Sådan laver du tørrede kartofler derhjemme

I en turistsang er der ordene: "Folk går rundt i verden... De har brug for lidt," hvortil jeg gerne vil tilføje: "Hvis bare der var tørre kartofler, ville stien være lettere." Tørrede kartofler er et produkt, der bevarer sine gavnlige egenskaber i årevis. Det vil spare dig for energi på vandreture, fodre dig til enhver tid, og det vil ikke være svært at forberede det derhjemme.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du hurtigt tørrer kartofler på forskellige måder: i frisk luft, i ovnen, i en elektrisk tørretumbler, i en mikrobølgeovn, samt hvordan man gør det korrekt.

Hvorfor tørre kartofler?

Der er mange grunde til at opmagasinere til fremtidig brug:

1. Tørring øger holdbarheden af ​​kartofler. I mangel af en god kælder er det et stort problem at redde høsten. Der er normalt ikke plads nok i køleskabet, og grøntsagens smag forringes. Ved en temperatur på 2-4°C stiger sukkerindholdet i knolde til 8-10%, og der sker "forsukring" af stivelse. Og er den varm, spirer den hurtigt og rådner.
2. Tørrede kartofler kan opbevares i 3-5 år.
3. Tørrede knolde er nemmere at have med i en rygsæk eller taske, hvilket især er vigtigt for turister, når hvert gram bagage tæller. Vægten af ​​rå kartofler efter tørring reduceres med 5 gange.
4. Mad er altid tilgængelig.
5. Reducerer tilberedningstiden. Du brugte engang din fritid på at forberede et halvfærdigt produkt, og i fremtiden vil det tage meget mindre tid at tilberede en ret med tørre kartofler end med rå. Samtidig går vitaminer fra gruppe B, PP samt kalium, fosfor, magnesium og jern ikke tabt.Aminosyrerne i tørrede kartofler absorberes godt af menneskekroppen.
6. Smagen af ​​kartofler er også bevaret.

Optimale tørreforhold

Kartoflerne koges lidt inden de tørres. Hvis dette ikke gøres, vil rå skiver hurtigt blive mørkere og få et uappetitligt udseende:

1. Vask knoldene og fjern skindet.
2. Skær i tynde skiver op til 3 cm lange og 3-4 mm brede - det vil tørre dem hurtigere.
3. Skyl de hakkede kartofler godt og læg dem i blød i vand i 10-15 minutter. Dette vil fjerne noget af stivelsen og fremskynde tørringen.
4. Læg det i kogende vand, efter at have saltet det. Efter kogning koges i cirka 5 minutter.Det vigtigste er, at skiverne forbliver stærke.
5. Hæld grydens indhold i et dørslag og afkøl under rindende vand.
6. Lad vandet løbe ud og begynd at tørre.

Sådan tørrer du kartofler derhjemme

Alle køkkenapparater, der producerer varme, bruges til at tørre kartofler: ovn, mikroovn, frugt- og grøntsagstørrere.

Tørretiden afhænger af udstyret og varierer fra tre til ti timer. Fugtindholdet i tørrede kartofler er omkring 12%.

Vigtig! For at bestemme færdigheden bøjes den tørrede skive. Den skal gå i stykker.

I ovnen

Den mest succesrige tørreenhed. Giver dig mulighed for at placere produkter på flere bageplader. Sådan laver du tørrede kartofler i ovnen:

1. Indstil temperaturen til 80-100°C.
2. På en bageplade beklædt med bagepapir lægges kartoflerne forberedt til tørring i 1 lag.
3. Efter 30-40 minutter vendes skiverne.
4. Tørringen varer 3-6 timer.

For at undgå at temperaturen kommer over 100°C og for bedre ventilation (hvis ovnen er uden varmluft), åbnes ovnlågen lidt. Du kan indsætte en blyant.

I en elektrisk tørretumbler

Udbyttet af færdige produkter er i dette tilfælde lavere, og processen tager længere tid end i ovnen. Sådan tørrer du kartofler i en elektrisk tørretumbler:

1. Læg kartoflerne klar til tørring på bakker i 1 lag.
2. Tør først på minimumsindstillingen i 2-3 timer, og skift derefter til maksimumindstillingen.
3. Den samlede tørretid er 8-10 timer.

Udendørs

Ved en temperatur på +30°C, solrigt vejr og lav luftfugtighed tørres kartofler under naturlige forhold:

1. Dæk en bageplade, plade eller bakke med gaze eller brug tykt papir.
2. Læg de hakkede blancherede kartofler på de forberedte områder i ét lag og tør i solen, indtil de er møre.
3. Vend om med jævne mellemrum for at fremskynde processen.
4. Tørretid - 2-4 dage. Om natten og i regnvejr fjernes emnerne indendørs.

I mikroovnen

Mikrobølger trænger øjeblikkeligt ind i produktet, opvarmer og fordamper vandet. Tørring sker hurtigt:

1. Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i tynde skiver 3-4 mm tykke.
2. Fyld med koldt vand og læg i blød i 10-15 minutter for delvist at fjerne stivelse.
3. Læg skiverne på en bakke i ét lag.
4. Bag ved maksimal effekt i 7 til 15 minutter afhængig af ovntype.

Vend skiverne mindst én gang under tørreprocessen.

Det lille volumen af ​​en mikrobølgeovn giver dig ikke mulighed for at forberede mange produkter på én gang, men processen kan gentages mange gange.

andre metoder

Frysetørring er fordampning af is fra frosne kartofler. Til denne metode skal du bruge en fryser uden "Ingen frost"-tilstand:

1. Skær kartoflerne i tynde skiver.
2. Placer i en række på en bakke.
3. Stil den i fryseren, fri for andre fødevarer.
4. Lad være i 1-2 uger.
5. Tjek, om produktet er tørt: Hvis det ikke bliver sort efter optøning, er tørringen færdig.

Tørring med silicagel, en granulær mineralgel baseret på silica, praktiseres også. Det udgør ikke en fare for levende organismer. Silicagel bruges i blomsterbrug til hurtig volumetrisk tørring af blomster. Teoretisk set er den også velegnet til tørring af kartofler.

Hvor længe skal man tørre

Tørring af kartofler er en tidskrævende proces; hver metode har sine egne standarder:

• i ovnen - ved en temperatur på 80-90°C i 3-6 timer;
• i en elektrisk tørretumbler - ved 65-80°C i ca. 8-10 timer;
• i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt - 12-15 minutter;
• udendørs - 2-4 dage;
• i fryseren - 1-2 uger.

Sådan opbevarer du tørrede kartofler

Tørrede kartoffelstykker butik på et mørkt sted, undgå fugt:

• i krukker med velslebne eller skruelåg;
• i plastik, tæt lukkede poser.

Holdbarhed – 1-2 år fra fremstillingsdatoen, i vakuumemballage – mere end tre år.

Det anbefales ikke at opbevare alle produkter ét sted. Læg de tørrede kartofler i små glas eller poser for ikke at miste alle forberedelser på grund af et råt stykke.

Læs også:

Regler for opbevaring af læggekartofler.

Sådan opbevares kartofler korrekt uden kælder i jorden indtil foråret.

Nuancerne ved at opbevare kartofler i en grøntsagsbutik.

Konklusion

Tørrede kartofler er en komplet erstatning for friske grøntsager i forhold til sammensætning og smag. Den er populær på grund af dens lange holdbarhed, brugervenlighed og markant lavere vægt. Opbevar det på et mørkt sted i hermetisk lukkede beholdere i to år.