Hvad er en kartoffelknold: botanisk beskrivelse, udvikling og anvendelse

Det videnskabelige navn for kartofler er natskygge. Men normalt kaldes både knoldene og planten som helhed for kartofler. Vi vil tale om den anatomiske struktur af kartoffelknolde. Denne information vil hjælpe begyndere landmænd med at bruge deres høst klogt og få værdifuldt frømateriale.

Hvad er en kartoffelknold?

Hvad er en kartoffelknold? Dette er en vegetativ fortykkelse eller en forvokset knop på roden af ​​en plante, velegnet til mad.

I det væsentlige er knolden et modificeret skud af den knoldede natskygge. Den udvikler sig i toppen af ​​en stolon - et sideskud med aflange internoder og underudviklede blade.

Hvordan ser det ud

Afhængigt af sorten er knoldene runde, ovale, aflange og spindelformede. Frugtkødet er hvidt, gult, cremefarvet, orange. Tyk hud - pink, gul, beige, brun eller lilla.

Interessant! Eksplosionskartoffelsorten har mørklilla kød og skind med en nøddeagtig smag og aroma.

Knold struktur

Pulpen består af fortykket, stivelsesholdigt, tæt væv. Knolden er dækket af en korkagtig skorpe, som bliver mere ru efterhånden som den ældes (se billede).

På en note! Hjemlandet for knoldnatskygge er Sydamerika, hvor den først blev dyrket.

Indre

Du kan kun undersøge den indre struktur af en kartoffel ved at bruge en frisk udskæring. Den underjordiske stilk i sektion omfatter følgende lag:

• epidermis - suberiserede celler i peridermen;
• cortex - parenkymceller med stivelseskorn;
• cambium - cambialceller med xylemelementer;
• kerne - parenkymceller med radiale stråler.

Kernen indeholder den mindste mængde stivelseskorn. Dette er den groveste del af frugtkødet.

Ekstern

Knold er frømateriale til vegetativ formering af kartofler. På dens overflade er der 7-15 ocelli, 3 knopper med rudimenter af blade og rødder i hver. Kun den centrale knop vokser, hvorfra der udvikles overjordiske skud og rødder.

Opmærksomhed! Hvis skuddene fra det centrale skud er beskadigede, sker udskiftning på grund af sideknopperne. Men sådanne skud er altid svagere og tolererer ikke ugunstige vejrforhold i den intensive vækstsæson.

Kommer det an på sorten?

Kartoffelknoldens generelle struktur er den samme for alle sorter. Den eneste forskel er farven på kartoffelkødet og skindet og forholdet mellem de indre lag i tykkelsen.

Andre komponenter i anlægget

Den overjordiske del af kartoflen inkluderer:

1. Stængler. Opretstående, kødfulde, med sammenpressede hår, højde fra 30 til 140 cm. Normalt dannes 4-7 stængler på busken.
2. Blade. Diskontinuerligt uparret, pinnat dissekeret, med 6-10 ægformede, spidse småblade. Glat på ydersiden og pubescent, ribbet på indersiden. Anbragt på stilkene i en spiral.
3. Blomster. Femleddet, samlet øverst i blomsterstande-krøller. Bægerbægeret består af 5 bægerblade. Kronen er sphenoletal, hvid, gul, pink, lilla. Efter bestøvning bliver pistillen til en frugt.
4. Foster. Grøn bær, kugleformet, 1,5-2,2 cm i diameter, ikke spiselig.

Hvad er rodsystemet i kartofler?

Kartoffelrodsystemet er fibrøst og strækker sig til en dybde på 30-50 cm fra jordoverfladen.Rødderne når deres maksimale udvikling på tidspunktet for knopskydning af busken; når knoldene er fuldt modne, dør de gradvist af.

Omfatter:

• primære rødder, som dannes i begyndelsen af ​​knoldspiring;
• nær-bund rødder, placeret i grupper på 4-5 stykker;
• stolon rødder.

En kartoffelknold er en fortykket og forkortet stilk dækket af et beskyttende korkvæv.

Hvor mange kimblade

Kartofler tilhører klassen af ​​tokimblade. Ved spiring danner frøet to kimblade.

Biologiske træk ved knolden

Dannelsen af ​​nye knolde sker i de nederste bladaksler og tager 40-70 dage fra plantningsøjeblikket.

Hvordan er det dannet

Begyndelsen af ​​kartoffelspiring er kendetegnet ved aktivering af cellulær metabolisme for at danne plantens vegetative masse. Busken danner op til 20-30 knolde, men kun 5-15 af dem bliver til fuldgyldige, der bevarer alle sortegenskaber.

Udviklingsalgoritme

Udvikling er opdelt i betingede perioder:

1. Under fotosynteseprocessen akkumulerer den grønne del af planten næringsstoffer og sender dem til rodsystemet, på grund af hvilke knolde dannes om 30-45 dage landinger.
2. Stoloner udvikler sig fra de laterale undergrundsknopper.
3. Med begyndelsen af ​​gunstige forhold opstår initiering, og forlængelsen af ​​stolonen stopper.
4. I blomstringsfasen svulmer den subapikale del af stolonen, hvilket fører til ophobning af stivelse og protein.
5. Efter 3-4 uger falder den samlede metaboliske aktivitet, og vinstokkene dør.
6. Huden tykner, hastigheden af ​​cellulære processer undertrykkes.

På høsttidspunktet er knoldene klar til langtidsopbevaring i kælderforhold.

Hvorfor betragtes det som et modificeret skud?

Stoloner med knoldfortykkelser i den apikale del er en fortsættelse af den overjordiske stilk. Imidlertid adskiller strukturen af ​​knoldevævet sig fra strukturen af ​​vævene i luftdelen. Tilstedeværelsen af ​​skællignende blade indikerer deres vegetative oprindelse.

Yderligere bevis på, at en knold kan betragtes som et skud, er dens evne til at grønne. Når de udsættes for sollys, skifter kartofler hurtigt farve, på trods af fraværet af klorofyl i cellerne.

Hvilke sygdomme og skadedyr truer kartoffelknolde?

Følgende sygdomme påvirker tuberøs natskygge:

1. Senskimmel - en svampeinfektion, der med succes overvintrer i jorden og på afgrøder i et kølerum. Fremstår som sorte pletter. Kontrolmetoden er at sprøjte plantningerne med Acidan, Tattu og Bordeaux blanding.
2. Fomoz - nedtrykte pletter på overfladen med en diameter på op til 3 cm. Fører til råd og revner af kartofler. Kontrolmetoden er sprøjtning med Trichodermin, Fitodoctor og Fitosporin.
3. Oosporose - afrundede pustler på huden, der beskadiger øjet. Narkotika til kamp - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

De mest berømte kartoffelskadedyr er Colorado-kartoffelbillen, nematode, muldvarpe og snegle. Insekticider vil hjælpe i kampen mod skadedyr - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady".

Kemisk sammensætning og egenskaber

Den kemiske sammensætning afhænger af kartoffelsorten, jordens kvalitet på vækststedet og graden af ​​modenhed.

Kartoffelknolde indeholder:

• 73% vand;
• 15% stivelse;
• 2% råprotein;
• 5,5% sukkerarter;
• 1% fiber;
• 0,1 % fedt;
• 0,5% pektinkomponenter;
• 0,3% titrerbare syrer;
• 0,1% phenolforbindelser;
• 1,5% organiske forbindelser;
• 1,2% mineraler.

Den ernæringsmæssige værdi

Kalorieindholdet i kartofler kogt i deres skind når 70 kcal. I knust form (puré) - 60-65 kcal pr. 100 g.

Det vigtigste næringsstof er den komplekse kulhydratstivelse. I mave-tarmkanalen nedbrydes det og omdannes til glukose, som frigiver energi, når det oxideres. I gennemsnit varierer stivelsesindholdet mellem 15-25%.

Kartofler indeholder mange fibre og pektin, som ikke irriterer slimhinden i maven og tyndtarmen. Frugtkødet indeholder vitaminerne C, B1, B2, B6, K, PP, kalium, natrium, jern, magnesium, kobber, zink, mangan, jod.

Fordelene og skaderne ved kartofler

100 g kartofler indeholder:

• 400 mg kalium, som er nødvendigt for hjertemusklens funktion og normalisering af vandmetabolismen i kroppen;
• 20 mg C-vitamin eller ascorbinsyre, som er ansvarlig for tilstanden af ​​immunitet og generel modstand mod virussygdomme, forhindrer skørbug;
• op til 2% letfordøjeligt protein tuberin (100% fordøjeligt af kroppen).

Skader på kroppen kan være forårsaget af at spise grønne kartofler, som under påvirkning af sollys intensivt ophober solanin, en gift, der forårsager forgiftning.

Anvendelse af knolde

Kartofler dyrkes som en årlig afgrøde. Hovedparten dyrket afgrøde bruges til madlavning. Derudover er kartofler velegnede til fodring af husdyr, fremstilling af ethanol og fødevarestivelse.

Dette er interessant:

Top førende lande inden for kartoffelproduktion på verdensplan.

Vi undersøger spørgsmålene om, hvorfor et barn spiser rå kartofler, og om det er skadeligt.

Konklusion

Fra et synspunkt om biologisk klassificering betragtes en knold som en vegetativ fortykkelse på roden. Det er ikke frugten af ​​Nightshade, men det bruges til at formere planten.Enkel dyrkningsteknologi og høj næringsværdi har bestemt dens vigtige plads i den menneskelige kost.