Sådan tørrer du kaprifolie korrekt til vinteren derhjemme

Kaprifolierbær bruges ikke kun friske til at lave marmelade og kompotter, men også tørrede til vinteren. Under de rette forhold bevarer de de fleste af næringsstofferne. Tidligere blev kaprifolium tilberedt i en russisk ovn, men nu bruges andre metoder: i ovnen, elektrisk tørretumbler, dehydrator.

Hvorfor tør kaprifolier

Tørret kaprifolie kan opbevares i op til et år eller mere. Bærene bevarer næsten fuldstændigt deres egenskaber. De bruges til at lave tærter, kompotter, frugtdrikke, tilføje dem til kiks og tilberede afkog til behandling af forskellige sygdomme.

Fordele og ulemper ved denne høstmetode

Fordele ved at tørre kaprifolier til vinteren:

• fraværet af grov varmebehandling garanterer bevarelsen af ​​de fleste vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer;
• Holdbarheden af ​​tørrede bær er op til 1 år.
• let forberedelse;
• Forskellige anvendelser af tørret kaprifolier.

Blandt ulemperne bemærkes det, at bærene bliver mere sure. På grund af dette kræves der mere sukker under tilberedningen af ​​forskellige retter. Derudover forringes bærnes udseende.

Hvordan gavnlige egenskaber ændrer sig

Ved termisk tørring bevares en betydelig del af de gavnlige stoffer. Eksempelvis er C-vitaminindholdet kun reduceret med 20%.

Vigtig! I luften oxiderer ascorbinsyre og flavonoider hurtigt, så frugterne tørres ved +90°C, når vandet hurtigt fordamper, og de gavnlige stoffer forbliver i store mængder.

B-vitaminer er mere varmebestandige, så hvis de tørres ordentligt, bevares de fuldstændigt. Mineralsammensætningen af ​​bærene forbliver stort set uændret. Afhængigt af tørremetoden reduceres mængden af ​​mineraler med 10-15%.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Vælg moden eller let umodne bær. Kun hele frugter uden synlige ydre skader er velegnede til tørring.

Hvis buskene ikke blev behandlet med pesticider eller blev gjort mere end 25 dage siden, vaskes bærene ikke. Hvis forarbejdningen blev udført for nylig, vaskes den høstede afgrøde grundigt, men sørg for, at den er godt tørret.

Sådan tørrer du kaprifolier

Forberedt frugt læg ud i ét lag på en ren klud i flere timer. Dette vil fjerne noget af den overskydende fugt.

Tørring i en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er en enhed, der er specielt designet til tørring. Forberedelsen udføres i overensstemmelse med instruktionerne, der følger med enheden. Afhængigt af tørretumblerens kraft og antallet af bær, der blev anbragt i den, tager proceduren fra 2 til 4 timer.

En mere professionel enhed er en dehydrator. Det tørrer maden jævnt uden overophedning og giver dig mulighed for præcist at justere temperaturen.

I en varmluftsovn

Airfryeren er praktisk at bruge til tilberedning af tørrede bær. Der er et lille mellemrum mellem dækslet og enhedens krop, så fugtig luft ikke samler sig indeni.

Temperaturen er indstillet til +90°C. Så kaprifolien er klar om 1 time.

I ovnen

Tørring i ovnen er den mest almindelige metode derhjemme, da det ikke kræver ekstra udstyr. Fordel bagepapir på en bageplade og læg kaprifolien i 1 lag. Tør den ved en temperatur på +90°C, indtil den er klar.

Vigtig! Tørrede bær af høj kvalitet bevarer deres lyse farve, og når de presses, frigiver de ikke saft og smuldrer ikke.

Lad ovndøren stå på klem under tørringen. Vend bærrene hvert 20. minut.

I luften

Naturlig tørring i fri luft er den mest økonomiske, men tidskrævende metode. Tilberedte bær lægges ud på gitre eller plader af krydsfiner med huller. Underlaget skal forvaskes og tørres.

Det bedst egnede sted til tørring er under en baldakin eller i delvis skygge. Der skal være god ventilation. Bærene vendes jævnligt. Det er praktisk at strenge store frugter på en tråd og hænge dem på et godt ventileret sted.

Vigtig! Med denne metode høstes bær mere for smag end til gavn, da C-vitamin hurtigt oxiderer i luften.

Tørring tager fra 8 til 15 dage. Det hele afhænger af bærrenes størrelse, temperatur og luftfugtighed. Hvis det begynder at regne, bringes frugterne indendørs, ellers vil de begynde at fordærve.

I den russiske ovn

Hvordan tørrer man bær til vinteren i en ovn? For at gøre dette lægges de på bageplader eller stativer og sendes til ovnen.. De forsøger at holde temperaturen inden for +90°C. Hvert 40. minut vendes frugterne og rystes.

Det er vigtigt at sørge for ventilation for at fjerne fugtig luft. For at gøre dette skal du åbne ovnspjældet lidt. Al forberedelse tager omkring 3 timer.

Den største ulempe ved denne metode er vanskeligheden ved at kontrollere temperaturniveauet. Det er meget nemt at overtørre produktet og ødelægge det.

Tørring af kaprifolierkviste

Kun grønne, ikke-træagtige grene høstes. Bladene fjernes fra dem, samles i bundter med en diameter på op til 5 cm. Derefter hængt i et godt ventileret område i skyggen. Forberedelse tager 1-2 måneder.

Tørring af blade

Det er vigtigt at forberede bladene korrekt først:

1. Inden buskene begynder at blomstre, skæres unge skud af med en beskæringssaks eller en skarp saks. Det er bedre at lave snit fra forskellige sider af planten, så skaden er minimal. Bladene adskilles fra skuddene og lægges ud på klæde i et tørt og ventileret område.
2. Blade opsamles også i begyndelsen af ​​masseblomstringen. For at gøre dette rives de forsigtigt af eller skæres med en saks. Derefter lægges de ud på papir eller klud og sendes til et mørkt, godt ventileret sted. Råvarerne blandes hver dag for at forhindre råd. Tør i gennemsnit 2 uger.

I løbet af høst Det anbefales ikke at plukke løv af. Fortykningsskud skæres af og samles i bundter. De hænges tørt og mørkt i 2-3 uger. Herefter fjernes bladene fra grenene eller efterlades på dem.

Regler for opbevaring af tørret kaprifolier

De indsamlede bær opbevares i en lufttæt beholder uden adgang til sollys. Det er bedre ikke at bruge poser til dette: holdbarheden af ​​frugter i dem reduceres med 2 gange.

Opbevar produktet på et tørt og køligt sted: for eksempel i et skab på en isoleret loggia. Holdbarheden af ​​tørret kaprifolier er 1 år.

Ansøgning

Tørret kaprifolier bruges i madlavning og folkemedicin. Bærrene bruges til at lave forskellige fyld til dumplings og tærter og til at tilberede sirupper og kompotter. De bruges som madfarve.

I folkemedicin bruges bær til behandling af colitis, anæmi, anacid gastritis, vegetativ-vaskulær dystoni, forebyggelse af forkølelse og generel styrkelse af kroppen. Afkog af tørrede kaprifolier frugter spiselig bruges til migræne, hypertension, lav mavesyre og nedsat hukommelse.

U kaprifolie Der er også kontraindikationer: det bør ikke bruges til mavesår i maven og tolvfingertarmen, hyperacid gastritis, allergiske reaktioner.

Konklusion

Korrekt tørring af kaprifolier giver dig mulighed for at bruge dette nyttige produkt om vinteren. Under passende forhold bevarer bærene næsten fuldstændigt deres gavnlige stoffer. Under termisk tilberedning skal temperaturen holdes på +90°C, så C-vitamin og flavonoider ikke oxiderer. Lufttørring er velegnet, hvis bærene skal bruges i madlavningen.