulerer således hjerneaktiviteten og beskytter hjernecellernes membraner. Vitamin B1 virker beroligende: det eliminerer følelser af angst og irritation, øger koncentrationen og forbedrer optagelsen af ​​information.

Anti-kræft egenskaber

Takket være dets stærke antioxidantegenskaber og tilstedeværelsen af ​​retinol Store mængder gule tomater bruges i vid udstrækning til forebyggelse af kræft. Regelmæssigt forbrug af tomater dyrket uden nitrater forhindrer dannelse og udvikling af ondartede tumorer. Derudover regulerer tomater kolesterolniveauet, hvis stigning betragtes som en risikofaktor for kræft.

Opmærksomhed! Kræftbehandling bør udføres under tilsyn af en onkolog! Må ikke selvmedicinere.

Calcium, der findes i tomater, tjener som en god forebyggelse af mave-tarmkræft, og lycopen - prostatakræft hos mænd.

Forøgelse af kroppens beskyttende funktioner

Gule tomater deltager i dannelsen af ​​antimikrobiel immunitet. A-vitamin beskytter mod influenza og forkølelse ved at øge kroppens modstand mod den aggressive virkning af patogener, forhindre deres vækst og spredning til de nedre luftveje.

C-vitamin spiller en vigtig rolle for immunsystemets korrekte funktion. Det reducerer ikke kun risikoen for akutte luftvejsvirusinfektioner og akutte luftvejsinfektioner, men forkorter også restitutionstiden.

Kontraindikationer

Absolutte kontraindikationer omfatter individuel intolerance over for en eller flere komponenter i sammensætningen. Det er nødvendigt at begrænse eller reducere forbruget af gule tomater for personer, der lider af følgende sygdomme:

• gigt;
• gigt;
• gigt;
• urolithiasis;
• ulcerative læsioner i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis med lav surhedsgrad;
• dannelse af saltsten i nyrerne.

Vigtig! Gule tomater anbefales ikke til indtagelse sammen med fødevarer, der indeholder stivelse, da der er risiko for at danne sten i nyrerne og galdeblæren.

Sådan tilberedes tomater for at bevare maksimalt udbytte

Desværre, Under tilberedningen går nogle af næringsstofferne i tomater tabt. Sådanne tab kan dog minimeres, hvis grøntsager koges, bages eller dampes uden tilsætning af vegetabilsk fedt og madlavningsfedt. De gavnlige egenskaber bevares ved at fryse frugten og konservere.

Tomater kogt i en dobbelt kedel bliver mere saftige og sunde; når de kommer i kontakt med damp, er grøntsagerne så at sige forseglet, og saften siver ikke ud.

Der er generelle anbefalinger hvordan man tilbereder tomater korrekt for at bevare deres vitamin- og mineralsammensætning så meget som muligt:

1. Vælg hele tomater med tykt skind, der er faste at røre ved.
2. Grøntsager skal være helt dækket af vand under tilberedningen. Hvis det er kogt væk, så kom ikke koldt vand i gryden.
3. Kog tomater med lukket låg.
4. Optø ikke frosne grøntsager først.
5. Når du laver mad med andre grøntsager, tilsættes tomater sidst, 10-15 minutter før retten er klar.

Konklusion

Gule tomater er et godt alternativ til røde. De indeholder mere nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, har færre kontraindikationer og er tilladt for personer med allergi over for røde fødevarer.Ved hyppig brug har de en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hår, hud og negle, styrker immunsystemet og forbedrer funktionaliteten af ​​hjerte-kar-, nerve- og fordøjelsessystemet.

Gule tomater tjener som en forebyggende foranstaltning mod kræftpatologier, iskæmiske sygdomme og aterosklerose. På grund af indholdet af plantefibre anbefales friske tomater at blive inkluderet i kosten for dem, der taber sig: de renser tarmene for affald og toksiner, giver hurtig og langsigtet mæthed, hvilket giver dig mulighed for at reducere størrelsen af ​​portioner og undgå mellemmåltider.