Fantastiske farvede kartofler: sorter og deres gavnlige egenskaber

Mange russiske opdrættere udvikler nye kartoffelsorter med farvet kød. Den flerfarvede farve af kartoffelmasse og skind er resultatet af påvirkningen af ​​naturligt pigment. Den største fordel ved farvede kartofler er, at de hører til diætprodukter.

Men ikke alle gartnere kan lide at eksperimentere og er bange for at plante nye afgrøder. Derfor vil vi overveje detaljeret, hvad egenskaberne ved farvede kartofler er, hvordan de adskiller sig fra almindelige, og om det er værd at dyrke dem.

Beskrivelse af kultur

Farvede kartofler har en række forskellige kødfarver. Dette skyldes det faktum, at knoldene indeholder pigmenter, der er ansvarlige for en bestemt farve. De har intet at gøre med GMO'er; Derudover har farvede kartofler mange gavnlige egenskaber.

Reference. Jo lysere farven på kartoffelmassen er, jo flere anthocyaniner indeholder den, som er gavnlige for menneskers sundhed.

Farvede kartofler indeholder mange antioxidanter. Knolde af nogle røde sorter har en ingefærsmag. Lilla varianter har en rigere, nogle gange nøddeagtig smag.

De sorter med den mest intense farve bruges til opnå naturlig madfarve.

Oprindelse og udvikling

Farvede kartofler har været kendt i lang tid. Allerede før revolutionen, i det berømte selskab af den første russiske opdrætter E. Grachev, var det muligt at købe knolde med blå og rød frugtkød.Russiske avlere begyndte at dyrke lignende kartofler i 2007. I øjeblikket arbejder mere end 10 grupper af opdrættere i Rusland for at udvikle nye sorter af sådanne kartofler.

Varianter af farvede kartofler

Opdrættere har udviklet mange varianter af farvede kartofler. De dygtigste repræsentanter:

1. Helt blåt – mid-sen sort. Knoldene har blå hud og lyst lilla kød. For at bevare farven må kartofler ikke koge. Sorten har god smag.
2. Boro – sort i mellemsæsonen. Knoldene har en bronzefarve og blåt kød.
3. Eksplosion (Eksplosion) er en tidlig modnende sort med højt udbytte. Frugtkødets farve er blå.
4. Alle røde (All Red) lever op til sit navn, da huden og kødet har en subtil rød farve. Smagen minder om nødder.
5. Tranebær rød (Røde tranebær) – mid-tidlig sort. Knoldene er rige røde i farven, kødet er lyserødt med en rødlig farvetone. Smagen er aromatisk og mister ikke farve ved kogning.
6. Vitelotte – en senmodnende sort med næsten sort skind og lilla kød. Har en sødlig nøddeagtig smag.
7. lilla – sort mellemsæson med lilla kød.
8. Hindbær – en sort med rødt kød og en behagelig smag. Bevarer farven ved tilberedning.
9. Borodyansky pink – tidligt modne kartofler. Knoldene er runde, men ujævne.
10. Baron – tidligt modne kartofler med gult skind, rødlige øjne og lyst cremet kød.

Hvad bestemmer farven på frugtkødet?

Farvede kartofler indeholder planteglykosider - anthocyaniner. Disse er naturlige pigmenter, der er til stede i nogle planter i blomster, stængler, blade, rødder, frugter og frø: blå druer, tranebær, blåbær, solbær osv.

Opmærksomhed! For at sikre, at kødet bevarer sin farve, når det koges, skrælles farvede kartofler ikke, men koges i deres skind.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer

Farvede kartofler indeholder et højt indhold af proteiner, kulhydrater, vitaminer, mikro- og makroelementer.

Vitaminindhold i 100 g rå kartofler:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• beta-caroten - 0,02 mg.

Makronæringsstoffer:

• calcium - 11 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 4,8 mg;
• kalium - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• svovl - 31 mg;
• klor - 46 mg.

Mikroelementer:

• jern - 0,91 mg;
• zink - 0,31 mg;
• jod - 5,1 mcg;
• kobber - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Kalorieindhold - 78 kcal.

Næringsværdi af 100 g produkt:

• proteiner - 2,3 g;
• fedtstoffer - 0,4 g;
• kulhydrater - 16 g;
• stivelse - 15 g;
• aske - 1 mg;
• vand - 78 g;
• kostfibre - 1,45 g;
• organiske syrer - 0,24 g.

Modningsperiode

Farvede kartofler har forskellige modningsperioder, da der blandt sorten af ​​sorter er tidlig-modnende, midt-modnende, midt-sen og sent-modnende sorter.

Produktivitet

Da biologer står over for opgaven med at udvikle sorter af bedre kvalitet, er der mindre opmærksomhed på at øge udbyttet, derfor farvede sorter af afgrøder har generelt gennemsnitlige udbytter - 110-320 c/ha. Men for eksempel ukrainsk rødkødet og lilla smukt er kendetegnet ved høj produktivitet.

Sygdomsresistens

Det største problem, der opstår ved dyrkning af farvede kartofler, er lav planteimmunitet.. De fleste sorter har gennemsnitlig modstandsdygtighed over for senskimmel. Men for eksempel har den eksotiske sort god modstandsdygtighed over for almindelige afgrødesygdomme.

Karakteristika for knolde og buske

Buske af flerfarvede sorter af mellemhøjde, oprejst. Bladene er takkede, store, blomsterne er mellemstore. Den gennemsnitlige vægt af knolde er 90-120 g. Sorten er kendetegnet ved en usædvanlig smag, med en nøddeagtig smag og noter af ingefær.

Regioner for dyrkning og klimakrav

Flerfarvede sorter vokser godt i alle regioner i Rusland, men de bedste udbytteresultater blev opnået i de centrale, Volga-Vyatka og sydlige regioner i Rusland. Undtagelsen er de nordlige egne af landet med korte somre.

Fordele og ulemper

Fordele ved farvede varianter:

• anerkendt som et diætprodukt;
• godkendt til diabetikere;
• højt indhold af antioxidanter i knolde;
• glykosiderne i knolde bremser kroppens aldring og forhindrer spredning af infektioner;
• anthocyaniner i knolde blokerer for dannelsen af ​​kræftceller;
• behagelig smag.

Ulemperne ved flerfarvede kartofler er::

• mere kompleks dyrkning sammenlignet med almindelige kartofler;
• lang modningsperiode;
• gennemsnitlige udbytter;
• lav immunitet;
• høj pris.

Forskel fra andre varianter

Farvede kartofler adskiller sig fra almindelige sorter:

• varieret farve af papirmasse;
• spise kartofler påvirker ikke blodsukkerniveauet;
• mindre modstandsdygtig over for lave temperaturer;
• ikke dyrket i industriel skala.

Fordele for den menneskelige krop

Farvede kartofler er berømte ikke kun for deres usædvanlige udseende, men også for deres gavnlige egenskaber. carotenoider indeholdt i knolde. Det indeholder også planteglykosider (disse stoffer farver frugtkødet af morbær, blåbær og aubergineskræl) - disse er antioxidanter, der bremser kroppens aldring.Og anthocyaniner forhindrer udviklingen af ​​forskellige infektioner og maligniteter.

Funktioner ved plantning og dyrkning

Farvede kartoffelsorter er mere krævende med hensyn til overholdelse af landbrugsteknologiske regler. Udbyttet af disse sorter afhænger af jordens sammensætning - den skal være frugtbar og åndbar. Sorterne tåler ikke høje temperaturer og mangel på fugt.

Forberedelse før såning

30-40 dage før plantning er det nødvendigt at forberede frømateriale. For at gøre dette udvælges sunde mellemstore knolde med udviklede øjne og spires i kasser, lagt i to lag. Før spiring holdes plantemateriale i 30 minutter i en opløsning af Fitosporin eller borsyre (1 g pr. 10 liter vand) for at forhindre forekomsten af ​​svampeinfektioner i vækstsæsonen.

Vigtig! Da farvede sorter har gennemsnitlig modstand mod sygdomme, er det nødvendigt at desinficere knoldene.

Så snart spirerne på knoldene når 1,5 cm, begynder de at plante i åben jord.

Jordkrav

Farvede kartofler vokser bedst på let, medium muldjord, sandet muldjord, soddy-podzol og chernozem jord. Der lægges stor vægt på jorddesinfektion.

Datoer, skema og regler for plantning

Forberedte knolde plantes i slutningen af ​​maj, så snart det øverste jordlag 10-12 cm tykt varmes op til +10°C. Plantedatoerne varierer i forskellige områder og afhænger af begyndelsen af ​​​​varme i regionen.

Til kartoffelplantning afsættes et godt oplyst område. Jorden graves op i begyndelsen af ​​maj, hvor der tilsættes trækul og urinstof.

Hullerne placeres i en afstand af 30 cm fra hinanden. Der holdes en afstand på 65-70 cm mellem sengene.50 g kompost hældes i hvert hul 10 cm dybt og de spirede knolde placeres forsigtigt uden at beskadige de skrøbelige spirer. Drys løs jord ovenpå. Når temperaturen falder markant om natten, dækkes sengene først med film.

Nuancer af omsorg

Jorden til dyrkning skal være nærende, derfor om efteråret, når der graves dybt, for hver 1 kvm. m tilsæt 30 g "Nitroammofoski" og 0,5 kg humus eller kogødning.

Alt ukrudt og planterester fjernes fra stedet.

Det anbefales at plante farvede sorter væk fra almindelige.så krydsbestøvning ikke forekommer.

Nogle farvede varianter vokser høje, kraftige toppe. Disse planter kræver konstant stigning.

Under dyrkningsprocessen er det nødvendigt at overvåge temperaturændringer. Højere eller lavere temperaturer fører til lavere udbytte.

Opmærksomhed! Returfrost er især farligt for farvede kartofler.

Et fald i nattemperaturen til -3°C har en skadelig effekt på unge frøplanter.

Vandingstilstand

Kartofler af farvede sorter er mere fugtelskende sammenlignet med konventionelle sorter. For vækst og udvikling kræver det jordfugtighed på 70-75%.

Første vanding udføres, når frøplanterne når 7-8 cm i højden. Vand med varmt vand i små portioner, brug 1,5-2 liter vand til hver plante.

Før blomstring Buskene vandes hver 7.-8. dag, afhængigt af jordens tørhed. Sandjord fugtes oftere end græsjord.

Under blomstring og knolddannelse planter kræver mere fugt. I denne periode bruges 8-10 liter vand på hver busk. Vanding udføres hver 3. dag om morgenen eller aftenen.

Reference. For at forhindre store mængder vand i at skylle knoldene væk fra jorden, er det tilrådeligt at udføre drypvanding.

I slutningen af ​​blomstringen mængden af ​​tilsat væske øges til 12-15 liter.

Sidste vanding udføres, når de nederste blade af toppene begynder at tørre ud.

Top dressing

I begyndelsen af ​​vækstsæsonen påføres nitrogengødning: 10 g ammoniumnitrat og 10 g ammoniumsulfat pr. 10 liter vand. Skift med organisk stof: 50 g humus pr. 10 liter vand. I begyndelsen af ​​blomstringen tilsættes superfosfat og ammoniumnitrat med en hastighed på 20 g af hver gødning pr. 10 liter vand.

Efter blomstringen skal du fodre med en sammensætning, der indeholder bor for at forbedre kvaliteten af ​​knolde: 5 g borsyre pr. 10 liter vand.

Lugning og bakker

Under hele væksten af ​​afgrøden er det nødvendigt konstant at fjerne ukrudt.. Ukrudt overgår kartoffelbuskenes vækst og reducerer mængden af ​​næringsstoffer i jorden. Mens der luges i bedene, løsnes jorden samtidig, hvilket giver luftadgang til rødderne.

Når bedene løsnes, er buskene bakket, hvilket river jorden op til stænglerne og skaber en høj, der hjælper med at holde toppene i oprejst stilling.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Farvede kartoffelsorter har lav immunitet over for afgrødesygdomme. Oftest kartofler påvirker senblødning. Det første tegn på sygdommen er udseendet af mørke pletter på toppene. Sygdommen spreder sig hurtigt til knoldene, og rådnende processen begynder i dem.

Når de første tegn på sygdom viser sig, søg sammensætning af kaliumpermanganat, kobbersulfat og borsyre, taget 5 g hver og opløst i 10 liter vand. Opløsningen sprøjtes på toppene og hældes under roden. Hvis læsionen spredes yderligere, behandles buskene med fungiciderne "Gamair" og "Oxyx". Præparaterne fortyndes med en hastighed på 15-20 ml pr. 10 liter vand og behandles jorden omkring planterne.

Fusarium er en svampesygdom i afgrøder. En svamp opstår i stilkene, der tilstopper blodkarrene og hæmmer strømmen af ​​juice. Toppene bliver gule og visner. Med fusariumskimmel holder knolde op med at vokse. De berørte buske behandles med Trichoderma Veride med en hastighed på 50 ml pr. 10 liter vand.

Farvede kartofler kan blive angrebet Colorado kartoffel bille, fodring af alle overjordiske dele af busken. For at ødelægge det bruges insekticider "Iskra" og "Commander": 2 ml af lægemidlet fortyndes i 10 liter vand til sprøjtning af buskene.

Optræder ofte i kartoffelplantninger trådorm, fodring af frugtkødet af knolde. For at slippe af med skadedyret plantes grøngødning mellem rækkerne, og jorden behandles med Topaz-fungicid: 2 ml pr. 10 liter vand.

Vanskeligheder med at vokse

Når du dyrker farvede sorter, bør du overvejeat de ikke kan tåle sen frost, så når temperaturen falder, bruges dækmateriale.

Mange sorter har høje, spredte toppe, så de kræver regelmæssig stigning for at holde buskene oprejst.

Høst og opbevaring

Forskellige sorter af farvede kartofler har forskellige modningstider. De tidlige begynder at grave i begyndelsen af ​​september, de sent modne - i slutningen af ​​september.

Høsten udføres i tørt vejr, da den våde jord efter regn er svær at grave, og knoldene kan blive beskadiget.

De opgravede kartofler tørres, fordelt ud i ét lag på en tør overflade, sorteret og opbevaret.

Hvordan og hvornår afhentning

Kartoffelhøsten begynder, efter at toppen er blevet gul. Buskene graves op med en højgaffel og fjernes fra jorden, mens de holdes i toppen. Knoldene rystes af jorden og sorteres. Beskadigede sendes til behandling, hele og sunde lægges til tørre i skyggen.

Opbevaringsfunktioner og holdbarhed

Tidligt modne sorter er ikke egnede til langtidsopbevaring, så de går straks til madlavning. Senmodnende sorter, som Vitalot og Ves Krasny, har god holdbarhed (95%) og opbevares hele vinteren.

Opmærksomhed! Kartofler af forskellige nuancer skal opbevares i separate kasser.

Et passende mikroklima skabes i grøntsagslageret med lufttemperatur +3...+5°C, luftfugtighed 85-90% og konstant luftcirkulation. Under sådanne forhold, flerfarvet kartofler opbevares 6-8 måneder.

Råd fra erfarne gartnere

Det har gartnere, baseret på deres egne erfaringer, fundet ud af flerfarvede knolde er ikke egnede til genplantning, bliver høsten fra sidste års knolde mindre. Til plantning er det bedre at købe frø i havecentre.

Lilla sorter har høje toppe med tykke stænglerDerfor anbefales det at plante sådanne kartofler i stor afstand fra hinanden og efterlade mindst 45-50 cm mellem buskene.

For at bevare frugtkødets farve Det er bedre at koge kartofler i saltet vand i højst 20 minutter.

Anmeldelser af sorter af farvede kartofler

Anmeldelser om farvede kartoffelsorter er for det meste positive.

Olga, Yaroslavl: “Jeg kunne godt lide egenskaberne og billederne af favoritkartoffelsorten. Jeg besluttede at prøve det, det viste sig at være meget velsmagende. Den er især god til puréer – den bliver bare luftig.".

Victoria, Omsk: "Jeg plantede to sorter - Red Wonder og All Blue. De læggekartofler jeg købte viste sig at være nøjagtig de samme som i beskrivelsen. Jeg brugte ikke mange kræfter på at dyrke den. Jeg kunne godt lide høsten. De røde knolde har en normal smag. Helt blåt ændrede ikke farve ved stegning, smagen er behagelig".

Natalya, Moskva: ”Jeg har længe lidt af diabetes. Jeg læste beskrivelsen af ​​kartoffelsorten Lord of Spaces.Jeg lærte af en ven, at man kan spise farvede kartofler uden begrænsninger. Jeg prøvede at dyrke det på min egen grund. Kartofler glædede mig med høsten. Jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​hvide kartofler med lyserøde øjne.”.

Konklusion

Farvede kartofler bliver stadig mere populære i mange lande. Opdrættere forbedrer konstant smagen og øger afgrødens immunitet over for sygdomme. De gavnlige egenskaber ved farvede sorter er velkendte. Der er et stigende antal fans af usædvanlige afgrødesorter blandt landmænd.