De bedste måder at tørre solbær derhjemme

Børn og voksne elsker ribs - de er et af de sundeste og lækreste bær fra haven. Dens modningsperiode er dog kort - friske ribs kan kun indtages i et par uger. Af denne grund er forskellige metoder til at høste denne bær så populære. En af de mest almindelige er konserves, men med en sådan forarbejdning går smag og næringsstoffer tabt. Som et alternativ anvendes tørring af solbær.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du tørrer solbær derhjemme, hvad du skal være opmærksom på under dens opbevaring og hvordan man bruger høstede bær.

Er det muligt at tørre solbær?

Ved konservering, på grund af varmebehandling, ødelægges de fleste af de gavnlige forbindelser i frugter og bær. Og denne mangel er især tydelig, når man tilbereder vitaminrige bær, som inkluderer solbær.

Det her er interessant! Ribs var kendt i Rusland i oldtiden og blev betragtet som en helbredende bær.

Konservering er ikke den eneste måde at bevare ribs til vinteren. Tørring er meget skånsommere end madlavning og hjælper med at bevare flere af bærerens vitaminer og næringsstoffer samt dens smag og aroma.

Forberedelse af ribs til tørring

Selvom tørring ikke kan kaldes en kompleks proces, kræver det overholdelse af visse regler, først og fremmest foreløbig forberedelse af produktet.

Ribs plukkes på en solskinsdag, da våde bær opbevares meget dårligere.Kun fuldt modne bær udvælges, og syge og rådne bær bortskaffes. De kan smitte andre og forringe smagen af ​​produktet. Ribs plukket med kvaster er velegnede til tørring.

Efter plukning vaskes ribsene og lader de tørre. Det er bedre at lægge det på et blødt håndklæde, så det absorberer fugt.

Sådan tørrer du solbær korrekt

Vandindholdet i ribs er omkring 85-90%. For at det kan kaldes tørret, skal dette tal reduceres til 15%. Det er vigtigt at sikre, at det ikke bliver mindre. Overtørrede ribs mister deres smag og fordele for kroppen.

Der er mange måder at tørre solbær på. Nogle kræver kun sol og luft, andre kræver specielle enheder. Tørreforhold og -tider varierer.

I luften

Denne tørremetode er den ældste af alle. På grund af sin enkelhed tørrer mange gartnere ribs på denne måde.

Det er bedst at tørre bær ved hjælp af træbakker eller paller. Hvis du placerer dem på metal, vil det give emnerne en ubehagelig eftersmag. Overfladen dækkes med kalkerpapir eller pergament og ribsene fordeles over papiret i et jævnt, tyndt lag. Det er vigtigt at sikre, at det ikke ligger overfyldt, ellers bliver tørringen ujævn.

Herefter skal du dække ribsene med gaze og tage bakkerne ud til altanen eller loftet. Tjek den fra tid til anden og drej den lidt for at undgå skader og ujævn tørring.

Tørring tager i gennemsnit 2 dage. Efter at fugten fra bærrene er fordampet, anbefales det at lade dem stå i ovnen ved en temperatur på +55°C i 5-6 timer. Derefter placeres den høstede afgrøde i glas- eller keramiske beholdere til vinteropbevaring.

Denne kombinerede metode bruges til at bevare den maksimale mængde vitaminer i tørrede bær.

Soltørring

At tørre ribs i solen er den samme ældgamle og enkle metode som at høste dem i luften.

Til denne tørring skal du bruge:

1. Beklæd en træbakke eller -bakke med bagepapir (bagepapir) eller trækpapir.
2. Drys ribsene jævnt ud på papiret i ét lag.
3. Placer først beholderen med bær i skyggen, og når noget af fugten er fordampet, flyt den til solen. På det varmeste tidspunkt af dagen skal du fjerne bærrene under en baldakin.
4. For at forhindre, at fluer, bier, hvepse og andre insekter ødelægger bærene, skal du dække bakkerne med gaze eller tynd bomuldsklud.
5. For at undgå fordærv af bærene og ujævn tørring, omrøres ribsene med jævne mellemrum, så de er jævnt fordelt på overfladen.

Høst i solen tager omkring 2 dage. Herefter tørres de soltørrede bær i ovnen i ca. 5 timer.

Vigtig! Direkte sollys har en skadelig effekt på indholdet af C-vitamin, som ødelægges i solen. Derfor anbefales det at kombinere tilberedning i solen med andre metoder, for eksempel tørring i ovn eller mikroovn.

Ovn

Tilberedning af ribs i ovnen er den mest populære tørremetode. Det er enkelt og giver dig mulighed for at tørre bærrene meget hurtigere og bedre i luften og solen.

Før tørring i ovnen sorteres ribsene fra, alle fordærvede og beskadigede bær sorteres, vaskes og tørres fra vand i fri luft.

Sådan laver du en blank:

1. Beklæd en bageplade med bagepapir (gerne i 2 lag) eller alufolie.
2. Fordel bærrene jævnt over belægningen i ét lag.
3. Indstil ovntemperaturen til +45°C og stil ribsene der i 1 time. På dette tidspunkt skal bærrene visne lidt.
4. Fjern bærrene og lad dem køle af. Øg samtidig temperaturen til +70°C.
5. Sæt de afkølede ribs tilbage i ovnen og tør i cirka 2 timer, indtil de er møre.

Det færdige produkt opbevares. Indstil aldrig temperaturen til høj med det samme under tørring. På grund af dette dannes der en skorpe på ribsene, som forhindrer fordampning af fugt.

Vigtig! Når du tørrer, skal du tage højde for bærrenes størrelse. Hvis ribsene er store, holdes de i cirka 3 timer.

Mikrobølgeovn

Du kan hurtigt tørre bær ved hjælp af mikrobølgeovnen. Ribs tilberedt på denne måde viser sig smukke, lyse og velsmagende. Mikroovnen hjælper dog kun, hvis der kun er få bær. At klare helheden høst det vil hun ikke kunne.

Dæk en tallerken fra mikrobølgeovnen med en bomuldsklud eller serviet og hæld de sorterede bær jævnt på den. Det er vigtigt at sikre, at de ligger i ét lag. De er dækket med endnu en serviet på toppen.

De tilberedte ribs sættes i ovnen, og effekten er indstillet til 200 W. Varm op i 5 minutter. Sluk derefter mikrobølgeovnen og kontroller de tørrede bær for klarhed. Hvis det er nødvendigt, kan du tørre dem flere gange, kontrollere og røre bærrene hvert 30. sekund.

Elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er en enhed, der er specielt designet til at tilberede tørrede frugter. Det er velegnet til gartnere, der foretrækker ikke at konservere frugter og bær, men at tørre dem.

For at tørre ribs i en elektrisk tørretumbler skal du indstille temperaturen til ikke mere end +50...+55°C. Ved højere temperaturer bliver bærrene skorpe.

Ribsene sorteres, vaskes og lufttørres.Herefter lægges det jævnt ud i ét lag på pallerne af den elektriske tørretumbler. De spredte bær efterlades i 10 minutter, hvorefter bakkerne lægges i tørretumbleren.

Herefter skal du bare tjekke bærrene og røre let rundt. Tørringsprocessen tager 50 timer fra det øjeblik, ribsene lægges i tørretumbleren.

Kontrol af beredskab af ribs

Under tørreprocessen ændres bærrenes udseende. I den indledende fase får de en brunlig-burgunder farve, hvorefter den ændrer sig til mørkerød. Men først når ribsene begynder at rynke og blive sorte, tjekkes de for beredskab.

Når du tjekker, ryst bærrene. Større er muligvis ikke klar endnu og vil fordærve under opbevaring og fjerne resten. Når alle ribs får en sort og bordeaux farve, rynker og har en let ejendommelig lugt, afkøles bærene og anbringes i en speciel beholder til opbevaring.

Sådan opbevarer du tørrede ribs

Ved opbevaring skal du følge en række regler:

• tørrede bær opbevares på et mørkt sted, da direkte sollys ødelægger vitamin C og andre gavnlige mikroelementer, de indeholder;
• glasbeholdere eller keramiske fade bruges til opbevaring;
• opbevar ribs i en beholder med tætsluttende låg for at undgå fugt;
• Depotrummet er varmt og tørt.

Det anbefales ikke at opbevare produktet i jerndåser - på mindre end en måned vil alle bær være mættede med en karakteristisk jernsmag, og produktet vil blive forkælet. Hvis du ikke har de nødvendige redskaber, er selv tætsluttede papkasser velegnede.

Vigtig! Før du opbevarer ribs, skal du sørge for at lade dem afkøle til stuetemperatur.Hvis du pakker bærrene, mens de stadig er varme, vil de danne kondens, som fremmer udviklingen af ​​skimmelsvamp.

Sådan bruger du tørrede bær

Tørrede ribs har endnu flere anvendelsesmuligheder end friske. For eksempel tilsættes det til kvass for at forbedre dets smag, og birkesaft gæres med dens hjælp, hvilket gør det naturligt kulsyreholdigt. Forskellige hjemmelavede tinkturer og likører tilberedes med det.

De helbredende egenskaber af ribs forsvinder ikke selv efter tørring. Dette bær har antivirale egenskaber, forhindrer forkølelse og virker febernedsættende. Afkog og te tilberedes af tørrede ribs, som lindrer sygdomsforløbet. Disse drikkevarer kan indtages af raske mennesker som en forebyggende foranstaltning eller blot fordi de er velsmagende og aromatiske.

Tørrede ribs bruges ikke kun til te og afkog. Den er velegnet til kompotter og frugtdrikke som eneste ingrediens eller som en del af en opskrift.

Nogle husmødre hakker og bruger denne bær som krydderi til retter eller som tilføjelse til bagværk. Det kan tilsættes i stedet for rosiner til cheesecakes. Tørrede ribs er endda velegnede til buddinger og is.

Tørring af ribsblade

Høst af ribs er ikke begrænset til bær alene. Meget populær og blade denne plante. De tilsættes te, hvilket resulterer i en lækker drink med en behagelig aroma. Derfor tørrer mange gartnere dem til vinteren.

Ribs te er ikke kun velsmagende, men har også medicinske egenskaber. Denne drik bekæmper forkølelse, som mange lider af med begyndelsen af ​​efterårs- og vinterkulde.Denne te bruges også til at forebygge sygdomme; den opretholder det nødvendige niveau af vitaminer og næringsstoffer i kroppen.

Vigtig! Ribsblade har på trods af deres anvendelighed kontraindikationer. De bør ikke tilsættes te til dem, der lider af mavesår eller høj surhedsgrad i mave-tarmkanalen.

Ribsblade samles tidligt om morgenen eller aftenen i klart vejr. Våde blade forringes hurtigt, så i tilfælde af regn bør du vente, indtil fugten fordamper fra dem. Blade, der vokser i midten af ​​grenen, er velegnede til tørring.

De indsamlede blade sorteres for at slippe af med dem, der er beskadiget af insekter eller sygdomme. Herefter lægges de ud på hvidt papir eller bomuldsklud på et tørt sted med adgang til luft. Bladene skal ligge i ét lag uden at overlappe hinanden.

Ribsblade anbringes først i poser eller papirposer, når de er helt tørre. Dette kontrolleres ved at bryde en af ​​dem. Hvis bladet let smuldrer, betyder det, at det er helt klar til opbevaring og brug.

Ofte tørres ribsblade ikke i luft, men ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. Dette fremskynder processen.

Tilberedning af ribsblade er ikke begrænset til klassisk tørring. Udover dette er der en anden måde - gæring. Det er ikke så populært, men meget effektivt.

Blade fermenteres som følger:

1. De opsamlede blade anbringes i et mørkt rum i 24 timer, mens de omrøres fra tid til anden.
2. Efter en dags hvile rulles bladene sammen til rør og ventes, indtil de begynder at udskille saft.
3. Rørene anbringes i glasbeholdere, dækkes med en fugtig naturklud og flyttes til et varmt sted. Tjek jævnligt stoffet og fugt det med vand, hvis det er tørt.
4. Bladene fermenteres, indtil de afgiver en stærk sød aroma. Herefter tørres de.
5. For at tørre skæres bladene, lægges ud på en bageplade og placeres i en ovn forvarmet til en temperatur på +70°C. Tørring tager 1 time.

Tørrede blade opbevares på et mørkt og tørt sted. For at gøre dette skal du bruge tætlukkede glas- eller keramiske beholdere.

Konklusion

Solbær er et af de sundeste bær i haven. Selvom frugtsæsonen er kort, kan du nyde bæret til enhver tid, hvis du forbereder det korrekt. Tørring af ribs er en ret enkel og ubesværet proces. Takket være tørring bevares gavnlige stoffer og vitaminer, som ødelægges under konserveringen.

Hvis du følger alle reglerne for tilberedning og opbevaring, kan du glæde dig selv med en række forskellige retter og drikkevarer med denne velsmagende og helende bær året rundt.