Hvad kan du bruge hvidløg til?

Sølv- eller hvidløg har en mildere og sødere smag sammenlignet med almindelige løg. Det er især populært i europæiske lande. Der bruges det til at tilberede friske salater og løgsupper. I vores land har denne sort endnu ikke formået at vinde den universelle kærlighed hos forbrugere og gartnere, primært på grund af dens korte holdbarhed. Men i de senere år har tendensen ændret sig, og denne grøntsag findes i stigende grad på butikshylderne.

I artiklen vil vi tale om fordelene ved hvide løg, deres anvendelse i madlavning og folkemedicin og finde ud af forskellene fra almindelige gule løg.

Oprindelse og karakteristika for hvide løg

Hvidløg er en flerårig plante, en art af slægten Allium af Allium-familien (Alliaceae).. Den findes praktisk talt aldrig i naturen; den dyrkes på gårdbrug og i industriel skala.

Dyrkning af løg begyndte for omkring 4 tusind år siden i Asien, på det moderne Afghanistans og Irans område. Løg blev dyrket i det gamle Indien, Egypten og Grækenland. Han fik ordineret medicinske og magiske egenskaber.

Reference. I det gamle Rom puttede legionærer en masse løg i deres mad, fordi de mente, at de gav mod, energi og styrke.

I X-XII århundreder. hvide løg var en del af den daglige kost for almindelige mennesker i Spanien, Portugal og Frankrig. På det moderne Ruslands territorium dukkede produktet op i det 12.-13. århundrede; det begyndte at blive tilføjet til mange retter med korn, kød, fisk og grøntsager.

Hvidløgsløg har en glat, rund form. På den ene side er der en flad bund med rødder, på den anden side er der en aflang hale. Denne form gør det nemt at fjerne skrællen ved at tage fat i løget med hånden.

Tørre skæl er næsten usynlige på en baggrund af hvidt kød med klare grønlige årer.

Sød smag, rig aroma, skarphed og skarphed er svage.

De største ulemper ved denne type løg:

• lav modstand mod sygdomme og temperaturændringer;
• kort holdbarhed (3-6 måneder);
• krav til jordens frugtbarhed.

Forskelle fra andre arter

Hvidt løg adskiller sig fra andre arter primært i udseende:

• størrelsen af ​​pæren er større end den gule;
• skallens farve er sølvhvid (for almindelige løg er den gul, for rød er den lilla);
• aromaen er mere udtalt;
• struktur - blødere;
• smagen er meget sødere og mere delikat, uden nogen skarp bitterhed.

Hvide pærer indeholder flere jernsalte, æteriske olier, sukkerarter sammenlignet med en almindelig bue. Har en kortere holdbarhed end rød og gul.

Hvide løg bruges oftest friske. til tilberedning af grøntsagssalater.

Reference. Franskmændene bruger den til at tilberede den berømte løgsuppe med ostecroutoner.

Kemisk sammensætning

Tabellen viser det fulde udvalg af vitaminer og mineraler fra hvide løg.

Essentielle aminosyrer:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• isoleucin;
• leucin;
• lysin;
• methionin;
• methionin;
• threonin;
• tryptofan;
• phenylalanin.

Essentielle aminosyrer:

• alanin;
• asparaginsyre;
• glycin;
• glutaminsyre;
• prolin;
• serin;
• tyrosin;
• cystein.

I hvidløg indeholder flerumættede fedtsyrer omega-3 og omega-6.

Interessante ting på siden:

Løgjuice næsedråber til børn og voksne

Løg-hårmasker til behandling af skaldethed

KBZHU

Den ernæringsmæssige værdi hvidt løg:

• kalorieindhold - 42,63 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 9,34 g;
• fiber - 1,7 g;
• vand - 89 g.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved hvide løg for kroppen:

• forebyggelse og behandling af ARVI og influenza;
• heling af bylder og purulente sår, forbrændinger, bylder, bylder, laver, hård hud;
• tonic, bakteriedræbende og antioxidant virkninger;
• forebyggelse af patologier i det kardiovaskulære system;
• lindre kløe og irritation efter stik af myg, myg, bier, hvepse, myrer;
• blod rensning;
• normalisering af tarmfunktionen;
• normalisering af vand-saltbalance;
• regulering af talgkirtlerne;
• styrkelse af hårsækkene.

For kvinder

Hvide løg er en kilde til vitamin B9, som er ansvarlig for hormonbalancen.. Ascorbinsyre (vitamin C) normaliserer syntesen af ​​kollagen, som er nødvendigt for at opretholde hudens elasticitet og skønheden i hår og negle.

Regelmæssigt forbrug af hvide løg forbedrer fordøjelsesfunktionen, fremskynder stofskiftet, fremmer vægttab.

Produktets sammensætning Hjælper med at reducere menstruationssmerter, beskytter mod brystkræft, sundhed i det reproduktive system.

For mænd

Hvide løg har en positiv effekt på en mands sundhed og genopretter reproduktiv funktion. Hans bruges til at behandle prostata adenom, fjerne toksiner, rense og styrke blodkar, at slippe af med smerter og ubehag ved vandladning.

De bedste sorter af hvide løg

Tabellen viser egenskaberne for de fem bedste sorter hvidt løg.

Egenskaber ved dyrkning

Traditionelt blev hvide løg dyrket fra sæt og høstet i det tredje år af vækstsæsonen.. Men takket være resultaterne af moderne avl er sorter dukket op beregnet til årlig såning gennem frøplanter.

Et solrigt område på sydsiden af ​​haven egner sig bedst til at dyrke hvidløg. uden udkast. Bedene er placeret på det sted, hvor der tidligere blev dyrket græskar, zucchini og kartofler. Jorden skal være løs og nærende. Sand- eller lerjord med neutral pH (6-7) er velegnede.

Senge til kimplanter af hvide løg er forberedt om efteråret: pløj dybt og gød med kalium og fosfor. Om foråret spredes humus eller træaske, og jorden løsnes let med en rive. Furer dannes i området og vandes rigeligt med rent vand.

Frøplanter plantes i varmt vejr om aftenen med et interval på 5-10 cm og en rækkeafstand på 30 cm.

Lange rødder skæres i halve, fjeren skæres af og efterlader to tredjedele.

Landingsdatoer

For fuld udvikling til plantningsstadiet i jorden har hvide løgfrø brug for to måneder. Under hensyntagen til dette faktum bestemmer gartnere tidspunktet for såning. Den bedste periode er anden og tredje ti dage i februar. Frøplanter plantes i midten af ​​april.

Det er vigtigt ikke at komme for sent med såningen, ellers vil frøplanterne være svage og blive syge efter transplantation i åben jord. Dette kan ske, selvom såningen er for tidligt.

Hvidløgssæt plantes fra slutningen af ​​marts til slutningen af ​​april.. De udvalgte frø opvarmes ved en temperatur på +45°C i 7 timer. Dette forhindrer tidlig frigivelse af blomsterpilen.

Før plantning lægges sættene i blød i en 1% opløsning af kaliumpermanganat eller i Fitosporin.

Omsorg

Regler for pleje af hvide løg:

• luge ukrudt efterhånden som det vokser - i begyndelsen af ​​vækstsæsonen med en smal hakke, når løgene får deres størrelse med hånden;
• løsne jordskorpen efter hver vanding for bedre beluftning af den underjordiske del;
• hyppig og rigelig vanding, så vandet bliver stående i fjervækstperioden og derefter efterhånden som det øverste jordlag tørrer;
• gødskning med kalium og fosfor.

Regler for påføring af gødning:

• 14 dage efter plantning - 25 g urinstof pr. 10 liter vand ved roden;
• 14 dage efter den første fodring - 25 g superfosfat og 10 g kaliumsalt pr. 10 liter vand ved roden.

Brug i folkemedicin

Hvide løg bruges sjældnere end andre sorter i folkemedicin på grund af deres milde virkning. på kroppen. Rødløg har stor styrke og bruges til at behandle led, forkølelse og tarmproblemer. Gule løg er de hotteste og sundeste.Det bruges i madlavning og folkemedicin.

Løgtinktur bruges til at fjerne orme: Pil et mellemstort løg, riv det på et fint rivejern, tilsæt 200 ml rent koldt vand, lad det stå i 12 timer. Produktet tages på tom mave, 100 ml i 4-5 dage.

For at lindre hævelse Hak to mellemstore løg fint, drys med 1 tsk. perlesukker og stil på køl i 24 timer. Pres derefter saften gennem ostelærred og tag 2 spsk. l. tre gange om dagen 30 minutter før måltider i 5 dage.

At slippe af med hård hud og ligtorne, tilbered en pasta baseret på smør: bag et mellemstort løg i skallen i ovnen, mos det med en gaffel til en pasta og bland med 1 spsk. l. smør. Blandingen påføres callus og dækkes med gaze. Produktet bruges, indtil problemet er helt elimineret.

Til behandling af forkølelse hak det ene løg fint og bland med 2 spsk. l. honning Blandingen stilles i køleskabet i 3-4 timer. Den frigivne sirup tages 1 spsk. l. tre gange om dagen mellem måltiderne.

En infusion bruges til at behandle prostata adenom: 200 g hakket løg, hæld 500 ml tør hvidvin, lad stå i to uger på et mørkt sted. Derefter filtreres infusionen og tages 2 spsk. l. tre gange om dagen, 30 minutter efter måltider. Behandlingsforløbet er tre uger med en pause på 10 dage.

For at slippe af med skæl og fedtet seborrhea Brug friskpresset juice og cognac. Komponenterne blandes i forholdet 5:1. Påfør væsken i hovedbunden og vask den af ​​efter en time. Behandlingsforløbet er i en måned, to gange om ugen.

En kompres bruges til at behandle purulente sår: Læg halvdelen af ​​løget med snitsiden nedad i en varm stegepande uden olie og steg ved svag varme, indtil det er blødt. Efter afkøling påføres det ømme sted og sikres med en bandage eller gaze i 5 timer.Så udskiftes kompressen med en ny.

Læs også:

Medicinske egenskaber af bagte løg

Effektive folkemetoder til behandling af løg

Brug i madlavning

Hvide løg er meget brugt i madlavning. Han ideel til at tilberede friske salater, appetitvækkere, tilbehør, gryderetter, supper, bouillon, fyld.

Klassisk fransk opskrift løgsuppe involverer brug af hvide løg. Franske kokke hævder, at kun det giver en behagelig, rig og sød smag til retten. Den rige aroma af suppen er baseret på løgkogningsteknologien - sautering. Produktet simrer i olie og får en gylden farve og blødhed.

For at forberede suppen skal du bruge følgende ingredienser:

• hvidt løg - 1 kg;
• smør - 60 g;
• grøntsag, oksebouillon eller kogende vand - 1 l;
• timian - 5-7 kviste;
• baguette;
• hård gruyere eller parmesanost - 200 g.

Forberedelse:

1. Pil løget og skær det i kvarte eller halve ringe.
2. Smelt smør i en bradepande. Læg løget i det og steg ved lav varme, rør af og til, indtil det er gyldenbrunt. Løgene skal karamelliseres. Alt tager cirka 30 minutter.
3. Hæld 250 ml bouillon eller kogende vand i gryden. Kog indtil væsken er delvist fordampet og tilsæt frisk timian.
4. Hæld en anden portion bouillon i og kog til den er tyk. Hæld derefter den resterende bouillon i, bring det i kog og kog suppen, indtil den er medium tyk.
5. Skær baguetten i skiver og rist i en tør stegepande eller brødrister.
6. Riv osten.
7. Hæld suppen i portionsvarmefaste skåle eller gryder. Drys med revet ost, indtil det helt dækker suppen. Læg en skive baguette og drys med ost igen.
8. Sæt beholderne i ovnen, der er forvarmet til 200°C, og vent til osten smelter.
9. Ved servering pyntes med frisk timian.

Opbevaringsfunktioner

Sikkerheden af ​​hvide løg afhænger af opbevarings- og høstbetingelser.. Cirka 30 dage før høst stoppes vanding helt. Høsten begynder, efter at løgene er helt modne - fjerens hals tørrer, fjeren falder ned.

Efter høst tørres løgene under en baldakin med god ventilation i 10-14 dage., derefter sorteret og opbevaret i kasser, net, papkasser og åndbare stofposer.

De bedste betingelser for opbevaring af løg - tørt opbevaringsrum med lufttemperatur -1...+ 4°C.

Reference. Hvis det ikke er muligt at skabe sådanne forhold, opbevares løgene i et tørt rum ved stuetemperatur op til +24°C.

Konklusion

Over 4 tusinde års dyrkning og brug af løg har folk formået fuldt ud at studere dets gavnlige egenskaber og finde anvendelse i madlavning og folkemedicin. Hvide løg har en mere delikat og sød smag, en udtalt aroma og ingen bitterhed. Produktet indgår i forskellige salater, supper og supplerer tilbehør med kød og fisk.

Hvide løg dyrkes af frø og sæt. Pleje af plantninger kræver ikke meget indsats. Det er nok at give rigelig vanding i begyndelsen af ​​vækstsæsonen og moderat vanding efter dannelsen af ​​fjeren, udføre luging og løsning og påføre mineralgødning.