Tidlig modning mørkhudet druesort "Primitivo"

Primitivo druesorten bruges til at producere søde og halvsøde rødvine med en syrlig, astringerende eftersmag. Bær med et højt sukkerindhold producerer vin med en styrke på 14-18%. Duften er domineret af noter af kirsebær, sorte kirsebær, bær, blomme, peber og vanilje. Læs mere om sorten og dens karakteristiske kendetegn i artiklen.

Oprindelseshistorie og beskrivelse af druesorten Primitivo

Tvister om oprindelsen af ​​denne mørkhudede druesort er stadig i gang. "Primitivo" er et italiensk navn; byen Gioia del Colle betragtes som det historiske fødested for denne drue.. Ifølge italienerne dukkede sorten op her for omkring to tusinde år siden, men af ​​en eller anden ukendt årsag blev den glemt, og i slutningen af ​​1700-tallet oplevede den en genfødsel.

Francesco Indellicati, en lokal præst, bemærkede, at nogle vinstokke i vinmarkerne nær kirken bar frugt tidligere end andre, og kaldte dem Primitivo, som bogstaveligt oversættes som "første" eller "tidlig". Herfra spredte sorten sig til Puglia og slog rod i Salento og Manduria.

I slutningen af ​​60'erne af det tyvende århundrede. Den californiske plantepatolog Austin Goin besøgte Apulien, en region i det sydøstlige Italien. Folk kalder dette territorium "hælen" på Appenninerne-halvøen. Her bemærkede han den fantastiske lighed mellem den lokale vin og vin fra Primitivo-druen med den californiske Zinfandel-variant. Da han vendte tilbage til USA, tog videnskabsmanden flere stiklinger med sig til forskning, hvilket skabte heftig debat.

I slutningen af ​​70'erne blev der udført isoenzymanalyse (DNA-precursor), der viste sorternes identitet. I 1993 undersøgte den californiske videnskabsmand Karol Meredith genotyperne af Zinfandel og Primitivo sorter og bekræftede, at de var kloner af samme sort.

I mellemtiden hævder kroaterne, at sortens stamfader er den gamle Tribidrag-drue, kendt siden det 15. århundrede. I de samme 90'ere organiserede den californiske vinmager af kroatisk oprindelse Mike Grgic en søgning efter drueprøver egnet til studier i Kroatien. Således var det i 2001 muligt at bestemme den genetiske lighed med sorterne Crljenak Kastelanski og Pridibrag.

Hvordan kom vinstokken til USA? Ifølge en version blev stiklinger bragt til Amerika i 20'erne. XIX århundrede fra den wienske kejserlige planteskole. Kunden var gartner George Gibbs (I øvrigt blev druesorten Isabella opkaldt efter hans kone). Efter ankomsten til det nordamerikanske kontinent blev druerne brugt til at lave tørre og søde rødvine.

Primitivo-sortens rejse til udlandet spillede dens popularitet i hænderne. I begyndelsen af ​​90'erne af det tyvende århundrede var druen kun lidt kendt uden for Italien. I USA modtog den en ny udviklingsrunde og vandt popularitet over hele verden. Hvis italienerne tidligere mærkede flasker med Zinfandel-vin i et forsøg på at popularisere deres produkter, producerer amerikanerne nu deres vine under navnet Primitivo.

Vigtig. Trods den genetiske identitet førte de forskellige vækstbetingelser for druerne i Puglia og Californien til mutationer. I dag betragtes Primitivo og Zinfandel som forskellige sorter, selvom de har en fælles "stamfader".

Karakteristika for druer

Primitivo-druen er høj. Klaserne er mellemstore og tætte, hvilket ofte fører til rådnende bær.

Bladene er mellemstore, femfligede, dybt skåret, delvist pubescente på bagsiden. Bladene overlapper hinanden tæt.

Stedbørn modner hurtigt og producerer en anden portion frugt.

Sorten er tilbøjelig til ærter - små bær modnes ujævnt.

Frugterne er små, runde i form, med et tykt skind dækket med voks. Farve – mørk lilla. Bladstilkene er korte. Bærene modner ujævnt. De indeholder mange antioxidanter, tanniner og vitaminer.

Sukkerindholdet er højt, afhængigt af vækstregionen, og når et gennemsnit på 30%. Kalorieindholdet i 100 g produkt er 60 kcal. For at tilberede vin med restsukker skal du høste frugter med et sukkerindhold på mindst 24 %.

Duften er domineret af noter af kirsebær, bær, blommer, peber og vanilje. Chokolade, blomster og træagtige toner mærkes tydeligt. Smagen er rig, sød, syrlig, med en behagelig syrlighed.

Reference. En voksagtig belægning på huden beskytter bærene mod at revne under forhold med høj luftfugtighed.

Primitivo druer er kendetegnet ved deres tolerance over for jordtype og klimatiske forhold. Hvis du følger dyrkningsreglerne, kan du samle omkring 10 kg bær fra 1 busk.

Sorten er velegnet til dyrkning i det sydlige Rusland og i regioner med et tempereret klima. Kulturen "elsker" solen og er ikke kræsen med jordens sammensætning. For eksempel, i deres historiske hjemland i Puglia, er gartnere nødt til at mejsle stenet jord før plantning af druer, dog beskytter stenene perfekt rødderne mod at tørre ud i varmen. Afgrøden tåler tørke og er modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme.

Blomstringsperioden begynder i maj og slutter i juni. Blomsterne åbner sig gradvist - fra 6.00 til 11.00. Efter fuldstændig åbning af stigmaet er de i stand til befrugtning i 4-6 dage.Befrugtning tager 24 timer, hvorefter stadiet af æggestokdannelse indtræder.

En god høst er mulig; i perioden med bestøvning og dannelse af æggestokke var der en behagelig lufttemperatur på +25...+30°C.

Fordele og ulemper

Fordele ved Primitivo-sorten:

• høj produktivitet;
• frugtsukkerindhold;
• fremragende smag og aroma;
• uhøjtidelighed over for jordsammensætning og klima;
• tørkemodstand.

Fejl:

• ærter;
• krav til belysning;
• Tætte klaser er tilbøjelige til at rådne.

Vin fra druesort

Primitivo druer bruges til at producere mørke, garvesyre, mørke druer med en rig smag og en frugtig-blomstret finish. En klassisk vin – forstærket, med et højt tanninindhold, en udtalt aroma og rig farve.

I Manduria når styrken af ​​hedvine 18%, bordvine - 14%.

Primitivo-vinenes karakteristiske træk er raffinerede, frugtige rødvine med noter af middelhavsurter. Druer ophober meget sukker under sydens sol, så vinene er forstærkede og har en behagelig restsødme.

Berømte vine:

1. Primitivo di Manduria – beriget, sød, mandelbaseret, ideel til desserter.
2. Primitivo di Manduria HUND Segretorosso – tør, violet-rød, med noter af kirsebær, violer, jordbær, chokolade, saftig, fløjlsagtig med en lang eftersmag. Den serveres med kød, risotto og pasta.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP – en rig granatrød vin med duft af røde frugter og blommer. Den serveres med stege, oste og forretter.
4. Primitiv Astrale Rosso – rød, tør, fløjlsagtig og blød, med noter af brombær og en lang eftersmag, blottet for syre, let syrlig. Server med kød og pasta.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – rød, halvtør, med duft af kirsebær og kirsebær. Smagen er fløjlsagtig, omsluttende, med en lang eftersmag. Server med grillet kød og kødforretter.

Primitivo er kombineret med mørke varianter Alicant Boucher og Shiraz. For at fremstille rosévin kombineres den med Riesling og hvid Muscat.

Druer dyrket i tempererede områder bruges til at producere en forstærket tør vin med en afbalanceret smag, udtalt brombæraroma og krydrede restnoter.

Reference. Vine fra sorten Primitivo er kendetegnet ved ubegrænset lagringsevne.

Plantning af frøplanter

Druer plantes i maj, hvor risikoen for returfrost er minimal - med frøplanter med åbent rodsystem og stiklinger. Pladsen er valgt på sydsiden, med tilstrækkelig belysning.

For at plante frøplanter graves jorden op om efteråret, og der dannes et plantebed med en dybde og bredde på 70-80 cm. Dræning placeres i bunden - 10 cm knust mursten eller knust sten. Jord hældes ovenpå, så der er 0,5 m tilbage til hullets kanter Vand jorden rigeligt, vent til vandet er helt absorberet og jorden aftager. Derefter plantes frøplanten, spredes rødderne jævnt, og hullet er helt fyldt med jord.

Frøplanterne skygges og vandes dagligt. Jorden løsnes og muldes med savsmuld.

Til plantning af stiklinger Der anvendes eksemplarer på ca. 45 cm. De skæres 14-15 dage før blomstringen eller i begyndelsen. De nederste blade fjernes, et skråt snit laves og nedsænkes i vand ved stuetemperatur i 48 timer. Herefter dyppes snittet i flydende paraffin i 3-5 sekunder og nedsænkes i en vækststimulator (Epin) i 24 timer.

Gruben er dannet efter princippet om at plante frøplanter. En lang pind placeres i midten for at støtte vinstokken.Et hul på 0,5 m dybt og 10 cm i diameter dannes i nærheden, og stiklingen plantes. Det nederste kighul skal gå 5 cm dybt, derefter fyldes hullet med jord og komprimeres. Vand jorden, vent, indtil vandet er absorberet, og tilsæt en portion fugtig jord, der danner en bakke på 15 cm.

Finesser af yderligere pleje

Korrekt pleje af vinstokken er en garanti for en rig høst. En af de vigtigste agrotekniske procedurer er beskæring. Druer leder hovedsageligt næringsstoffer til de øverste skud. Derfor halter de nederste øjne bagud i udviklingen og producerer ofte ikke unge skud.

Forår beskæring udføres i regioner med et tempereret klima, efterår - i varme områder, 20 dage efter bladene falder.

Om foråret udføres proceduren fra det øjeblik, saften flyder - saften fremmer helingen af ​​skader. Hvis øjeblikket er forpasset, fjern gamle skud og overskydende unge.

For at forme busken, pluk de ekstra øjne ud i asken. Instrumentet skærpes og desinficeres i en opløsning af kaliumpermanganat. Unge vinstokke skæres med beskæringssaks, gamle med en sav. Snittet er formet glat og jævnt, uden revner eller sprækker.

I yderligere fodring sorten Primitivo har ikke brug for. Men på gødet jord vokser vinen bedre og hurtigere, bærer frugt rigeligt og bliver ikke syg. En opløsning af mullein (1:10) bruges som bladfodring; rodfodring er 60 g superphosphat, 40 g kaliumsulfat. Og færdiglavede mineralkomplekser er bedst egnede: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Til beskyttelse anvendes Azofos, kobbersulfat, Quadris, Cumulus og kolloidt svovl. Fra flåter bruger acaricider. Antifungal behandling udføres om sommeren med "Ridomil" eller "Topaz", da bærene når størrelsen af ​​en ært.Fungicider bruges også midt på sommeren og jernsulfat om efteråret.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Sorten Primitivo er resistent over for de fleste svampesygdomme. For at beskytte mod meldug og peronosporose skal du bruge "Quadris", "Azofos", "Cumulus", kolloidt svovl én gang før blomstring.

For at forhindre spredning af filtmide, plantning behandle 3% opløsning af kobbersulfat før blomstring.

Høst og opbevaring

Høst begynder i august, og vælger en tør, solrig dag. Bær, der har nået teknisk modenhed, kan efterlades på vinstokken, men i regnvejr anbefales det at høste afgrøden. For at forhindre rådnende fortyndes bundterne med jævne mellemrum.

Bunden støttes nedefra og klippes med en beskæringssaks ved siden af ​​skuddet. Det er vigtigt at bevare den voksagtige belægning på bærene. Det er ham, der bidrager til langsigtet opbevaring af afgrøder. Rådne og tørre, umodne og overmodne bær fjernes forsigtigt.

Bunden af ​​trækasserne er foret med avispapir, og druerne stables med halm eller papir, med kammene opad. Beholderen placeres på et køligt, tørt sted, og kontrollerer regelmæssigt afgrødens tilstand.

Til opbevaring druer bruges i tønder med et volumen på 10-15 kg. Et lag tørt korkpulver hældes på bunden, og bundterne lægges i lag. Beholderne stilles i et tørt og køligt rum. Denne metode holder druer friske i op til seks måneder.

Den optimale lufttemperatur er 0...+8 °C, luftfugtighed – 65-70%. Rummet er forventileret, der udføres almindelig rengøring og væggene kalkes med kalk. For at eliminere overskydende fugt placeres klumper af brændt kalk i hjørnerne.

Når der opstår svamp på væggene, ryges rummet med svovl eller en svovlvæge.

Når lufttemperaturen stiger, ventileres kælderen, når den falder, installeres elektriske varmelegemer.

Konklusion

Primitivo druesorten og dens analoge Zinfandel har en interessant oprindelseshistorie. Italienerne er overbeviste om, at dets hjemland er det sydlige Apulien, i USA har det længe været betragtet som "den mest amerikanske sort", og kroaterne hævder, at dens forfader er den gamle sort Tribidrag. På trods af den uklare afstamning er vine fra denne drue populære over hele verden. Forstærkede, tørre og halvsøde, med en rig aroma og syrlig smag, de passer perfekt til kød, pasta, risotto og desserter.

Planten er ikke krævende for jordtypen og vækstbetingelserne, bliver sjældent syg, men foretrækker områder med tilstrækkeligt sollys.