Hvordan man korrekt konserverer friske figner, så de ikke fordærves
Figentræet er en sydlig frugt, der høstes fra figentræet. Når den er frisk, er den meget sart og skrøbelig, og hvis opbevaringsreglerne ikke følges, forringes den hurtigt. For at bevare alle frugtens gavnlige egenskaber og de vitaminer, de indeholder, tørres figner, dåse og fryses. Hvordan man opbevarer friske, tørrede, tørrede, syltede figner, vil du lære af artiklen.
Funktioner og grundlæggende regler for opbevaring af figner
Når du opbevarer figentræfrugter, skal du overholde følgende anbefalinger:
- modne bær opbevares i køleskabet, frosset, tørret eller dåse;
- observere temperatur- og fugtighedsindikatorer;
- umodne frugter bringes først til en tilstand af modenhed og bruges derefter til føde;
- overmodne figner, men uden en sur lugt, tørres eller tørres.
Udvælgelse og tilberedning af frugter
Når du vælger kvalitets figentræfrugter, skal du være opmærksom på deres udseende, lugt og tekstur. Figenens overflade skal være glat, skrællen ren, uden pletter eller skader. Gode frugter har en perfekt rund form. Hvis du bemærker en sur lugt, tyder det på, at frugten er begyndt at gære og ikke er spiselig.
Modne figner er moderat bløde; de spredes ikke i dine hænder, selv når de presses. Små dråber nektar dannes på skallen af en frugt af høj kvalitet.
Farven afhænger af sorten og kan være:
- grøn;
- gul;
- Brun;
- mørk lilla, næsten sort.
Et fordærvet produkt har en meget blød og glat konsistens, og spor af mug er synlige i bunden af frugtbladen.Den sure lugt er karakteristisk ikke kun for fermenterede frugter, men også for overmodne. Og figner modner meget hurtigt - på 2-3 dage. Der kommer buler på siderne, huden visner og krymper.
Figner er en sæsonbestemt frugt; de købes fra juni til oktober. Skrællen er spiselig og skal ikke skrælles. Frugterne vaskes, skæres i halve og indholdet spises med ske.
Frugterne er klargjort til opbevaring. Først sorteres de omhyggeligt og fjerner alle prøver med spor af mekanisk skade og en ubehagelig lugt af mos. Et produkt af høj kvalitet tørres af med en blød klud for at fjerne overskydende fugt, især i området af stilken. Fignerne lægges derefter i en beholder, æske eller skål i et enkelt lag.
Sådan opbevarer du det korrekt
For at bevare figner derhjemme længst muligt, skal du sørge for optimale temperatur-, fugt- og lysforhold.
Temperatur
Ved opbevaring af frisk frugt indendørs holdes temperaturen inden for +18…+20°C. Under sådanne forhold forbliver fignerne i en dag. De vil blive opbevaret i køleskabet ved en temperatur på +1...+2°C i 10 dage. Tørrede figner opbevares ved +15°C i højst 6 måneder.
Fugtighed
I tør luft visner frugterne, og i høj luftfugtighed rådner de. Den optimale indikator opretholdes inden for 60-75%.
Belysning
En lys lampe eller direkte sollys er fjender af modne figner, så det anbefales at opbevare dem på et mørkt sted (køleskab, kælder, kælder). Det gælder både frisk og tørret frugt.
Hvor skal man opbevare
Opbevaring af figner afhænger af dens type:
- Frisk frugt eller juice opbevares i køleskabet.
- Bærene fryses også ved temperaturer fra -15°C.
- Det tørrede, tørrede eller dåseprodukt opbevares i kælderen, spisekammeret eller på balkonen.
- Ved stuetemperatur holder figner ikke mere end en dag uden afkøling.
Uanset opbevaringsstedet er det nødvendigt at beskytte frugterne mod stærkt lys og direkte sollys.
Kan den opbevares i køleskabet?
Det bedste sted at opbevare figner er køleskabet. Frugterne opbevares ved en temperatur på +1°C. Holdbarhed - 2-3 uger.
Hvad skal opbevares i
På grund af deres blødhed opbevares friske figner i beholdere og skåle, hvor frugterne lægges i ét lag uden tæt kontakt med hinanden.
Det tørrede eller tørrede produkt anbringes i glaskrukker eller lærredsposer med tætte bånd.
Opbevaringsmetoder
Der er flere grundlæggende måder at opbevare figentræets frugter på.
Tørret
Disse figner beholder det meste af deres nyttige egenskaber. Tør frugterne i solen eller i en elektrisk tørretumbler.
For behandling i frisk luft skal du udføre følgende trin:
- Frugterne vaskes, tørres og lægges på en rist. Skær i to ved tørring, læg den afskårne side opad.
- Gitteret er monteret, så det blæses af vinden fra alle sider.
- Fignerne er pakket ind i to løse lag gaze for at beskytte dem mod insekter og støv.
- Tørring varer 4-6 dage.
- Derefter samles frugterne på en snor og lægges i skyggen endnu en dag.
En elektrisk tørretumbler gør figenskiver saftige og gyldenbrune:
- Frugterne deles i 2 dele og tørres i solen i 8-10 timer.
- Derefter lægges de ud på apparatpallen i 1 række.
- Små frugter tørres i 10 timer, store kræver mere tid, kontroller deres beredskab.
Tørrede figner opbevares ikke længere end seks måneder ved en temperatur på +15°C.
Hurtig frysning
For at forkæle dig selv med figner i slutningen af sæsonen, fryses de. For at gøre dette vaskes frugterne, tørres, anbringes i en lufttæt beholder eller pose og placeres i en fryser ved en temperatur på -15°C.
Vigtig! Det anbefales ikke at vaske figner under rindende vand, da det vil skade huden.Det er tilrådeligt at placere frugterne i et stort dørslag eller sigte, dyppe dem i et bassin flere gange og derefter lade vandet løbe af.
Tørring
Dette produkt indeholder mere fugt end tørret produkt, så det kræver særlige opbevaringsforhold. I 3 måneder opbevares tørrede figner i en lukket glaskrukke på en kølig altan eller i et spisekammer.
Lægger du det tørrede produkt i lærredsposer med snore, holder opbevaringsperioden op til 6 måneder. Du kan pakke frugterne ind i papir og stille dem på nederste hylde i køleskabet. I denne form forbliver de i mindst 8 måneder.
Syltning
For at marinere produktet skal du bruge (til 1 kop frugt):
- 1 spsk. Port vin;
- 1/4 spsk. balsamicoeddike;
- 1 tsk. citronskal;
- 1 tsk. Appelsinskal;
- 1 tsk. Sahara;
- 1/2 spsk. hakkede valnødder.
- salt, peber - efter smag.
Forberedelse:
- Læg fignerne i et glas, hæld portvinen i og tilsæt skal.
- Luk beholderen og sæt den i køleskabet i en dag.
- Efter 24 timer drænes væsken, og de resterende ingredienser tilsættes.
- Bring blandingen i kog, reducer varmen og lad det simre i 30 minutter.
- Afkøl fignerne, kom dem over i en krukke og sæt dem i køleskabet.
Det syltede produkt opbevares i 3 til 5 måneder.
Kompot
For en 3-liters beholder skal du tage 300 g friske eller tørrede figner og 150 g sukker. Hæld 2,5 liter vand i en gryde, tilsæt figner og sukker og kog i 10 minutter. Tag gryden af komfuret, hæld i en krukke og luk med låg. Opbevares i køleskabet.
Marmelade
Du skal bruge 0,7 kg figenfrugter og 0,5 kg sukker. Ingredienserne blandes i en skål eller gryde og efterlades i 3 timer. Når saften er frigivet, skal du placere beholderen på komfuret og koge i 5 minutter. Siruppen drænes, hvorefter proceduren gentages igen. Syltetøjet hældes på glas og lukkes.Du kan tilføje citronsyre eller vanilje efter smag.
Marmeladen opbevares i kælderen, spisekammeret eller køleskabet.
Juice
Saften er nyttig til sygdomme i det kardiovaskulære system, trombose og anæmi. Friske frugter vaskes, overhældes med kogende vand og gnides gennem en sigte. Puréen blandes med kogt vand i forholdet 2:1. Blandingen presses gennem osteklæde, og den resulterende saft hældes i en krukke eller flaske. Denne drik opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
Funktioner ved opbevaring af umodne frugter
Ofte, for at forlænge holdbarheden af frugter, plukkes de umodne. Det er nødvendigt at modne figner, før du spiser dem.
Sådan opbevarer du dem, så de modner
For at fignerne kan modnes, stilles de et tørt køligt sted uden adgang til lys og opbevares i 2-3 dage, hvorefter de stilles i køleskabet.
Holdbarhed
Hvor længe holder produktet?
- Friske figner opbevares i et rum ved en temperatur på +18...+20°C i højst en dag, i køleskabet (ved +1°C) - ikke mere end 10-14 dage.
- Tørrede frugter opbevares i seks måneder, tørrede - op til 8 måneder, afhængigt af hvordan de opbevares. Tørrede figner holder længst i bundet lærredsposer.
- Konserves opbevares i kælderen i højst 1 år. Frosne figner – 8-10 måneder i lufttæt emballage.
Nyttige tips til at holde figner friske længere
Der er flere hemmeligheder til at forlænge holdbarheden af frugt:
- Umiddelbart efter at du er kommet hjem, skal du sortere de købte eller høstede figner og kassere beskadigede eller fermenterede frugter.
- Vask dem ikke under en rindende vandhane, men i en beholder med vand. Dette vil holde huden intakt.
- Udsæt ikke figentræer for lys eller direkte sollys.
- Læg dem ikke ud i flere lag.
Sådan holder du figner friske under transport
Til transport foretrækker de at tage grønne frugter, der endnu ikke er blevet søde og bløde. De er lagt ud i en kasse i et enkelt lag og dækket med jute for at beskytte mod støv, insekter og lys. Lad en afstand på 0,5-1 cm mellem frugterne, så siderne ikke rynker, og saften ikke siver ud.
Dette er interessant:
Hvor meget og hvor ofte skal man vande figner om sommeren: instruktioner til begyndere
Konklusion
Bløde og søde figner er en velsmagende og sund godbid. Frisk produkt opbevares i køleskabet, tørret, tørret eller dåse placeres i en kælder eller køligt spisekammer. Du bør ikke spise figentræfrugter med en udtalt gæringsaroma - sådanne frugter er forkælede og sundhedsskadelige.