Populær russisk druesort "Krasnostop"

Krasnostop er en teknisk druesort, der er almindelig i Rostov-regionen og Krasnodar-regionen.

Krasnostop Zolotovskys bær har en dyb, mørkeblå farve og er kendetegnet ved et højt sukkerindhold, hvilket gør det muligt at få rubinrød vin fra dem med lilla og violette highlights.

Historien om oprindelsen af ​​Krasnostop druer

Der er flere teorier om oprindelsen af ​​Krasnostop Zolotovsky druesorten. Den første er forbundet med Don Kosakkerne og den europæiske sort Cabernet Sauvignon. Hendes tilhængere hævder, at de første frøplanter dukkede op på Don i 1812. Kosakkerne kunne lide det så meget, at de ikke gik glip af muligheden for at bringe flere stiklinger til deres hjemland.

Don-kosakkerne kaldte vinstokken "fod", og Krasnostop-sorten har en rød kam, deraf navnet. Den akademiske opslagsbog "Ampelography of the USSR" for 1954 nævner tilstedeværelsen af ​​druer i de nærliggende områder af landsbyen Starozolotovskaya. Deraf den anden del af sortens navn.

Den anden teori om druernes oprindelse er forbundet med kosakkerne og Kaukasus. Hendes tilhængere er sikre på, at sorten har Dagestan-rødder og blev introduceret i det 8. århundrede. fra det moderne Dagestans territorier. Forfatteren til teorien er den berømte russiske vinbonde A.I. Potapenko. Videnskabsmanden gennemførte en række undersøgelser og fandt ud af, at Don-vinavl ikke har en tre hundrede år, men en tusindårig historie og går tilbage til Khazarias tid.

Potapenko beskriver de ydre karakteristika af Don-varianterne og henleder opmærksomheden på deres forhold til kaukasiske kulturer. For eksempel har Dagestan-sorten Gimra og Don-sorten Krasnostop praktisk talt ingen forskelle. Bladet på begge planter er net-rynket, blade med en blank glans. Store blade med skarpe tænder står i kontrast til små blade med stumpe tænder. Bærene er mørkeblå, næsten sorte, runde i form. Sukkerindholdet er højt. Forskellene vedrører blomsterne: i Gimra er de kvindelige, i Krasnostop er de biseksuelle.

Tilhængere af den tredje teori betragter Krasnostop som en autokton sort. I 2013 studerede den schweiziske ampelograf Jose Vuaimo tre Don-varianter - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Forskeren sammenlignede deres DNA med en database med profiler af mere end 2.000 verdensvarianter og fandt ingen match. Baseret på dette kom Vuaimo til den konklusion, at Don-varianterne er oprindelige.

Sortens kendetegn

Krasnostop Zolotovsky er en teknisk variation af medium modningsperiode. Inkluderet i den økologisk-geografiske gruppe af sorter i Sortehavsbassinet. Kulturen er zoneret i Rostov-regionen og Krasnodar-regionen (Anapa). Modningsperioden fra tidspunktet for knopbrud er 136 dage, forudsat at gennemsnitstemperaturen er +25°C.

Buskene er karakteriseret ved moderat vækstkraft. Vinstokken modner helt. Bladene er små eller mellemstore, bløde, runde, flade eller tragtformede, fem-tre-fligede. Mellemlappen er bred og stump. Bladbladets overflade er blank, fint netformet og rynket. Bagsiden af ​​bladet er dækket af et tykt spindelvævslignende fnug med små børster. Bladstilken og de centrale årer er vinrøde.

De øverste hak er medium eller dybe, lukkede, med ægformede eller ovale åbninger. De nederste hak er svage, kantede, åbne, sjældnere lukkede med mellemrum.

Tænderne i kanterne er små, trekantede savformede og kuppelformede. Blomsterne er biseksuelle. Klaserne er mellemstore, koniske, 8-15 cm lange.De største har små flige i bunden, mellemtætte eller løse.

Bærene er runde, små og let ovale, vejer 0,8-1,2 g. Farven er mørkeblå med en blå voksagtig belægning. Tykkelsen af ​​skindet er medium, kødet er saftigt.

Sukkerindholdet i bær er 25-27%. Syren er høj - 4,9-9,0 g/l, men falder i takt med at bærene modnes. Høsten bliver ofte forsinket netop af denne grund - de venter, indtil bærene er helt modne eller overmodne. Disse druer bruges til at producere søde rødvine med kirsebæraroma og materiale til blanding af røde mousserende vine. Ved tidlig høst opnås røde bordvine med en harmonisk smag.

Zoneinddeling

Krasnostops vigtigste beplantninger er placeret i Konstantinovsky-distriktet, Razdorsky-distriktet i Rostov-regionen. Vinmarksområdet er lille. Nogle buske er spredt i en heterogen blanding med andre sorter. Krasnostop vokser ikke uden for Rostov-regionen og Krasnodar-regionen.

Bæredygtighed

Krasnostop er kendetegnet ved gennemsnitlig frostbestandighed, men når den fryser, kommer den sig hurtigt om foråret. Sortens unikke er dens evne til selvfornyelse.

Planten er tørkebestandig, men i længere perioder med mangel på naturlig fugt har den brug for yderligere vanding og drys.

Modstanden over for oidium og meldug er over gennemsnittet, men hvis plejereglerne overtrædes, reduceres druernes beskyttelsesevne.

Interessant. Vinbønder hylder svampen Botrytis Cinarea og kalder den "den ædle svamp".I modsætning til patogene reducerer det ikke produktiviteten og forårsager ikke skade. Eksperter mener, at det har en positiv effekt på smagen af ​​vin, svarende til ost.

Blomstrings- og modningsperiode

I steppevinmarkerne i Lower Don-regionen blomstrer knopperne i slutningen af ​​april, blomstringen sker i slutningen af ​​de første ti dage af juni, bærene modner indtil 10. august. Fuld modenhed sker den 13.-15. september.

Produktivitet

Krasnostops produktivitet er gennemsnitlig afhængigt af vækststedet og jordens fugtighed. På tør jord dannes løse, små børster med undervægt (50-60 g hver). På våd jord er klyngerne tunge, store, vejer 100-150 g, udbyttet er højt. I gennemsnit indsamles 60-80 centners fra 1 hektar.

Fordele og ulemper

Fordele ved sorten:

• højt sukkerindhold;
• mulighed for at få semi-dessert og bordvine;
• evne til selvfornyelse;
• modstand mod meldug og oidium;
• højt udbytte.

Fejl:

• afhængigheden af ​​udbytte og smag af vækststedet og jordens fugtighed;
• nedsat immunitet på grund af forkert pleje.

Vin fra varianten Krasnostop Zolotovsky

Druer vokser på deres egne rødder. Det er ikke vaccinere på amerikansk grundstamme for at beskytte mod phylloxera, hvorfor sorten anses for autentisk. Buske dyrke ved hjælp af traditionel landbrugsteknologi - vinstokken begraves til vinteren for at beskytte den mod frost.

Druerne bruges til at fremstille semi-dessert sød og semi-sød bordvin. Drikkene er farvet en dyb rubinrød med lilla highlights. Teksturen er gennemsigtig, olieagtig med en luksuriøs glans. Duften er moderat med noter af blæk, kirsebær, brombær, sveske, lakrids, vanilje, menthol.

Smagen er fyldig, tannisk, moderat frisk med noter af læder, kirsebær, morbær, tobak, rugbrødsskorpe, vanilje og let røgethed. Eftersmagen er lang med toner af brombær og solbær. Vinen serveres med oksebøffer, lammekølle, hårde og bløde oste.

Tør rødvin er rubinfarvet med lilla highlights. Teksturen er gennemsigtig, olieagtig, med glans. Duften er intens med noter af brombær, ribsmarmelade, blomme, nelliker og en let cremet finish. Smagen er fyldig, tannisk, moderat frisk med noter af tørrede kirsebær, svesker, morbær og krydderier. Eftersmagen er lang med toner af brombær og solbær. Drinken serveres med prosciutto, oksebøffer med sort peber og lammekølle med svesker.

Alkoholindholdet i vine er 14,5 % vol. Serveringstemperatur - 17-18°C.

Reference. I november 2013 blev vin fra varianten Krasnostop Zolotovsky præsenteret på World Wine Symposium ved Comosøen, Italien. Verdenseksperter satte pris på smagen af ​​drinken præsenteret af Jose Vuaimo.

Vine fra Krasnostop-sorten har fået høje karakterer fra internationale vinanmeldere: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantning af frøplanter

Før du planter druer, er det vigtigt at vælge en placering. Pladsen skal ligge på den sydlige eller østlige side, grundvandsspejlet skal være lavt, og solskinnet skal være dækkende.

To uger før plantning graves jorden op og gødes med gødning, kompost og superfosfat. Denne regel gælder for næringsfattige områder. Frugtbar sort jord behøver ikke yderligere gødning.

Erfarne vinbønder anbefaler at plante frøplanter om efteråret. De købes fra specialiserede planteskoler og tages fra eksisterende buske.

Regler for forberedelse af stiklinger:

1. Stiklinger høstes efter bladfald før den første frost.
2. Vinstokken skal have en jævn farve, krakelere, når den bøjes, og kernen skal være tæt.
3. Stiklinger tages fra det nuværende års grene med 4-6 udviklede knopper, 50 cm lange, 5-7 mm i diameter.

Stiklingerne opbevares i fugtigt savsmuld eller plastikflasker i køleskabet ved en temperatur på 0...+4°C. De bliver tjekket en gang om måneden. Hvis der opstår mug, skal du vaske det i en mørk opløsning af kaliumpermanganat.

Om foråret kontrolleres stiklingerne for levedygtighed - der laves et snit i enderne. Hvis der opstår fugt, betyder det, at de er klar til plantning; hvis ikke, er de tørre. Hvis væske siver, er stiklingerne rådnet. Snittet skal være lysegrønt, uden mørke pletter.

Lave furer laves på hver levedygtig stikling og nedsænkes i rent vand ved stuetemperatur og skiftes 3-4 gange inden for 24 timer. Derefter lægges stiklingerne i en krukke med vand og venter på, at rødderne dukker op.

Huller på 80x80 cm dannes på stedet, knust sten eller knust mursten er placeret på bunden. Frugtbar jord blandet med 1 kg humus, 200 g superfosfat, 1 liter træaske hældes ovenpå og vandes med bundfældet vand.

Et rør til kunstvanding graves i midten af ​​hullet. Tilføj derefter et lag ren jord uden gødning og placer stiklingen. Rødderne rettes ud, hullet fyldes til randen med frugtbar jord og vandes. Mellem frøplanterne holdes en afstand på 1-1,2 m. Rækkeafstanden er 1,5-2 m, afstanden mellem vinstokken og hegnet er 0,5 m.

Nuancer af omsorg

Krasnostop druesort har brug for moderat vanding i begyndelsen af ​​vækst og udvikling, og rigelig vanding i tørre perioder. Planten reagerer taknemmeligt på drys.

Efter hver vanding løsnes jordskorpen for at sikre iltstrømmen til rodsystemet.

Om foråret tilsættes nitrogen for at øge sukkerindholdet i bærene, hvis det er nødvendigt (kyllingegødningsopløsning 1:20).

To uger før blomstringen vandes buskene med en opløsning af natriumhumat (4 g pr. 10 liter vand). To uger efter blomstring - med en opløsning: 4 g natriumhumat, 5 g borsyre pr. 10 liter vand.

Bush beskæring udføres i foråret: at danne en stærk vin, øge frostbestandighed og udbytte. Beskæring i det første leveår stimulerer den hurtige vækst af vinstokken. Proceduren udføres før starten af ​​saftstrømmen.

Om efteråret skæres den modne nedre vinstok af af en gren, den øverste med 5-10 knopper. Om foråret inspiceres buske, og tørre og beskadigede grene fjernes.

Buske er dækket til vinteren skyttegravsmetode. Dette hjælper med at beskytte rødderne mod frysning. Rendens dybde er 30 cm Væggene er forstærket med brædder. Grenene bindes med sejlgarn og lægges i en fordybning, 50 cm jord hældes ovenpå og dække over polyethylen. Enderne er forstærket med mursten.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

For at forhindre meldug og oidium udføres forebyggende behandling med Ridomil, Bordeaux-blanding og kolloidt svovl. Til behandling anvendes en svovlopløsning - 100 g pr. 10 liter vand. Behandlingen udføres om aftenen eller i overskyet vejr 3-5 gange med et interval på 10 dage.

Druebuske er oftest ramt af klyngeknopormlarver. For at ødelægge dem bruges insekticider: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" og biologiske produkter "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

For at ødelægge flåter bruges insekticider: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Høst og opbevaring

Høsten begynder i de første ti dage af august og slutter i midten af ​​september, afhængigt af formålet med bærene.

Druer af teknisk kvalitet opbevares ikke, men sendes straks til forarbejdning.

Konklusion

Krasnostop Zolotovsky druer er en teknisk autentisk sort, der bruges til fremstilling af semi-dessert og tørre rødvine med kirsebær, solbær, brombær smag og aroma. Kulturen har et gennemsnitligt niveau af vinterhårdhed og kræver læ for vinteren.

Hvis reglerne for landbrugsteknologi følges, viser den modstand mod meldug og oidium; under ugunstige forhold kræver det forebyggende behandling med Ridomil og opløsninger af svovl og kolloidt svovl.