Hvad er en kartoffel og hvilken familie tilhører den, fuld beskrivelse med foto

Der er ikke en person i verden, der ikke har prøvet kartofler. For nogle er det en basisfødevare, for andre er det en kilde til ekstra kalorier. Kartofler er velkendte i vores kost, men hvor meget ved vi om selve planten, dens sammensætning og oprindelse, fordelene og skaderne for kroppen? Lad os tale om dette mere detaljeret.

Hvad er kartofler: beskrivelse

Kartofler er en fantastisk grøntsag, der fodrer, heler og giver vand hele året rundt:

• Der er mere end 3.000 kendte måder at tilberede kartoffelretter på;
• bruges i traditionel og folkemedicin;
• bruges som råvare til fremstilling af ethylalkohol.

Kartoffelknolde er et lager af vitaminer. Ud over vand, stivelse (ca. 20%), proteiner, fedtstoffer, indeholder rodfrugten kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, jern, store mængder vitamin C, B1, B2, B6 og æblesyre, folinsyre, citronsyre .

Det højeste indhold af kalium, som er gavnligt for hjerte, blodkar og nervesystem, findes i skræl og frugtkød under skrællen. For at bevare dette mikroelement råder ernæringseksperter til at koge kartofler i deres jakker, det vil sige hele, uden at skrælle. Kogte eller bagte kartofler bevarer de maksimale næringsstoffer.

Med hensyn til C-vitaminindhold svarer kartofler til appelsiner - 200 g knolde indeholder det daglige behov.

Reference. Efter udbredelsen af ​​kartofler i Europa stoppede skørbugepidemier - at spise grøntsagerne dækkede halvdelen af ​​den daglige dosis ascorbinsyre.

Kartoflers helbredende egenskaber er officielt anerkendt. Planteskudsekstraktet bruges til fremstilling af antivirale og immunmodulerende lægemidler, sårhelende midler til behandling af mavesår og smitsomme virussygdomme i hud og slimhinder. Derudover fås ethylalkohol fra kartofler, måske ved alle om dets desinficerende egenskaber.

Traditionel medicin har længe brugt kartoflers gavnlige egenskaber til at behandle forkølelse, sygdomme i mave-tarmkanalen, led, hudsygdomme og forbrændinger. Brugsmetoder er forskellige: infusioner, tinkturer, inhalationer, pulvere, afkog, kompresser.

Reference. Friskpresset kartoffeljuice kaldes en kur mod hundrede sygdomme, herunder gastritis, anæmi, hypertension, åreforkalkning, uterine fibromer og diabetes.

Botaniske egenskaber

Under naturlige forhold i Sydamerika er det en flerårig plante; i landbruget i Europa og Rusland dyrkes den som en årlig plante.

Højden på en kartoffelbusk er 30-80 cm, i nogle tilfælde kan den nå 1,5 m.

Buske er dannet af 3-7 stængler. I begyndelsen af ​​udviklingen er stænglerne nøgne, ribbede eller afrundede, oprejst; efterhånden som busken vokser, er de i stand til at forgrene sig.

Den underjordiske del af stilken producerer lange skud (stoloner), på toppen af ​​hvilke der dannes knolde. Stoloner er nemme at skelne fra rødder - de er tykkere og lysere i farven. Længden af ​​stolonerne vil bestemme størrelsen af ​​kartoffelbuskens reden - spredt eller kompakt.

Frøplanter har enkle blade, mens modne planter har komplekse pubertære blade. Bladene er anbragt spiralformet på stilken, bestående af en central bladstilk og flere par sidelapper, altid ender i en enkelt bladflige. Ved samlingen af ​​bladstilken med stilken er der stipuler.Bladene dør af, efter at planten har blomstret, bærer frugt og danner knolde.

Farven på stilkene og bladene varierer fra lysegrøn til mørkegrøn. Anthocyaninpigmentering er mulig - afhængigt af jordtypen og sorten kan toppene skifte farve og få en lilla eller rødlig farvetone.

Fra to til ti blomster samles i blomsterstande-krøller placeret på toppen af ​​stilken. Kronbladene er hvide, lyserøde eller lilla i farve og er samlet i en femblads kronblad. Senere, i stedet for blomsterne, modnes frugter - bær med en diameter på 2 cm, svarende til en grøn tomat, med små frø. De modnes om efteråret og får en behagelig jordbærlugt, men de spises ikke som mad, fordi de er giftige.

Opmærksomhed! De overjordiske dele af kartofler (blade, stængler, frugter, grønne knolde) indeholder et giftigt plantestof, solanin, som, hvis det indtages, er farligt for mennesker og dyr.

Der er to typer kartoffelrodsystem:

• i dem, der dyrkes fra frø - en pælerod, med en central rod og et stort antal små rodprocesser;
• hos dem, der dyrkes af en knold, er den fibrøs, bestående af rodsystemer af individuelle stængler: spire, nærstamme og stolon.

Planten formeres med frø (til avl af nye sorter) og vegetativt (ved at dele knolden eller spirede spirer). En plante dyrket af en knold giver en høst i det første år.

Karakteristika for råvarer

Blandt basisfødevarer er kartofler på fjerdepladsen efter hvede, majs og ris.

Knoldene er ikke kun egnede til mad, en væsentlig del af afgrøden bruges som teknisk råvare til fremstilling af stivelse, ethanol, glukose og dyrefoder.

Kartofler producerer rigelig høst uden stor indsats og tilpasser sig let til forskellige klimatiske forhold.

Mange mennesker tror, ​​at en knold er frugten af ​​en kartoffel. Faktisk er dette et modificeret skud, hvor stivelse, sukker og andre stoffer, der er nødvendige for plantens udvikling, ophobes. Dette forklarer knoldenes høje næringsværdi. Ægte frugter, som allerede nævnt, vokser på den overjordiske del af stilken og er giftige.

Kartoffelknolde begynder at dannes med udseendet af de første blomsterknopper.

Formen og farven på knoldene afhænger af sorten, jordtypen og klimatiske vækstbetingelser:

• tre hovedtyper af form - rund, oval, aflang;
• skræl og frugtkød farver - hvid, pink, lilla, rød, gul.

Knoldenes skind er tæt, glat eller ru. På overfladen er ocelli (knopper, der udvikler sig til nye skud) og linser tydeligt - små sorte prikker, hvorigennem planten "ånder".

Kartofler dyrkes i åben jord og drivhuse. Den plantes, når det øverste jordlag varmes op til +8...+10°C, og lufttemperaturen er omkring +20°C.

Planten er lyselskende, ikke særlig krævende for jordens sammensætning, men giver det største udbytte på lette og mellemstore muldjorder. Vandbehovet er gennemsnitligt, kartofler tåler korte tørkeperioder godt, men en stor mængde fugt i blomstringsperioden bidrager til en rig høst.

På billedet er der kartofler.

Hvilken familie tilhører den?

Solanum tuberosum L. er en flerårig urteagtig knoldplante. Kartofler (som peberfrugter, auberginer og tomater) tilhører Solanaceae-familien. Et andet navn for kartofler er knoldnatskygge.

Systematisk gruppe af kartofler:

• domæne: eukaryoter;
• rige: Planter;
• afdeling: Angiospermer;
• klasse: Tokimblade;
• orden: Solanaceae;
• familie: Solanaceae;
• slægt: Natskygge;
• type: Kartoffel.

Der er mere end 2300 natskygge plantearter, blandt hvilke er ikke kun urter og buske, men også træer. Solanaceae er forenet af et fælles træk - pynopetal corolla, som er dannet af fem sammenvoksede kronblade. Frugter er kapsler eller bær.

Blandt natskyggerne er der mange prydplanter med en behagelig lugt, såsom duftende tobak Og petunia, såvel som mange arter, som folk bruger til mad: kartofler, tomat, aubergine, bitter og sød paprika peber, melon pære, physalis.

Reference. Kartofler og tomater blev bragt til Europa som prydplanter.

Der er en hybrid af kartofler og tomater - tomat - en mirakelplante med kartoffelknolde og tomater på en busk. TomTato - en udvikling af britiske videnskabsmænd - giver dig mulighed for at få omkring 500 tomater fra en busk kirsebær og flere kilo hvide kartoffelknolde.

vilde kartofler

Den findes stadig i Sydamerika. Den har klumpede, bitre knolde på størrelse med en valnød. Peruvianske indianere fandt en måde at gøre vilde kartofler spiselige. Efter nogen tid blev kartofler hovedføden for folkene i Latinamerika. Hver peruviansk familie dyrkede sin egen sort af kartofler og videregav viden om valget af en fantastisk plante ved arv.

Efter at have ankommet til Europa for mere end 400 år siden, blev kartofler længe betragtet som en giftig plante. Grøntsagen blev først udbredt i det 18. århundrede og blev en basisfødevare for mange folkeslag.

Reference. Den første beskrivelse af den mærkelige plante blev lavet af Cieza de Leon, en spansk historiker og conquistador: “...de kalder Papas, som trøfler, efter kogning bliver de lige så bløde indeni som kogte kastanjer; den har hverken skal eller frø, kun hvad trøfler har, fordi den er dannet under jorden, ligesom dem."

Siden da har opdrættere konstant arbejdet på smagen og øget udbyttet og næringsværdien af ​​kartofler. Moderne kartoffelsorter er meget forskellige i udbytte og størrelse fra deres vilde forfader og giver op til 2 kg knolde fra en busk.

Karakteristika for vilde kartofler

De fleste sorter af vilde kartofler er blevet dyrket uændret siden det 18. århundrede, formeret med frø for at bevare artens renhed. Vilde kartofler er kendetegnet ved lav produktivitet, sen modning og dyrkes på private gårde. Prisen på vilde kartofler er væsentligt højere på grund af brugen af ​​manuelt arbejde.

Udseendet af jordbusken, farven på stilke, blade og blomster afhænger af sorten af ​​vilde kartofler. Rodsystemet er fibrøst med et lille antal stoloner og små knolde.

Varianter af vilde grøntsager

Men for nylig er vilde sorter af kartofler, der ikke har været udsat for udvælgelse i to hundrede år, blevet udbredt. Den usædvanlige smag af vilde kartoffelknolde er værdsat af gourmeter.

Vilde kartofler Anya

Russisk titel: Vild hvid, Annas fingre. Kartofler med lange, klumpede knolde på størrelse med din pegefinger, med lyserødt-beige skind og hvidt, voksagtigt kød. Smagen er nøddeagtig.

Pink Gran æble

Granæble er en vild kartoffel med lange, meget klumpede knolde med lyserødt skind og cremet beige kød. Smagen er let nøddeagtig.

Belle de Fontenay

Franske kartofler med små, glatte knolde med gult skind og gul, tæt, voksagtig frugtkød.

Vitelotte

Russisk navn - Wild Black. Med aflange, meget knoldede knolde med en tæt hud af mørk lilla, næsten sort farve og lilla frugtkød. Den har en nøddeagtig smag og en sødlig kastanjeduft.

Når den er kogt, ændrer den ikke farve, den blødgør kraftigt og bliver til en puré af en rig lilla farve. Den har stærke antioxidantegenskaber, ligesom alle farvede kartoffelsorter.

Ozette

Den ældste sort med aflange, meget knoldede knolde, huden er brun med små mørkebrune "fregner" og dybtliggende øjne. Kødet er tæt og cremehvidt. Smag med noter af ristede kastanjer, let sødlig.

Konklusion

Hvem ved, i hvilken retning menneskehedens historie ville have udviklet sig uden kartofler. Kartofler er ikke kun en velsmagende og sund mad, der fås hele året rundt, men også medicin og en foderafgrøde.