Kan jeg spise kartofler, mens jeg ammer?

Når en kvinde ammer, kan og bør en kvinde spise kartofler. Den indeholder en masse protein, kostfibre, aminosyrer, vitaminer og mineraler, der er vigtige for barnets vækst og restitution efter fødslen.

Selvfølgelig er det skadeligt at spise stegte kartofler, chips og andre kalorierige og fede fødevarer lavet af det. Men vi vil tale om, hvilke af dem der er nyttige i artiklen.

Kemisk sammensætning, beskrivelse og karakteristika af kartofler

Kartoffelknolde er 76,3% vand. Andelen af ​​tørstof udgør 23,7 %, inkl:

• stivelse;
• organiske syrer;
• proteiner;
• mineralske salte;
• pektinfibre;
• mættede fedtsyrer;
• Sahara;
• vitaminkompleks.

70-80 % af alt tørstof er stivelse. Dens koncentration i frugter afhænger af den tidlige modning af sorterne. Også niveauet af stivelse falder under opbevaring, især ved lave temperaturer.

Kulhydrater i kartofler omfatter glucose, fructose, saccharose og maltose. (sidstnævnte dannes under spiring af rodfrugter). Modne kartofler indeholder lidt sukker (inden for 1,5%). Ved en temperatur på +10°C akkumuleres de i knolde, ved højere temperaturer forbruges de.

Kost, smag og gavnlige egenskaber gør kartofler til et næsten ideelt produkt.. Det bruges også til behandling og forebyggelse af en lang række sygdomme:

• det har en gavnlig virkning på funktionerne af de hæmatopoietiske organer, kardiovaskulære, nerve- og urinsystemer og fordøjelseskanalen;
• forhindrer diabetes, fedme;
• lindrer tilstanden hos mennesker, der lider af osteochondrose, gigt, artrose og andre sygdomme i bevægeapparatet;
• beskytter mod åreforkalkning, influenza, øvre luftvejsinfektioner, stabiliserer blodtrykket.

Ideelt set bør du spise kartofler fra din egen høst eller dem, der er dyrket under sikre forhold.. For at øge udbyttet og reducere frugtmodningstiden bruger agronomer kemikalier og vækststimulerende midler og produkter til at beskytte planter mod bakterier og insekter.

Jord og luft kan være forurenet. Kartofler samler sig nitrater og skadelige forbindelser i skræl og frugt, som kan forårsage madforgiftning, fremkalde opkastning, diarré og mavesmerter hos en ammende mor og barn.

Råd. Hvis du køber kartofler i butikker eller på markedet, skal du sørge for at være opmærksom på produktets udseende og opbevaringsbetingelser. Bed sælgeren om et certifikat fra Statens sanitære og epidemiologiske tilsyn eller andre dokumenter, der bekræfter grøntsagens kvalitet.

Vitaminer og mikroelementer

Den biologiske værdi af kartofler bestemmes af deres vitamin- og mineralsammensætning.. Høje doser af ascorbinsyre (22,2%) og nikotinsyre (9%) og pyridoxin (15%) blev fundet i rodfrugter. Indeholder vitaminer i mindre mængder:

• A (beta-caroten);
• E (alfa-tocopherol);
• N (biotin);
• K (phylloquinon);
• gruppe B (thiamin, niacin, riboflavin, cholin, pantothensyre, folat).

Makronæringsstoffer præsenteret:

• kalium;
• calcium;
• natrium;
• magnesium;
• silicium;
• grå;
• fosfor;
• klor

Mikroelementer fundet i knolde:

• kobolt (50%);
• chrom (20%);
• kobber (14%);
• jern;
• mangan;
• fluor;
• jod;
• molybdæn;
• zink osv.

Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks for kartofler afhænger af tilberedningsmetoden og varierer fra lav til høj. Det højeste GI er for bagte kartofler - 95 enheder, kartoffelmos - 90 enheder, det er lidt lavere for chips og stegte kartofler - 80 enheder.

Kogte jakkekartofler har et glykæmisk indeks på 65-70 enheder. Rå kartofler har det laveste GI, men sådanne kartofler anbefales ikke til en ammende mor.

Interessant om emnet:

Kan jeg spise asparges, mens jeg ammer?

Er det muligt at spise melon, mens du ammer?

Kartoflers gavnlige egenskaber under amning

Kartofler indeholder mange gavnlige stoffer, som er vigtige for spædbørns vækst. og genopretning af en kvinde efter fødslen:

1. Vitamin A (retinol) - antioxidant, normaliserer stofskiftet, vigtig for sunde tænder og knogler, styrker immunforsvaret.
2. C-vitamin (ascorbinsyre) - bekæmper infektioner i kroppen, deltager i hæmatopoiese processer, forbedrer tilstanden af ​​blodkar og små kapillærer, øger deres styrke og elasticitet.
3. Vitamin B1 (thiamin) - nødvendig for normal vækst og udvikling, understøtter sundheden i fordøjelses- og kardiovaskulære systemer.
4. Vitamin B2 (riboflavin) - har en gavnlig effekt på nervesystemet, reducerer excitabilitet, bekæmper depression og eliminerer overbelastning. Det normaliserer også blodcirkulationen, sænker blodtrykket og skaber sammen med vitamin B9 nye blodceller.
5. Vitamin B4 (cholin) - forbedrer tarm- og maveperistaltikken, stimulerer overførslen af ​​nerveimpulser, forbedrer hukommelsen og hjernens ydeevne.
6. Vitamin B5 (pantothensyre) - deltager i metaboliske processer, aktiverer dannelsen af ​​steroidhormoner. Under amning stiger kroppens behov for pantothensyre fra 11 til 20 mg.
7. Vitamin B6 (pyridoxin) - påvirker metabolismen af ​​aminosyrer og fedtstoffer, beskytter mod åreforkalkning, understøtter nervesystemets aktivitet.
8. Vitamin B7 (biotin) — vigtig for sundheden af ​​sener, forhindrer hår og negle i at blive skøre, sikrer sund hud og normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
9. Vitamin B9 (folinsyre) - neurologiske skader, kræft og anæmi er forbundet med folatmangel i en kvindes krop. Deres insufficiens før graviditet og under hele graviditetsperioden kan forårsage alvorlige udviklingsdefekter hos babyen, graviditetsafbrydelse og dødfødsel.
10. Vitamin E (tocopherolacetat) - hjælper en kvinde med at tabe overskydende vægt, understøtter stofskiftet i hjertet og skeletmusklerne, nervesystemet, leveren, forbedrer blodcirkulationen.
11. Vitamin K — skaber gunstige betingelser for normal nyrefunktion, deltager i optagelsen af ​​calcium og D-vitamin, regulerer blodkoagulationsprocesser og deltager i metabolismen af ​​knoglevæv.

Når man ammer, er kartofler værdsat for deres indhold:

• calcium - deltager i konstruktionen af ​​knoglevæv, mineralisering af tænder;
• magnesium - opretholder en konstant kropstemperatur, har en vasodilaterende effekt, lindrer muskelspasmer;
• jern - beriger hjernevæv med ilt, stimulerer tænkning og udvikling af kognitive funktioner;
• jod - nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen og barnets vækst;
• kobber og mangan - beskytter hjernecellemembraner mod frie radikaler.

Mulige skader og kontraindikationer

På trods af alle de positive egenskaber ved kartofler, Barnet kan opleve allergiske reaktioner i form af kløe, afskalning, rødme af huden, udslæt.

Overdreven forbrug af nitratfrugter forårsager madforgiftning, kvalme, opkastning, diarré, mavesmerter.

Ukontrolleret forbrug af kartofler fører til forstoppelse, tarmkolik hos en nyfødt, som er forbundet med stivelsesindholdet i knolde.

Blandt kontraindikationerne for at spise kartofler - allergi. Det anbefales at begrænse portioner eller udelukke det fra kosten til personer med type 2 og type 3 diabetes.

Til reference. Der er en opfattelse af, at kartofler forårsager overvægt på grund af deres høje stivelsesindhold og høje kalorieindhold. Men det er rigtigt, hvis du overbruger stegte kartofler, kartoffelmos tilsat mælk og smør, krydrer det hele med saucer og mayonnaise.

Hvad kan faren være?

En ammende mor bør ikke spise grønne kartoffelknolde.. De indeholder solanin, et giftigt stof, der først forårsager spænding og derefter depression af nervesystemet, ødelægger røde blodlegemer, forstyrrer nyrefunktionen, forværrer hudtilstanden og fremkalder kræft.

Solanin kan forårsage forgiftning. Symptomerne omfatter opkastning, kvalme, diarré, hovedpine, tarmspasmer og feber. Men dette er muligt efter at have spist flere kilo grønne, uskrællede og termisk ubehandlede kartofler.

Regler for spisning af kartofler under amning

Det er bedre at spise hjemmedyrkede sorterder ikke indeholder kemikalier eller andre skadelige stoffer. I den første måned bør moderen omhyggeligt prøve alle fødevarerne på listen over tilladte, inklusive kartofler.

For at finde ud af, hvordan din nyfødte vil reagere, skal du spise lidt kogte eller bagte grøntsager uden fedt og observer reaktionen. Hvis en kvinde ikke led af allergi under graviditeten, vil sådanne negative manifestationer ikke forekomme, når barnet fodres med modermælk.

Du skal opgive stegte kartofler eller kartoffelmos tilsat smør, mælk, æg. For det første er alle disse produkter stærkt allergifremkaldende, og for det andet belaster de barnets umodne fordøjelseskanal og forårsager luft i maven, mavesmerter, kvalme, opkastning og oppustethed. Listen over begrænsede produkter inkluderer rå grøntsagsknolde, juice, retter med højt kalorieindhold baseret på det: chips, snacks, pommes frites.

Når du planlægger måltider i den første måned, er det bedre at foretrække puréer tilberedt i vand med tilsætning af et par dråber olivenolie. Denne ret vil hjælpe med at forbedre afføringsprocessen efter fødslen og aktivere gastrointestinal motilitet. Senere kan du spise bagte og kogte kartofler, tilføje dem til salater, supper, bruge dem som fyld til dumplings og tilberede kartoffelpandekager.

Til reference. Amningseksperter anbefaler at føre en maddagbog. Det vil hjælpe dig med at oprette en liste over fødevarer, som en ammende mor kan og ikke kan spise.

Unge kartofler indtages bedst i modningssæsonen. Tidlige sorter er højst sandsynligt mættede med nitrater, hvilket vil forårsage forgiftning. Det er bedre at spise kartofler separat eller sammen med andre grøntsager og friske krydderurter.Du kan ikke kombinere det med kødprodukter, da de er tunge på maven og kræver meget energi at fordøje dem.

Opskrifter med kartofler til ammende mødre

Takket være de mange forskellige kartoffel-baserede retter, kan du lave en ammende mors kost er velsmagende, sund og med minimal tid brugt på forberedelse.

Kartofler og kød kogt i en slow cooker

Ingredienser til 6 portioner:

• kartofler - 1 kg;
• diætkød (oksekød, kalvekød) - 500 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomater - 2 stk. eller 1 tsk. tomatpuré;
• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• laurbærblad;
• salt og krydderurter efter smag.

Opskrift:

1. Skyl kødet, fjern overskydende fugt med et køkkenrulle, skåret i små stykker.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en forvarmet multikoger-skål, tilsæt kød, kog med låget åbent på "Fry" -tilstand, indtil der dannes en let gylden skorpe.
3. Skær løget i små tern, riv gulerødderne. Tilføj til kød. Kog med låget lukket i 15 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore stykker, tilsæt kødet og grøntsagerne. Hæld kogende vand over det hele. Mængden af ​​vand kan ændres alt efter den ønskede konsistens.
5. Tilsæt tomatpure eller finthakkede flåede tomater, laurbærblad, salt og bland det hele.
6. Kog i 40-50 minutter på "Stew"-tilstand. Inden servering pyntes med krydderurter.

Bagte kartofler med ost

ingredienser:

• kartofler - 1 kg;
• ost med lavt kalorieindhold (for eksempel Mozzarella, Suluguni) - 150 g;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• salt - efter smag;
• grønt.

Opskrift:

1. Skræl kartoflerne, skær dem i små cirkler.
2. Smør et ovnfast fad med olie og fordel kartoflerne jævnt.
3. Salt og tilsæt krydderier (det er bedre at bruge tørrede urter). Drys revet ost ovenpå.
4. Dæk med folie. Bages i en forvarmet ovn i 30-40 minutter ved +180°C.
5. Fjern folien og lad den stå i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Kasserolle

Produkter:

• kartofler - 0,5-0,7 kg;
• Mozzarella ost - 150 g;
• mælk med lavt fedtindhold - 100 ml;
• creme fraiche - 100 g;
• smør - 50 g;
• æg - 1 stk.

Forberedelse af kartoffelgryde:

1. Skræl knoldene, skær dem i 4-6 dele (afhængig af frugtens størrelse), kog dem møre.
2. Hæld vandet fra kartoflerne, tilsæt alle ingredienserne undtagen ost, tilsæt salt, og kværn det godt sammen.
3. Læg kartoffelblandingen i et ovnfast fad, glat den ud, fordel creme fraiche ovenpå og drys med revet ost.
4. Forvarm ovnen. Bages ved +180–200°C i cirka 30–40 minutter.

Kartofler med hytteost

Produkter pr. portion:

• kartofler - 2 stk.;
• fedtfattig hytteost - 50 g;
• creme fraiche 15% fedt - 50 g;
• hvidløg - 1 fed;
• salt og krydderurter efter smag.

Opskrift:

1. Vask kartoflerne godt i deres skind, fjern de tilfældige knopper (øjnene).
2. Bag hele knolde i ovnen til de er færdige.
3. Forbered fyldet fra hytteost, finthakkede krydderurter og hvidløg, bland og tilsæt salt efter smag.
4. Lav et krydsformet snit i de varme kartofler og fyld med fyld.

Retten passer godt til friske grøntsager.

Kartoffelsuppe

Denne suppe dækker slimhinderne i maven, varmer og mætter perfekt kroppen.

Du får brug for:

• vand - 450 ml;
• kartofler - 250 g;
• mælk - 200 ml;
• hvedemel - 1 spsk. l.;
• smør - 20 g;
• kyllingæg - 1 stk.;
• salt;
• grønt.

Madlavningsproces:

1. Skær de skrællede kartofler i tern og kog ved middel varme i 20 minutter.
2. Tilsæt mel, bland. Fjern fra varmen.
3. Bland den afkølede blanding i en blender. Bring i kog igen.
4. Bland mælk med æg og tilsæt suppen.
5. Pisk det i en blender igen og kog op.
6. Inden servering smages til med smør og friske krydderurter.

Kartoffelkoteletter

Kartoffelkoteletter er et glimrende alternativ til kødkoeletter på grund af deres høje proteinindhold. Men på grund af tilstedeværelsen af ​​fisk i opskriften er det ikke tilrådeligt at inkludere en sådan skål i en ammende mors kost i den første måned.

Der bliver brug for:

• kartofler - 2-3 stk.;
• dåse lyserød laks - 150 g;
• kyllingæg - 1 stk.;
• brødkrummer - 100 g;
• hvidløg - 1 fed;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• syltet agurk - 1 stk.;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Kog kartoflerne i skindet, skræl og mos med en gaffel.
2. Riv den syltede agurk, pres saften let ud og tilsæt kartoflerne.
3. Læg 50 g kiks, hakket hvidløg, citronsaft, salt, lyserød laks, æg der, mos alt godt, bland indtil glat.
4. Form hakket kød til koteletter og rul dem i rasp.
5. Dæk en bageplade med pergament, smør med vegetabilsk olie og læg koteletterne.
6. Bages i en forvarmet ovn i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend over på den anden side og lad stå i yderligere 5-7 minutter.

Kartoffel banan cookies

Dette er en lækker diætdessert, der er tilberedt uden mel.

ingredienser:

• kartofler - 0,5 kg;
• modne bananer - 2 stk.;
• kyllingæg - 1 stk.

Opskriften er enkel:

1. Kog eller bag kartoffelknolde i deres skind. Køligt, rent.
2. Blend sammen med bananen i en blender til en jævn masse.
3. Tilsæt æg, bland godt.
4. Rul dejen ud til et tyndt lag, brug specielle forme eller et almindeligt glas til at skære småkager ud.
5. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg småkager, bag dem i en forvarmet ovn i 25-30 minutter ved +180°C.

Læs også:

Effektive opskrifter på kartoffel øjenmasker

Effekten af ​​en ansigtsmaske lavet af rå kartofler

Opskrifter på kartoffel ansigtsmasker mod rynker

Lægers råd og Komarovskys mening

Læger anbefaler, at du prøver forskellige fødevarer, mens du ammer. Kroppen vil selv fortælle dig, hvad du skal spise for at give din baby næringsstoffer uden at skade hans helbred.

Kartofler har en lav grad af allergenicitet, og normalt reagerer babyens krop godt på grøntsagerne. Du behøver kun at udelukke stegte kartofler, chips, pommes frites.

På spørgsmålet om, hvorvidt ammende kvinder kan spise kartofler, svarer Dr. Komarovsky: “Lægevidenskaben afviser kategorisk enhver diæt til ammende mødre. Alt, hvad en kvinde spiste før graviditeten og under dets forløb, kan spises efter barnets fødsel.. Det eneste er, at du ikke skal eksperimentere med mad."

Reference. Evgeniy Olegovich Komarovsky er en børnelæge, tv-vært og forfatter til bøger om børns sundhed.

Bemærk, at Over tid kan en nyfødts kartoffelallergi forsvinde, især efter tre måneder.

Konklusion

Korrekt ernæring til en ammende mor er nøglen til barnets sundhed, da barnet modtager alle de gavnlige stoffer gennem modermælken.

Kartofler er en naturlig kilde til vitaminer og mineraler. Det bør tilberedes uden olie eller fedt og indføres i kosten gradvist for at forhindre allergiske reaktioner hos barnet.Før du spiser kartoffelretter, skal du sørge for at rådføre dig med en specialist, fordi dit helbred og din babys sundhed kommer først.